江苏省淮安市涟水县第一中学高中化学 专题二第二单元 提供能量与营养的食物（2）学案（无答案）苏教版选修1(1).doc

江苏省淮安市涟水县第一中学高中化学 专题二第二单元 提供能量与营养的食物（2）学案（无答案）苏教版选修1【学习目标】 认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。【课堂导学】一 、课本导读 1氨基酸分子中存在_和_，氨基酸可发生分子间_,生成_，两个氨基酸分子脱水形成_ _其中_称为肽键写出一个甘氨酸与一个丙氨酸分子的脱水反应：_2、 是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。天然蛋白质的水解产物是： 3、蛋白质溶液遇到_ _等无机盐溶液，会_ _ ；再加适量_后，蛋白质重新_ _，仍然具有原来_ _，这个过程称为_，通过_ _可_、_蛋白质。4、蛋白质溶液遇到 、 、 、 、 、 等化学物质或_时发生 _ ，失去原来的_，这个变化称为_ _。因此误服重金属盐会中毒，常服用_ 、 _解毒.5、常见的脂溶性维生素主要有：_维生素a又称_，它与_系统关系密切；缺少维生素a，人易患 。维生素d又称_醇能促进_吸收，防治_ 6、 常见的水溶性维生素主要有：_ 维生素c能防治_ ，又称为_ 维生素c的性质：_ _可用_ _检验维生素c现象分别为：_,_二、课堂探究1 、用酒精消毒的原理是( )a. 溶解作用 b. 变性作用 c. 盐析作用 d. 还原作用2、下列现象不属于蛋白质变性的是( )a. 打针时用酒精消毒 b. 用稀的福尔马林浸泡种子c. 蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液后变浑浊 d. 用波尔多液防止作物虫害3、下列食物中富含维生素c的是 （ ）a食用油 b蔗糖 c西红柿 d鸡蛋4、将维生素c溶液滴入氯化铁溶液中，可观察到氯化铁溶液的黄色褪去，这说明维生素c（ ）a、有较强氧化性 b、有较强还原性c、既有氧化性，又有还原性 d、遇热易分解三、课堂笔记【巩固反馈】1、蛋白质溶液分别作如下处理后仍不失去生理活性的是( )a. 高温加热 b. 紫外线照射c. 加硫酸钠溶液 d. 加福尔马林2、误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )a. 服大量食盐水 b. 服用葡萄糖c. 服用适量的泻药 d. 服用鸡蛋清3、下列关于蛋白质的说法错误的是( ) a蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命 b任何一种蛋白质只含有碳、氢、氧、氮四种元素,不含其它元素c肌肉、血清、毛发、指甲中都含有蛋白质 d一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关 4、蛋白质发生的下列过程中,可逆的是( )a. 盐析 b. 变性 c. 煮熟 d. 加入浓硫酸5、提纯蛋白质可以用的方法是 ( )a. 变性 b. 颜色反应 c. 盐析 d. 灼烧6、误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是 ( )a服大量鸡蛋清b服用豆浆 c喝大量牛奶d喝盐开水7、1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使它像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述中错误的是。（ ） a酶是具有催化作用的蛋白质。 b酶的催化作用具有选择性和专一性c高温或重金属盐能降低酶的活性， d酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用8、 下列关于糖类、蛋白质、油脂和纤维素的说法中，正确的是（ ）a它们的组成中都有c、h、o、n等元素b在一定条件下，它们都能发生水解反应c人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成d油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素9、 糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。 （1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。 （2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（nh2）和 （写结构简式或名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身 （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。 （3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖（c6h12o6），部分葡