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文档简介

滨水茗华前期筹备工作安排与计划表1 楼面项目项目到位日期1、人员的招聘培训人数、场地、食宿、安排、费用2、服装的定做人员的确定、款式、价格3、桌、脚、电脑柜、沙发、椅、玻璃转芯订制尺码、规格、材质、价格4、印刷品订制纸巾盒、筷子套、托盘垫纸、单据、名片、预定卡等、设计、校稿、定稿、数量、价格5、布草的订制台布、口布、香巾、窗帘的数量、规格、颜色6、大厅、包厢器具的配制数量、规格、标准、骨碟,小饭碗、勺子、水杯、红酒杯、茶杯、啤酒杯、香巾碟、牙签筒、烟灰缸、味碟、汤勺、漏勺、香巾托、凉水壶、开水壶、香巾车、托盘(圆方形)、酒精炉、压水车、收银夹、广告牌、筷子、喷香机、伞架、擦鞋机等7、大厅、包厢、设施设备制采购、安装包厢门牌号、卡座、台号、服务器、消毒柜、电脑、桌椅、电话、对讲机、洗手间门牌、消防安全指示牌、大厅高档垃圾桶、包厢小垃圾筒等、电视机、麻将机、温馨提示牌8、卫生大扫除卫生工具、卫生区域分配到人到位9、楼面人员定位、定编、模拟操作人员定岗、班次安排、模拟练习、部门的配合、区域的划分熟练10、试营业、前面工作检查、落实宴请的单位、人数、接待工作的安排、负责人、各部门的准备全部到位11、其它类试营业、磨合期、采购员、保管员、保安人员到位时间12、其它类各部门管理制度的落实13、其它类电视机、电脑、麻将机试用或安装表2 厨房 项目项目到位日期1、厨房土建工程的完工水电、下水沟的合理布置及区域的划分2、厨房设施设备的订制材质、炉头、尺寸规格、价格、售后服务3、厨房排烟系统安装材质、价格、排烟效果、噪音遇废气的处理4、天然气的安装洽谈、价格、制图、施工、验收、试炉、调试5、厨房人员定编定岗厨师长、主案、主荷、工资、合同6、出品的定位菜系、菜式结构、品种数量、价格7、菜谱的制作定稿、设计、校稿、制作、数量、价格、式样8、厨房器皿订购申报、审核、市场调查、采购、验收、入库9、厨房干货调料采购申报、审核、定量、定价、采购、验收、入库10、厨房人员到岗实炉厨房定编定岗,各负其责,开张前准备工作,检查与落实及各部门的配合协调11、宴请菜谱的定稿宴请菜式的设计,数量,申报,审核,采购12开张前全面检查其它工作安排其它工作安排表3 吧台项目项目到位日期1吧台的设计、施工电源插座、咖啡机、热水器、刷卡机、税控机、验钞机、电话线、纯净水、微波炉安装。展示柜、冰箱、水果制作间、杯具存放、酒水仓库的合理布局等2、吧台的装修完工水电的检查3、吧台人员的定编人员的定编、班次安排操作技能、职业道德4、吧台人员的培训设施设备的使用、保养茶,酒水、果盘的调制、制作,单据的填写,表格的制作填写,成本的控制,物品的保管5、吧台设施设备的采购设施设备的申报,审核,定价,采购,验收,入库,售后服务6、吧台酒水单的设计制作品种,价格,数量,款式,样稿,定稿,制作7、吧台器具、物品、食物的采购申报,审核,定样,定价,采购,验收,入库8、吧台模拟操作设施设备的到位,检查试用,调试部门的配合,物品的合理摆放其它类其它类其它类其它类其它类其它类表4 供应商的洽谈项目品 名联系人联系电话木制品桌、椅、工作台、脚布草1、员工制服、厨师服装;2、台布、香巾、口布;3、窗帘电器设备1、空调、电视机、消毒柜2、电脑、验钞机、喷香机厨房炊具1、炉灶;2、蒸柜;3、煲仔炉;4、冰箱;5、荷台厨房器具楼面瓷器、杯具酒水供货商1、 白酒类;2、红酒类;3、啤酒类;4、牛奶类;5、饮料类、香烟类;6、茶叶;7、水果类;8、食品类厨房1、肉类;2、鱼类;3、鸡鸭类4、小菜类;5、干货类;6、冻货类;7、调味品类;8、米类;9、油类;吧台用具1、制冰机;2、热水器;3、冰箱;4、纯净水的安装;5、果汁机6、咖啡机其它类其它类其它类其它类其它类其它类表5 工资结构方案经理:基本工资=主管:基本工资迎宾员:基本工资=服务员:基本工资=基本工资=基本工资=收银员:基本工资=保安:基本工资=保洁员:基本工资=洗碗工:基本工资=会计:基本工资=出纳:基本工资=仓管:基本工资=维修工:基本工资=厨房:基本工资=吧台:基本工资=备注:1、新入店员工,试用期一个月,工资标准 元,无效绩工资。2、保洁、洗碗工无试用期。3、迟到、早退扣除全勤奖。4、效绩工资:根据各部门经营指标完成情况,将部门超额或未完成部分按比例分配到部门,由部门根据员工日常工作表现进行二次分配。5、月实际工资计算方法:(月工资总额/30)实际出勤天数(含公休)6、事假不发薪,扣除全勤奖。7、病假期不发薪,不扣除全勤奖。8、婚假:男女双方达到结婚年龄并按规定办理结婚登记手续,依法领取结婚证明,除按规定的3天婚假外,晚婚者增加婚假7天,超假按事假处理。9、工伤:工伤期间按岗位工资全额发放。10、产假:按国家有关规定执行。11、年假、公休不影响工资。12、丧假:直系亲属逝世,三天假,超假按事假处理。13、旷工:以旷工时间的总工资的三倍处罚,扣全勤奖。1

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