2012对口单招旅游管理专业综合理论.doc

绝密启用前江苏省2012年普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论 试卷本试卷分第卷(客观题)和第卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第卷(共60分) 注意事项： 1.答第卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。 2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案)1. 服务是饭店整体对客服务的延伸和扩展。A.预订 B.门厅迎客 C.门厅送客 D.驻机场代表2.下列有关受理票务服务的叙述，错误的是 。A.主动问候客人，了解客人订票要求B.查询票源情况C.办理订票手续时，票务员应双手持登记单下端和笔的上端呈递给客人D.向客人致谢，目送客人离去3.前厅部服务质量标准中， 规范了服务人员的服务行为。A.服务设施设备 B. 服务程序 C.服务时限 D. 服务意识4.下列有关西式床软垫保养的叙述，错误的是 。A.软垫定期翻转调换摆放，可避免出现局部凹凸变形现象 B.软垫的定期翻转属于楼层计划卫生项目C.在软垫上加铺褥垫是保持软垫清洁的基本措施D.清除软垫上的污迹时，要将软垫平放，用软刷和合适的清洁剂擦洗5.洗涤布件时，最后一次过水加入适量 能使织物的pH与人体皮肤的pH接近。A.上浆粉 B.酸粉 C.衣领净 D.还原漂白剂6.下列有关中餐服务基本技能的叙述，正确的是 。A.小桌客人点的菜肴道数少，一般在20分钟左右上完菜肴B.餐桌布局要求合理，一般大桌摆放在餐厅中间C.推折是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到D.用打火机为客人点烟，一次最多可为三位客人点烟7.彩虹鸡尾酒是采用 调制而成的一款鸡尾酒。A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法8.爱用水果做菜，讲究铁扒和色拉类菜肴制作的西菜流派是 。A.法式菜 B.美式菜 C.英式菜 D.俄式菜9.下列有关餐厅服务员岗位职责的叙述，错误的是 。A.负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生B.熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作C.做好结账收款工作D.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报10.下列不属于事务旅游者的是 。A.商务旅游者 B.会议旅游者 C.宗教旅游者 D.度假旅游者11.下列有关我国旅游市场的叙述，正确的是 。A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场B.大洋洲市场主要指新西兰市场C.公务旅游者是目前我国国内旅游市场的主体D.我国已经发展成为世界最大的客源输出国12.在思考问题时，能根据情况的变化而随机应变，是指思维的 。A.批判性 B.独立性 C.敏捷性 D.灵活性13.下列有关技能的叙述，错误的是 。A.操作技能的形成往往要经过模仿学习阶段和熟练阶段B.技能的形成常常是以知识的领会为基础的C.技能是通过记忆巩固起来的活动方式D.对练习者必须提出一定的速度和质量要求14.被称为“鸟道雄关”的我国观鸟胜地位于 。A.隆庆关垭口 B.番禺新垦的湿地公园 C.山海关 D.青海湖鸟岛15.下列有关我国四大革命纪念地的叙述，错误的是 。A.韶山诞生了一代伟人毛泽东，成为中国人心目中“红太阳升起的地方”B.第一个农村革命根据地创建于井冈山，被称为“中国革命摇篮”C.遵义位于贵州省北部，遵义会议确立了毛泽东同志在全党的领导地位D.延安是“军旗升起的地方”，也是中国革命的摇篮二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案)16.下列有关前厅部员工职业素养的叙述，正确的有 。A.要有成熟而健康的心理 B.与他人相处，能遵循“平等和双赢”的原则C.要有过硬的语言能力 D.掌握一定的推销技巧17.前厅部对员工工作考评的主要内容包括被考评者的 。A.综合素质 B.工作态度 C.工作业绩 D.竞争意识18.下列客房服务用语的中英文对照，正确的有 。A.请出示您的房卡。Could you please show me your room card?B.您早晨需要电话叫醒吗？ Do you need a wake-up call in the morning?C.我们饭店有多种客房。We have lost of recreational facilities.D.您的行李箱放在哪里？Where would you like me to put your suitcase?19.下列有关餐饮设备用品使用与保养的叙述，正确的有 。A.银餐具使用越频繁越光亮，其特别处理每年只需做三四次即可B.餐厅家具需定期上蜡抛光，严防受潮和曝晒C.清洗使用过的酒杯时，先用温水浸泡以去除酒味，然后洗涤消毒D.餐厅对新购进的陶瓷餐具可进行一次耐温急变测定，以利于日后的使用和洗涤20.下列有关西餐宴会服务规程的叙述，错误的有 。A.上鱼类菜肴时，应先斟好白葡萄酒B.当客人到齐，休息室服务员应立即引领客人至宴会厅C.一般宾主致词安排在客人用过甜品后开始上奶酪前D.宴会前休息室服务时间一般为1小时左右21.旅游业中起骨干作用且直接为旅游者服务的主要部门有 。A.旅行社 B.旅游交通 C.旅游景区 D.旅游娱乐22.下列有关旅游饭店类型的叙述，错误的有 。A.商务型旅游饭店讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量B.度假型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键C.会议型旅游饭店的经营难点是似乎难以避免的季节性和时间性D.长住型旅游饭店内一般采用家庭式的布局，客房以标准间为主23.下列有关不同气质类型旅游者的叙述，错误的有 。A.急躁型旅游者相当于多血质类型的人B.活泼型旅游者的注意力稳定，经常有“怀旧”的情绪出现C.忧郁型旅游者在接待时，可以适当开玩笑，以改变其忧郁情绪D.在商场购物时，稳重型的游客多是习惯型的顾客24.下列有关我国道教名山的叙述，正确的有 。A.青城山位于四川成都市，“青城天下幽”是千百年来人们对它的赞誉B.武当山位于湖北十堰市，素有“举世无双胜境，天下第一仙山”之誉C.崂山位于山东青岛市，成为“十大丛林、八百茅庵”的道教圣地D.龙虎山位于江西贵溪市，是统领南方“正一道”的中心25.下列有关泉水旅游资源的叙述，错误的有 。A.药泉山下的南泉被誉为“天下第一温泉”，能治疗多种疾病B.黄山温泉具有一定的医疗价值，古时被人们誉称为“灵泉”C.安宁温泉风景区位于云南，清代状元杨慎曾题“天下第一汤”D.趵突泉素称济南72名泉之首，被清康熙皇帝封为“天下第一泉”三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26.保留房27.连通房28.特式餐厅29.专项旅游30.生态旅游资源31.需要32.海岸地貌四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）33. 预订是指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，饭店必须在任何情况下都保证落实的预订保留客房至抵店日期的次日退房结账时间。34.对客服务用语首先应该是 的语言。35.饭店常用清洗地毯的方法中， 主要用于脏污程度比较严重的化纤地毯。36.大中型饭店客房部一般分为客房服务中心、 和洗衣房三个基本部分，有的还将楼层和布件房单列，从而分为五个部分。37.中餐宴会的座次安排必须符合礼仪规格，尊重 ，便于席间服务。38.以玉米、大麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成的威士忌是 。39.酒吧在英文中也称 ，意指公众聚会的场所，并可独立经营。40.西餐宴会服务中，值台员待客人坐下后，为客人铺餐巾，并 以示欢迎。41.定员是餐饮部在确定岗位和 的基础上，核定人员的工作。42. 是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。43.旅游业第一次打破国家界限，走向世界是在 年。44. 是旅游市场形成的首要条件。45.生态旅游是一种维系当地人民生活，强调 参与和利益的旅游。 46.我国旅游业现在和发达国家相比，最大的差别在 方面。47.在人的活动和交往中，有的人精力充沛，动作迅猛；有的人行动迟缓，动作无力这些差异属于个性心理特征的 方面特征。48. 是感知觉的高级形式，是一种复杂的智力活动过程，也是人们学习知识、认识科学的重要途径。49. 对以后交往形成的总印象有较大的决定力和影响力，起到先入为主的作用。 50.西夏历代帝王的陵墓群位于 市。51. 是人们对客观存在的旅游地域所进行的区域划分。52.中国七大古都中位于河南的有洛阳、开封和 。53.我国特点最多的名山的最高峰是 。54.著名的“潇湘八景”之一的“江天暮雪”位于湘江之中的 。55.柴达木盆地的察尔汗盐胡，与铁路平行的公路横跨在盐盖上，被称为“万丈盐桥”，是特有的 景观。五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在题后括号内正确的打“”，错误的打“”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）56.对于以手工方法显示房态的饭店前厅部，控制房态比较容易。（ ）57.前厅部处理客人投诉无需记录要点。（ ）58.酸性清洁剂配方温和，没有腐蚀性，不损伤物品，通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功效。（ ）59.客房服务中心的工作间在形式上是不对外的，但要担任接待客人的任务。（ ）60.西餐午晚餐服务中，送入厨房的正式点菜单需根据宾客座位示意图来安排。（ ）61.旅游业本身是一个关联带动性很强的产业群体。（ ）62.旅游心理学的研究对象就是旅游者的需要和旅游动机。（ ）63.一种感觉的强度会受到其他感觉的影响而发生变化。（ ） 64.注意的范围是指在同一时间内，把注意指向两种或两种以上的对象或活动上。其范围的大小只与个人的知识经验有密切的联系。（ ） 65.西南旅游区有保护世界著名孑遗动物、中国国宝大熊猫集中栖息地的四川金佛山自然保护区，有保护第三纪孑遗植物银杉为主的贵州梵净山自然保护区。（ ）66.台湾岛是我国最大的岛屿，最高峰是阿里山，属于热带季风气候，每年68月为最佳旅游季节。（ ）67.我国人口最多的少数民族是藏族，少数民族的传统节日是吸引旅游者的重要人文旅游资源，如蒙古族有春节、雪顿节、“那达慕”大会和“花儿会”等。（ ）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）68.前厅部如何与营销部之间做好沟通协调？69.阅读下列表格，根据客房清洁卫生质量的生化标准，将正确答案填写在表中横线上。序号生化标准的内容相关具体要求1 卫生间不得查出 。 2空气卫生质量标准氧气含量应不低于 。 3 夏天的室内温度为 ，相对湿度为50%；冬天的室内温度为2022，相对湿度为 。4 客房室内照度为50100勒克司；楼梯、楼道照度不得低于 勒克司。5 客房内噪音允许值不得超过 分贝。70.宴会销售预订员应具备哪些知识和技能？71.旅游可持续发展的目标是什么？72.根据游客在游览活动中的心理特点，导游应注意什么问题？73.阅读题73图后完成各题（涉及填写省、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中数字表示）。题73图（1）世界公认的“世界第八大奇迹”位于 省。（2）E省的地形概貌大体是“ ”。（3）我国面积最大、人口最多的直辖市是 ，该市的缙云山素有“ ”之称。（4）被列为“世界文化和自然双重遗产”的名山是 。它有中国古代三大宫殿式建筑之一的 。（5）地下文物居全国第一位的是 省，它有我国四大石窟之一的 石窟。（6） 是我国四大佛教名山之一，该山的标志是 。七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）74.李先生受我国政府有关部门的邀请回国讲学，住在某酒店标准间2168号房。阔别多年的老同学闻讯后有的前来拜访，有的电话打到房间问候，让李先生应接不暇。常常是他刚想休息一会儿，房间的电话铃声就响起，或者又有一批老同学到来，甚至有的老同学到了晚上24：00还没有离开的意思，李先生也不好下逐客令；特别是他使用了一只有缺口的水杯，划破了嘴而被送进医院这一切令李先生疲惫不堪，无奈之下，他只得向饭店求助，并准备延期离店。应李先生的要求，饭店采取了一系列的措施，让李先生感到非常满意。结合上述材料，回答下列问题：(1)在客房的对客服务中，按旅游动机划分，李先生属于哪一种类型的客人？对李先生应如何提供针对性服务？(2)简要叙述饭店的会客服务程序。(3)李先生在客房内受伤，与客房设备用品的什么原因有关？(4)接待处对李先生延期离店应如何处理？ 75.某饭店餐饮部上月度共发现服务质量问题三例：一是一批来参加婚宴的客人在餐厅用餐后，许多客人出现呕吐腹泻等病症，其中有部分客人入院治疗，后经卫生检验检疫部门查明，原因是餐厅的生熟食品没有分开而导致客人食物中毒；二是服务员小赵在为一位不胜酒力的客人提供酒水服务时，告诉客人啤酒是11的，从而造成客人的退订；三是服务员小李在香槟酒开瓶时因手法不够熟练、动作过猛，导致香槟酒酒液喷出，引起客人不满。结合上述材料，回答下列问题：（1）食物中毒的特点有哪些？材料中出现的食物中毒属于哪类食物中毒？（2）结合啤酒的“度”，指出小赵所说的11是什么“度”？（3）小李在开启香槟酒瓶时应如何规范操作？76.中共中央办公厅、国务院办公厅印发国家“十二五”时期文化改革发展规划纲要。纲要指出，要“积极发展文化旅游，促进非物质文化遗产保护传承与旅游相结合，提升旅游的文化内涵，