高星级酒店餐饮技能培训——如何擦亮玻璃器皿.ppt

HowtoPolishGlassware CutleryFOOD BEVERAGESERVICEMODULEMargaretResortSanya Introduction前言 AtMargaretResortSanyawehavealwaysensurethatallglasswareandcutleriesservetoguestmustbeperfectlycleanandingoodcondition 在三亚玛格瑞特度假酒店 我们确保为客人提供的餐具和酒水杯是干净和完好无损的 Objective目标 BytheendofthisSession ourObjectiveistoensurethatyouhavelearned Howtopolishglassware cutlery withConfidence andaccordingtoourdefinedStandards 在本次课程的结尾 我们的目标是确保你能按照我们所讲授的标准学会 如何擦亮玻璃器皿和餐具 AnyQuestions 有什么问题吗 1 Collectcleanglassware cutlery取干净的玻璃器皿 餐具 Wheredoyoucollectglassware cutlery 你到哪里取玻璃器皿 餐具 Washingarea洗碗区Whatmustyousure 你需要确定什么 Glassware cutleryhavebeenwashed玻璃器皿 餐具已经清洗好 Glassware cutleryhaverestedafterwashing topreventthermalshock 玻璃器皿已经清洗完搁置 防止热冲击 Expresswaterhasbeendrainedoff 显示水已经流干 2 Delivertopolishingarea送去擦拭区 Whatmustyoubeawareofwhendelivering 当你送去时你需要知道什么 Handlewithcare 小心拿着 Donotshakejoltracksexcessively 不能过分地摇晃 Avoidexcessivenoise 不能发出太大的噪音 Sortoutcutlery toeasepolishinglater 挑选分类餐具 容易擦拭 3 Preparehotwaterinsilverpot准备装有热水的银壶 Howshouldwaterbe 我们应该使用怎样的水 Watershouldbeboiling steaminghot 100 应该是沸腾的开水 100 4 Steamglasswareoverhotwater dipcutleryintohotwater把玻璃器皿 餐具浸入热水 Howshouldyouholdglasses 你应该如何拿杯子 Stembasearea 杯子或杯子下部Howdoyousteamglasses 你如何用蒸汽蒸杯子 Turnglassesupsidedown 把杯口向下 Placeoverhotwatertosteamglassware 把杯口浸入热水 4 Steamglasswareoverhotwater dipcutleryintohotwater把玻璃器皿 餐具浸入热水 Howdoyouholdcutlery 你如何拿着餐具 Holdontohandle 拿着餐具手柄Howmanycutleriesdoyouholdantonetime 你能同时拿多少个餐具 About5 6pieces nomorethanwhatyoucanhandle 大约5到6个 不能超过你所能拿的 5 Polishglassware cutlery擦拭玻璃器皿 餐具 Whatdoyouusetopolishglassware 你使用什么擦亮玻璃器皿 Useaglasscloth 使用玻璃擦布Howdoyoupolishglassware 你如何擦拭玻璃器皿 Holdoneendofcloth 拿着布的一端 Placeotherendofclothintoglasstillitreachesthebase 把另一布端放进杯子底部 5 Polishglassware cutlery擦拭玻璃器皿 餐具 Insertthumbintoglass 把拇指放进杯子 Roastbothhandsinoppositedirections 双手反方向转动 Waiter scloth 服务巾Howdoyoupolishcutlery 你如何擦亮餐具 Polishthoroughlywithotherend 彻底地擦拭另一端 6 Checkglassware cutlery检查玻璃器皿 餐具 Howshouldyouholdglasses 你应该如何拿杯子 Stembasearea 杯子或杯子下部 Holdglassagainstlightsource 拿着杯子放在光源下Whatmustyoucheckforglassware 你必须检查杯子什么 Nolipstick fingerprints 没有口红 手指印 Nochip cracks 没有破裂 Notraceoffood e g traceofcheesetendstostickontocutlery 没有食物的痕迹 例如 奶酪的痕迹黏在餐具上 Goodshine 光亮的 Deliverpolishedglassestoservicestation把已擦亮的杯子送到工作台 Whatdoyouusetotransport 你使用什么去转送 Trays 托盘Whatmustyouensure 你必须确保什么 Dry cleantray 托盘是干净的 Balancedcarefully 小心保持平衡 CheckingtheStandard检查标准 Q Wheredoyoucollectglasses cutlery 你到哪里取玻璃器皿 餐具 Q Whatmustyouensure 你必须确保什么 Q Whatmustyoubeawareofwhendelivering 当你送去时你需啊知道什么 Q Whatdoyousaytotheguest 我们要对客人说什么 Q Howshouldwaterbe 怎样的水 Q Howshouldyouholdglasses cutlery 你应该如何拿杯子 Q Howdoyousteamglasses 你如何用蒸汽蒸杯子 Q Howmanycutleriesdoyouholdatonetime同一时间你能拿多少个餐具 CheckingtheStandard检查标准 Q Whatdoyouusetopolishglassware cutlery 你是用什么擦亮玻璃器皿 餐具 Q Howdoyoupolishglassware cutlery 你如何擦拭玻璃器皿 餐具 Q Howdoyouholdglass 你应该如何拿杯子 Q