茶餐厅创业计划书.docx

创 业 计 划 书 项目名称： xxx茶餐厅 创 业 者： xx 2015 年 xx 月 xx日目录1. 项目简介32. 市场分析33. 店面设计及产品服务3（1）店面设计3（2）产品的开发34. 营销计划45. 人员配置66.财务预算6（1） 启动资金预算 6 （2）收入预测7（3）每月成本预算7（4）利润估计87.风险预测与应对措施8xxx茶餐厅创业计划书一、项目简介：本店拟取名称为“xxx快餐馆”,是二人合伙企业。主要为人们提供特色午餐/晚餐及夜宵。本店打算开在xxx,提供广式、港式风味的快餐和小吃，面积约为100平方左右。本店需启动资金30万元，本人自有资金xx万，合伙人自有资金xx万，贷款xx万。二、市场分析：据我们近期的市场调查，徐汇区桂林路附近目前提供港式风味的快餐厅较少，直接竞争对手相对较少，会吸引较多的年轻顾客前来猎奇体验。本店的目标客户群是附近的写字楼白领及小区住户。徐汇区商圈白领较多，高档住宅区较多，人流量较大，消费能力强，人均消费较高，可以保障本店得到持续的收入。小本店刚开业,想要打开市场,必须要在服务质量和产品质量上下功夫,并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟,1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司,在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地,并成为餐饮行业的著名品牌。三、店面设计及产品服务：1、店面设计 本店面积在100平方米左右，装修色调明亮，简洁，大方，加装港式风情的软装饰品，以突出小资情调氛围。在营业期间会播放一些轻柔的音乐，给顾客营造一个充满轻松愉快的就餐环境。2、产品开发及定价l 主要有以下几类： （1）、饮品系列：特浓丝袜奶茶 12元/杯 岩盐芝士盖奶茶 15元/杯 椰果奶茶 12元/杯 相思红豆 12元/杯 双拼奶茶 13元/杯 原味冻奶茶 12元/杯 港式鸳鸯 14元/杯 维C利纳宾 10元/杯 咸柠泡泡 12元/杯 百香果泡泡 15元/杯 西柚泡泡 13元/杯 朱古力 10元/杯 阿华田 10元/杯 暖暖姜茶 10元/杯 （2）、甜品系列： 龟苓膏 12元/份 椰果西米露 12元/份 红豆西米露 15元/份 芒果汁 25元/份 芒果西米露 15元/份 芒果龟苓膏 15元/份 （3）、小吃： 炸猪排 12元/份 咖喱鱼蛋 10元/份 沈记杂丸 15元/份 原味鸡蛋仔 13元/份 西多士 15元/份 炸中翅 13元/份 （4）、老鸡汤面： 鸡汤云吞 23元/碗 鸡汤云吞面 20元/碗 鸡汤杂丸面 22元/碗 鸡汤牛丸面 25元/碗 （5）、港式汤面/粉/粥: 番茄牛筋牛肉面 25元/碗 咖喱鱼蛋粉 18元/碗 餐蛋汤公仔面 22元/碗 鸡排汤公仔面 25元/碗 烧鸭面 22元/份 叉烧面 22元/份 海鲜酸辣汤粉 26元/份 窝蛋牛肉粥 20元/份 鸭骨粥 18元/份 皮蛋瘦肉粥 15元/份 （6）、套餐类： 烧鸭饭 22元/份 叉烧饭 25元/份 猪颈肉饭 28元/份 盐焗鸡腿饭 30元/份 香菇卤肉饭 22元/份 滑蛋虾仁饭 30元/份 照烧鳗鱼饭 32元/份 家乡牛腩饭 28元/份 黑椒猪排饭 22元/份 咖喱猪排饭 22元/份 黑椒牛排饭 30元/份 照烧鸡排饭 28元/份 为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发挖掘新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。四、营销计划（1）本餐厅开业之前，需进行地面宣传。开业后重点进行网络推广，如与美团网/大众点评合作，进行团购活动；与淘点点/饿了吗合作进行外卖推广。（2）本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者要做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将推出各种套餐。（3）营业安排 营业时间： 周一至周五： 9：3021：00（具体视情况而定） 周末/节假日： 9：3023：00小时全天营业 营业内容： 午餐时间：9：3014：00 下午茶时间：14：3017：00 晚餐时间：17：0021：00 夜宵时间：21：0023：00 （4）我们实行会员卡制度，即，凡一个月内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠。 （5）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌。五、人员配置：1、餐厅经理1名兼收银员（股东兼）2 、采购员1名（股东兼）3、厨师2名， 4、服务生4名， 六、财务预算：（一）启动资金预算：30万元。1、 手续费用5000元： 营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等1800元。 卫生许可证：去卫生局申请办理卫生许可证（1000元左右）。 消防许可证：2000元。2、厨房设备：5万元。不锈钢灶台，不锈钢工作台，抽油烟机，冰柜，厨具等各种设备。 4、就餐设备：2万元。餐桌/餐椅，餐具等，按十桌计算，40人同时就餐。 5、门面及内部装修：4万元。 6、空调，电视，音响等：1.5万元。 7、消防设备：1万元。 8、广告推广费：1万元（地面传单/网络推广等）。 11、员工服装费：2000元。 12、店面租金：4.8万元 （付三押一）。13、转让费：4万。13、人员工资：2.5万（一个月6人）。14、香料/油盐酱醋/原料：1万元。15、外卖交通工具：5000元（2部）16、流动资金：2万元。以上合计30万元。本人自有资金8万，合伙人自有资金7万，还需要贷款15万。（二）收入预测工作日：每天午餐预计收入：1500元 每天晚餐预计收入：2000元 下午茶预计收入：300元每月工作日总收入：3800x22=83600元。周末/节假日： 每天午餐预计收入：2000元 每天晚餐预计收入：2500元 下午茶预计收入：500元每月节假日总收入：5000x8=40000元。每月营业总收入：83600+40000=123600元。（三）每月成本预算 房租：12000元 水电气：2500元 员工工资：25000元 食材原料费：40000元 装修折旧： 1100元（三年折旧期） 设备折旧： 1500元（三年折旧期） 推广费均摊： 800元（一年均摊） 其他不可预见费： 500元 每月总成本：83400元。（四）利润估算 每月利润=月营业收入月总成本 =12360083400 =40200元 年利润：40200x12=482400元开业一年即可收回全部投资30万元，并盈余18万元。七、风险预测与应对措施：（一） 风险预估 市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。现在的快餐餐厅相对较多，要用不同的新点子来吸引顾客前来，一但没有新颖的东西出现，顾客就会流失，餐厅没有客源就会陷入危机，想要长久发展，就要时刻注意风险防范。 （二）风险的规避 1、分期投入。无论是对于刚刚起步还是准备抄“大经营规模的经营者来说，分期投入、逐步扩大都是一种值得提倡的稳健经营模式，虽然这种发展模式不能在短期内给经营者带来惊人的收益，但是权衡全局，它可以使快餐店脚踏实地地向经营目标行进。 2、购买相关保险。对快餐店来说，投保是防范意外事故造成的经营风险的最有效的办法之一，除了之前提到的三种非买不可的险种：责任保险、工伤保险及财产保险，还应根据自身实际情况购买参加其他必要的保险。如：现金保险等其他险种。规模大一些的快餐店一天经营下来，现金数目可观，有时来不及存人银行，只好存放在店内的保险箱里，购买了现金保险，就不用担心半夜遭受劫匪打劫。因为万一真的被打劫了，快餐店也可以借助保险来弥补和减少由此给快餐店经营带来的损失。3、及时补救危机损失。在日常的经营过程中，快餐店应及时并恰当地利用广告宣传维护快餐店形象，树立良好口碑。当快餐店处于经营危机中时，合理运用快餐店的良好形象或良好口碑进行补救，可减