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文档简介

社交商务礼仪 西餐礼仪 培训目的 懂得在日常社会交往活动中西式餐饮招待中的基本接待礼仪 提高招待工作的水准以及管理人员的职业素养 培训目标 通过培训 您了解并实际掌握了 1 西餐用餐前入座的要求 2 西餐招待的座次安排 3 西餐餐具的类别 4 西餐餐具的使用 就餐开始时 就餐停止时 就餐解释时 一 用餐前之入座 一 入座的基本要求进入西餐厅后 需由侍应服务生帶領入坐 不可冒然入位 就座时 由左侧进入 慢慢拉开椅子 慢慢坐下 身体要端正 手肘不要放在桌面上 不可翘足 与餐桌的距离以二个拳头为佳 女士双脚要并拢 餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄 二 入座的座次安排座次排列的基本规则 女士优先恭敬主宾以右为尊距离定位面门为上交叉排列 座次排列的详情 长桌 门 座次排列的详情 圆桌 门 座次排列的详情 方桌 门 二 西餐之餐具 水 酒 1 餐巾 2 鱼叉 3 主菜叉 4 沙拉叉 5 汤杯及汤底盘 6 主菜盘 7 主菜刀 8 鱼刀 9 汤匙 10 面包及奶油盘 11 奶油刀 12 点心匙及点心 13 水杯 14 红酒杯 15 白酒杯 一 西餐餐具认知 顺序 使用刀叉进餐时 从外侧往内侧取刀叉右手持刀左手持叉 切东西时左手拿叉按住食物 右手拿刀将其切成小块 每次切下的大小最好以一次入口为宜叉如果不是与刀并用 叉齿应该向上 刀叉并用时 叉齿应该向下 左叉右刀按切式 忌锯忌划 二 基本餐具的使用之 刀叉的使用 刀叉的暗示 暂停用餐刀右 叉左 刀口向内 叉齿向下 呈 八字形 摆放在餐盘之上 刀叉的暗示 用餐完毕刀口向内 叉齿向上 刀右叉左并排纵放 或刀上叉下横放在餐盘里 培训回顾 就餐入座原则 女士优先 恭敬主宾 以右为尊距离定位 面门为上 交叉排列西餐餐具使用 左叉右刀 按切式 忌锯忌划暂停用餐刀口向内 叉齿向下 八字形 摆放用餐完毕刀口向内 叉齿向上 左叉右刀并排纵放 西餐的礼仪知识掌握与实际运用 在欧美国家是体现一个人社会地位和个人综合素养的重要方面 我们学习西餐的礼仪 绝不是为了简单的体面地应付社会交往 而也应该是为了体现个人社会地
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