滨水茗华前期筹备工作.doc

滨水茗华前期筹备工作安排与计划表1 楼面项目项目到位日期1、人员的招聘培训人数、场地、食宿、安排、费用2、服装的定做人员的确定、款式、价格3、桌、脚、电脑柜、沙发、椅、玻璃转芯订制尺码、规格、材质、价格4、印刷品订制纸巾盒、筷子套、托盘垫纸、单据、名片、预定卡等、设计、校稿、定稿、数量、价格5、布草的订制台布、口布、香巾、窗帘的数量、规格、颜色6、大厅、包厢器具的配制数量、规格、标准、骨碟，小饭碗、勺子、水杯、红酒杯、茶杯、啤酒杯、香巾碟、牙签筒、烟灰缸、味碟、汤勺、漏勺、香巾托、凉水壶、开水壶、香巾车、托盘（圆方形）、酒精炉、压水车、收银夹、广告牌、筷子、喷香机、伞架、擦鞋机等7、大厅、包厢、设施设备制采购、安装包厢门牌号、卡座、台号、服务器、消毒柜、电脑、桌椅、电话、对讲机、洗手间门牌、消防安全指示牌、大厅高档垃圾桶、包厢小垃圾筒等、电视机、麻将机、温馨提示牌8、卫生大扫除卫生工具、卫生区域分配到人到位9、楼面人员定位、定编、模拟操作人员定岗、班次安排、模拟练习、部门的配合、区域的划分熟练10、试营业、前面工作检查、落实宴请的单位、人数、接待工作的安排、负责人、各部门的准备全部到位11、其它类试营业、磨合期、采购员、保管员、保安人员到位时间12、其它类各部门管理制度的落实13、其它类电视机、电脑、麻将机试用或安装表2 厨房 项目项目到位日期1、厨房土建工程的完工水电、下水沟的合理布置及区域的划分2、厨房设施设备的订制材质、炉头、尺寸规格、价格、售后服务3、厨房排烟系统安装材质、价格、排烟效果、噪音遇废气的处理4、天然气的安装洽谈、价格、制图、施工、验收、试炉、调试5、厨房人员定编定岗厨师长、主案、主荷、工资、合同6、出品的定位菜系、菜式结构、品种数量、价格7、菜谱的制作定稿、设计、校稿、制作、数量、价格、式样8、厨房器皿订购申报、审核、市场调查、采购、验收、入库9、厨房干货调料采购申报、审核、定量、定价、采购、验收、入库10、厨房人员到岗实炉厨房定编定岗，各负其责，开张前准备工作，检查与落实及各部门的配合协调11、宴请菜谱的定稿宴请菜式的设计，数量，申报，审核，采购12开张前全面检查其它工作安排其它工作安排表3 吧台项目项目到位日期1吧台的设计、施工电源插座、咖啡机、热水器、刷卡机、税控机、验钞机、电话线、纯净水、微波炉安装。展示柜、冰箱、水果制作间、杯具存放、酒水仓库的合理布局等2、吧台的装修完工水电的检查3、吧台人员的定编人员的定编、班次安排操作技能、职业道德4、吧台人员的培训设施设备的使用、保养茶，酒水、果盘的调制、制作，单据的填写，表格的制作填写，成本的控制，物品的保管5、吧台设施设备的采购设施设备的申报，审核，定价，采购，验收，入库，售后服务6、吧台酒水单的设计制作品种，价格，数量，款式，样稿，定稿，制作7、吧台器具、物品、食物的采购申报，审核，定样，定价，采购，验收，入库8、吧台模拟操作设施设备的到位，检查试用，调试部门的配合，物品的合理摆放其它类其它类其它类其它类其它类其它类表4 供应商的洽谈项目品 名联系人联系电话木制品桌、椅、工作台、脚布草1、员工制服、厨师服装；2、台布、香巾、口布；3、窗帘电器设备1、空调、电视机、消毒柜2、电脑、验钞机、喷香机厨房炊具1、炉灶；2、蒸柜；3、煲仔炉；4、冰箱；5、荷台厨房器具楼面瓷器、杯具酒水供货商1、 白酒类；2、红酒类；3、啤酒类；4、牛奶类；5、饮料类、香烟类；6、茶叶；7、水果类；8、食品类厨房1、肉类；2、鱼类；3、鸡鸭类4、小菜类；5、干货类；6、冻货类；7、调味品类；8、米类；9、油类；吧台用具1、制冰机；2、热水器；3、冰箱；4、纯净水的安装；5、果汁机6、咖啡机其它类其它类其它类其它类其它类其它类表5 工资结构方案经理：基本工资=主管：基本工资迎宾员：基本工资=服务员：基本工资=基本工资=基本工资=收银员：基本工资=保安：基本工资=保洁员：基本工资=洗碗工：基本工资=会计：基本工资=出纳：基本工资=仓管：基本工资=维修工：基本工资=厨房：基本工资=吧台：基本工资=备注：1、新入店员工，试用期一个月，工资标准 元，无效绩工资。2、保洁、洗碗工无试用期。3、迟到、早退扣除全勤奖。4、效绩工资：根据各部门经营指标完成情况，将部门超额或未完成部分按比例分配到部门，由部门根据员工日常工作表现进行二次分配。5、月实际工资计算方法：（月工资总额/30）实际出勤天数（含公休）6、事假不发薪，扣除全勤奖。7、病假期不发薪，不扣除全勤奖。8、婚假：男女双方达到结婚年龄并按规定办理结婚登记手续，依法领取结婚证明，除按规定的3天婚假外，晚婚者增加婚假7天，超假按事假处理。9、工伤：工伤期间按岗位工资全额发放。10、产假：按国家有关规定执行。11、年假、公休不影响工资。12、丧假：直系亲属逝世，三天假，超假按事假处理。13、旷工：以旷工时间的总工资的三倍处罚，扣全勤奖。1