营养师三级训练.doc

一、名词解释1.孕妇乳母2.赶上生长（见P42）3.骨质疏松症二、填空1.孕期主要的生理改变为(内分泌)、(消化功能)、(血容量)、(肾功能)、(体重)。2.孕妇的营养需要包含(能量)、(无机盐)、(脂肪)、（蛋白质)、（维生素）。3.哺乳期膳食中(蛋白质)的供给量是影响乳汁分泌量的主要因素。4.中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕期碘RNI为(200)g/d，UL为(1000)g/d。5.中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇中期钙的推荐值为(1000)mg/d，孕晚期为(1200)mg/d，UL值为(2000)mg/d。6.中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇铁AI为(25)mg/d，UL值为(60)mg/d。7.中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕中期锌RNI为(16.5)mg/d，UL值为(35)mg/d。8.中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇中、晚期维生素A的RNI为(900)g/d，UL值为(2400)g/d。三、判断题1.按孕前BMI超重2629推荐孕期体重增长范围为12.518。（见P37）(X)2.维生素对保持孕妇正常代谢、促进胎儿正常发育有重要作用。()3.母体摄入充足的锌可促进胎儿生长发育和预防先天畸形。4.营养制剂可以代替膳食。()5.在分娩后14天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称为“初乳”，其蛋白质含量为10%。(X)四、单项选择1.乳母必需哺喂婴儿，并保证()以内婴儿的全面营养需要。A.2个月B.6个月C.1岁2.影响乳汁分泌量的主要因素是()。A.维生素B.蛋白质C.无机盐3.婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源是()。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化物4.孕妇孕后期钙的适宜摄入量为()。A.1000mg/dB.1100mg/dC.1200mg/d五、多项选择题4.哪些情形可以开始给婴儿添加辅食了：()。A.婴儿月龄达6个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了5.常用的婴儿代乳品：()。A.配方奶粉B.牛乳C.豆制代乳粉D.全脂奶粉六、简答题1.乳母哺乳期的膳食应注意什么?2.母乳喂养的优越性是什么?3.如何对幼儿园膳食进行管理?4.青少年学生复习考试期间的膳食?5.老年人的膳食应该如何安排?填空题9.儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的()%()%为宜。摄入过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。10.对于学龄儿童与青少年来说，()和()是钙的最好食物来源，其含量高，易吸收。()和()会影响儿童青少年的营养素均衡摄入，对健康不利。11.中年人的能量供给不易过多，供给量应与()相适应。12.人的营养需要有能量、脂肪、()和()、碳水化物、蛋白质。13.青少年能量需要量大，()类是我国膳食中能量和蛋白质的主要来源。是非题6.碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿，含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。()7.学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长。()8.儿童缺铁的临床表现是食欲差、味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生长迟缓，性发育不良及免疫功能受损。()9.学龄前儿童典型的蛋白质不良包括以水肿为特征的蛋白质营养不良和以干瘦为特征的混合型蛋白质能量营养不良。专家建议，学龄前期儿童蛋白质：脂肪：碳水化物供能比：1：1.1：6。()10.粗麦面包、麦片粥、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。()11.低温环境寒冷常使基础代谢率降低10%15%。()12.职业接触铅的人群蛋白供给量占总能量的14%15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。()单选题5.中年人蛋白质的供给量应充足，每日每公斤体重不低于()。A.1gB.2gC.3g6.()可以清除体内的自由基以防止衰老。A.铁B.硒C.钙7.中国已进入()社会。A.中年B.壮年C.老龄8.有效预防冠心病，胆固醇的摄入量每日应少于()。A.200mgB.250mgC.300mg9.老年人的膳食宜清淡、少盐为主，考试/大烹调用油一日应在()为宜。A.20-25克B.25-30克C.30-35克10.随着年龄的增长，一般在()岁以后，机体的形态和功能出现某些衰退现象，对慢性非传染病的敏感性增加。A.50岁B.55岁C.60岁D.65岁11.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类12.老年人可多吃下列哪些食品有助于降血脂、抗血凝()。A.洋葱、大蒜B.香菇、木耳C.大豆D.茶13.碳水化合物与下列哪些食物同时摄入可影响葡萄糖的吸收速度()。A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.维生素14.与老年人易出现骨质疏松有关的营养因素为下列哪些()。A.老年人对钙的吸收率低B.老年人肝肾功能减退，影响Vit.D羟化，致使胃肠道对钙磷的吸收减少C.老年人户外活动少，会减少皮肤中下脱氢胆固醇经紫外线作用转化为Vit.D的数量，不利于钙吸收代谢D.老年人对钙的利用和储存能力也差，易出现负钙平衡15.下列哪些物质为抗氧化剂可直接从食物获得()。A.Vit.E、胡萝卜素B.VitC、铁C.辅酶Q、半胱氨酸D.谷胱甘肽、硒16.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇17.下列关于老年人饮酒问题说法正确的是()。A.老年人不宜多饮酒B.老年人可饮少量烈性酒C.老年人可偶尔饮适量葡萄酒或啤酒D.老年人可每日饮酒或临睡前饮酒多选题2.学龄前儿童平衡膳食的原则：()。A.培养健康的饮食习惯B.专门烹调、易于消化C.制定合理膳食制度D.多样食物合理搭配3.幼儿食物选择的基本原则有()。A.粮谷类及薯类食品B.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品C.蔬菜水果类D