鲜花的食用价值.doc

鲜花的食用价值除了顽童年代吃的那些野花，成年后最早开始喜欢吃鲜花的记忆有两次。一次是在武夷山，一车的人在高海拔草甸区竞相采摘野金针花，然后在山脚的食堂里旺火油爆后，狂吃了一顿。那份无可比拟的鲜美、嫩滑和那份口感，至今难忘。后来才知道鲜金针花不能吃太多，说是含秋水仙碱，有毒性，便侥幸当年幸亏没人被毒倒。否则，这武夷山的黄冈峰，岂不是要改名成白日鼠白胜的黄泥冈，叫上几声“倒也倒也”？不过，今后再去在武夷山时如果又碰上金针花季，恐怕我还是会冒死吃金针花的。这世上，牡丹花下死的风流鬼很多，不知道金针花下死的贪食鬼有没有？另外一次是在长汀。长汀豆腐干遐迩闻名名不虚传，那黄黄的象纸一样薄的豆腐干，见过吗？你可能不知道，那黄颜色，是用栀子花染出来的。所以豆腐干能吃出肉的鲜美，还有嚼头。鲜栀子花也可以清炒着来吃，只要放上点盐就清香扑鼻，未及举筷，已觉趣味盎然了，吃起来鲜嫩可口。长汀当地人介绍说，栀子花吃了舒筋活血，有健体强身、解除疲劳的功效。加上栀子开花时节恰是插秧时候，所以几乎家家都爱吃上几回。另外，长汀还有更绝妙的一道地方菜，是将木槿花和入稀面，加上细葱花，用油煎后食用，花形依稀存在，色、香、味俱全。多年后在美国费城餐馆里居然也吃到了木槿花，比长汀的差得多了。 顺便交换一条秘不宣人的花痴心得：豆腐出西施，出豆腐的长汀出美女。在长汀吃栀子花是一种享受；吃木槿花更是一种享受；在吃栀子花和木槿花的同时，还能很花痴地看人面桃花，更是享受中的极品享受了。既饱眼福又饱口福，还不得不心服口服长汀的美女如花，没准还能觅到“如丁香一般结着愁怨的姑娘”的芳踪。 长汀的油煎木槿花稀面饼的烹饪法，近似于韩国料理中的“七七米”。不过韩国吃鲜花似乎不采用“七七米”的做法，韩国时兴的是鲜花拌饭。所谓“鲜花拌饭”，就是将时令的很多叫不出名字的五色斑斓的鲜花，搭配上更加叫不出名字的各种香草、花油、五颜六色稀奇古怪的酱料，加入白饭搅拌成十分养眼十二分养身的花饭，美得跟假的似的。轻嚼慢咽中，只觉一丝花的清香微微飘过鼻端，如梦如幻，我感觉对于周遭的人来说它意味着太监的春梦，不过大家都说感觉还真好。当然感觉更好的是店家，极尽偷懒之能事，不受炒菜油烟之苦，还能收账不菲。至于我吃过后是否吐气如兰无从考证，倒是有几只多情而肯远游的苍蝇一路陪着我。以色相取悦食客的日本料理也用到很多的鲜花，但没有鲜花拌饭这类懒汉菜。照我的个人喜好，日本料理中“天妇罗”的烹饪法，可以适用于任何一种鲜花，施展巧手锦心，充分体现出其兰心蕙质。当然有毒的夹竹桃、虞美人等等除外了。 最适宜烹花的天妇罗本来是葡萄牙的烹饪法，传到日本后，谨小慎微的小日本把油温掌控、吃油度与挂糊膨胀程度细致到精益求精、丝丝入扣的境界，很传神地体现了日本料理的纤细与微妙质感。所以在日本以外吃到的天妇罗，全都是貌合神离似是而非的差强人意之作。扯远了，回到鲜花主题来。 我不知道日本的村姑，会不会像中国北方的村姑那样，喜欢坐在村头那棵大槐树底下给孩子喂奶，边哼着小曲，边顺手在落英缤纷的地上拾起刚飘落下来的槐花，放进嘴里含英咀华。嚼食鲜樱花喂奶的日本村姑没见到过，但樱花确实可以做成各种各样的食品，比如樱花雪糕、樱花点心等等，暗香徐来，倍添画意。 师尊偶尔也雅兴大发，亲手盐腌制一坛淡咸味的樱花，做生菜沙拉时一起凉拌入肴。用同样的方法，也可以腌制玫瑰花，以备日常之需。需要提醒的是，玫瑰茶人人喝得，但鲜花菜肴并非人人享得。人体各有不同，各人习性、体质各有千秋，就算鲜花本身无毒，也可能会给其中的部分食客带来过敏症状。还有，市场上销售的花多有农药化肥残留，也不适于食用，最好是选择为做菜特殊培育的有机绿色花卉，才能比较放心。或是干脆自给自足自家栽种的花朵。这回举世皆惊的牛奶业界大丑闻，让许多人恨不得自己喂养一头奶牛，才有放心奶可以喝。自己喂养奶牛太不现实，但在自己的小花圃小花盆里种些鲜花来吃，“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，兼怡情和保健为一体，堪称是两个文明一起抓的大好事。 既然有闲情逸致养花种花，那么更进化一步，以自家栽的花入菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，有利于增进食欲，更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。要知道，我国的中草药品种2200多种，其中花卉入药约占1/3。 比如在花盆里种些百合入菜，可润肺止咳、清心安神；种些菊花来吃，可以醒脑提神、清肝明目；种些茉莉能消暑降温、舒缓情绪；种些荷花，采其花瓣煮粥，能清暑、减肥、散淤血，还是镇心益气，驻颜轻身的健美良药。凡此种种，不一而足，还有玫瑰、牡丹、月季花等等众所皆知就更不用说了。 我这花痴只吃花而不种花，无宝贵经验之谈可供交流。不过，等我到了躺在摇椅里慢慢摇的杖国杖乡的年龄，或许也会把种花钓鱼这类“舒活舒活筋骨、抖擞抖擞精神”申报到我众多的兴趣爱好之中。那么，除了以上这些常吃的花，我最想自栽自吃的花儿，又有哪些呢？ 先种蜀葵花吧。它兼具食用、药用、美容、观赏等多项使用价值，已发展成为一种绿色食品，用其花烹调出的多种美味佳肴，已成为营养成份极高的特色食品，甚至嫩苗也可作疏菜食用。这么多人哭爹喊娘地追捧它，我老了也有志当追星族。 其次，我会种上昙花。记得念大学时曾为了一睹昙花一现的芳容，特地到远在华安的尧姨家赏花。说来好玩，就因为“昙花一现”这句以讹传讹的鬼话成语，骗我以抗洪救灾的精神，坚韧不拔地通宵达旦坐等昙花绽放的那一瞬间。双眼熬得像红灯笼，跟盼毛主席大救星一样终于盼来昙花绽放了，却发现它岂止一现二现，那昙花盛开了三天都还不肯谢，那我何必熬通宵望穿秋水？到了第三天，尧姨就把花信年华的昙花摘下，洗净后用手撕成一条条的，放入已熬好的骨头汤里煮几分钟，再放入肉片，煮熟后装盆，再撒入一点葱花，做成了昙花骨头汤。那汤色乳白鲜亮，汤味清香扑鼻，真的令人有不忍下箸的感觉。尧姨解释说，这昙花本来就是为了治疗姨夫的高血压高血脂而种的。于是我悟道，吃花其实和黛玉葬花同样风雅，与其束手无措地看着那么娇艳的鲜花枯萎凋零而黯然神伤，倒不如用“好肚油肚”做花冢，对得起养大它们的阳光雨露和水，这花也算找到好归宿，死得其所了。我还应该会很俗气地种些玫瑰花。或许到了那个年龄，就该返璞归真靠送玫瑰花来泡马子了。就像到了那个年龄，或许就该开始喜欢看杀人放火打家劫舍行贿受贿偷税漏税抢银行偷情的社会新闻、或者开始喜欢为周围未婚大龄男女青年互相介绍对象一样。如果那时还是觉得恶俗，实在送不出去，就把鲜玫瑰花瓣洗净晒干，切碎后与红糖和捣碎的乌梅酱拌匀，放在罐中糟五六十天，糟制好之后的“玫瑰糖”用来装饰冰淇淋，或用来亲手做糕饼甜点的馅，吃起来色、香、味俱全的，一定比送玫瑰花更受小女生们喜欢。 或许我也会不能免俗地种上金银花。估计到了耳顺的年龄，会改变性情喜欢上这类听起来忒耳顺的花名。到那时，遇到“我最喜爱的花名”之类的评选活动，估计我会目光如炬地选它。何况，金银花用途太广了，摘来炒肉片爆