2013武汉市主要酒店厨具用品市场.doc

武汉市酒店厨具用品专业市场调研报告随着中国国民经济快速稳步增长，酒店餐饮行业经营场所数量不断增加，对酒店厨房设备产品的发展产生了较大的拉动作用。同时，广大城乡市场有待进一步开发，加上酒店设备更新换代的需求，酒店厨具的需求量将保持稳步增长势头，行业发展前景较为广阔。酒店厨具设备产品概述酒店厨具按产品用途可以分成不同的种类。第一类是酒店厨房储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 第二类是酒店厨房洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等 。 第三类是酒店厨房调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。如切削机具、榨压汁机具、调制机具等 。 第四类是酒店厨房烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿，如电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等。第五类是酒店进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。酒店厨具设备产品行业运行分析 随着中国国民经济快速稳步增长，酒店数量不断增加，对酒店厨房设备产品的发展产生了较大的拉动作用。同时，广大农村市场有待开发，加上酒店设备更新换代的需求，酒店厨具的需求量将保持稳步增长势头。酒店厨房设备行业发展前景仍是广阔的。星级酒店的改建工程也会带来行业销售的良好契机。酒店厨具设备产品主要趋势1.信息技术的发展给企业带来了机遇与挑战从机遇方面讲，信息技术有助于优化企业流程，降低管理成本，在竞争中获取优势。而那些无法利用信息技术改进流程的企业则在竞争中明显处于劣势地位。 从挑战方面讲，信息技术的运用将更加有利于创新能力强，科研投入多的大型企业，否则必被市场所淘汰。 2.产品结构向美观、时尚、环保、能耗低的方向演化随着消费者生活水平的提高，消费者的审美观点开始逐渐升级，对于酒店厨卫产品的要求也越来越高。一些原先美观度不够的产品迅速被市场所淘汰。另一方面，消费者对于时尚的要求是永恒的，只有时尚的产品才能赢得消费者的心，培养忠诚的客户。环保、低能耗是目前市场大肆宣扬的口号，消费者也开始意识要先责任消费、低碳消费，因此，绿色环保的产品总是能博得消费者的青睐。3.低附加值的产品必须继续经受国内同行业的冲击和更深层次的竞争 未来酒店厨具市场竞争将更加激烈，整个行业到了重新洗牌的阶段。但大多企业规模小，处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩市场，使竞争迅速在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内酒店厨具竞争更趋白热化。酒店厨具设备产品市场规模经过短短的20余年发展时间，酒店厨房设备行业已成为朝阳行业，进入一个从快速增长到逐渐成熟的质变阶段，到2012年销售规模突破1800亿，预计2013年将超过2000亿元。 本次酒店厨具用品专业市场调研对象：1、 汉口北酒店厨具用品专业市场2、 民权路酒店厨具用品一条街3、 硚口酒店厨具用品专业市场（江山如画楼盘商业体及周边）。本次调研方式：走访各专业市场，收集有效信息资料，并与重点商户深度访谈。本次调研目的： 1、了解武汉市厨具酒店用品市场地理位置、经营规模、租金、周围配套等；2、了解商户经营需求及经营等状况。本次调研基本情况：1、市场行情： 武汉市酒店厨具用品主要集中经营地为，汉口北酒店厨具用品专业市场、民权路酒店厨具用品一条街、硚口酒店厨具用品专业市场。2、基本数据：市场名称相关数据汉口北酒店厨具用品专业市场民权路酒店厨具用品一条街硚口酒店厨具用品专业市场物业模式专业市场传统街铺楼盘底商经营规模（平米）40万（市场）1万（街铺）8000 （市场及街铺）商户数量近400户近100户近100户周围配套设施及交通情况物流交通便利，设施齐全，市场概念较好。中心地段，多年经营，商业氛围极佳。沿河大道交通便利，依托汉正街集家嘴传统批发市场氛围。优劣分析优：依托汉口北市场集群优势，配套设施齐全，物流便捷，物业设计合理。劣：远离市区；依靠工程客户支撑。优：黄金地段，成熟市场，人流量大。劣：缺少停车、货运场所，物业模式落后，未来涉及要拆迁优：地段较佳，人流量大，依托汉正街集家嘴商业口碑。劣：实际经营环境较为一般，物流受限。1、汉口北酒店厨具用品专业市场目前是中国中部最大的酒店厨具用品、日用品集散地。一期市场15万平方米，二期市场25万平方米，涵盖全品类的酒店厨具用品，如电器 、调理制品、餐具、洁具、不锈钢制品、陶瓷、玻璃制品、塑料制品、日杂、大家电、小家电、酒店用品等。市场内旗舰级商户，上海海客瑞斯酒店用品有限公司（全国最大酒店用品卖场之一）、武汉三峡酒店用品设备有限公司和武汉五羊酒店用品有限公司（武汉酒店用品市场两大巨头），每家经营面积都超过7000平方米。汉正街“塑料大王”财运来塑料制品公司开设3000平方米的塑料制品大卖场。湖北最大的生活用品制造品牌爱之家开设了近千平米的家居日用卖场。武汉卡普商贸公司开设了近千平米的卡普生活馆旗舰店，主营口杯、保温瓶、小家电等进口产品。汉口北酒店厨具用品专业市场承接了汉正街酒店厨具用品经营商户和华中厨具酒店用品市场（近10万）入驻。引入行业的主力商户如金港佳、新中原、中南厨具、厨之美等近百家商户。本次调研中，酒店用品日用品城二期的“潮州馆”，特色主营不锈钢、陶瓷、玻璃等当地特色商品，店面装修较为讲究，有独特风格。市场配备5万平米的专属仓库，满足大型仓储需求；一站距离内设置有就是汉口北物流中心，高速物流极为方便；该市场进行统一规划、招商、推广运营，保障市场长期正常运营。2、民权路酒店厨具用品一条街属于传统型、自发形成的酒店厨具经营集中区，目前随着门面及品牌的聚集，该区域已占武汉市酒店厨具行业的相当销售份额。在实地在走访中，民权路区域属于厨具为主的零售兼营批发的市场，涉及到酒店类厨具、居家厨具、食品包装、机械等，经营商户约100户，单店面积约50或300平米不等。以厨具行业为龙头的兴起，许多冲饮类，小食品包装类商户逐渐加入 ，形成较为完整的厨具、冲调品及小包装集中经营区。民权路区域无统一管理,合同绝大部分是一年签，无规划,组织松散,商户和品牌不固定，该区域极度缺少停车位和货运场所，并且物业模式落后，经