中国食品添加剂的发展情况.doc

题 目：中国食品添加剂发展现状调查学校：山东省农业管理干部学院班级：09级食品营养与检测1班 姓名：崔健学号：2009030601216指导教师：于克学 摘要随着现在视频生产日益社会化和规模化的过程中，食品添加剂对食品工业而言已不可获取，甚至可以讲“没有食品添加剂就没有现代食品工业”。食品添加剂市食品生产中最活跃、最具创造力的因素，然而今年来出现的一些食品安全事故都与食品添加剂有着千丝万缕的联系，如何做到科学认识并安全使用食品添加剂是当前企业生产及政府监管的重点。关键词 食品添加剂 现任情况 发展情况引言食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或天然物质。近年来，食品添加剂工业发展迅猛，这是由于人们对于健康和营养的认识和重视程度不断提高。大量科学研究证明，心脏病、癌症、高血压等疾病与饮食有一定的关系。正是这一原因，刺激着氨基酸、维生素和各种微量元素、大豆提取物、具有保健功能的添加剂如壳聚糖、硫酸软骨素等消费量的增长；此外，人们对于食品的安全性和健康性意识增强，促进了天然或半天然食品添加剂消费的增长；方便食品的盛行，也推动了添加食品剂的发展。正文一、 我国食品添加剂行业发展1.生产发展状况 我国食品添加剂行业与国外发达国家相比发展时间较短，在生产企业的规模、产量、添加剂种类、质量上都与国外有着一定的差距。 “量小，面广，作用大”是国内食品添加剂行业的一个显著特点。 我国食品添加剂工业是一个年青，但快速发展的行业，其中柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精、木糖醇、维生素C和维生素E、乙基麦芽酚等品种在国际贸易中已起到举足轻重的作用，处于领先地位。如：我国是世界苯甲酸钠的三大生产基地之一，成为目前国际上苯甲酸钠的主要消费国和出口国。近年来，随着国际及国内市场需求量不断增加，我国山梨酸和山梨酸钾的产能迅速增长。我国也是木糖醇的生产大国，其中大部分销往国外市场。随着无糖食品的兴起，周内外山梨醇市场十分看好，维生素C也是我国传统的出口食品添加剂品种，产品具有成本低，价格性能比高的特点，在国际竞争中有一定的比较优势。近年来，维生素E已成为我国出口居第二位的维生素类产品。由于国际市场对天然维生素E需求旺盛，国内已相继建立多条生产线，产品主要外销。此外，我国食用着色剂在品种、数量上均有较大增长，已成为世界食用着色剂品种最多的生产和消费大国，在国际贸易中占了一定的份额，出口的品种主要有红曲红、高粱红、栀子黄、姜黄等。在这个领域，中国具有很强的竞争优势，在技术、人才等方面都不弱于发达国家，而在成本、供应链系统上优势明显。2.细分行业发展（1）食用香精香料行业食用香精香料行业中，咸味香精发展速度较快，从事咸味香精生产的企业有100多家，国内首创的脂质化香精技术成为咸味香精技术领域的新突破，它使下游产品充分体现出强烈的特征香气和丰实的口感，并大大提高应用产品的品质，该技术对方便面、肉制品、鸡精调味品、速冻食品、餐饮等行业的发展带来巨大的推动作用。（2）食用着色剂行业食用着色剂产能最大的是焦糖色素，该产品全部用于国内市场。天然着色剂的新技术、新设备的采用以及技术等方面越来越突出，使产品成本下降，质量提高，增强了竞争能力。随着国际市场的开拓，我国具有资源优势的品种产能发展很快，如辣椒红、饲料级叶黄素、栀子黄等品种。二、我国市场发展趋势食品添加剂随着现代食品工业发展而快速发展,目前全球开发的食品添加剂种类已达到25000多种,主要品种有食品防腐抗氧剂、调味剂、乳化增稠剂、酸味剂、甜味剂、品质改良剂、酶制剂、食用着色剂、食用香料、营养强化剂等,成为精细化工领域重要门类之一,天然健康、安全和复合高效及生物技术合成食品添加剂成为该领域的未来发展的方向。（一）积极倡导天然、营养、多功能食品添加剂近年来，我国在食品添加剂生产方面积极倡导“天然、营养、多功能”的方针，与国际提倡“回归大自然、天然、营养、低热能、低脂肪”的趋向相一致。我国地域辽阔，资源丰富，有几千年药食同源的传统。发展天然、营养、多功能食品添加剂具有独特的优势。然而，在食品添加剂和食品配料的生产方面，我国与世界食品工业发达国家相比，还有相当的差距，还不能完全满足食品工业快速发展的需要。因此，我们必须加快发展高质量的食品添加剂和食品配料的步伐，学习和引进国外高新技术及进口某此高档次产品，以便更好地推动我国食品工业的发展，提高我国食品的质量、档次，以适应日益增长的食品市场的需求。同时，食品保鲜量大面广，农产品要工业加工，就少不了食品添加剂，即使是生鲜食品，也存在一个保鲜的问题。肉类产品在储运过程中的保鲜、作为商品，上了货架，延长货架期，这些均需相应的保鲜剂。国外已有一种肉禽保鲜剂，能抑制新鲜肉腐败菌的生长，冷藏时能抑制脂肪氧化，保持色泽。我国现在推广净菜市场，既可减少环境污染，又能减轻家务劳动，但用塑料薄膜包装的净菜要求有货架期，特别是叶菜类，这都要求解决叶菜类的无毒保鲜问题。目前一些地区出现的卖水果难的现象，除可以从品种调整和扩大加工量方面解决问题外，通过延长贮存保鲜时间和货架期也能得到缓解。如果能将一些不耐贮存的水果多存放一段时间，就能延长加工期，降低生产成本，这是保鲜剂巨大的市场所.三、我国食品添加剂行业存在问题.（一）超标准和超范围使用问题突出.目前食品添加剂行业存在的比较突出的是存在超标准、超范围使用添加剂的问题，主要原因是：（1）部分标准滞后，造成超标准、超范围使用；（2）对添加剂缺乏了解造成超标，认为添加剂数量越多效果越好；（3）为降低生产成本，超标使用某类添加剂。（二）食品添加剂宣传的力度不够，使消费者产生误解食品添加剂行业存在的另一个问题就是宣传力度不够，消费者对食品添加剂存在误解，将超标使用添加剂产生的问题与食品安全等同起来。食品添加剂的使用有严格的限定。必须在推销自己的产品的同时，帮助用户解决使用的问题，只有这样，才能不断扩大自己的产品市场。 （三）产能增速过快远大于国内外市场的需求 我国大量品种的高速增长，最终不得不竞相压价，出现不正当竞争，将会造成减产、停产,造成不必要的经济损 （四）节能环保 节能环保还有很多工作需要做，除部分大型骨干企业在资源节约、环境保护，出口创汇等方面成绩突出外，大部分中小企业还很不规范。特别是生物合成制品，其污水排放居消费品生产的前列，是国家重点监控的行业。四、食品添加剂行业发展建议 （一）控制盲目建设加强行业协调,防止盲目建设,不鼓励只考虑地区资源优势,新上项目。根据国家的产业发展政策，鼓励采用非粮新原料，生产食品配料。 （二）节约环保发挥每个企业各自的特色和优势。互相取长补短，不搞同质化竞争。依托自主创新,采用先进技术,进一步提高产品的纯度质量，降低成本，走资源节约、环境友好循环经济的发展道路。 （三）扩展应用领域联合起来加强应用开发，拓展市场，应进一步和相关产品的行业，如乳品工业、焙烤糖制品、饮料工业、粮食加工、调味品等相关行的协作,开展多样化品种的应用开发和推广为用户提供最优低聚糖使用配方和专用技术，并争做到技术服务到用户。结论面向21世纪，摆在食品工业面前的是大好机遇，同样，这对食品添加剂工业的高速发展也是个有利时机，食品添加剂行业将成为我国食品工业新的增长点。参考文献 1 巩丽青.21世纪食品添加剂发展初探J.生活与质量,2009,(3):7374 2 张琰,赵堡宁,隋明辉. 中国食品添加剂的发展现状及使用中存在的问题J.行业导向.2007,10(1):68 3 刘润平.食品添加剂的发展及展望J. 食品开发.2009,(8):67 4 尤新.安全