河南省示范性高中罗山高中高考化学 第一章 关注营养平衡巩固训练（含解析）新人教版选修1.doc

第一章 关注营养平衡1下列元素中属于人体生命活动必需微量元素的是（ ） a、h b、o c、fe d、na2“化学我们的生活，我们的未来”，是2011年“国际化学年”的主题。化学侧重从分子水平关注人类健康和社会的可持续发展，由于不同维生素的分子结构不同，其功能也不同，能促进ca2+ 吸收，防治佝偻病，软骨病的维生素是（ ）a维生素a b维生素b2 c维生素c d维生素d3下列说法不正确的是（ ）a、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素b、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用c、人体每天需要营养素的量是相对稳定的d、三大热能食物中，糖类提供的热能最多，热值也最大4高温蒸煮是日常生活中用于杀菌消毒的方法之一，该方法利用蛋白质的何种性质（ ）a盐析 b变性 c颜色反应 d水解5下列有关说法正确的是 （ ）a纤维素、蛋白质、油脂都是高分子化合物b糖类、蛋白质、油脂都是由c、h、o三种元素组成的c油脂有油和脂肪之分，但都属于酯d只用淀粉溶液就可鉴别市售食盐是否为加碘盐6“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品中的碘、钙、氟是指（ ）a原子 b单质 c元素 d分子7关于维生素的下列说法不正确的是（ ）a.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质b.按溶解性的不同，维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类c.水溶性维生素不易被人体吸收，所以容易缺乏d.脂溶性维生素不易排泄，容易在体内积存，主要积存在肝脏8下列叙述不正确的是（ ）a.天然蛋白质水解的最终产物均为氨基酸b.油脂水解得到的醇是丙三醇c.淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都属于高分子化合物d.淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖9维生素c（c6h8o6）主要存在于蔬菜和水果中，它能促进人体生长发育，增强抵抗力。下列关于维生素c的说法中，正确的是 （ ）维生素c是氧化物 维生素c是由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成的 维生素c中，c、h、o三种元素的质量比为9：1：12青少年应多吃蔬菜水果，切忌偏食 a b c d10下列有关叙述正确的是 （ ） a治理“地沟油”，可通过水解反应制得肥皂b“雾霾天气”、“温室效应”、“光化学烟雾”的形成都与氮氧化物无关c变质的植物油有难闻的气味，是因为植物油发生了水解反应d绿色化学的核心是对环境污染进行治理11（2014湛江模拟）下列叙述不正确的是（ ）a.油脂含c、h、o三种元素，属于酯类b.蛋白质、糖类物质都能发生水解反应c.石油是混合物，其分馏产品汽油也是混合物d.用溴水可以将甲烷和乙烯区分开12下列说法正确的是()a使用食品添加剂以后营养更丰富b天然食品添加剂比化学合成品安全可靠c食品添加剂的作用仅仅是为了好看d在食品包装的标签配料表上应注明食品添加剂的名称13化学与生产、生活、社会密切相关。下列有关说法中不正确的是（ ）a为保护加酶洗衣粉的洗涤效果，不应用沸水溶解洗衣粉b石英玻璃不是以纯碱、石灰石和石英为原料制成的c一定浓度的双氧水可用于伤口的消毒d变质的植物油有难闻的特殊气味，是由于植物油发生了水解反应14科学家指出：多种海产品如虾、蟹、牡蛎等，体内含有+5价的砷（as）元素，它对人体是无毒的，吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜，否则容易中毒，并给出了一个公式：“大量海鲜+大量维生素c = 砒霜（as2o3）”。下面有关解释不正确的应该是（ ）a维生素c具有还原性 b青菜中含有维生素cc维生素c能将+5价砷还原成as2o3 d砒霜中毒后可服用维生素c解毒15糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（ ）a、淀粉、纤维素没有甜味，因此不属于糖类b、油脂属于酯类化合物，油脂的水解反应叫皂化反应c、葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应16下列说法正确的是（ ）a调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好b蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康c维生素c在人体内有重要功能，维生素c不溶于水d钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是kcl17（2013宝鸡二模）生活中碰到的某些问题常常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是（ ）a.棉麻羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成co2和h2ob.家庭中不宜用铝合金容器长期存放咸的食品c.过氧乙酸可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，其原因均在于可以使病毒和细菌体内的蛋白质变性d.家用消毒液发生器的工作原理是用石墨作电极电解饱和氯化钠溶液，制得有较强杀菌能力的消毒液18某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）请评价这两种方案：_方案合理，原因是_。_方案不合理，原因是_。19分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：（1）与银氨溶液发生银镜反应，能还原得到_ mol银单质，反应后葡萄糖变为（结构简式）_。（2）与醋酸发生酯化反应，需_ g醋酸才能完全酯化。（3）若使之完全转化为h2o和co2，所需o2的体积（标准状况）为_ l。（4）与新制cu（oh）2悬浊液反应的化学方程式为_。20下表是某“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明。配料氯化钠(nacl)、碘酸钾(kio3)含碘量2040 mgkg1保质期18个月食用方法勿长时间炖炒贮藏指南避热、避光、密封、防潮经测定，该“加碘食盐”中kio3的含量为42.8 mgkg1。计箅每千克“加碘食盐”中kio3的物质的量为 mol，该“加碘食盐”的含碘量为 mgkg1。(2)将5.0 g该“加碘食盐”溶于水中配成100 ml溶液，该溶液中io离子物质的量浓度为 moll1。21324g淀粉和342g蔗糖混合，在一定条件下水解（假设完全水解），若得到ag葡萄糖和bg果糖，则a与b的比值是多少？参考答案1c【解析】略2d【解析】维生素d能促进ca2+ 吸收，防治佝偻病，答案选d。3d【解析】略4b【解析】试题分析：蛋白质的性质：（1）盐析：一些盐类能降低蛋白质的溶解度使之析出，析出的蛋白质还有活性；（2）变性：蛋白质在一定条件下，会发生不可逆的凝固，凝固后不能在水中溶解，变性条件：加热、强酸、强碱、铅、铜等重金属盐类、紫外线等。（3）颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸显黄色，这是检验蛋白质的方法之一。（4）灼烧：蛋白质灼烧时产生具有烧焦羽毛的气味。（5）两性：蛋白质存在氨基和羧基，蛋白质既能与酸反应，也能与碱反应。（6）水解：蛋白质能水解，最终产物是氨基酸。考点：考查蛋白质的性质。5c【解析】6c【解析】试题分析：“加碘食盐”、“高钙牛奶”、“含氟牙膏”等商品中的“碘、钙、氟”等不是以原子、单质、分子等形式存在，这里所指的“碘、钙、氟”是强调物质中所包含的元素，与具体形态无关。答案选c。考点：考查元素的概念7c【解析】水溶性维生素易溶于水，容易被人体吸收，多余的会随尿排出，不易在体内积存，所以容易缺乏，c项不正确，故答案为c项。8c【解析】天然蛋白质在一定条件下水解，最终生成氨基酸，a项正确；油脂水解生成高级脂肪酸和丙三醇，b项正确；淀粉、纤维素和蛋白质属于高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，c项不正确；淀粉、纤维素水解的产物都是葡萄糖，d项正确。故答案为c项。9c【解析】试题分析：维生素c是有机物，不是氧化物；1个维生素c分子是由6个c原子、8个h原子、6个o原子构成的；维生素c中，c、h、o三种元素的质量比为612:81:616=9:1:12；水果、蔬菜中含有维生素c，青少年应多吃水果、蔬菜，以免偏食，所以答案选c。考点：考查对物质的分类、分析10a【解析】试题分析：a、“地沟油”的主要成分是油脂，可通过水解反应制得肥皂，正确；b、“温室效应” 的形成与二氧化碳有关，而“雾霾天气”、 “光化学烟雾”的形成都与氮氧化物有关，错误；c、植物油中存在不饱和键，变质的植物油有难闻的气味，是因为植物油发生了氧化反应，错误；d、绿色化学的核心是利用化学原理从头上减少和消除工农业生产等对环境的污染，不是治理污染，错误，答案选a。考点：考查对地沟油的成分、环境污染的原因、植物油变质、绿色化学的核心的判断11b【解析】试题分析：a油脂含c、h、o三种元素；b单糖不能水解；c汽油是多种烃的混合物；d乙烯能与溴水发生加成反应解：a油脂是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故a正确； b糖类中的单糖不能水解，故b错误；c石油和汽油是多种烃的混合物，故c正确；d乙烯能与溴水发生加成反应，甲烷不能，故d正确故选b点评：本题考查有机物的结构与性质，难度不大，注意糖类中的单糖不能水解12d【解析】食品添加剂包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂等多种，不同的食品添加剂其作用不同。13d【解析】试题分析：a、酶属于蛋白质，加热等能使蛋白质变性，所以不应用沸水溶解洗衣粉，a正确；b、石英玻璃是以石英为原料制成的，b正确；c、双氧水具有强氧化性，能杀菌消毒，可用于伤口的消毒，c正确；d、变质的植物油有难闻的特殊气味，是由于植物油发生了氧化反应，d错误；答案选d。考点：生活化学常识14d【解析】试题分析：人体中的as元素为+5价，as2o3中as元素为+3价，吃饭时同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒的原因是生成+3价as，说明维生素c具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价as。a维生素c具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价as。b维生素c具有还原性，与+5价砷发生氧化还原反应生成+3价as，同时大量食用海鲜和青菜，容易中毒，说明青菜中含有维生素c。c人体中的as元素为+5价，大量食用海鲜和青菜后生成+3价as，说明维生素c具有还原性，d. 砒霜中毒后不能用维生素c解毒。故选d。考点：氧化还原反应。点评：本题考查氧化还原反应，注意从化合价变化的角度分析氧化还原反应。15d【解析】糖类与是否有甜味无关，淀粉、纤维素都是多糖，a不正确。油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，b不正确。葡萄糖是单糖，不能在发生水解反应，c不正确。所以正确的答案选d。16b【解析】试题分析：a调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量并不是越多越好，b错误；b蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康，b正确；c维生素c在人体内有重要功能，维生素c能溶于水，c错误； d钾是常量元素，食盐的主要成分是nacl，d错误，答案选b。考点：考查食品添加剂、基本营养物质、微量元素判断等17a【解析】试题分析：a、根据棉、麻、羊毛及合成纤维的成分分析；b、根据铝的化学性质与碱反应分析；c、过氧乙酸和医用酒精都能使蛋白质变性；d、电解饱和氯化钠溶液生成氯气和氢氧化钠，氯气和氢氧化钠反应生成次氯酸钠和氯化钠解：a、棉、麻的成分为纤维素燃烧产物是co2和h2o；羊毛成分是蛋白质含有c、h、o、n、s等元素，所以燃烧产物除co2和h2o外还有二氧化硫氮的氧化物等；不同的合成纤维成分不同，燃烧产物不同，出了生成co2和h2o，可能有其他物质，故a错误；b、铝能与碱性物质反应，所以不宜用铝合金容器长期存放咸的食品，故b正确；c、过氧乙酸和医用酒精都能使蛋白质变性，过氧乙酸可用于环境消毒，医用酒精可用于皮肤消毒，其原因均在于可以使病毒和细菌体内的蛋白质变性，故c正确；d、电解饱和氯化钠溶液生成氯气和氢氧化钠，氯气和氢氧化钠反应生成次氯酸钠和氯化钠，所以家用消毒液发生器的工作原理是用石墨作电极电解饱和氯化钠溶液，制得有较强杀菌能力的消毒液，故d正确；故选：a点评：本题主要考查在生活和生产中常见物质的性质和用途，能够运用化学视角去观察、推理、分析，讨论生活、生产和社会中的各类有关化学问题，从而培养分析问题的能力，题目难度不大18甲使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸乙氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除【解析】由于沉淀物是蛋白质，且酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。19（1）2ch2oh（choh）4coonh4（2）300（3）134.4（4）【解析】（1）1 mol葡萄糖分子中含1 mol醛基，能还原2 mol银单质，葡萄糖被氧化为葡萄糖酸，再与溶液中的氨反应生成葡萄糖酸铵，结构简式为ch2oh（choh）4coonh4。（2）1 mol葡萄糖分子中含5 mol羟基，与醋酸发生酯化反应，需5 mol醋酸，质量为60 g mol15 mol=300 g。（3）根据葡萄糖燃烧的方程式：c6h12o6+6o26co2+6h2o，可知1 mol葡萄糖完全氧化为h2o和co2，需6 mol氧气，标准状况下的体积为：6 mol22.4 lmol1=134.4 l。（4）葡萄糖与新制cu（oh）2悬浊液反应的化学方程式为：。20(6分）（1）0.0002 25.4 （2）0.00001【解析】试题分析：（1）每千克“加碘食盐”中kio3的质量是42.8mg所以物质的量是所以该“加碘食盐”的含碘量为0.0002mol127000mg/mol25.4mg即25.4mg/kg（2）5.0g碘盐中碘酸钾的物质的量是所以溶液中io离子物质的量浓度为0.000001mol0.1l0