肉沫茄子的做法.docx

肉沫茄子的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱肉沫茄子的制作材料：主料：长茄子两个,瘦肉少许辅料：大蒜3瓣,盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽教您肉沫茄子，如何做肉沫茄子才好吃1、把茄子去皮,切成大小适中的滚刀块(也可以不去皮).肉切成肉碎。2、大蒜拍扁切碎.用盐,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有酱油的话直接加酱油就可以了,喜欢酱味的可以放大酱代替)加水兑成半碗汁!3、大火把油烧到8成热(有点微微冒烟),茄子要热油炸,否则会很吃油,茄子炸熟出锅。4、锅里留少许油(因为茄子里还有油),把肉沫炒熟,到入调好的料汁,汁稍变粘稠时下入茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以关火装盘了!本站土豆炖鸡翅的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱土豆炖鸡翅的制作材料：主料：中号土豆个,鸡翅个辅料：油,盐,料酒,鸡精,生抽,老抽,葱,姜,蒜,胡椒粉,孜然粉教您土豆炖鸡翅，如何做土豆炖鸡翅才好吃1. 鸡翅洗净沥水后切成块，用料酒、盐、和生油、老抽、孜然粉拌匀腌制30分钟。2. 土豆洗净，去皮切大块，进微波炉高火转三分钟备用；3. 起油锅，油热后翻炒鸡翅块。略微炒一会，颜色变深后，起盘盛出。4. 开火，用锅内余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的鸡翅块，继续翻炒至鸡块出油。然后加入事先处理过的的土豆块，与鸡块炒匀。5. 加入没过菜肉的开水，盖上锅盖，大火熟开转中火慢炖，炖至水干收汁后，加入盐、鸡精和自己喜欢的调料（比如胡椒分或是孜然粉）炒匀后即可酱爆茄子的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱酱爆茄子的制作材料：主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒酱爆茄子的特色：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。教您酱爆茄子，如何做酱爆茄子才好吃1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。炝炒西兰花的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱炝炒西兰花的制作材料：主料：鲜嫩西兰花250克,干辣椒2根,花椒10粒,盐,味精各适量。炝炒西兰花的特色：烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。教您炝炒西兰花，如何做炝炒西兰花才好吃1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。鱼香茄子煲的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱鱼香茄子煲的制作材料：主料：茄瓜500克,鸡粒100克,炸香咸鱼茸10克,煲仔酱30克,西芹菜粒50克,青,红椒粒20克,上汤1杯,绍酒,蒜茸,葱花,深色酱油,香油各适量。教您鱼香茄子煲，如何做鱼香茄子煲才好吃选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花，加盖上桌即可。千张蒸肉的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱千张蒸肉的制作材料：主料：肉馅,千张（薄豆腐皮）辅料：胡萝卜,香葱调料：酱油,盐,白糖,料酒,鸡蛋,香油,鸡精,鸡汤教您千张蒸肉，如何做千张蒸肉才好吃1、将豆腐皮用热水浸泡30分钟，胡萝卜洗净去皮切成末，香葱摘洗净也切成末备用；2、将肉馅放入碗中，加入酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋搅匀待用；3、把泡好的千张切成宽条，放到深盘中加入酱油、鸡精、香油、鸡汤拌匀，再把调好的肉馅放在千张上面，蒸15分钟后撒上胡萝卜末再蒸2分钟取出撒入香葱末即可。特点：千张软烂，肉馅鲜嫩。提示：豆腐皮也叫千张、百叶；用前一定要把豆腐皮用开水泡透，使其软、嫩。购买千张时要买质量好的、薄的、色淡黄。不要太厚的。蒜蓉鱼香茄子煲的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱蒜蓉鱼香茄子煲的制作材料：主料： 茄子2个重约500克,半肥瘦免治猪肉约180克,姜米1/2汤匙,干葱粒,蒜蓉,豆瓣酱各1汤匙,麻油1/2茶匙。 辅料：调料：老抽,生抽,盐,醋各1/2茶匙,碎黄糖1茶匙,清水2汤匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 腌肉料：蒜蓉茶匙,生粉1/2茶匙,生抽,砂糖,油各3/4茶匙,胡椒粉适量。 芡汁料：生粉1茶匙,清水2茶匙。教您蒜蓉鱼香茄子煲，如何做蒜蓉鱼香茄子煲才好吃1、 茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块；猪肉末用腌料拌腌半小时以上。2、 烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。3、 烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。4、 把猪肉和调味料一同倾入（2）的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。备 注：选购蒜头最好要未长出嫩芽，触摸时蒜头坚实的为好。香肠蒸蛋的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱香肠蒸蛋的制作材料：主料：两个蛋,少许盐,凉水,少许李锦记的蒸鱼豉油,香油,煮熟的香肠切成碎末教您香肠蒸蛋，如何做香肠蒸蛋才好吃首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌均匀。掺水的量，我掌握的是打好的蛋液的1/2。多了就太淡，少了就容易老，起蜂窝眼。然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味。调好后，滴入香油。然后上锅蒸。火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟。这样，蛋蒸好了，香肠蒸热了，香味和油也侵入蒸蛋里。剁椒香煎豆腐的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱剁椒香煎豆腐的制作材料：主料：老豆腐,剁椒,小葱末,盐,醋,生抽,鸡精教您剁椒香煎豆腐，如何做剁椒香煎豆腐才好吃1、将豆腐切成厚片2、煎到两面均成焦黄的样子3、小碗里放好小葱末、盐、醋、生抽、鸡精，锅里少许油烧热后煸炒剁椒，然后泼到调料里，再浇到豆腐上姜葱炒蟹的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱姜葱炒蟹的制作材料：主料：蟹500克,面粉5大汤匙,蒜头3粒(拍碎),葱2条(切段),姜4片(切茸),酱油1汤匙,生粉,香油,醋,米酒各适量。教您姜葱炒蟹，如何做姜葱炒蟹才好吃将蟹剖好洗净切块备用。将醋、酱油、生粉调匀备用。烧热油锅，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及调味料翻炒片刻，滴入米酒，加入葱段，淋上香油即可。金菇肥牛煲的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱金菇肥牛煲的制作材料：主料：金菇120克,肥牛150克,青椒,红椒,洋葱各少许辅料：(1)盐1茶匙,淀粉1茶匙(2)沙茶酱1大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐半茶匙教您金菇肥牛煲，如何做金菇肥牛煲才好吃金菇剪根，洗净；青椒、红椒、洋葱切细丁备用。肥牛切薄片，加入调味料(1)拌匀；起油锅将牛肉过油至入分熟倒出。锅内加2大匙油爆香青、红椒与洋葱，加调味料(2)、1杯清水及金菇炒软，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加热的砂锅内。Tips：金菇又叫金针菇，先切除根部连结部分再清洗，洗好再切比较麻烦。牛肉已先过油，所以再炒的时间不宜太长，以免肉质太老。干煸肉丝的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱干煸肉丝的制作材料：主料：猪肉350克,鲜冬笋50克。干辣椒5克,葱10克,素油50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精0.5克。干煸肉丝的特色：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。教您干煸肉丝，如何做干煸肉丝才好吃猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。酱爆肉丁的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱酱爆肉丁的制作材料：主料：猪里脊肉400克,细黄酱50克,鸡蛋清25克。植物油800克(实耗约80克),香油10克,料酒,毛姜水各15克,盐5克,白糖30克,味精5克,湿淀粉40克,糖色少许。酱爆肉丁的特色：色泽枣红，酱味香肖，肉嫩适口。教您酱爆肉丁，如何做酱爆肉丁才好吃(1) 将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。(2) 炒勺留原油25克，加入黄酱略炒，再放入白糖炒散，烹入料酒，加入味精、毛姜水和糖色，待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒，使酱汁裹上肉丁，淋入香油即成。本站更多内容葱爆河虾的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱葱爆河虾的制作材料：主料：小河虾600克,葱末,蒜末,辣椒末各1大匙。盐1大匙,胡椒粉1/4小匙。教您葱爆河虾，如何做葱爆河虾才好吃1 河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。2 另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀橄榄菜肉末蒸虾的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱橄榄菜肉末蒸虾的制作材料：主料：猪肉糜,虾,橄榄菜,榨菜末,姜末,盐,鸡精,料酒,生粉,胡椒粉教您橄榄菜肉末蒸虾，如何做橄榄菜肉末蒸虾才好吃猪肉糜加姜末，盐，鸡精，料酒，生粉，胡椒粉腌5分钟。炒熟，起锅前加少许橄榄菜，其实榨菜末，芽菜末雪菜末什么都行，取其咸鲜味而已，甚至不加也行。活虾剪去须爪，从背部剖开。将炒熟的肉末填进虾身中，蒸5分钟。炒鲜莴笋的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱炒鲜莴笋的制作材料：主料：莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。炒鲜莴笋的特色：色碧绿，味鲜香。教您炒鲜莴笋，如何做炒鲜莴笋才好吃1.将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。2.炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放入莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。香蒜焖鸡肉的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱香蒜焖鸡肉的制作材料：主料：鸡腿肉 大蒜,陈皮,冬菇,春笋,姜片 盐,黄酱,白糖,料酒,酱油,香油,芝麻香蒜焖鸡肉的特色：浓香红润，蒜味浓厚。教您香蒜焖鸡肉，如何做香蒜焖鸡肉才好吃1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末；2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成黄色出香味后，再放入姜片、鸡肉翻炒，待鸡肉变色后加入黄酱炒香，烹入料酒加汤，放入冬菇、春笋、陈皮，加入盐、白糖、酱油、香油调味，至汤汁收干，撒少许芝麻即可。上汤豆苗的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱上汤豆苗的制作材料：主料：豌豆苗,鸡腿菇,红柿子椒,姜,盐,鸡精,高汤,香油。教您上汤豆苗，如何做上汤豆苗才好吃1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成。腐乳空心菜的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱腐乳空心菜的制作材料：主料：鲜嫩空心菜800克,腐乳40克,盐1克,糖3克,油30 克。教您腐乳空心菜，如何做腐乳空心菜才好吃1、将空心菜择好，洗净。2、炒锅内放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入盐、糖，略炒后放入空心莱翻炒，使腐乳汁完全被空心菜吸收后，即可装盘。粉丝蒸大虾的做法来源于258u女性站 菜系及功效：家常菜谱粉丝蒸大虾的制作材料：主料：草虾,粉丝,蒜等。教您粉丝蒸大虾，如何做粉丝蒸大虾才好吃粉丝泡发好控干水份铺在盘底，鲜活草虾剃须洗澡开边后码在粉丝上。将金银蒜(蒜蓉一半下油锅炸成金黄一半不炸,俗称金银蒜,用来蒸海鲜很好味)混合盐和你喜欢的任何酱料(羊排用了李锦记的蒜蓉辣酱和蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、豆豉的混合物）撒在虾上。上笼蒸六分钟后撒葱丝泼热油即可。肉片鲜蘑的