物性测试仪的简介.doc

北京微讯超技仪器技术有限公司.Beijing Lotun Science Co.Ltd物性测试仪TEXTURE ANALYSERS公司地址：北京市朝阳区西大望路3号蓝堡国际中心27层 邮编：100026电话 传真性测试仪简介：物性测试仪可对样品的物性概念作出数据化的准确表述，它使用统一的测试方法，是精确的感官量化测量仪器。他同微机相联，将数据直接读写到硬盘，并自动给出处理结果，方便快捷。该设备由英国Stable Micro System公司(SMS)设计并生产。应用领域：粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、肉制品、凝胶、休闲食品、宠物食品、果蔬检测数据：硬度、脆性、胶粘性、粘聚性、回复性、弹性、凝胶强度、咀嚼性、粘着性、实验方法已经通过了许多国际和国家标准，如：AACC(美国谷物化学家协会)，AOAC（国际凝胶测试协会），ISO，ASTM，BS（英国国家标准）等。该系列产品的主要型号有：TA-XT.PLUS TA-HD PLUS 北京微讯超技仪器技术有限公司.Beijing Lotun Science Co.Ltd通用类系列探头广泛应用在各食品相关领域一：柱型探头 二：针型探头该系列探头从直径2mm-100mm，型号为P/2-P/100。该系列探头可广泛用于各种样品的感官检测。如：肉制品、面制品、医药、化妆品等行业。可测量弹性、延展性、硬度、回复性、坚实度等数据。该探头型号为P/2N可用于样品的穿刺实验。包括水果等带硬皮的样品。可测量表皮强度、穿刺强度等数据。三：球形探头 四：锥型探头该系列球形探头直径从6.25mm-25.4mm，型号为P/0.25S-P/1S.可测马铃薯片或薯条的脆裂性，也可测水果、奶酪和包装材料的表面硬度.该系列探头包括30o,40o,45o,60o四种角度，型号为P/30C、P/40C、P/45C、P/60C该系列探头可测黄油、人造黄油和其他粘延性食品。用于样品的穿透性实验，可测量稠度等流变特性。应用于面粉行业的专用探头可对原料面粉、面团等产品进行感官数据检测D/R面团吹胀系统 DR/DIS该系统的空气由精密电机控制的活塞提供。力由电子感应器感知 每秒可获得500个数据。可测试面团的韧力、延展性、破裂强度、P、L、W值等。面团拉伸附件 A/KIE该仪器体积小，可在线检测。所需样品数量少。可测量面筋的拉伸强度和延展性、样品的均质化程度以及添加氧化剂、盐、乳化剂或酶等对面粉特性的影响。破裂测试探头 HDP/TPB测试玉米饼和馅饼皮的延展性、弹性、强度等数据。以防止面皮在蒸煮时发生露馅或夹生现象。该探头也可对包装膜进行强度、回复弹性测试 粘着性探头 A/DSC该探头可测试添加氧化剂、盐、乳化剂或酶等对面粉粘着性的影响。对加工过程中面团粘附性进行预估。用于精确测量面团的粘着性。 面团准备装置 A/DP试验台可测量面团的流变特性。它包括试验室，通孔活塞和平头活塞，试样放入测试室中，用通孔活塞的长钉把面团中随机分布的气泡驱除，再用平头活塞压制出光滑的表面。这样可用6mm的圆柱探头测试面团的硬度。测试面团发酵率。轻型刀片 A /LKB可测量面筋的切断强度该探头可测试添加氧化剂、盐、乳化剂或酶等对面筋强度的影响。应用于米、面制品行业的专用探头可对米制品、面制品的感官特性进行测试轻型刀片 A/LKBF用于检测样品的韧性。例如：面条、方便面、保鲜湿面等。实验可测试不同的蒸煮时间面条品质的变化，例如：1分钟、3分钟、5分钟面条韧性的改变，从而了解品质的稳定程度以及适口程度。 PIZZA抗拉强度探头A/PT测量PIZZA的拉伸强度和断裂强度从而推断PIZZA的韧性坚实度、粘性测试探头HDP/PFS将数根煮熟的面条平放在测试台面上，上面再覆以固定板将面条由矩形窗口暴露出来。连接在loadcell上的矩形压板在下压样品时测量面条的坚实度，回缩上升时可测量粘性 抗拉测试探头 A/SPR该抗拉强度试验台，可测面条的断裂强度和拉伸弹性，面条两端嵌入上下两辊子的中缝并旋转2-3周以防面条滑动。辊子的设计确保了测试时样品不致裂开、剪断、，并使拉断点只发生在中间的拉伸测试部分。面条弯曲实验台 A/SFR由于硬质小麦的发芽损伤或不正确的烘干程序而导致面条产生了种种不良特性，该试验台可对未经熟加工的面条的折断压力及弯曲特性进行检测。其中折断压力可显示面条的质地损伤。压盘探头P/100可对面包、馒头、饼干等面食制品进行测量。可测量弹性、回复性、破裂强度、粘弹性、酥脆性等。其中P/36R柱型探头是测量面包硬度的国际标准方法AACC（74-09）使用探头多薄片实验台试验台可对多个薄片样品（像法式油煎、薯条）进行穿透实验，最多可以测10个薄片，试验台保证每个薄片被2mm直径的探头穿透，探头顶部的快捷接头能使探头快速清洗和准确重复定位。所附塑胶盘用于将样品固定。韧性试验装置用以测定面包、蛋糕或其他产品的韧性和坚实度，试验台包括两个安装在测试仪底座的活动倾角基盘，一个装有金属切丝的支撑框架。可对切丝穿过样品时的受力状况进行测试。KREMER剪切刀具HDP/KS5透明前板可使刀口与样品接触位置更加精确。该附件用于对成批产品如谷物、大米、糖渍泡菜、水果、蔬菜测试一个包括压力、剪切、挤出的混合作用。Ottawa测试小室 A/OTC包括一个正方形截面的试验盒，一个宽松活塞试验样品包括水果、蔬菜，对其进行挤压使之穿过固定在测试室底部的挤压板。测量膨化小食品、大米制品等的挤压强度检测钳口 HDP/VB该装置可进行模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下钳口内，咀嚼动作由上钳口撕裂食物的下压动作实现。通过该实验可以测蛋糕、面条等食品的剪切强度和韧性。脆性断裂支撑台HDP/CFS该装置是利用球形探头的穿透测试对小食品及薯片、饼干等食品的酥脆性进行测量可测量脆性食品的酥脆性通用刀具 HDP/BS应用领域包括香肠、面条、饼干、巧克力、水果、蔬菜和其他需要剪切测试的产品。测量剪切强度、断裂强度等。三点弯曲实验 HDP/3PB支撑长度可自主调节。支架与压头上的辊子装置可使测试过程中的摩擦影响最小。可用于测试饼干、巧克力和长挂面制品的断裂强度。应用于肉制品中的专用探头可对肉制品及相关行业进行感官测试通用刀具 HDP/BS应用领域包括香肠、面条、水果、蔬菜和其他需要剪切测试的产品。测量剪切强度、断裂强度等。检测钳口 HDP/VB该装置可进行模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下钳口内，咀嚼动作由上钳口撕裂食物的下压动作实现。通过该实验可以测肉的韧性和嫩度，并可对生熟蔬菜的纤维度进行测试。精细刀具 A/CKB该装置提供了50mm宽标准可更换刀具，可以精确切割样品，由于锋利的刀，可以切非常硬、小的产品，甚至小于0.5mm厚。样品包括糖果、农业种籽、坚果和许多工业产品，KREMER剪切刀具室HDP/KS5透明前板可使刀口与样品接触位置更加精确。该附件用于对成批产品如谷物、糖渍泡菜、水果、蔬菜测试一个包括压力、剪切、挤出的混合作用。凝胶强度标准测试装置测试胶体的专用探头，可以测试果冻，肉冻等胶体强度柱型探头P/50该柱型探头可以测试面包、面条、火腿、香肠、蛋糕等产品。可以进行国际上通行的全质构分析。应用于奶酪、黄油中的专用探头可对牛奶以及制品进行感官测试奶油刀具A/BC奶油刀具是一根直径0.3mm的金属线，用以切割500克的黄油。可测量块状黄油、人造黄油、奶酪的坚实度和延展性以及乳酪的稠度。冰淇淋勺 A/ICS该装置通过勺子的刮挖动作测量冰激凌或类似可自我支撑的物块对此的阻力。测量稠度、强度等锥型探头P/45C300、400、450、600四种有机玻璃锥型探头角度，该锥型探头是倾角450的探头可测量块状黄油、人造黄油、奶酪的坚实度和延展性以及乳酪的稠度柱型探头可用于测试胶、果胶、酸奶、人造黄油，提供硬度、坚硬度和屈服点。 穿刺试验可测压力和剪切力；也可对诸如：粘弹性、韧度、延展性、滑顺感、回复性、可塑性、粘性进行测量、估评。反挤压装置A/BE该装置由盘状活塞和样品容器组成。在进行下压实验时，样品从活塞的外缘翻挤上来。测试适用于软凝胶一类的粘性物质，加工处理过的水果、蔬菜、奶油、番茄酱，其测量结果与样品的粘性、稠度相关。正挤压装置HDP/FE活塞在容器中密封挤压，将样品通过底盘孔压出到收集器中，从而测出样品挤出强度，例如奶油、黄油、奶酪、果酱、巧克力等流体的延展性、粘性、挤出强度等数据TTC 延展测试台HDP/SRTTC 延伸装置是一套精确配合的凹凸有机玻璃，物料在测试时从凹凸圆锥体之间流出来。有五个可替换的凹圆锥体样本容器，可对黄油、奶酪、巧克力等稠性样品进行延展性、柔软性、粘性方面的测试断裂楔仪A/WEG仪器包括30mm宽的上、下楔，切入角为300。下楔直接固定在测试仪底座上，上楔同Loadcell连接，测试产品包括：奶酪和蔬菜，可以进行断裂力、硬度测量应用于蔬菜、水果检测的专用探头可对果蔬等农产品进行感官检测Ottawa测试室 A/OTC包括一个正方形截面的试验盒，一个宽松活塞试验样品包括水果、蔬菜，对其进行挤压使之穿过固定在测试室底部的挤压板测量蔬菜、水果挤压强度从而判断出成熟度针型探头可用于样品的穿刺实验。包括水果等带硬皮的样品。可测量表皮强度、穿刺强度等数据 KREMER剪切刀具HDP/KS5透明前板可使刀口与样品接触位置更加精确。该附件用于对成批产品如谷物、糖渍泡菜、水果、蔬菜测试一个包括压力、剪切、挤出的混合作用。Warner 刀具 HDP/BS应用领域包括香肠、面条、水果、蔬菜和其他需要剪切测试的产品。测量剪切强度、断裂强度等。检测钳口 HDP/VB该装置可进行模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下钳口内，咀嚼动作由上钳口撕裂食物的下压动作实现。通过该实验可以测水果的韧性和嫩度，并可对生熟蔬菜的纤维度进行测试。批量豆粒实验 HDP/MPT该装置由环绕锥体的18个锯齿状缺口组成，样品可自动滚入缺口进入测试位置。穿透实验可穿透整个豆粒，并对刺破强度和穿刺力进行测量还可以用于测量其它豆类及糖果样品。应用于糖果、休闲食品检测的专用探头糖果固定夹 HDP/CH固定夹由一个用弹簧螺栓固定着一层压盘的基盘组成。糖果由这两盘夹紧，压盘中孔暴露出测试点。用于测量糖果硬度、粘性脆性断裂支撑台HDP/CFS该装置是利用球形探头的穿透测试对小食品及薯片的酥脆性进行测量可测量脆性食品的酥脆性三点弯曲实验 A/3PB支撑长度可达240mm。支架与压头上的辊子装置可使测试过程中的摩擦影响最小。可用于测试饼干、巧克力和包装的断裂强度。以及香蕉等水果的 新鲜度批量豆粒实验 HDP/MPT该装置由环绕锥体的18个锯齿状缺口组成，样品可自动滚入缺口进入测试位置。穿透实验可穿透整个豆粒，并对刺破强度和穿刺力进行测量还可以用于测量其它豆类及糖果样品。精细刀具 A/CKB该装置提供了50mm宽标准可更换刀具，可以精确切割样品，由于锋利的刀，可以切非常硬、小的产品，甚至小于0.5mm厚。样品包括糖果、农业种籽、坚果和许多工业产品，反挤压装置A/BE该装置由盘状活塞和样品容器组成。在进行下压实验时，样品从活塞的外缘翻挤上来。测试适用于软凝胶一类的粘性物质，例如糖浆、蜂蜜、果酱等。可测试表面粘性和挤出强度应用于摩擦实验的专用探头 广泛应用于包装材料的材质检测 滑动摩擦系数实验台A/FRC摩擦实验台包括支撑腿和固定的水平板，底座上安装摩擦滑轨，其上的平台同LOADCELL连接，它在样品上施以摩擦作用。位于滑轨中央的2KG砝码提供压力，在往复循环过程中测定两个方向的滑动摩擦。应用范围包括：包装材料、药品薄膜、化妆品。剥落强度实验台A/PS该装置用于对冰淇淋、酸奶和类似产品容器封盖的剥落强度进行测试。支撑板被安装在仪器底部，滑轮和牵引线精确地固定在基座上，线的一端连着LOADCELL，另一端连在封盖拉环，支撑板上的圆孔可确定容器位置。（圆孔直径可定做）。凝胶强度标准测试 凝胶强度标准测试装置凝胶测试罐：用于胶质试验，罐内部直径59mm，容积为155ml。安装在承重平台的基座可确保容器罐快速便捷地固定在中心位置。根据美国与欧洲凝胶协会的共同协议，从98年7月1日起统一使用此探头进行凝胶强度测试。新型微粒流变仪 微粒流变仪的流变测试实验能准确的测量干燥的颗粒、稠厚的粉浆、以及液体的流变特性。样品流变特性曲线可由微机自动绘制并进行分析。新型微粒流变仪采用的是增强型螺旋探头，它能对各种产品进行实验，无论是干燥的颗粒还是稠厚的粉浆。该探头的几何尺寸是按照容器的尺寸和样品的类型设计的。新型微粒流变仪适用于药学、化学、医学、食品等行业研究使用。该流变仪的特点是：实验能按你的要求多次的重复进行，使用者可自行编写程序用于控制实验。该样品的测试结果可用力、扭距、时间、距离这四种方式表达出来。客观的数字，真实的时间显示和自动的数据分析能明确的表达出样品的流变特性及等级公司地址：北京市朝阳区西大望路3号蓝堡国际中心2005室 邮编：100026电话 传真变测试装置在压力或者疲劳的情况下，粘弹性的样品会显示粘性和弹性。物性测试仪是很好的测试样品融化、老化和变化的设备，比如胶体或者非自然原料。他的工作过程是带有环状罗纹的柱型探头在测试样品盒中发生振荡，从而测试样品的相关特性。振动频率是实验中基本的要素。低频率的状态下，样品的粘性表达比较明显，高频率的话，样品的表现更象固体。同样的，温度也必须被控制，并且进行精确的测量，因为他能对样品的内部结构和机械特性产生影响。该装置可以通过控制样品盒的循环水浴的温度和流量进行控制。温度能够被安装的温度探头测量。可以测试胶体的融化温度和降温过程中的固化温度,固化时间等数据。也可以检测因聚合物品种不同而产生的机筒内熔体温度和熔体压力的变化；考察胶体的粘度和弹性等流变行为。温控系统温控系统：专为物性测试仪量身定制，测试盒安装在承重平台上，可以将样品完全密闭在一个空间中，提供稳定的样品测试所需要的温度。表面尺寸是100mm x 90mm。平均调温温度好于10/分。温控系统包括：样品盒，热交换系统，控制器，以及相关电缆线，其中可以相连于主机，将数据传输到电脑，绘制温度曲线。温控系统：可以为热或冷的食品提供良好的检测条件，他的温度调节范围是-60到200，如果是TA.HD机型，可达到-60到250录象回放系统在测试酥脆性食品中，样品在一瞬间发生破裂，人眼可能无法对瞬间的变化过程产生跟踪，会漏掉一些样品的特性；在测试粘性带的过程中，探头快速回撤，也会发生类似的情况，因此，SMS公司发明了录象回放系统，可以使您在测试后结合慢动作的录象回放，对样品的特性有个很明确的了解。物性测试仪应用示例测试面包的柔软度实验样品：面包实验目的：用AACC (74-09)国际标准测试方法测试蛋糕的柔软度（坚实度）TA-XTPlus设定:模式: 测量力用压力 操作: 返回开始 实验前速:1.0 mm/s 实验速度:1.7 mm/s 返回速度:10.0 mm/s 测试距离:40% 感应力: Auto - 5g 数据取点数:250pps探头及附件:AACC 36mm的圆底柱型探头（P/36R），使用5kg 的力量感应元。* 该探头的底部边缘经特殊圆弧处理，可减小对样品的质地损伤。样品准备：样品可切成相同的厚度例如25mm，或2片12.5毫米厚度的面包片叠放在一起。确保有平整的表面和底面。样品硬的外壳和边缘应去除。探头校准：在进行相对百分比测量前，一定要对仪器进行校准。在校准前，放低仪器探头，接近表面。点击T.A. CALIBRATE PROBE，设定返回距离，推荐30mm。在Run a Test运行视窗中，在Auto height栏点击(X)。实验设置：将样品放在探头下，避免任何不规则或不具备代表性的区域进行测试。测试的样品表面应大于探头的面积。实验图象如下：实验观察：在上面的曲线中已经显示了面包的特性。一旦达到激活感应力，探头将下压样品直到设定的40%的深度。然后从样品中撤回到设定的高度。坚实度是将样品下压到设定深度后的压力(AACC, 1983)。将25mm的样品下压25%实际上是下压了6.25mm的距离。而下压25%的样品的坚实度就是下压到设定距离的压力值。在力的单位之间可相互转换，而没限制。对于这种测试方法可用于测试不同的储存时间和不同面粉类型的影响。从图中可看出样品2的坚实度要高于样品1。典型的图象如下：Sponge Cake实验结果：实验数据可从下压25%的压力值得出。样品 坚实度 标准方差（S.D.）(g)Sponge Cake 1 1140.4 165.5Sponge Cake 2 2611.3 168.8Panetone 1 1445.4Panetone 2 2967.6数据分析:实验图象获取之后，可编写 MACRO程序进行自动分析Clear Graph ResultsRedrawSearch ForwardsGo to Min. TimeGo toDistance25%Mark ValueForce 该分析程序可能会因为尺寸的变化和其他条件的不同而变化，可以进行修改或者重新编写注意事项：样品的储存，包装，样品的处理都会对实验结果产生影响。是分析过程的一部分，但不是 标准测试程序的部分。然而，对实验结果是非常重要的。在任何一个实验室，都必须保持样品处理的统一性。将面包表面的硬壳切除也是很重要的。对于典型的面包片，不应该包括硬皮部分。当然，如果使用大探头或者不同类型的面包，硬皮影响并不大的话，可以在实验前将硬皮去除。在测试过程中，下压距离是可以调节的，以确保探头的表面积深入到样品的内部。该方法已经应用于面包的研究和质量控制。该方法也可以应用于其他产品或相似的产品，例如糕点。但样品的准备也需要适当的调整。注意.此应用研究已经被设计，但必须注意实验结果可能被样品的形状、尺寸等因素干扰。也可以采取不同的实验方法。版权所属 Stable Micro Systems Ltd. 所有一切已经被注册。物性测试仪应用示例按照美国胶体化学家协会标准方法测试胶体强度实验样品:胶体实验目的:按照美国胶体化学家协会(GMIA)标准方法测试胶体强度TA-XTPlus 设定: 操作模式:测量力用压力操作过程:返回开始实验前速:1.5 mm/s 实验速度:1.0 mm/s返回速度:1.0 mm/s 测试距离:4mm 感应力:Auto - 5g 取点数:200pps探头及附件:0.5 英寸柱型探头(P/0.5R) 并使用 5kg 的力量感应元 样品准备:将配比浓度为 6.67% w/v的胶体溶液倒入标准测试罐中（容积150ml）。将测试罐在水浴中冷却到10度（+/- 0.1度），保持17个小时（+/- 1小时）实验设置:完成样品的准备后，将测试罐放置在探头的中心下，准备实验典型的实验图象如下：实验观察:.探头感应到5g力后，探头将穿入胶体4mm的深度。然后获得的最大力作为胶体的强度。数据分析:实验图象获取之后，可编写 MACRO程序进行自动分析Clear Graph ResultsRedrawSearch ForwardsGo to Min. TimeGo to ValueDistance4mmMark ValueForce该分析程序可能会因为尺寸的变化和其他条件的不同而变化，可以进行修改或者重新编写实验说明:l 该实验方法是GMIA胶体标准测试方法。该实验已经表现出了实验样品的测试和分析结果。对于更细节的样品准备方法，标准方法也可以进行测试和数据获取。l 该探头还通过以下标准组织的认证：国际标准方法ISO 9665:1998(E)和英国标准测试方法进行测试(BS757: 1975)l 对于测试样品的破裂力和胶体强度，可以采纳穿刺的深度在4mm到15mm之间。对于以上实验结果，可以认为是在4mm时的胶体强度。注意.此应用研究已经被设计，但必须注意实验结果可能被样品的形状、尺寸等因素干扰。也可以采取不同的实验方法。版权所属 Stable Micro Systems Ltd. 所有一切已经被注册。名词解释硬度(HARDNESS):样品达到一定变形所必须的力.粘聚性(COHESIVENESS):该值可模拟表示样品内部粘合力,当粘聚性粘着性,探头同样品充分接触时,探头仍可保持清洁而无样品粘着物.弹性(SPRINGINESS):变形样品在去除变形力后恢复到变形前的条件下的高度或体积比率.粘着性(ADHENSIVENESS):该值模拟表示在探头与样品接触时用以克服两者表面间吸引力所必需的工作。当粘着性粘聚性,在探头上将附有部分样品残留物.胶粘性(STICKINESS/TACKINESS):将探头从样品中拉回所必需的力.酥脆性(FRACTURABILITY):致使样品破裂的力.当样品同时具备较高硬度和较低粘聚性时可以表现脆性.咀嚼度(CHEWINESS):该值模拟表示将半固体样品咀嚼成吞咽时的稳定状态所需的能量.(硬度粘聚性粘着性)胶着性(GUMMINESS):该值模拟表示将半固体样品破裂成吞咽时的稳定状态所需的能量.(硬度粘聚性)回复性(RESILIENCE):该值度量出变形样品在与导致变形同样的速度,压力条件下回复的程度.弹性模数(ELASTICITY/YOUNGS MODULUS):弹性模数度量出物质的刚性或硬度的。是在适宜的限制下，是压力对于相应的张力的比率，也是COMPLIANCE的倒数。坚实度（FIRMNESS）韧性（TOUGHNESS）纤维强度（FIBROUSNESS）：在特定的条件下切断样品所需的最大力或输出功。顺服度（COMPLIANCE）：被定义为张力除以相应压力的商值，是弹性模数的倒数。延展性（CREEP）：即物质的缓慢变形，通常是在恒定压力条件下发生的。粘连性（STRINGINESS）：样品在同压力探头分离前减压过程中的延展距离。屈服点（YIELD）：指作用力或变形开始或趋于平缓时的关键点。酥性与脆性的量化 对于感应器材和仪器设备.酥性与脆性的量化始终是一个难题. 对于酥性通常的判定是指在一个非常小的变形作用下，产品即发生破损。在包装和运输方面，酥性始终是一个令人关注的问题。一般对酥性用户主要通过对产品破损受力距离进行测量，而对于