夏天减肥的妙招.doc

夏天减肥的妙招（1）凉拌金针菇：原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。做法：1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；4、上桌前滴几滴香油即可。贴心提示：1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。（2）凉拌茴香头原料：茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。做法：1、茴香头洗净，切掉头尾；2、将茴香头切成较细的丝；3、将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟；4、黄甜椒切较细的丝；5、芫荽切小段；6、橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁；7、浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀；8、上桌前加少许红辣椒添色即可。贴心提示：1、茴香头丝泡在冰水里，可以使之更加爽脆；2、挤柠檬汁浸泡茴香头丝，可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香；3、调味汁的口味可以根据个人口味不同，自由调解；4、柠檬汁不要放入太多，以免太酸；5、凉拌菜最好现拌现吃，不要放置过夜（3)美式健康沙拉原料：1、鳄梨（牛油果）、沙拉蔬菜、煮熟的鸡蛋、西柚、紫色甘蓝、烤熟的杏仁片。做法：1：将所有的蔬菜、水果切成合适的片或者丝放入大的沙拉盆；2：加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀；3：最后撒上烤熟的杏仁片即可。友情提示：1：凉拌沙拉最好采用健康的原味橄榄油；2：除了蔬菜最好添加一到两种的水果；3：最后还要加入烤熟的杏仁片（或核桃仁等）来让沙拉更香口。（4）巧吃菠菜令皮肤健康红润-凉拌芝麻菠菜营养学家认为，白、绿、红、黄、黑这5种颜色的天然食物，对女性皮肤有很大好处，因为每类颜色的食物都有其“一技之长”，在健康生活的基础上，只要巧加利用，一定能吃出一张美艳绝伦的“桃花脸”。红色食品：草莓、樱桃、大枣、西红柿、水蜜桃、西瓜、胡萝卜等。白色食品：豆腐、牛奶、奶酪、白米、莲藕、菱角、冬瓜、椰子、白木耳、嫩笋尖梨、桔梗、白萝卜、洋葱、白色的菌类等。黄色食品：黄豆、花生、核桃、香蕉、黄桃等。绿色食品：丝瓜、黄瓜、苦瓜、青椒、青豆、猕猴桃、绿茶、青梅、菠菜、橄榄等。黑色食品：海带、黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等。原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。做法：1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。贴心提示（5）西瓜皮最HAPPY的两种吃法西瓜皮还可以做成各式各样的美味菜肴，可以红烧、炖肉、煲汤甚至直接拿来擦面美容。总之，只要你敢想，就不怕做不出。西瓜皮做菜不仅省钱实惠，而且西瓜皮能消炎降压，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，促进新陈代谢等。酸辣西瓜皮原料：西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。做法：1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。贴心提示：1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可；3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸；4、调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减；5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味；6、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。爆炒西瓜皮原料：西瓜皮、青椒、红椒、香葱、大蒜、黑胡椒粒、盐、糖。做法：1、取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；2、小心片去绿皮；、将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；4、青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；5、锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；6、倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。（6）冰山君子菜原料：苦瓜、冰块。做法：1、苦瓜剖成两半，用勺子挖去籽；2、然后在沸水里焯一下，不要超过30秒，捞出迅速放入冰水里浸泡3-5分钟；3、取出苦瓜沥干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，请筒筒们忽略俺的刀工哈）；4、盘子底铺一层冰块，把片成薄片的苦瓜码在冰块上；5、调味汁：a、可以自己调配一些调味汁：生抽、香油、陈醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b、喜欢芥辣的筒子也可以配上芥辣、酱油即可食用。赏心悦目、清凉脆口、健脾开胃、增加食欲的冰镇苦瓜，既健康，又消暑败火！做法也非常简单、快捷，值得一试哦。贴心提示：1、苦瓜的瓤一定要尽量的去干净，这是不苦的关键所在；2、片成的片也要尽量的薄，因为这样既可减轻苦味，又能使配料入味；3、苦瓜焯水的时间不宜过长（30秒），否则苦瓜将变软，颜色变黄，营养流失，重要的是食之不脆口；4、苦味菜虽然营养健康，但由于苦瓜性寒，多吃对胃肠道有刺激作用，脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多，且最好不要天天食用；5、苦瓜熟食性温，生食性寒，因此孕妇应慎食；6、凉拌则需要注意食用卫生，配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料，而且味道鲜美；7、 苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。冰山君子菜（7）响油豇豆原料；豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。做法：1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。贴心提示：1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。（8)凉拌黄豆芽黄豆芽状似如意，营养丰富，并含有较多纤维素，是减肥、润肤的理想良药，其富含的营养元素能有效改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮，所以女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。黄豆在发芽过程中，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹，炎炎夏日，利用黄豆芽制作一道瘦身乌发的可口凉拌菜，不仅一包口福，而且兼顾美容、减肥、乌发的三从功效，实在是高明之举咯。原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖做法：1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。贴心提示：1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；6、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。(9荷塘小素炒原料：白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐做法：1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；3、适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；4、锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；5、倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；6、关火、离灶，加入百合炒匀即可。贴心提示：1、藕的选择：以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。选用两头带蒂的藕身，切开后比较赶紧，没有泥水；2、红藕与白藕的区分：一般来将红藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖藕汤用红藕，清炒藕片用白藕；3、切开没有马上烹饪的藕片，要浸泡在清水里，以防氧化变黑；4、汆烫藕片的时候，不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃；5、百合遇高温烹炒会变黑，所以最后关火离灶后才加入；6、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少；7、除藕外，其它颜色配菜旨在配色，可以自由选择，但原则上用料不可过多、味型接近为佳，以免喧宾夺主。（10酸辣萝卜丁原料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。做法：1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分；3、冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香；4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上；5、将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制；6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。贴心提示：1、白萝卜是主角，胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色；2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油，放入的盐适量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出来；3、炸花椒、干辣椒的时候火要小，以免炸糊产生苦味、异味；4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免过咸，口味可以根据自己喜欢的程度来调节；5、有陶瓷罐最好，没有的话，质量好的厚保鲜袋也可以做容器，装好后请尽量排出里面的空气；6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水，中途可以摇晃袋体，使之更加均匀入味；7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果发现味道不够，中途也可添加调味料，请尽量在1个星期内吃完。（11冰镇话梅腌苦瓜原料：话梅、苦瓜。做法：1、取适量话梅放入锅中，加入一大碗水大火烧开，中火慢煮；2、一直煮到水量减少一大半，转大火收成浓厚汁，放凉备用；3、苦瓜剖开，挖去瓜籽和白色内膜；4、斜刀将苦瓜片成教簿的小片；5、将所有片好的苦瓜片放入开水里，汆烫1-2分钟捞出冲凉白开，使之冷却；6、苦瓜沥干水分，和冷却的话梅汁混合拌匀，置于冰箱腌制10-20分钟即可。贴心提示：1、话梅用量不可太多，以免味道过重，用乌梅代替即可；2、苦瓜的白色内膜尽量去除干净，味道就不会太苦；3、同上理，苦瓜片的较簿，味道也不会太苦；4、苦瓜开水汆烫的时间切勿太久，以免发黄发软；5、话梅本身有味道，所以无需另外调味；6、苦瓜好坏的特征，要看苦瓜上面凸起的部分，选苦瓜除了要挑凸起部分大而直立的，还要光洁漂亮。如果苦瓜出现黄化、软绵，就代表过熟，果肉不够脆，失去应有的口感。（12小葱拍萝卜贴心提示： 1、萝卜拍裂就可以，不要拍的太碎；2、拍的时候可以套上保鲜袋，防止萝卜、汁水飞溅；3、腌制的时候，可以盖上盖子摇动使所有材料混合均匀；4、任何萝卜都会有“辛辣味”，所有萝卜最好完全浸泡在调味汁里，这样腌制好的萝卜才会好吃；5、关于调味汁：（1）剁细的小葱一汤匙；（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。（13锦带包菜卷做法 & 用料：（看图说话）最后把所有的包菜卷摆放在切成丝的紫甘蓝上，撒上适量的熟芝麻。卷起的包菜卷口感比没有卷起的要奇特很多，口感更清甜脆口，实在是夏日一道美味健康蔬菜！当然吃之前还要根据个人的喜好搭配一些蘸汁，这样才会更美味呀！蘸料：1、生抽、香醋各1.5匙、香油1、油辣子各1小匙、蜂蜜半匙；2、将所有的配料混合均匀，撒上熟芝麻即可。（可以根据自己的喜好添加或减少某种调味料的用量）。贴心提示：1、绿包菜不要烫的太久,以包菜微微变绿即可，烫太久会失去爽脆的口感；2、紫色甘蓝、胡萝卜个人认为不用另外烫熟（紫甘蓝烫熟会变蓝、不脆口）；3、包菜最好用手撕，至于为啥？俺也是听行家们嗦滴，嘿嘿；4、每个菜卷用半片叶子就够了，卷的太大，不好入口，而且不美观；5、包菜卷的时候，尽量选择把翠绿的叶子包在最外面，成品才更美观；6、关于蘸汁，严重建议用蜂蜜代替白糖，味道绝对的不一样！而且美容健康（15辣海带丝清凉脆嫩，麻辣爽口，实在是夏日不可多得的一道可口凉拌菜。原料：海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。做法：1、将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉；2、干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用；3、锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁；4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。贴心提示：1、如果是干海带要事先充分泡发，然后才能烹饪；2、煮海带丝的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带丝特有的腥味，也能促使海带更容易煮软，颜色也好看，喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间；3、大蒜、生姜尽量切成蓉，太大的颗粒影响口感，没有蒜苗可以用香葱代替；4、建议用香油炸配料，其特有的香味会因为受热挥发到极致，没有花椒油可先放入适量花椒粒炸制，等花椒香味出来，捞出花椒粒以免影响成品的口感；5、炸制调味料一定要用小火，时间也要短，以免炸糊，最后加入香醋、生抽的时候要关火离灶，以免溅油伤人；6、油辣子可以用老干妈油辣子等代替，万一不吃辣的也可以省略，调味汁可以用筷子蘸少许试尝，比平时炒菜稍稍咸一点点即可；7、白芝麻事先小火炒香摊凉，放入玻璃罐密封，可随用随取。（16）拍黄瓜原料及啰嗦做法：1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；3、将1和2混合均匀即成腌渍料；4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。不怕啰嗦：1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；4、一般