鹭粱津海鲜市场攻略.doc

鹭粱津海鲜市场攻略这里就是首尔最大的综合海鲜市场鹭粱津水产市场。韩国人来这儿最主要的原因有两点：1.在这儿能以较便宜的价格买到生猛海鲜。2.市场内就有海鲜加工饭店，可现买现吃。每天凌晨，各类新鲜海产便开始陆续被送入市场，大清早就会有韩国主妇前来购买最新鲜的海产，而傍晚更是市场最热闹的时候，因为想要吃海鲜、喝烧酒的饕客们，都会聚集在此。因此，鹭粱津水产市场24小时灯火通明，非常热闹。 虽然鹭粱津水产市场不如釜山“扎噶其市场()”有靠海的优势，但和首尔其他海鲜市场相比，这里不仅海鲜最新鲜，种类也最多。特别是帝王蟹、大龙虾这类普通海鲜市场或百货店不常见的高档海鲜，在这里都能以较便宜的价格拿下。 在鹭粱津水产市场即可尝到首尔最便宜新鲜的海鲜，又可感受韩国市场的热闹氛围，因此这里不仅是外国游客们的热门景点，也是许多旅游记者们最推荐的景点之一。很多游客在去鹭粱津水产市场之前，最大的顾虑便是“语言”。但其实市场内许多商铺都有中国大妈，因此走在市场里，常能听到商铺老板们用中文招呼过往客人“吃什么？来看看!”，或“帝王蟹，来这里！”等等。一不小心，还会误以为来到了华人街。另外，没有中国大妈的商铺也会有明码标价的“价格名片”，客人看着名片购买即可，几乎不用担心沟通上有问题。 . 怎么去鹭粱津水产市场? 坐地铁是最方便的，从地铁站出站后走至市场只需12分钟，地铁1号线、9号线都到“鹭粱津()”站。如果你搭乘的是1号线，就从1号线鹭粱津站的2号出口出站，然后上左前方的天桥，就可到达鹭粱津水产市场的3楼的露天停车场。若你搭乘的是9号线，就从9号线的鹭粱津站2号出口出站，然后直走就可以看到那座天桥。 跟着天桥上的指示牌走，就可到达鹭粱津水产市场的3楼的露天停车场。天桥尽头的围栏上，有两个反方向的箭头指示牌，向左转顺着楼梯下去，就是热闹的鹭粱津水产市场咯！ . 鹭粱津水产市场布局？ 顺着楼梯下来，会最先看到2楼的海鲜加工餐厅，往下走至1楼便是海鲜商铺云集的市场了。(我们得先在1楼的海鲜市场采购海鲜后，才能上2楼把海鲜交给餐厅加工后堂吃哦) 1楼海鲜市场的商铺主要分为生鲜、冷冻两大类，从楼梯下来就是生鲜区，这一区水箱里放着的，都是最新鲜的活海鲜。在挑选的时候，除了比较价格之外，还要注意一下水箱上贴着的标签，这些标签上标注的是海鲜的名称及出产地，因为不同的产地价格也会不一样哦！一般来说，鱼类和贝壳类基本都是韩国产的，帝王蟹以俄罗斯产为主，龙虾以加拿大产为主。市场内也有少部分的海鲜产自中国，价格就略便宜一些。(顺便说一下，小编去的时候，没有看到任何来自日本的海鲜。) . 怎么选择海鲜? 海鱼的种类繁多，一下子还真不知该怎么介绍。如果想吃生鱼片的话，首选是比目鱼()、石斑鱼()。它们被称为生鱼片的最佳食材。如果你是偏爱吃“红色鱼肉”的话，则推荐鳟鱼()、三文鱼()等。除此之外，你还可以参考鹭粱津水产市场根据韩国时令海鲜整理出来的“2014年每月海鲜推荐”。(虽然现在几乎所有海鲜一年四季都可吃到，但是盛产时节的海鲜肉质肥美，味道更佳哦！) 定完种类之后，就要看鱼的品质了。挑鱼的时候，要看清鱼是否有碰伤。(这里的鱼都是活蹦乱跳的鲜鱼，在运输过程中难免会有些碰伤。如果鱼身有碰伤的话，首先是碰伤的部位不能食用，然后是由于鱼的运动力会下降，鱼肉的弹性就会下降，因此口感也会扣分。所以老板捞鱼的时候，可要在一旁看仔细咯！) 还有一点需要注意的是，这里的海鲜都标示有野生()或养殖()。对于中国人或韩国人来说，野生海鲜无污染、纯天然，所以价格也相对较高。但并不是所有野生海鲜都是好的，特别是吃生鱼片的时候，养殖的鱼都是经过检验的，反而更安全、更健康。所以，若只是因为觉得野生更健康，而花大价钱购买可就不值咯！(而且据韩国报道，现在的韩国鱼饲料中不仅添加了洋葱、大蒜、芦荟等无污染植物，甚至还添加了人参、五味子、枸杞等药材，养殖海鲜的营养价值反而更高呢！) .“在首尔”小编的采购及加工海鲜过程 买海鲜光“纸上谈兵”当然是不靠谱的。所以“在首尔”小编特地去鹭粱津水产市场实地考察了一下！ 采购海鱼 小编购买海鱼的商铺叫：江陵水产()，商号：高级50(50 )。为什么在众多海鲜商铺中，选择了这家呢？原因是，这家店在关于“ 鹭粱津水产市场”的韩国博文中人气最高；另外，在价格和新鲜度上和其他商铺做比较之后，也算是经济实惠又新鲜的。 这里主要出售用于做生鱼片的新鲜海鱼，例如：比目鱼、石斑鱼、鲈鱼等。小编选了2月盛产的石斑鱼和韩国人偏爱的比目鱼，按照他家统一的“ 套餐价”花了30,000韩元(约171人民币)。 一条石斑鱼加一条比目鱼的套餐价虽然是定死的，但鱼的大小可要靠个人嘴皮子了。对着大叔多说几句 :“！(会多多宣传的，多给点儿吧！)”，不仅鱼的个头能挑大点儿，运气好还有其他赠品哦！(小编的这盘寿司，就是大叔慷慨相送的这家商铺的大叔说话风趣幽默，但因为不会中文，所以有些可惜。) 采购帝王蟹 除了海鱼之外，最吸引眼球的还数“帝王蟹()”了。这里的帝王蟹大多都是超大只的俄罗斯进口蟹，个头最小的也有两公斤左右，售价在55,000韩元/公斤左右(约313.5人民币/公斤)。挑帝王蟹一般选公的为佳，肉质相比母帝王蟹更肥美。(母蟹的肚子圆鼓，公蟹的肚子平宽)除了看公母之外，还可以捏下蟹脚，看看蟹肉是否结实。最直观的比较方法就是，同等大小的帝王蟹提起来的重量也会不一样，最重的那只便是肉最结实的。 小编在一家名叫：泳南水产()的商铺购买了一只帝王蟹。在这家店打工的大姐是东北人，非常热情，根据我们的预算，大姐挑了只最肥的公蟹。据大姐介绍，除了帝王蟹之外，澳洲大龙虾也是游客们常买的“人气海鲜”。这只龙虾的价格大约在80,000韩元左右(约456人民币)。 采购鲍鱼 最后一个采购的地点，是正在热播的韩剧来自星星的你的拍摄地釜山扎嘎其()。千颂伊躺在医院的病床上，发短信给都敏俊让他去鹭粱津买海肠子()，接着都教授来到了这家在首尔的“釜山扎嘎其”啦！ 小编来到这家店的时候，已经没有多少质量好的海肠子了，倒是济州岛鲍鱼和野生鲍鱼既新鲜又便宜。这里的鲍鱼不是论斤卖，而是按个数卖。3只济州岛鲍鱼10,000韩元(约57人民币)，3只野生鲍鱼20,000韩元(约114人民币)。小编买了3只济州岛鲍鱼，按照韩国人的偏好烤着吃。 海鲜加工 加工海鲜的餐厅几乎都在2楼，每家的费用基本都差不多，大致为：每个人3,000韩元(约17.1人民币)的座位费，根据料理方式及食材的重量，再收取一定的食物加工费。例如：帝王蟹的清蒸费大约是5,000韩元/公斤(约28.5人民币/公斤)；45人份的辣鱼汤加工费大约是15,000韩元(约85.5人民币)；烧鲍鱼的加工费大约是5,000韩元(28.5人民币)；炒海鲜的加工费大约是7,00010,000韩元左右(约39.957人民币)。 小编去的餐厅是2楼左手边的第一家，也是这里人气最高的一家，叫：皇帝食堂()，许多海内外艺人也来过这里。(满墙的明星签名中，还有葛优的签名哦！) 进入餐厅后，服务员大妈会询问加工方法，从辣鱼汤()、鲜鱼汤()、清蒸()、烧烤()、快炒()这几种加工方法中选择即可。海鱼切成的生鱼片，无须加工，直接带入餐厅即可食用，其余的食材一般都需交给餐厅加工。做生鱼片剩下的鱼头和鱼骨头，可以交给店家加工成辣鱼汤()，不喜欢吃辣的朋友可以选择做成鲜鱼汤()。帝王蟹、龙虾等一般都是清蒸。鲍鱼等贝壳一般都是烧烤。(小编去的这家皇帝食堂因为有中国大妈，所以完全不必担心沟通的问题。) 将食材交给餐厅大妈并选择完加工方法后，就可以入座了。晚餐时间这里的客人会特别多，所以上菜的速度会有些慢。建议大家先吃点儿生鱼片配烧酒，感受韩国餐厅的热闹氛围。 在韩国吃生鱼片，一般有两种蘸酱可供选择，酱油芥末酱和酸辣酱。因为酸辣酱的味道偏重，会盖过海鲜原本的鲜甜，若不是怕腥，或喜欢酸辣口味的话，还是建议蘸取酱油芥末酱。说到韩国人吃生鱼片的吃法，除了蘸酱吃之外，韩国人还喜欢用生菜包着吃。方法是：生鱼片蘸酸辣酱放在生菜上，然后依个人口味加入大蒜片、辣椒、荞头、红姜片。(各种口味的混搭组合，好奇的朋友可以试试！) 大概20分钟之后，清蒸帝王蟹便能上桌。一般都从蟹脚开始吃，掰下蟹脚用剪刀剪开蟹壳，满满的蟹肉就呼之欲出咯！待所有蟹肉吃完之后，蟹壳还可以交给大妈做成“蟹壳炒饭()”。 蟹壳炒饭是把用米饭、蟹壳肉、海苔和芝麻炒出来的炒饭装入蟹壳中，再放入烤炉烤制而成的，可以说是集味觉、嗅觉、视觉的完美菜单哦！ TIP：两人份的蟹壳炒饭只需4,000韩元(约22.8人民币)。 帝王蟹上桌之后，辣鱼汤和烤鲍鱼也陆续上桌。辣鱼汤内放有韩国辣椒粉、茼蒿等调味料及食材，鲜辣的口感，很有韩国风味。烤鲍鱼虽然只是简单地涂了一层香油，但由于鲍鱼本身肉质肥美，因此原汁原味的很美味。 野生()或养殖()生吃的话：首选是比目鱼(