饮食养生ppt课件.ppt

饮食养生 合理饮食 维护健康 又称 食养 食补 其优越性在于不知不觉中强身健体 防病祛病 避免了一般药物治疗的副作用 使人易于接受而持之以恒 扁鹊 为医者当须先洞晓病源 知其所犯 以食活之 食疗不愈 然后命药 一 中医饮食养生的特点1 体现天人相应的特点既要注意全面膳食 同时又宣传因时 因地 因人 因病之不同 饮食内容相应变化 做到 审因用膳 辨证用膳 2 体现调整阴阳 协调脏腑的整体观调整阴阳 实则泻之 虚则补之如 阳热亢盛 易于耗伤阴液的病症 食疗采用清热保津法 选用五汁饮 绿豆粥等 是泄阳以和阴 阳虚不能制阴 阴寒偏盛的病症 食疗采用温经散寒法 选用当归生姜羊肉汤 胡桃仁炒韭菜等 是补阳以制阴 协调脏腑 五行学说如 口舌生疮的病症 为心胃火旺反映于舌 宜采用清心泻火法 选食竹叶根茶等 视物昏花的病症 为肝血不足表现于目 宜采用滋补肝肾法 选食猪肝炒枸杞苗等 3 体现了全面膳食与审因用膳相结合在素食的基础伤 力求荤素搭配 全面膳食 对一味追求山珍海味 鸡鸭鱼肉 美酒名菜 大吃大喝 或过分茹苦清素 中医都是反对的 二 饮食养生的原理1 饮食养生是人体健康的基础 素问 五味入口 藏于肠胃 味有所藏 以养五气 气和而生 津液相成 神乃自生 2 五脏功能正常依靠水谷的充养 素问 五味所入 酸入肝 辛入肺 苦入心 咸入肾 甘入脾 以上五味 对于五脏各有所利 但总以适度为宜 过与不及均为有害 三 饮食养生的意义与作用1 饮食养生的预防作用如 葱白 生姜 芫荽等可预防感冒 用大蒜可防治呼吸道感染和肠道传染病 预防癌症 用绿豆汤预防中暑 用红萝卜粥可预防头晕 用动物肝脏预防夜盲症 用谷皮 麦麸预防脚气病 生山楂 红茶 燕麦等能够降低血脂 预防动脉硬化 玉米粉粥预防心血管病 薏苡仁 苦瓜 马齿苋 芦笋等预防癌症 2 饮食养生的滋养作用平补滋养法 应用不热不寒 性质平和的食物 如多数的粮食 蔬菜 蛋 乳类食物 如玉米 扁豆 白菜 鹌鹑 猪肉 牛奶等 应用既能补阳又能补阴的食物 如山药 蜂蜜既能补脾肺之气 又滋脾肺之阴 枸杞子既滋肾阴 又补肾阳等 适用于普通人保健 清补滋养法 应用补而补滋腻碍胃 性质平和或偏寒凉的食物 如萝卜 冬瓜 西瓜 小米 苹果 梨 黄花菜等 以蔬菜水果居多 温补滋养法 应用温热性食物进行补益的方法 适用于阳虚或气阳亏损 如肢冷 畏寒 乏力 疲倦 小便清长频繁或轻度水肿的患者 也可作为普通人的冬令进补食物 如核桃仁 大枣 龙眼肉 猪肝 狗肉 鸡肉 鳝鱼 海虾等 峻补滋养法 应用补益较强 显效较快的食物达到急需补益的目的 如羊肉 狗肉 鹿肉 鹿胎 鹿尾 鹿肾 甲鱼 熊掌 黄花鱼等 但此法的运用 应注意体质 季节 病情等条件 3 饮食养生的延缓衰老作用从中医养生抗衰防老所确立的治则治法来看 多从补益脾 肺 肾方面入手 归脾 肺 肾三经方面的食物主要有 扁豆 豌豆 薏苡米 蚕豆 粳米 糯米 小米 大麦 黄豆 小麦 核桃 大枣 龙眼 荔枝 莲子 山药 藕 桑葚 山楂 乌梅 花生 百合 白果 杏仁 荸荠 梨 橄榄 黑芝麻 枸杞子 生姜 芫荽 萝卜 芋头 冬瓜 大蒜 西瓜 苹果 荷叶 蜂蜜 蘑菇 银耳 木耳 茶叶 木瓜 南瓜 紫菜 海带 海参 猪肝 牛肉 鸡肉 鸭肉 鲤鱼 鲫鱼 鳝鱼等 4 饮食养生的治疗作用调理阴阳 阳虚的人可用温补 如牛肉 羊肉 狗肉 干姜等甘温 辛热类食品补助阳气 阴虚的人当用清补 如百合 甲鱼 海参 银耳等甘凉 咸寒类食品养阴生津 在日常生活中 偏热的体质或热性疾病 可选用性质属寒的食品 瓜果 蔬菜中性寒者偏多 如梨汁 藕汁等 可用于清热 止渴 生津 西瓜 茶水等 可清热 利尿 萝卜 甘草可治外感喉痛 芫荽 荆芥能清热 解毒 偏寒的体质或寒性疾病 可选用性质属热的食品 调味品中热者偏多 如姜糖汤可温中发汗 辣椒 生姜能通阳健胃 胡椒 茴香可治胃寒痛 葱白合生姜煎服可用于治疗外感风寒等 四 饮食养生保健的原则1 饮食有节 素问 因而饱食 筋脉横解 肠辟为痔 因而大饮则气逆 长生秘诀 饮食六宜 食宜早些 食宜缓些 食宜少些 食宜淡些 食宜暖些 食宜软些 2 因人 因时 因地制宜如老人体质虚弱 大剂量强补不宜 而应当少量多次进补 小儿脏腑娇嫩 饮食宜平淡 性味不宜过偏 女子以血为本 饮食应以补血 补阴为主 春七十二日 省酸增甘 以养脾气 夏七十二日 省苦增辛 以养肺气 秋七十二日 省辛增酸 以养肝气 冬七十二日 省咸增苦 以养心气 季月各十八日 省甘增咸 以养肾气 五 饮食养生保健的方法1 谨和五味2 按时节量3 避免偏嗜4 宜清洁 忌厚味5 饮食卫生 6 进食保健进食宜缓 进食宜专 进食宜乐7 食后养生食后漱口食后摩腹 吃食以后 自左而右 可连续做20 30次不等 食后散步 六 常用的养生保健食谱1 滋阴类 适用于素体阴液不足 或久病耗阴所致的肢体羸瘦 面容憔悴 口燥咽干 虚烦不眠 甚则骨蒸盗汗 呛咳无痰 颧部发红 梦遗滑精 腰酸背痛 常用中药 生地 枸杞 沙参 黄精 桑葚 麦冬 玉竹 何首乌等 常用食物 银耳 海参 甲鱼 黑白木耳 黑芝麻等 五味枸杞饮 组成 醋炙五味子5g 枸杞子10g 白糖适量 用法 五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中 以沸水冲泡 温浸片刻 再调入白糖 趁热频饮 随饮随兑沸水适量至味淡 功用 补肾 适用于素体或病后倦怠 乏力 虚汗 腰膝酸痛等肾气亏损诸证 也为脾胃虚弱或气阴不足者常用之品 2 益气类 适用于肺脾气虚和短气咳喘 神疲乏力 食少纳呆 面色不华 易自汗出 精神不振 以及年老体弱 久病脱肛等证 常用药物 黄芪 人参 党参 怀山药 白术 黄精 茯苓 常配用食物 鸡肉 鸡蛋 鸽肉 猪瘦肉 五谷类 豆类 人参莲子粥 组成 人参10g 莲子 去芯 50g 冰糖适量 用法 人参 莲子放在小碗内 加水适量 浸泡半日 再加冰糖 将碗放在蒸锅内 蒸30分钟即可 喝汤 吃莲子 功用 健脾益气 补肾养心 适用于体弱 病后 产后气虚所致的倦怠 乏力 自汗 失眠 泻泄等 3 补血类 适用于血虚所致头晕目眩 面色苍白 精神疲倦 肢体麻木 心悸失眠 妇女月经不调等 常用中药 当归 黄芪 熟地黄 党参 枸杞子 阿胶 龙眼肉 鸡血藤 桑葚子 川芎等 常用食物 鸡肉 羊肉 猪肉 动物血 鸡 鸭 菠菜等 4 健脾开胃类 适用于脾胃不健所致的食少纳呆 食后脘腹胀满 大便溏薄 少气懒言 四肢倦怠 消瘦 面色萎黄不华 甚或四肢不温 大便稀 肢体浮肿 小便不利 白带清稀而多等症 常用中药 山药 茯苓 扁豆 豆蔻 山楂 莲肉 陈皮 砂仁 槟榔等 常用食物 瘦肉 粳米 鸡蛋 鹌鹑蛋 砂糖 鸭 鱼等 白扁豆粥 组成 炒白扁豆60g 或鲜白扁豆120g 粳米100g 用法 扁豆洗净 粳米淘洗干净 加水适量共煮成粥 功用 健脾开胃 清暑止泻 适用于食少呕逆 慢性久泻 暑湿泻痢 夏季烦渴等症 本品夏秋季可用来早晚餐服食 莲子粉粥 组成 莲子50g 粳米100g 用法 莲子去皮及心 研成细粉备用 粳米淘洗干净 放入锅中 加莲子 清水 旺火烧沸后 再改用小火煮至粥成 功用 补脾涩肠 益肾固精 适用于脾虚久泻久痢 肾虚遗精 淋浊 禁忌 本品重在收敛 气滞中满及大便涩滞着不宜食用 5 润肤泽容类 适用于脾胃虚弱 气血不足导致的容颜憔悴 皮肤皱纹 粗糙老化 须发早白 神疲懒言 雀斑等 但此类属补益类药膳 故实邪未尽者不宜服用 常用中药 何首乌 胡桃 红枣 山药 莲子等 常用食物 燕窝 牛奶 蛋 兔肉 鸡肉 猪肉 冰糖 蜜糖 芝麻等 莲藕驻颜方 组成 莲花7g 莲藕8g 莲子9g 用法 农历7月7日采莲花 8月8日采莲藕 9月9日采莲子 阴干 为末 混合均匀 瓷瓶封存 每天早晚空腹服食1g 温酒送服 亦可开水冲服 功用 驻颜轻身 葆青春 适用于肥胖而容颜将衰败者 禁忌 忌与生地黄 葱 蒜同服 七 食物的配伍使用1 相须相使 性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合 能够不同程度地增强原有食疗功效和可食性 如百合炖梨 共奏清肺热 养肺阴之功效 荸荠与海蜇共奏清热化痰之功效 菠菜与猪肝均能养肝明目 相互配伍能增强补肝明目之功效 长于治疗肝虚目昏或夜盲症 2 相畏相杀 当两种食物同用时 一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除 如某些鱼类的不良作用 如引起腹泻 皮疹等 能被生姜减轻或消除 乌头 附子毒性可被蜂蜜 绿豆解除 大蒜可防蘑菇中毒等 3 相恶