山东省济南市中考生物 第七单元 生物技术课件.ppt

第七单元生物技术 知识点一发酵技术1 乳酸发酵 乳酸菌 为细菌 在适宜的 和 条件下能够利用 生成 例如 酸奶 泡菜 酸黄瓜等 温度 无氧 葡萄糖 乳酸 2 酒精发酵 1 酵母菌 为真菌 在适宜的 和 条件下 能将葡萄糖转化成 2 各种各样的酒有不同的芳香和味道 主要是应用的 的种类以及生产工艺不同的缘故 温度 无氧 酒精 霉菌 酵母菌 乳酸发酵和酒精发酵的比较 知识点二食品保存1 食品腐败的主要原因是 为防止食品腐败变质 我们必须尽可能 微生物或 微生物的繁殖 控制环境温度 降低食品自身的含水量 都可以减缓微生物的繁殖速度 微生物的大量繁殖 杀死 抑制 2 食品保存的常用方法 巴氏消毒法 杀灭 需氧菌 知识点三现代生物技术1 基因工程 1 基因工程的原理 各种生物的 在组成方式上是相同的 基因蕴含的遗传信息在动物 植物和微生物之间也是相通的 一种生物的 在另一种生物体内同样可以得到表达 基因工程是在 水平上进行的遗传操作 把一种生物的 dna 基因 分子 基因 分离出来 在体外巧妙地进行 然后转入 的体内 从而改造其某些 最终获得我们所需要的新品种 2 基因工程的应用 利用转基因技术 可以 动植物品种 基因工程在药物研制方面展现出巨大的应用价值 拼接组装 另一 种生物 遗传性状 定向改良 2 克隆技术 1 概念 植物的扦插 嫁接 压条等没有经过两性生殖细胞的结合 就可以长成新的植株 因此它们与原来植株的遗传物质完全相同 这种现象 在生物学上叫作 克隆 2 克隆技术及其应用 利用克隆技术可以 培育具有优良品质的家畜品种 可以保持家畜的 不会改变 还可以提高产量 降低成本 快速 优良性状 3 克隆技术与伦理 从生物进化的角度来看 有性生殖能够丰富后代的基因组成 增强对自然环境的 而克隆人却是基因的单性复制 这会导致遗传上的退化 克隆技术就像一把 双刃剑 我们要共同遵守 的基本原则 理性地开发和利用克隆技术 生命科学的研究前途一定会更美好 适应能力 社会伦 理 克隆羊 多莉 的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能 高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的 细胞核移植技术 前面学习的扦插 压条 嫁接和组织培养利用的就是植物克隆技术 基因工程是在分子水平上进行的操作 克隆技术是在细胞水平上进行的操作 考点一发酵技术 5年1考 常考角度发酵技术在食品制作中的应用例1 2016 济南 某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒 其中分析不正确的是 a 制作酸奶和葡萄酒用到的 菌 都能进行孢子生殖b 制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行c 制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒d 制作酸奶过程中要控制适宜的温度和酸碱度 发酵技术的注意事项1 在发酵过程中 要为菌类的生活提供适宜的条件 温度为20 30 为宜 以保证发酵过程的顺利进行 2 各种器具在使用前必须认真清洗 灭菌 防止污染 发酵过程中 要注意防止其他杂菌的进入 否则会使其他菌种也参与发酵 使得产品出现异常的口感 3 乳酸菌和酵母菌发酵必须在无氧条件下进行 即在发酵过程中必须密封 考点二食品保存 5年3考 常考角度食品保存的一般方法例2 2017 济南 各种保存食品的方法都有一定的生物学原理 绿叶菜 瓜果类蔬菜的保存方法是 a 盐渍法b 真空包装法c 低温冷藏d 气调包装法 c 考点三现代生物技术 5年2考 常考角度 转基因技术例3 2015 济南 我国科学家将苏云金芽孢杆菌中能够产生杀虫毒素的基因转移到棉花体内 成功培育了一系列抗虫棉品种 使我国成为世界上独立自主研制成功抗虫棉的第二个国家 该项生物技术属于 a 克隆技术b 转基因技术c 发酵技术d 细胞工程 b 常考角度 克隆技术例4 2016 济南 关于克隆羊 多莉 的叙述 错误的 a 克隆技术属于无性繁殖b 克隆羊 多莉 的诞生能说明细胞核是遗传的控制中心c 利用克隆技术可以快速繁殖具有优良品质的家畜d 多莉 遗传了代孕母羊一半的遗传信息 d 1 转基因技术和克隆技术的区别 转基因技术是把一些外源基因转入到一个生物的基因上 起到对此物种功能上完善的作用 克隆技术是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组的后代的过程 2 克隆技术与试管婴儿的区别 讲 克隆技术与试管婴儿的区别 克隆技术和试管婴儿虽然都要经历胚胎发育的过程 但是胚胎形成的来源不同 一个来自于体细胞 一个来自于生殖细胞的结合 练 链接实战演练模拟预测t5 考点十二探究制作酸奶需要的条件1 杀菌 将广口瓶和牛奶加热煮沸 2 接种 煮沸后的牛奶冷却到40 时加入 充分摇匀 酸奶 3 密封 将烧杯中的奶平均分装到三个广口瓶中 1号和2号广口瓶盖上瓶盖 3号广口瓶不盖瓶盖 4 将1号广口瓶放置于0 5 的环境中 2号和3号广口瓶放置于30 35 的环境中 4 6小时后 观察瓶内奶的变化 1 广口瓶和牛奶必须加热煮沸 目的是 2 接种前必须要冷却至40 否则会 3 该实验的对照组是 号 实验组是 号 4 结论 三个广口瓶中只有2号成功了 1号不成功 说明 3号不成功 说明 灭菌 将酸奶中的乳酸菌 烫死 2 1和3 乳酸发酵需要适宜的温度 乳酸发酵 需要无氧环境 2017 长沙模拟 酸奶是一种健康的发酵食品 果果学习小组针对 制作酸奶的适宜温度 进行如下实验探究 将新鲜袋装牛奶煮沸 冷却至常温 加入适量酸奶 搅拌均匀 将5个大小相同的玻璃杯消毒 编号 倒满混合后的牛奶 将玻璃杯密封 置于不同温度的恒温箱中 一段时间后 取样检测杯中的活菌数量 记录数据 实验结果如柱形图所示 请分析回答 1 制作酸奶需要的微生物是 它只能在无氧的条件下发酵 因此玻璃杯必须密封 2 制作酸奶时牛奶要煮沸 玻璃杯要消毒 目的是 3 将酸奶加入到牛奶中 相当于细菌 真菌培养方法中的 步骤 乳酸菌 灭菌 接种 4 本实验除温度不同外 玻璃杯的大小 倒入牛奶的量等其他条件必须相同 原因是 5 该小组进一步探究了 制作酸奶的发酵时间 实验结果如表所示 根据实验结果 得出的结论是制作酸奶的发酵时间以 小时为宜 控制单一变量 8 实验十三探究食品腐败的原因1 向甲 乙 丙3只三角烧瓶里分别注入50毫升新鲜豆浆 在甲 丙两瓶里分别加入5毫升蒸馏水 在乙瓶里加入5毫升质量分数为5 的山梨酸钾溶液 甲和乙敞口 丙用脱脂棉塞紧瓶口 如图 2 将3只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热 使消毒锅里的水沸腾5分钟 取出三角烧瓶 冷却待用 3 将3只三角烧瓶同时放在阴暗 温暖的地方 温度保持在20 左右 4 每天观察三角烧瓶里豆浆的变化 1 实验中的对照组是 实验组是 2 加热的目的是 10 的苯甲酸钠溶液的作用是抑制 的生长和繁殖 3 实验说明 食物的腐败是由 引起的 甲 乙和丙 灭菌 或杀死豆浆里面的微生物 微生物 微生物 2017 临沂模拟 为了研究生命能否自然发生的问题 19世纪60年代 法国学者巴斯德进行了著名的 鹅颈瓶 实验 1 鹅颈瓶放入培养液后要进行灭菌的目的是 2 第一步的实验说明了 3 第二步的实验说明了 高温灭菌 使瓶内没有生命存在 非生命的物质绝对不能随时自发 地产生