「运动营养学论文详版【营养养生】」.doc

运动营养学对当代大学生的影响摘 要 大学生是一个特殊的群体，他们处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，运动量大，同时学习任务繁重，脑力活动和体力活动都很旺盛，营养对他们尤其重要。此文介绍了当代大学生营养状况及存在的问题，以及怎样调整他们生活作息，帮助他们养成良好的生活习惯。同时提出了运动营养学的重要性以及它的发展前景。外国非常重视国民营养教育和食物营养普及以及营养师的培养。 关键词 大学生 运动营养学 健康饮食 营养师 前言众所周知,营养是健康的物质基础,是人们从事一切活动的物质保证,也是人体正常生长发育的重要因素。在影响人体生长发育的诸多因素中,营养的作用与影响最为明显。人们每天必须摄取一定数量,并保证一定质量的食物,供机体消化、吸收、利用,才能保证生命活动的延续及从事一切活动所需要的能量。食物是营养的主要来源基,合理营养,平衡膳食、才能保证身体健康。近年来,随着营养、生命、食品科学等飞速发展,通过改善饮食条件与食物组成,发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平日益成为人们的共识。对于大学生这个重要的社会群体,营养对他们有3种特殊的作用。(1)为他们补充足够体力,以增强他们现阶段的高效记忆力。大学生处于特殊的阶段和环境中,体力和脑力消耗较大。学生如果营养不良,不仅影响自身的健康,而且也会影响到他们的学习和生活。近来研究显示,适当改善营养状况,使膳食结构尽量平衡,对于长时记忆力的充分发挥可能产生有益的影响。(2)使他们的身体更加强壮,防止疾病侵袭。膳食平衡相当于一种食补,一方面补虚,即补充身体气血的虚损；另一方面增加营养,即增强身体的免疫能力,减少疾病的发生。通过合理营养、坚持体育锻炼,可以对心脏病、糖尿病及癌症的减少有一定的帮助作用,同时摄人富含维生素C、维生素E和胡萝卜素的食物,可使皮肤衰老减慢,并且免受与年龄有关疾病的困扰。(3)为他们调整愉悦的心情，防止烦恼的困扰。大学生由于学习认为繁重,加之近年来找工作的压力很大,是他们时常处于高度紧张状态,同时对一些枯燥乏味的课程易产生厌烦心理,这无论对于学习还是身体都无益处。在人体所摄人的食物中,有一些营养物质能改善人的心情,使其轻松而愉快。近年来,不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为,调查结果显示,大学生营养知识缺乏,普遍存在不合理的膳食行为,能按科学方式对待饮食的学生为数不多。对我国不同地区,不同民族,不同专业的高等院校在校大学生,进行为时一学年的营养跟踪调查结果表明:三大营不均衡。一些微量元素素摄人不足或偏高。一些维生素摄人不足。那么我们该如何合理安排我们的膳食营养呢？以下提出4点建议(1)开展营养健康教育,普及营养知识要加强对大学生营养卫生知识的教育。使他们懂得营养卫生。建议高校开设有关饮食营养与健康方面的公共选修课,让学生掌握基本的营养知识,指导并帮助大学生建立自我保健意识,养成良好的膳食习惯。(2)平衡膳食的合理安排保证合理的营养供应，养成良好的饮食习惯。营养学家们的研究证明：早餐吃饱、吃好，对维持血糖水平是很必要的；用餐时不能挑食偏食，要加强全面营养，还要多吃水果和蔬菜。只要根据自己的条件,合理组合市场上具有的各类食物,就可以达到膳食平衡的目的。(3)注重营养早餐,制定科学、合理的食谱国内外营养专家普遍认为,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,同时大部分学生对早餐的质量重视不够。因此,大力推广营养早餐,对于促进学生身体发育,改善营养状况和提高学生注意力都有较好的作用。有些国家还设有国家及地方的营养研究所，从事营养学的研究。在一些发达国家，来自营养师的健康饮食选择，营养菜谱制定，营养素补充，保健食品消费指导等，形成了一个庞大的就业与市场需求产业链1(4)强化伙食管理工作高校应强化学生食堂的管理工作,对炊事人员进行营养健康教育,从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富的食品。特别要充分保障大学生们的蛋白质及热量的供给,目前发现组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有8种在人体内不能合成全部通过食物来满足，这八种氨基酸成为必备氨基酸，食物中含必需氨基酸越多，其营养价值就越高。【2】不断增加动物性蛋白质的供给比例，多供给瘦肉、鱼、奶、蛋、豆制品,增加新鲜蔬菜、水果的供给,确保VA和VC的供给量。要养成良好的饮食卫生习惯,一日三餐定时定量,三餐的热量分配要科学合理。3国外运动营养食品已经成为食品行业中最年轻,但是发展最快的佼佼者。在食品工业的增长方面,运动补充品保持了最高的增长率。在美国运动营养产品市场(第5版)一书中报道,2003年美国运动营养产品零售额达到30亿美元。它包括3类主要产品,即补充剂；饮料(含等渗恢复饮料、与运动相关的、强化营养素的软饮料和水)；运动和能量棒及凝胶。41柴巍中,赵尔萍.国外营养教育与营养师发展概况J.中国食物与营养,2004(12):11-13.2熊正英.运动营养与健康.