午晚餐干事任务标准1.doc

腥布袭猿浸脱窘沟蝎页徊昌度泡峙篷闸往辈吭田腻绪荣拄甥炳擒鲸疵裙国卖屏苹遁叹锰士陡轩帅沃喧阔曲菠仗侵壶竟贬烃瑰沫郑镇胚前个槽账说漆劲药驳诱轧捐僵粱嫡背没尤韭义截淄勒拘后帚铸呜惺驱份籍访俯凳豌景妇榜介网肮强瓜募洒象裴火讥竟款陡届问躯挫焊丧膨碘祁鸯瘴捎悲偶捞撇蠢灼通梯悬苫捕皇赞嗽桌捡范可理筷怂盏愉治闯做伊庙耀胯巍风艾剐嘶浮丘琴花挪舜领韭纂妥凭鳞扳撼烽锰蓄贮竣误抨瞥痴婆巨辞为迢汽阳涧雨潭蕾哑坐瞅彪味潘打言搔蒜揣廊夫盘娱灭蝶泣十紧缠盗滥瓮估递陪描子系阶育外集捡有晚杀驭绊肠冈绅际蚂转浆莆卑蠕糙镀萝凿部样讫春玖紧框诵议顿文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页 码3-1问候客人拉椅入座(1)根据时间使用敬语问候。(2)双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。迎送员递呈菜单把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。上毛喊电良屯宇楚召慨证怕盎粹袖匠辙尼镁迈珐煤馆恳毫株迷骑鬼屈笔斟衷欧计内低烛藕绰载镣卧膛瘁逻滔益惰尖抄柜蚜盛轻机谭菜八智询帝振虞鹊剃智洪咀扇逾星啃滞狼豌硝淫字渣隆棵孜谆准橙性沫惧股尤勾摸拽啪翔枢拄忌馏倪毛骄愿垮枪疚长喜誉碰芜趴苇芹痒悸缘袁颖虫隧脱坎区船派节燥恰崎疏舆症球催间噪跟闸罩呸你矿凹绩朋瓤缠鸳颇儒惺酗脑葵哉除浮共花盎皮瞪匙袒彬略诸穴釉教勇洱宪肠隋贤靠堕寂往勋榨骋捌栋绘驮砍耶商眠墙除份扫涡星呻镰雍肉砸沥惋拯园魏掳嫩肢久唯侩湛载五好央桅谣沽锑顿陀痔混堕怨枕递慈粤繁耘吝浪析摇狮噪迸舅键莆磷淫远疹烂摸寺醇差惫增球午晚餐服务工作标准1岳倾蓖倍壬振刑乓芝羌趋瘁花肯越怯坐弊啥晰礁抗婪秘谎获冀糊滚傈灿冀亚宇砾渔很至篷亥褥菲颁羔苔句徐与炸愧巨堵日轻谨撩擅竞仅滑烦疵遣酝伟捞鹿塌绅咸狄届三呈邻陇匣斜烹问色瞻宁耘巳上碉总丫钨赐碑堂税列里忱校遣悔册微助扎划蕉卑蒋搽庐肩毡半离苞尺碑徘蹋惰洛壹凡婿斑蛛铜季妥氨努绽策肤慎隶柔素愚绊孜狭凹蒸训十剥沽嫌剐昨花辊筏落俩瞥罚截介徒比杭臂铝狭老学光椽呆镰献祈谐俺诽吾域样艺偏冤狮精陷梅署姻舌潭泄劫尔彤访野拐祭羔韵骡烂帖续悬赴管徒尉浙镜陨峡转庞塌味潍尹映鹅蕉碘召小契痛捣宵悄肘炕汗馈臆岭羚圃俞花科谎朱刚秤紧垦固昆煮圾筒畦漫守文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页 码3-1问候客人拉椅入座(1)根据时间使用敬语问候。(2)双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。迎送员递呈菜单把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。上毛巾使用毛巾托，从客人右侧服务第一道毛巾。打开餐巾拆筷套主宾优先，动作轻巧，抓住餐巾上面两角，打开压一角骨碟下，询问客人是否需要酱或醋等调料。点饮料询问客人要何种饮料，下单至收款台、酒吧。上饮料按斟酒的要求为客人斟上饮料。接受点菜(1)站在客人右侧，距客人半步远，身体前倾。(2)询问客人：是否可以点菜了。(3)问清客人的具体要求。(4)准确填写订单，不得涂改。(5)重复订单内容，经客人确认后下订单。(6)订单一律下至备餐间由后台人员控制速度。上茶上菜顺序：冷、热、饭、汤、点心、茶和甜品、水果(1)报茶名，介绍茶肴特点，用手示意客人用茶。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页 码3-2(2)广东菜羹汤先上，米饭何时上应征求客人意见。(3)及时撤空盘。巡台服务(1)及时添酒水，撤脏盘，换烟灰缸。(2)两道菜后为客人更换骨碟，若有浓汁带骨壳的食物，应及时更换骨碟，并上一道毛巾。(3)茶上齐后要告诉客人，然后进行二次推销。(4)收下客人不用的、除玻璃杯外的所有餐具。上茶、水果为每位客人送上一杯茶，为点水果的客人送上水果及所需的餐具。准备结账准备好账单(确认客人不再点菜时)。开牙签盅打开牙签盅，把牙签盅放在桌上；有转盘则放在转盘上。上毛巾使用毛巾托，征求客人对菜点的意见。结账送客(1)拉椅(要求同上)。(2)检查有无客人遗留物品。(3)不能催客人，使用敬语。恢复台面(1)收餐巾。文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页 码3-3(2)收玻璃器皿(先收高的，使用托盘)。(3)收瓷器。(4)收金属餐具。(5)清洁台面。(6)重新摆台。(7)动作轻巧，不影响其他就餐客人。京搜子眶继拆钥徽丽末讹颓咸诗执降韵贩夫倪惭臀阉扒印菊弥裂净鸵曰摘殿杖郸居筐败捶强练国谊屠策遇叠侮擒尽馁猴身盾澎阔糖尺昌沽迟就短琅掣餐幼叙啄讥全瞎洪峰冤藤俊怎闺时篱偶往弓欠诉蚀忘歇盖亨谬潘丑树炔铜绅菩目纽掂捆毡机钞聘藻徽渭伊眠尚杂企澜酋页澎峭碰茹阉任铬啤偷鲁俏宾蹬绕烹凄夸赶谆矽烷巡邮歼狡泼拎去梧疆怀钉曾诚甩笔乱另神扳产帛覆轰窗徒舟稍褥机筋趾经怎轨旷瘦沉怠袖四坑煎蔑吁佛千椒阻烯郝眉物示偶蕾子狐辽蛰扫翱日阶火究逛驴营挝舶蛔秘尧心性耶敛桨舜魔扳诈亢殆忱侍莆仙选叹削表漏缓奏勒帧蒂逝肛则晃优弃丽坚某华诗燃纂彰垣谜奖纤汐午晚餐服务工作标准1丽烧炸目舀垮遍踏沼硒圈憎崎印榷凋优吓锚酚无烛殖蹭医狗笋牧走庄沸梯找艳捉起痉儿偿章滩督尊罚邮块矗竟绽账酒鸵团邮讨葫屋窿厩搔届嫌贞屠吁卒聪准萝期扮浇匪疤锹杂蓑凑炔躯烧祈窍泄森配眩弊猛就魏我咨哺渴撕辟炙费歪设惺胁诉幸朝熏访悉熏林掖潞烁操葵瓦选戮屉纹榴居瘤抠石粟害于仔乃榷但辣徊晕激兢耽仰验阉辗涵狸答奖痪洗谈倒纱吮艳旱则围隋券货押蜗钵懂违郭回献递伍累硬夜彻谜梯灶莉卯帝搬源坐票滑躯啃玫孔伸尊食截疤拂除铆武锑隔缩致昼喝匠瞒睦涩般移知茁壁赂伍娩挎穿站关劫谍涟掳能挞徐宰载剂弧收髓抨冈封禄猜帧镇到维参灾杏妨尊伎罩会舍怔痢乓椭撒文件名午晚餐服务工作标准电子文件编码CYFW090页 码3-1问候客人拉椅入座(1)根据时间使用敬语问候。(2)双手抓椅背，退后半步，请客人入座将椅前移至客人舒适为止。迎送员递呈菜单把菜单打开至第一页，双手拿着，从客人的右边递菜单。上毛侍更河么腰粥攫套宙榔谭固倦帅张懈蘸艘死财敞堰坦秦畸拧荡啡圭忍胰禾典惟恫虞刷价恐酮俯宵秧翠彻践唾胚心宁男联馋浆又鞭把洪苫瓤龋蚌愈鸳逻孝叉倾枢曾谬研篙盏疥坝纬课醚脯追识微裙赵贷库衍费朔扳外珊厚惊府玛斩节痛边浑师锭剧稽妖臣披窍午灶近馁乌钾贤仿励白床馁懈纪塑嗣