牛的饲料与调制.doc

一、牛的饲料日采食量饲料是营养物(养分)的载体。为满足牛的营养需要就应了解各类饲料和掌握牛的采食量。牛的饲料种类很多，影响饲料采食量的因素也很多，如牛的体重，生产水平，泌乳阶段，环境及管理条件，饲料本身的结构类型及品质和加工调制等等。正确估计牛的饲料日采食量，较简单实用的办法是把饲料干物质采食量与牛的体重结合考虑。如生长牛每千克体重每天约需采食22克干物质；泌乳牛约为28-32克干物质。也可用以下公式推算：DMI(千克/天)=0.025W+0.1Y 式中DMI为干物质采食量，W为牛体重，Y为产奶量。此公式用于肉牛和奶牛可增减2。牛每天需要相当于体重的1.4-2.7的干物质量，生产中实际上一般按牛体重的3-4干物量计算喂量。根据青草、干草和精料的干物质含量，便可算出每日应喂的饲养量了。这既保证牛吃饱，又不浪费。二、粗饲料的营养与调制(一)粗饲料的营养 粗饲料主要指农作物收获籽实后剩下的植物茎叶和籽实的秕壳，如稻草、玉米秸、麦秸、豌豆秸、蚕豆秸和谷壳等。这些物质纤维素含量大，木质素含量高，营养价值低。然而这些物质的数量又很大，粗略估计，我国农村秸秆年产45亿吨。若能充分利用这部分秸秆养牛，并通过适当处理提高其营养价值，则具有很大的经济效益和社会意义。1.稻草 稻草的粗蛋白质含量仅为干物质的35，晚稻草稍高一些；其代谢能值为7兆焦耳/公斤干物质；灰分含量高，约占干物质的17，主要成分为硅。与其他秸秆比，稻草的木质素含量低，为6070克/公斤干物质，另外它的茎比叶更易被消化。2玉米秸 玉米秸含半纤维素高，与其他秸秆比较粗蛋白质含量较高，约60克公斤干物质，代谢能达9兆焦耳/公斤。在北美，玉米秸是干奶妊娠肉牛的主要饲粮。(二)粗饲料的加工调制1铡短和粉碎 秸秆类饲料多为长的纤维性物质。适当铡短或粉碎有助于改善牛的采食状况,减少挑食，增加采食量。但粉碎过细会使粗料通过瘤胃的速度加快，以致发酵不完全。与切短的秸秆相比，粉碎很细可以降低粗纤维的消化率达20个百分点，干物质的消化率降低515个百分点。因此饲料粉碎长度不宜小于064厘米。2氨化和碱化 粗饲料中纤维素和木质素结合紧密，木质素对消化率的影响最大。碱化或氨化处理的目的主要是用化学方法使木质素和纤维素、半纤维素分离，从而提高瘤胃微生物对纤维素和半纤维素的消化利用率。1)碱化 早在第一次世界大战期间，德国首先广泛使用，其方法是将秸秆在稀氢氧化钠溶液(1530克升)中浸泡12天，然后冲洗掉残碱。这一过程虽然增加了干物质消化率，但用水量大，并且很多可溶性物质被冲洗掉。近来使用“干法碱化”，先将秸秆切碎，然后用少量浓氢氧化钠(200400克升)喷洒其上，拌和堆置数天(数月乃至1年)，不洗直接饲喂，这样使秸秆消化率从04提高到050，7。这种处理可以机械化，在耐碱的搅拌器中边喷碱液边搅拌。但要注意的是，家畜食入的钠明显增加。2)氨处理 此法需要一个能隔绝空气的容器：氨化池、氨化炉或塑料袋。氨化炉成本太高；塑料袋处理数量少，易损坏；比较实用的是修一个砖混水泥结构的氨化池。氨化池可大可小，为便于充填料，顶部应敞开，用塑料薄膜密封。方法是先充填好饲料(玉米杆铡短为4-5厘米，稻草。麦杆10-15厘米分层填、分层压紧)密封，然后在这密封体中通入无水液氨或氨的水溶液，用量以每公斤干物质用氨40克计。处理完毕后密封48周。使用时开池通风23天再喂。此法的优点是避免了碱法的缺点，并增加了粗饲料中粗蛋白质的含量。增加量可达50克公斤。3)尿素处理 氨处理的缺点是人不易操作，氨刺激性强。近来发展起一种更安全的办法，用尿素作氨源进行处理。其原理为尿素在粗饲料中的微生物尿素酶作用下分解产生氨。尿素处理的实质就是氨处理，方法和氨处理相同，但更安全更易操作。将粗料切短，然后以100(秸秆)：35(尿素)的比例喷洒尿素溶液。也可以把秸秆和尿素混合后再加水。加水量不宜过多，要视秸秆含水量而定，一般占秸秆量的2040为宜。混合好装池的秸秆也须密闭，这样尿素产生的氨不致挥发失效；密封时间，冬天需48周，夏天720天即可。取用前须敞气，一般提前一天取出，这样比较安全。取用后剩余部分仍须盖好。在孟加拉国的一次试验中，每吨稻草用尿素30公斤，泥窖处理20天，粗蛋白质从29克公斤干物质提高到59克公斤干物质，有机物消化率从045提高到054。三、油饼饲料的营养与利用(一)油饼类饲料的特性 油饼类饲料是油料作物籽实经提取油脂后的残余部分。油料作物籽实一般含脂肪和蛋白质较高，如油菜籽含粗脂肪40以上，粗蛋白20以上。当脂肪提取后，残余部分的蛋白质含量大大提高，因此一般均用作蛋白质补充料。有的油籽如蓖麻籽，因含毒素，不宜作饲料。油饼类饲料的营养价值受提取油料的加工工艺影响很大。一般提取过程分压榨和溶剂浸提两种，或在榨后再行浸提。对于含油量高达35以上的籽实，一般均要先经压榨。目前广泛采用的是螺旋压榨机压榨。在压榨过程中，籽实也被加热，这对蛋白质有一定的破坏作用，但对反刍家畜来说，也就增加了经过瘤胃的蛋白质的量，由此提高对蛋白质的利用率。有的油籽，如棉籽、花生和葵籽，有坚实的荚壳，在加工时，有的采取先脱壳或部分脱壳后再行压榨的工艺，因此油籽饼的质量明显地受脱壳程度的影响。压榨饼类的残油量比浸提的高，一般仍含510的粗脂肪，能量较高，但容易氧化变质。溶剂浸提原料要先经粉碎，然后加入溶剂，经压滤后的残渣常通以蒸汽，然后加热除去残留溶剂，干燥粉碎。这样得到的残留物称油籽粕。油籽粕残油量较低，一般含粗脂肪2或更低，蛋白质含量一般在3544或更高。其粗蛋白有95为真蛋白质，其消化率一般在075090之间。油籽饼粕一般含有较高的磷，含钙量低，B族维生素含量较丰富，但胡萝卜素和维生素E的含量很低。常用的油饼类饲料有大豆饼、菜籽饼、葵籽饼、花生饼、棉籽饼、芝麻饼和亚麻籽饼。这些饼粕均可作反刍家畜饲料，但从经济角度考虑，用于养牛业的主要饼粕可选用棉籽饼和菜籽饼。(二)菜籽饼的加工与利用 菜籽饼榨油后剩下约60的残渣饼类，含蛋白质35以上，氨基酸比较平衡，含磷1左右，是一种优质蛋白质源。四川省畜牧兽医研究所对四川生产的菜籽饼的营养成分进行了广泛的调查。结果如表1. 影响菜籽饼利用的主要因素为菜籽中所含的硫代葡萄糖苷，或称芥籽油苷。由于肠道微生物能产生分解该物质的酶，从而产生异硫氰酸盐和嗯唑烷硫铜，二者都有抑制甲状腺对碘吸收的作用，因而可导致甲状腺肿。芥籽油苷的含量高的可达0812。由表1可看出，经浸提后，这两种物质大大下降，其总量低于04，与加拿大培育的低芥籽油苷菜籽饼接近。体重不到100公斤的犊牛，高芥籽油苷菜籽饼用量不应超过10，而低芥籽油苷菜籽饼可以作为单一的补充蛋白质饲料予以应用。对于成年牛，高芥籽油苷饼类也可作为主要蛋白质源。由于它有降低基础代谢的作用，在肉牛育肥中可能还有有益的一面。对于泌乳牛，高芥籽油苷不应超过精料的10；低芥籽油苷饼类则可用作唯一的补充蛋白质来源。据测定，喂奶牛菜籽饼后，会使奶中碘的含量下降，但这可用增加日粮中碘的含量加以克服。表1： 菜籽饼的化学成分含量 项 目压 榨预榨后浸提95型200型95型200型干物质()91.189.788.989.1粗蛋白()37.136.938.638.8粗纤维()12.312.412.212.5粗脂肪() 7.57.51.41.5无氮浸出物()27.026.329.129.1粗灰分() 7.26.67.67.2钙() 0.70.660.710.70磷() 1.020.991.001.00铁(毫克公斤)351.9305.3302.1300.0铜(毫克松斤) 2.43.93.94.0锰(毫克公斤)54.546.854.155.3锌(毫克公斤)113.287.584.7132.1赖氨酸()1.351.431.061.13蛋氨酸() 0.640.630.630.61胱氨酸() 0.400.500.510.48硫代葡萄糖苷* IIC(毫克克)4.075.581.562.53OZT(毫克硫) 2.203.660.981.48合计(毫克碗)6.27 9.24 2.544.01*ITC:异硫氰酸盐；OZT：哑唑烷硫酮。棉籽饼的加工与利用棉籽饼是养牛业中常用的蛋白质补充饲料之一。棉籽饼有带壳和不带壳的两种，带壳的叫棉籽饼不带壳的叫棉仁饼。市售棉籽饼粗蛋白质含量为36-40，一般为不完全脱壳的饼类。棉饼中含的棉酚是一种抗营养因子，影响棉饼的应用。棉酚又分为两类：一种呈结合状态，另一种呈游离状态称游离棉酚。只有游离棉酚对动物有毒性。游离棉酚既可能抑制消化酶的活动，又是一种生物氧化剂，会影响动物的食欲和便秘。成年牛不敏感，犊牛相当敏感。生棉籽中游离棉酚含量为0.4-1.4。在加工过程中，有很大部分转变成结合棉酚，压榨饼中残留的游离棉酚含量一般为0.02-0.06；仅用溶剂浸提的饼中含量为0.1-0.4。棉籽饼的脱毒处理，毒性虽减弱，但不能完全去除，仍应把握合理的，不宜单一过量饲喂。奶牛日喂棉籽饼量以2.5千克为宜；肉牛喂棉饼须与优质粗饲料、富含胡萝卜素的饲料搭配才能大量使用；不到5月龄的犊牛，棉籽饼的用量不能高于10-15。如何利用酒糟喂牛酒糟是指生产白洒和啤洒的残渣，在我省品类多，来源广、数量大，是牛的一类价廉物美的补充饲料。以玉米、高梁、薯类为原料的酒糟干物质中，含粗蛋白质20-25，粗纤维11-17；以玉米、稻谷为原料的酒糟干物质中，含粗蛋白10-14，粗纤维17-21；啤酒糟干物质中含粗蛋白23-26，粗纤维16-18。酒糟类饲料能量低，粗蛋白和粗纤维含量高，缺乏维生素A、D；钙少磷多，微量元素进行合理搭配。酒糟多用于肉牛育肥，因其含有酒精和醋酸，不宜大量饲喂种公牛和母牛，以防引起流产，出现弱胎和死胎。用酒糟喂育肥牛时，因钙、磷比例失调和缺少维生素A、D及部分微量元素，长期饲用，可能引起软骨症、甲状腺功能降低、发生酮病，增重效果差等现象。饲用酒糟同时补充无机盐、微量元素和维生素可取得较好的育肥效果。用酒糟作育肥牛(尤其是短期育肥)的基础饲料，占日粮干物质的60-70时，其日粮组成建议为：酒糟30-80千克(鲜)，干草(或氨化秸杆)1-1.5千克，青贮饲料2.5-4.5千克，配合精料2-3千克，食盐50克。另加矿物质、维生素预混料(或用舔砖)。若酒糟的粗纤维含量超过14，则可以不用粗饲料。影响酒糟饲喂效果的主要因素有：酒糟的温度，精、粗料的搭配量和肥育持续期的长短三个方面。酒糟的温度达25-30时，牛的采食量可达75千克(鲜)，而温度降至10-13，采食量公为20千克；日粮中精料增多，酒糟采食量下降；粗料减少，酒糟采食量增加。牛拴系式短期育肥，在酒糟上面撒精料和食盐，可提高育肥后期采食酒糟的数量。三、青贮饲料的制作与营养 (一)青贮饲料的制作 青贮是通过控制发酵使饲草保持多汁状态而长期贮存的方法。青贮饲料即是用这种控制发酵法生产的饲料。所谓控制发酵，主要是要促使青料中的乳酸菌大量生长繁殖，产生乳酸使饲料的PH值很快下降至4.2以下，从而达到抑制各种微生物生长，使饲料处于稳定状态的目的。几乎所有的青饲料均可制成青贮饲料。青贮饲料养分损失少，对家畜适口性好，是最经济实惠的青饲料保存方法。由于牛饲草采食量大，青饲料作物的生产有季节性、批量性，因此青贮是使牛能得到饲草四季均衡供应的重要手段。制作青贮饲料首先要修青贮窖。青贮窖可以是临时的，在地势较高、能排水和便于取用的地方挖一长方形窖，挖出的土堆积在窖周围，使窖最终约13在地下，23在地上；也可修永久性的窖，即在地面上修三面水泥墙。现在国外有的就不建窖，大型牛场修筒仓式青贮塔，塔高10米以上。一般农户就在地面上制作青贮料，只要能作到压紧、封严就可成功。青贮窖的大小可作如下考虑：如果用拖拉机碾压，可按200公斤干物质立方米计，如果没有拖拉机，可按150公斤干物质立方米计。青贮前彻底清扫窖池，用硫磺或福尔马林加高锰酸钾熏蒸消毒。青贮时一边用青贮机把草铡短(13厘米)，一边充填窖，一边用机械或人工设法夯紧，填窖一般要高出窖面，使之成拱型，然后盖上厚膜，压上1020厘米泥土和石块或汽车轮胎。经一昼夜自然沉降后，可再加一次泥土。整个过程的关键为铡细、压紧、封严，这样便可使窖内形成厌氧环境，促使乳酸菌生长，pH值下降，最终达到抑制微生物生长，保存饲草各种养分的目的。青贮时工作量大，一旦开始青贮，就必须连续不断地把工作作完，因此要安排好劳力，避开雨天。(二)青贮过程中微生物的活动 新鲜饲草中好氧真菌和细菌占支配地位，饲草青贮后它们继续活动，消耗了氧气，另外植物呼吸酶的活动也消耗了氧气和二氧化碳，使青贮饲料内的厌氧环境得以发展，好氧菌也很快被在缺氧条件下生长的微生物取代。酵母和乳酸菌是兼性厌氧菌，在缺氧情况下能继续繁殖，特别是乳酸菌。一般生长的鲜草均有乳酸菌存在，在刈割后迅速增殖。尤其是饲草被铡细青贮后，乳酸菌不断增殖，在它们的活动过程中，把饲草中可溶性糖类发酵成以乳酸为主的有机酸，使饲料pH值下降，当降至3840时，微生物的活动均受到抑制，这时如果厌氧状态不被破坏，饲料质量便处于稳定状态。如果不能达到稳定状态的pH值，则分解糖类的梭状芽胞杆菌(即酪酸菌)会大量增殖，将乳酸和残存的可溶性糖类发酵成丁酸(即酪酸)，引起pH值上升，接着便是耐酸力较小的分解蛋白质的梭状芽胞杆菌活动增加，它们分解蛋白质产生氨，导致pH值进一步上升。梭状芽胞杆菌的活动对水分含量很敏感，它们需高水分含量。当饲草水分达85以上时，即使pH值为4也不能抑制它们的活动。另一组存在于作物，在厌氧条件下能生长的细菌为大肠菌类细菌。由于它们的发酵产物主要为乙酸，故也称为乙酸菌。它们的最适pH值为70左右。由于乙酸的含量和饲料干物质采食量呈负相关，因此青贮饲料乙酸型发酵也应尽量避免。饲草青贮后在pH值还没有大的改动前，植物呼吸酶继续活动，它们把可溶性糖氧化成二氧化碳和水，同时产热，导至温度升高。如果饲草没有压紧，空气过多，则会随着这一氧化过程温度急剧上升。如果超过55，则青贮料成为“过热青贮”，这样的青贮呈深褐色甚至黑色。这时由于大量养分已氧化，营养价值大大降低。正常青贮料颜色为绿色褐色，这是由于有机酸作用于叶绿素形成脱镁叶绿素之故。(三)为什么说玉米是青贮作物之王？在美国，玉米被称作青贮作物之王。因为，用处于果穗乳熟期至腊熟期收割的全株玉米青贮，每亩可生产600-800千克干物质，此时玉米含糖量高，青贮后容易产生乳酸发酵，可获得高质量的青贮饲料。在一些豆科牧草、幼嫩的黑麦草以及含糖量禾本科草青贮时，加入2-5青贮可提高其青贮成功率和青贮饲料质量。(四)半干青贮和青贮添加剂1半干青贮 在青贮前先让刈割的饲草饲料作物干燥12天，使其水分含量控制在5070时再行青贮，称半干青贮。降低青贮饲草水分含量可使植物呼吸酶活性降低，更主要的是可以较有效地抑制梭状芽胞杆菌繁殖，同时也可减少青贮汁液的流失，以提高青贮质量和饲草养分的保留率。2青贮添加剂 可以分为两类：一类是促进乳酸杆菌生长的促进剂。促进剂是一种乳酸菌制剂或是乳酸菌生长的基质，如糖蜜。加糖蜜或其他水溶性糖类有助于乳酸菌生长，降低pH值和青贮中氨的水平。另一类是微生物生长的抑制剂，主要是酸类。最早用无机酸，近来主要用有机酸。例如英国在饲草青贮中用85含量的甲酸，按每吨鲜草27公斤混合，用后pH值降至48，可以使乳酸菌生长。如果欲抑制乳酸菌生长，剂量要大23倍。对于含水溶性糖类低的饲草和豆科牧草的青贮，加甲酸对提高青贮质量大有好处。近来使用较多的是40的甲醛水溶液，或是甲醛与酸、硫酸或甲酸结合应用。例如黑麦草青贮可按10克/公斤比例加入甲醛/甲酸(3：1)的混合物。甲醛对饲草中的蛋白质还有保护作用，可以提高蛋白质的利用率，但甲醛的用量很关键，如用得过多，保护过度，反会影响蛋白质的消化率和干物质采食量。合适的水平因饲草不同而不同，一般不应超过50克甲醛公斤蛋白质。(五)青贮饲料质量检查1气味 良好的青贮有酸香味，没有霉变，闻不到丁酸和氨的气味，也没有焦糖味和烟草味。2颜色 应为绿色或褐色，不应为深褐色或黑色；质地疏松，没有粘性，不呈污泥状。3pH值 pH值在42以下；乳酸含量1525，乙酸为0508，丁酸不高于01。氨态氮不高于总氮的6。(六)青贮料的取用青贮半月后即可启用。取用青贮料要遵循由外向内、由上而下层层取用的原则。一旦启用，不要中断，直至用完。每次取用后应尽快封盖好，尽量减少外部空气的进入，更不要让雨水流进窖内。四、干草的制作与营养(一)干草的制作 干草是指由青绿饲草刈割后调制的青干草，不包括作物的秸秆。制作青干草，就是把鲜草水分从6085迅速降至1520，在这样的水分含量下，牧草在贮存过程中养分的损失就很少。传统的青干草制作主要靠太阳和风等自然能源，这也是我国目前大多数青干草制作的主要办法。把刈割后的牧草晾晒于田间，也可以收回于通风处搭架晾干。晾晒于地面的要摊薄，注意定时翻动，或适当碾压以破裂茎秆，加快干燥。现在国外一些畜牧业发达的国家已开始应用人工干燥技术制作青干草，把刈割的草通过鼓型旋转干燥设备，通以热风，热风温度经严格控制。干燥后的牧草一般粉碎后贮存于惰性气体中。牧草从贮存容器中取出后，一般加抗氧化剂以防氧化造成养分损失，并加051的脂肪以降低灰尘。这样制得的青干草(草粉)营养保存最完善，但成本高，多用于喂犊牛。(二)影响干草营养价值的因素1牧草种类和生长期 牧草在生长过程中营养成分变化很大。据四川省畜牧兽医研究所试验，黑麦草在拔节期刈割粗蛋白质含量可达27，与豆科牧草相差不大，但在盛花期刈割粗蛋白质含量仅为1007。一般地说，豆科牧草制成的干草，蛋白质和钙含量较禾本科干草高。由于品种和刈割的生长阶段不同，因此各种青干草的营养价值变动很大。优质青干草可消化粗蛋白质含量达115克松斤干物质，代谢能可超过10兆焦耳公斤干物质，但低质量的干草代谢能可能低于7兆焦耳/公斤干物质，这种干草与秸秆没有什么区别。2干制过程的影响1)植物酶的作用 牧草刈割后植物本身存在的酶会把水溶性糖类分解成果糖。由于呼吸酶的活动，这些六碳糖又会被氧化导致可溶性糖类物质的减少并使细胞壁物质相对增加。另外，蛋白水解酶的活动把蛋白质分解成肽和氨基酸，氨基酸还可能进一步被氧化。如果干燥过程迅速，植物酶的作用很小；干燥过程如很慢，则植物酶造成的养分损失不可忽视。在一个刈割的新鲜未成熟的紫花苜蓿试验中，在27下干燥的3天内，平均每天损失约45的干物质量。2)微生物的影响 刈割后牧草如不迅速干燥，容易发生霉变。干草霉变后不但影响动物的适口性，并且有可能由于真菌毒素的产生会对人畜有害。四川成都曾出现耕牛肿脚病，据调查与吃霉稻草有关。3)氧化 牧草刈割后在田间干燥时会出现一定的氧化作用，最明显的是颜色变化。受影响最大的是胡萝卜素，可能从150200毫克公斤干物质下降到220毫克公斤干物质，一般阳光晒制的牧草胡萝卜素含量最低。4)浸出 干燥过程中影响最大的是雨水淋洗。在牧草刚刈割后，水的浸洗不会对草的质量产生影响，但是当干燥到一定程度后再浸洗，养分的损失就会很大，干物质损失可达2040，磷的损失可达30，氮的损失可达20。5)机械损失 牧草在晒制过程中叶片比茎干燥快，这时,一翻动，叶片很易脱落，对于豆科牧草，这是晒制过程中的最大损失。（三)干草的贮存 干草在贮存过程中要特别注意通风和防雨。由于干草一般仍含有较高的水分(1030)，上述发生于干草调制过程中的各种化学变化仍未完全停止。当温度在40时，植物细胞的呼吸停止，但喜温细菌仍可能继续活动，它们的活动可能会使干草温度升至72，温度累积有可能引起干草的自燃。五、籽实饲料的营养与调制 1.籽实饲料的营养 籽实饲料一般均作为高能量或高蛋白饲料应用。与饲草相比，不仅可利用的养分含量高，而且各养分含量稳定，