醋吧商业计划书.doc

内蒙古自治区第一届大学生创业大赛 商业计划书 项目：醋吧 队长：郝冰洋 组员：张汉林 王鹏 指导老师： 目录一、计划摘要二、项目介绍三、战略规划四、创业组织结构五、产品服务六、市场预测七、营销计划八、项目发展计划九、财务规划十、风险与退出一、计划摘要我们小组的项目是开一家醋吧。醋吧估计对于大家都是比较陌生的一个名词，其实醋吧和茶馆、咖啡吧一样，同属于休闲消费。醋饮兴起于日本，最早以黑醋饮料风靡日本，后来又开发了苹果醋、红醋等，最近这些年被世界所了解。醋吧主要经营醋饮和以醋为基酒的饮品，但这些醋饮不同于大家认为的一般食用醋，而是多由水果和其他食用品中经生物工程技术制作出来的富含多种氨基酸、维生素的新型保健营养浓缩的醋饮，而且这些醋饮具有解酒的功能，在这北方的好酒城市醋吧将会大有市场。醋吧经营的产品品种丰富而且时尚实在口味宜人。作为一种比较新的产业，大家可能会以为醋吧是一种容易被青年消费群体接受的一种消费场所。其实不然，随着普通百姓养生意识的提高，对于老年人和孩子来说进入醋吧品尝功能独特、各具风味的醋饮也会成为常态。特别对于女性来说更具有吸引力，因为这些醋饮不但具有养生的保健功能还有美白养颜的效。在注重养生的今天来说，醋吧将会在休闲消费市场上占有自己的一席之地。然而具有如此巨大潜力市场产业在中国大陆几乎无人问津，这正是我们项目的的巨大优势所在。在我国十八大之后，我们政府继续致力于推动紧急发展方式转变，而且十二五也提到到2015年服务业在国内生产总值中所占比例要由目前的43%提高到47%。所以我们的醋吧产业是符合我国经济发展走向的产业，是符合我国国家发展方向的产业，而且它是符合我内蒙古自治区8337发展思路上贵在”实”，亮在”新”的产业。他作为一个新生的、具有强大生命力的产业会在以后的消费市场上大有作为。我们的醋吧不但有消费市场广阔和符合国家经济发展方向的优点，它还具有成本低、获利空间大、经营操作简单的特点。醋吧规模大小自定，所以再创业初期可以减轻资金的压力。例如：每杯鸡尾酒（醋）成本在1015元，出售价35元，每出售一杯毛利20元，而且，如果和某企业签订长期供货合同将会进一步降低成本。经营模式和一般茶吧很相似比较简单。所以，醋吧作为我们大学生的创业项目将会获得巨大的成功，我们对此很有信心。二、项目介绍我们醋吧主要经营的是果品类醋饮料和鸡尾酒（醋）。 晨曲 青春有约我们醋吧中最能提起大家关注的就是醋饮的品种了。我们的醋饮可分为杂果醋饮、冰醋饮、橙、荔枝、柠檬等几十种，还有由糯米、首乌、珍珠粉、花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。我们的醋饮和家庭用醋有很大的差别，我们的保健果醋饮料可用多种水果经生物工程技术制作而出，而且我们的果醋系列富含多种氨基酸、维生素、有机酸等。我们果醋系列味道酸甜可口具有鲜果特有的芳香，不同水果果醋具有不同色泽，冲饮方便，既美味可口、调养身心又有美容功效哦。所以我相信养生醋必将在养生品繁多的时代异军突起！我们的醋吧具有巨大的潜在市场，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，对于养生的需求和能力都有较大的提高，而我们醋吧提供的这些醋饮将较好地满足人们的消费需求，这么庞大的需求群体就是我们的竞争优势。我们不但在新颖的产品上占有优势，而且作为同是休闲娱乐的场所，我们比酒吧更安全更健康；我们将比茶吧更时尚更有吸引力。所以我们醋吧的优势是非常明显的。而且我们醋吧项目目前在北方城市还处于空白阶段！三、战略规划我们醋吧就是为了适应社会的需要，满足人们的需求而出现的新事物，作为新一代的休闲娱乐场所，我们醋吧将提供最好的醋饮产品并竭诚带给大家最好的服务。我们的宗旨就是为当今正处在”亚健康”状态下的人们提供有益于身体健康的保健饮品，为大众提供一个优雅、舒适环境的休闲娱乐场所。在碳酸饮料、乳酸饮料大行其道的黄金时期已经过去的时候醋饮出现了，我们将继续扮演它们的角色为大众提供优质的饮品，但我们将有新的内涵和定义，属于醋饮的时代将会到来。我们希望可以把我们的醋吧做成一个全国连锁的品牌乃至世界性的跨国产业，这将是一个长远的过程更是一个艰辛的过程，但我们信心坚定、士气昂扬。我们将在包头市中心商业地方开始开一个小店，因为我们的客人刚开始还是要靠年轻人，因为他们善于接受新鲜事物，而且他们也是良好的流动广告。待到回收成本以后将在昆都仑区、青山区、东河区等开不同的分店，从而获得规模效益。而后我们将加入科技的投入，开发出更多的醋饮品种，从而取得科技带来的创新效益。我们还将做成加盟公司，以便更好地占领各地醋饮市场。我们将设定统一的服务标准，在管理模式上不同的地方让他们有不同的特色。不同的是特色相同的是服务的态度：顾客就是上帝！四、创业组织结构团队负责人：郝冰洋；团队成员：张汉林，王鹏团队负责人郝冰洋曾经在高中时期担任校学生会管理工作，多次组织校内的大型活动如：校运动会国旗方队；校园话剧表演等.郝冰洋本人由于生活在书香门第，所以待人处事以及和人交流比较成熟. 郝冰洋在醋吧的经营中担任经理职务，主管醋吧经营管理,人力资源调配以及将来与合作商有关合作问题的洽谈团队成员张汉林曾经专门学习了计算机网络技术，所以张汉林对于计算机办公系统和新媒体网络营销手段比较了解并且由于张汉林家中办有公司所以他对传统营销手段也是比较了解的.张汉林曾策划校内科技创新大赛的网络宣传工作并获得学校领导的好评.张汉林主要负责醋吧的市场营销和新产品的推广团队成员王鹏责任感强坚持原则并且对于新技术的接受能力比较强，曾经学习了一段时间的食品安全法规和食品添加剂的使用规范，所以王鹏可以保证醋吧的食品卫生安全.由于王鹏的人脉比较广可以降低醋吧前期的经营成本，并带来较多的风险投资. 王鹏主要负责醋吧的食品安全和新技术的推广其次是负责醋吧的前期投资来源团队之间最重要的就是合作所以在三个人做好本职工作的同时也要对其他两人的工作予以支持五、产品服务“醋吧”顾名思义就是喝醋的地方.醋可解酒，醋可减肥，醋可美容. 醋吧既有花色醋饮，又有以醋为基酒调制的鸡尾酒，以醋为主，兼营茶、果品、咖啡、美容饮品等，多种经营策略. 幽雅的环境，浓厚的文化氛围，既可放松年轻人那颗快节奏的心又可促进人与人之间的交流. 醋吧为涌现的新事物，全国范围内 各式醋吧饮品无成熟的可咨模仿主体；醋吧更容易受到女性的青睐。另外，喝了酒的人也会倾向于选择到醋吧消费，因为醋有醒酒的功能。时下，茶馆、酒吧和咖啡馆林立，醋吧为新兴事物所以受到年轻人的喜爱 . 醋饮料：每瓶原汁贵妃醋30元，醋饮料中的的所附果品 冰块等以1元计算.一般冲6杯醋饮料,醋饮料成本5到六元,买价9元,每售出一杯获毛利3元,每一升一般售价20元;鸡尾酒每杯成本10到15元左右,售价20元,每售出一杯,获毛利5元.和别的醋吧相比我们的价格可能比较低但是站稳市场才有话语权,所以我们的前期目标不是快速获利而是站稳市场. 醋吧规模可大可小，小者20000元便可开张，醋吧经营主要为晚上时间，配备一个班次人员就可以了，而且管理简单. 最早是传统“黑醋”以及黑醋饮料通过电视广告受到人们关注，黑醋制品开始热销。后来又开发出了苹果醋、红醋等，醋饮料种类越来越多。醋吧就是因为醋饮料的热销而产生的。醋吧最早起源于日本，日本最有名的的醋吧是黑醋吧.黑醋吧自设立第一家店以来，不到半年就增加了3家，新桥店平均每天来客达1000多人次。位于涩谷的黑醋吧面积更大些，还设了简单的5人座位。有的公司还在百货店内开了饮用醋专卖店，并设有试饮柜台.如图为日本著名黑醋吧 由于国内专营醋吧的企业成立较晚且都分布在一线城市，所以竞争较少.尤其在内蒙古地区醋吧还没有大型公司进驻市场所以醋吧的市场前景比较好六、市场预测1.吧市场现状综述：醋吧饮料是最早是在1997年面世的，该产品一经面世即受到了市场的强烈追捧。醋饮料作为一种新的饮品品类，具有多种功能，十分有益于人体健康，一度被认为是继碳酸饮料、水饮料等之后的第六代黄金饮品，适合大多数人群饮用，拥有着广泛的市场前景。就目前的现实市场来看，醋饮料远远没有达到它应有的市场额度，由于宣传引导以及市场混乱无序导致很多消费者对于醋饮料没有一个充分的正确的认识，从而醋饮料这个市场尚未开发到位，而是存在着大量的市场空白。在各大类饮品的市场份额中，醋饮料仅仅只是占据了很小很小的一个份额。醋饮料作为一种既美味又健康的新品类饮品只是在市场上扮演着可有可无的小角色，这是不应该出现的现象。虽然现实市场没有那么庞大，但是其潜在市场却是不容小视的，同时这也将是醋饮料商家的一个市场契机，最近几年很多企业在这方面的投入以及醋饮料市场的迅猛增长势头也正说明了了这一巨大的潜在市场。2.吧的目标顾客和目标市场：从消费对象来看，醋吧最先作为新鲜事物被追求时尚，敢为天下先的年轻人接受并喜好。着普通老百姓养生保健意识的提高，更多的老年人，中青年，小孩走进醋吧，品尝各具风味，功能独特的醋饮料。醋饮料的适用人群可以从儿童到中老年人，几乎涵盖了所有人群，这将是碳酸饮料这一当今甚是流行的饮品所不及的。在这个庞大的潜在市场中大中学学生将是其中一个需要十分重视的市场。大中学学生作为最易于接受新事物的人群，最有可能最早成为果醋饮料的先行消费者。3.竞争分析：尽管目前国内的饮料市场竞争日益激烈，各种品牌你争我夺，但醋饮料行业真正的领军人物还未出现，行业标准也没有最终定型。所以醋吧仍属于新鲜事物，市面上开设的醋吧商店也几乎为零，所以我们没有品牌就是品牌，重要的是我们要将质量做好，服务周到打出自己的品牌。七、营销计划醋吧在中国还是一个新兴事物所以我们的主要消费者为年轻人侧重于年轻白领和情侣,由于是年轻人消费所以我们在醋吧装饰方面体现一些时尚和浪漫元素.我们在醋吧设立酒台和西餐厅以及提供商务洽谈的场所,目的就是扩大我们的潜在消费人群.我们产品主要特点就是时尚型和方便性,当别人喝着奶茶的时候而你在喝着鸡尾酒这种优越感正是许多年轻人所渴望得到的.本身我们是以休闲为主题做的醋吧所以为年轻人提供方便快捷的网络服务也是必须要有的的,提供免费的WIFI将是提升我们软服务的方式.由于我们本身是创业团队缺少的就是资金支持,所以我们在市场营销渠道的选择上主要选择现代新媒体的营销模式,即通过与团购网站的合作来推广我们的产品和服务.美团在内蒙古地区知名度较高且拥有大量的客户资源,所以我们选择先与美团关于合作和利润分成事宜进行接触洽谈,虽然我们主要通过互联网进行营销但是传统营销手段还是作为辅助手段进行产品推广.年轻人相对集中的地方主要是高校和城市商业街,所以我们把营销计划分为高校和商业街两个部分.高校部分我们将主动与高校的管理层联系,主动为高校提供勤工俭学的岗位,与高校合作举办有关健康饮品讲座.让高校了解我们的企业接受我们的产品并主动为我们推广.商业街部分我们采用的是促销人员上街道带着我们的产品进行促销.对于营销人员队伍我们尽量与高校的助贫计划合作,使用大学生来进行营销推广.大学生一方面文化修养高另一方面接受新事物比较快对于营销策略的改变可以做好及时的调整.营销人员上岗之前由负责营销的团队成员张汉林负责培训,主要教授营销技巧和一些保护自己合法权益的法律法规. 营销队伍的管理主要由我们的管理层负责高校辅助实施我们本身就在资金方面欠缺所以我们不能完全寄希望于”广撒网”的纸类广告,正如我们前面所说的那样,我们采用的是新媒体网络推广如开办网店提供半成品的产品服务、在新浪、微博上开通官方微博推广新产品、提高知名度,办成在内蒙古地区最知名的醋吧.为了抢先占领内蒙古市场我们在价格方面采取弹性机制,在一开始我们价格会尽量的压低正如小米公司的营销策略以较高的性价比来提高知名度扩展周边产品,所以我们的销售价格是以市场、原材料价格波动和目标客户的需求来调整价格,不求价格多贵但一定要保证产品的市场需求.八、项目发展计划1.醋吧行业现状：根据产品生命周期理论来看，果醋饮料还处在新产品的引入成长阶段，这是企业投资该行业的一个良好契机。目前来看广大的消费者对于醋饮料还是没有一个较为清晰全面的认识，产品的销售量还很小，市场尚未形成一个较为统一的产品规格标准和价格标准。根据问卷调查：了解醋吧的人占21%，不了解的占79%，说明我们的产品得到消费者的认可还需要一段时间，同时也证明了，醋吧是一种新鲜事物。2.醋吧在内容的提升和质量上的改进：醋饮料产品生产工艺已经基本成熟，大批量生产能力已经具备，具有较低的生产成本和较高的利润率。虽然醋饮料还不是一个大众化的饮品，但是以其发展趋势来看成为畅销品将是一大趋势。现在随着人们的生活水平得到不断的提高，健康问题已经是越来越受到人们的重视，由于醋饮料是一种实实在在的健康饮品肯定会受到人们的普遍追捧，前提是相关企业生产出高质量的产品同时做好产品的消费引导，相信醋饮料被更多的人认可和饮用将会很快到来，醋吧的开设也会越来越多。政府在食品质量和安全方面的重视也将成为醋吧发展的一个很好的契机，醋吧经营过程干净整洁，和其他的行业对比，没有油烟等污染，是高雅行业，符合当今注重环保的时代风尚。政府严格要求食品质量安全，促进行业规范化操作，将为醋吧的发展提供一个较好的商业环境，加快醋吧整体行业的快速健康发展。在市场分析基础之上，进行详尽的市场营销调研来获取更加详细的市场信息，把握市场动态和消费者的需求，及时的对产品进行调整，达到服务的最优化和盈利的最大化。九、财务规划1.主要财务假设（在投资决策写作中，为便于确定各项财务指标的具体内容，简化计算过程，作以下假设：）a.项目期初投资为投资年度年初一次投入b.收入在年末取得，成本、费用、税金等均在年末发生c.与项目分析有关的成本，价格等指