海南省企业标准范本.doc

Q/HXS 42007Q/HXS海南香圣天然食品有限公司 发布2009-09-06 实施2009-08-06 发布速溶奶茶粉(蛋白质饮料)Q/HXS 0008S2009海南香圣天然食品有限公司企业标准ICS 67.140X 511Q/HXS 0008S2009前 言本标准由海南香圣天然食品有限公司提出。本标准主要起草单位：海南香圣天然食品有限公司。本标准主要起草人：林开豪、陈德新。本标准为首次发布。I速溶奶茶粉（蛋白质饮料）1 范围本标准规定了速溶奶茶粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加或不添加香芋粉、固体麦精、可可粉、咖啡粉、椰浆粉、水果粉等经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料的生产控制、检验、销售等环节。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 7101 固体饮料卫生标准GB14702 食用氢化植物油卫生标准GB19642 可可粉固体饮料卫生标准GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定GB/T 5009.46 食品中乳与乳制品标准的分析方法GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定GB/T 5410 乳粉(奶粉)GB 7718 预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 12695 饮料企业良好生产规范GB/T 20706 可可粉DB46/T 69 椰子粉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2007第102号令 食品标识管理规定3 产品分类速溶奶茶粉有：原味奶茶粉、香麦奶茶粉、香芋奶茶粉、巧克力奶茶粉、椰香奶茶粉、咖啡奶茶粉和果味奶茶粉七类产品。3.1原味奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为原料，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.2香麦奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加固体麦精，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.3香芋奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加香芋粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.4巧克力奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加可可粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.5椰香奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加椰浆粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.6咖啡奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加咖啡粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。3.7果味奶茶粉：以速溶红茶粉、植脂末、白砂糖、奶粉等为主要原料，添加水果粉，经配料、混合加工而成的蛋白型固体饮料。4 技术要求4.1 原辅料4.1.1 速溶红茶粉、咖啡粉、水果粉、香芋粉、固体麦精卫生指标符合GB 7101的规定。4.1.2 白砂糖：应符合GB 317标准要求。4.1.3 奶粉：应符合GB/T 5410标准要求。4.1.4 可可粉：应符合GB/T 20706标准要求，卫生指标应符合GB 19642的规定。4.1.5 植脂末：卫生指标应符合GB14702的规定。4.1.6 椰浆粉：应该符合 DB46/T 69标准要求。4.2 感官指标感官指标见表1。表1项 目要 求原味奶茶粉香麦奶茶粉香芋奶茶粉巧克力奶茶粉椰香奶茶粉咖啡奶茶果味奶茶粉色 泽浅棕红色与白色相间色、色泽均匀一致香气及滋味具有奶茶香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有香麦和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有香芋和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有巧克力和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有椰子和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有咖啡和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味具有该品种应有的水果和奶茶的香气和滋味、味甜、口感柔润，无异味组织及形态疏松的粉状或颗粒状固体、允许有少量结团。冲溶后呈均匀混液杂 质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标理化指标见表2。表2项 目指 标原味奶茶粉香麦奶茶粉香芋奶茶粉巧克力奶茶粉椰香奶茶粉咖啡奶茶果味奶茶粉咖啡因(g/100g)-0.05-0.2-总糖（以还原糖计）(g/100g) 80.0水分(g/100g) 5.0溶解度(g/100g) 90.0脂肪(g/100g) 8.5蛋白质(g/100g) 4.04.4 卫生指标卫生指标应符合GB 7101的要求。4.5 净含量净含量的负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法。5 食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定6 食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 12695的规定。7 试验方法7.1 感官指标检验取5g左右的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用800C左右蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无杂质。7.2 理化指标检验7.2.1 咖啡因按GB/T 5009.139规定的方法检验。7.2.2 总糖按GB/T 5009.7和GB/T 5009.8规定方法检验。7.2.3 水分按GB/T 5009.3规定的方法检验。7.2.4 溶解度按GB/T 5009.46规定的方法检验。7.2.5 脂肪按GB/T 5009.6规定的方法检验。7.2.6 蛋白质按GB/T 5009.5规定的方法检验。7.3 卫生指标按GB 7101规定的方法检验。7.4 净含量的检验按JJF 1070的规定执行。8 检验规则8.1组批以同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一品种产品为一个批次。8.2抽样从每一批中按三千分之一随机抽样（每批抽样不得少于18个包装, 净含量不得少于1000g）分成两份，一份供检验，一份供复检。8.3出厂检验8.3.1产品出厂须经公司检验部门逐批检验，检验合格后并签发合格证（章）方可出厂。8.3.2出厂检验项目包括感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。8.4型式检验型式检验项目包括技术要求的全部项目。正常生产时每年应进行一次型式检验。有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a）原料来源变动较大时；b）正式投产后，如配方、生产工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c）产品停产半年以上，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督部门提出型式检验的要求时。8.5判定规则8.5.1出厂检验判定规则和复检。8.5.1.1出厂检验项目全部符合本标准，判定整批产品为合格品。8.5.1.2出厂检验项目中大肠菌群、菌落总数检验结果若有一项不符合标准要求，可判定整批产品为不合格品，其它项目指标有一项不符全标准，可以加倍抽样复检。复检仍不符合标准，判定整批产品为不合格品。8.5.2型式检验判定与复检8.5.2.1型式检验项目全部符合本标准，判定整批产品为合格品。8.5.2.2型式检验项目凡铅、砷、铜或微生物指标不符合本标准，可判定整批产品为不合格品；其它指标不超过2项不符合标准，可以加倍抽样复检。复检后仍有一项不符合本标准，判定整批产品为不合格品。超过2项不符合本标准，不应复检，判为定整批产品不合格品。9 标志、包装、运输和贮存9.1 标志应符合GB 7718和食品标识管理规定的规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的要求。9.2 包装包装材料应符合GB 9683要求，包装材料应整洁，无破损。也可以根据需要进行其他包装，包装材料都应符合相应卫生标准要求。9.3 运输运输工具及车辆应符合食品卫生要求，严禁与有毒、有害、有异味等其他有碍食品卫生的物品混装、混运。产品运输过程时，车、船应遮盖，应保持清洁卫生和干燥，应防雨淋，防日晒、防潮湿，同时要小心轻放，避免生物挤压、撞击、剧烈震动。运输时要采