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吧台饮品制作方法纯品咖啡： 一杯咖啡用量为20克豆，两杯咖啡i35克豆，3杯为45克豆 加农的咖啡要多加5克豆。如一壶咖啡要煮3杯需要最后从上面加水 冰咖啡用量是每杯35克豆，两杯为45克豆 将咖啡豆研磨成咖啡粉（磨豆刻度为2点至25度），在咖啡壶下座加热开水一杯份，把咖啡粉加入咖啡壶上座， 这样可以保持品质和口感风味不变。每一杯咖啡谁不可多，也不可以少，多则淡 少则浓，浅色咖啡多煮5秒钟 可将醇味煮出来。煮咖啡的水温在95-98度之间，过高会烫伤咖啡内部的成分，容易煮焦，煮一杯咖啡的时间味55-66秒之间 时间过长咖啡的浓香容易挥发，其酸味强化 时间过短煮不出咖啡的味道。、经验 观察 火候 大火 中火 小火 搅拌咖啡时不要太使劲 一分钟搅拌3次 味25秒1次 、勿搅到滤布。移火不可过早 太早造成温度不够煮出咖啡的醇味不够。移火太晚 造成温度过高，容易焦掉，不可造 不可晚 ：经验 观察 实践。意大利特浓H：往咖啡杯中压缩意式浓度咖啡至七分即可。 精致咖啡：皇家咖啡 ：1杯咖啡 、皇家勺加热 2块方糖 10CC白兰地 糖放入烧热的皇家勺上 倒入白兰地点燃 。维也纳咖啡： 1杯咖啡、三分之一勺奶精粉、糖粉、 挤上奶油花、撒七彩米 。I ： 直升杯 冰咖啡倒入8分满 挤上奶油花 撒七彩米装饰。列巧克力咖啡： 1杯咖啡 三分之一勺奶精粉、糖粉、挤上5cc巧克力酱 再挤上奶油花 、撒巧克力酱装饰。I ： 直升杯 冰咖啡倒入8分满 加10cc巧克力酱 挤上奶油花 撒巧克力酱装饰泡沫咖啡：冰咖啡120cc 香草冰淇凌球1个 未发泡奶油10cc 搅拌机 搅拌30-50秒倒入杯中即可。焦糖玛奇朵： 一杯意c 10cc焦糖 打奶泡拉花、撒上少许焦糖装饰。 I : 直升杯 焦糖15cc 分层 牛奶+15cc糖水=45cc 再倒入黑咖啡 8分满 把事先打好的冰奶泡倒入10分满即可 卡布基诺：一杯意c 打奶泡拉花 撒少许柠檬粒 肉桂粉 即可。H在杯中加意式咖啡45CC，热鲜奶115CC打上奶泡配送糖水即可。I：在杯中加入已调制好的冻鲜奶（奶45CC糖10CC冻块适量），再加上咖啡，打上奶泡即可漂浮冰咖啡： 冰咖啡1杯7分满 冰块 香草冰淇凌球1个 冰滴咖啡：.墨西哥咖啡： 蛋黄一个 白兰地5cc 搅拌均匀 一杯冰咖啡 挤上奶油花 倒入事先调好的蛋黄即可。摩卡基诺H：在杯中加15CC巧克酱，加热奶115CC，意式浓缩咖啡45CC，打上奶油，洒上巧克力酱七彩米即可。I：在杯中加入15CC巧克力酱，再加入已调制好的冻鲜奶，然后倒入意式咖啡，打上奶油洒上七彩米即可。鸳鸯咖啡H：煮综合豆20公克，在杯中加半杯份量红茶，然后将煮好的黑咖啡倒入杯中至八分满，配奶油球和糖罐奶罐即可。I：煮特级冰30公克，将咖啡冷却，事先在杯中加20CC红茶（热），20CC糖浆，2勺奶精将其搅均匀然后冷却，加少许冰块，再将冷却好的黑咖啡倒入杯中分层即可。特调茶类：维C水果茶: 取加热锅 苹果、梨、柳橙、柠檬、各8分之一、 西瓜4小块 金桔1个 煮好的凤梨块3-4块 适量的百香果汁 蜂蜜30cc 柠檬汁15cc 浓缩橙汁10cc 加热好后 取红茶包1个把茶色抖出、倒入壶中即可。蜂蜜柚子茶：红茶包一个 冲七分满抖出茶色 柚子酱40cc 蜂蜜 10-15cc 搅拌均匀即可！茉莉蜜茶： 茉莉花茶10克 蜂蜜 20cc 浓缩橙汁20cc 搅拌均匀即可。.桂圆红枣茶材料：桂圆，构杞，红枣，苹果各少许，冰糖20克，白兰地10CC，红茶包两个。器具：南瓜壶一套，加热锅一口。制作方法：将桂圆，构杞，红枣，苹果，冰糖放入装有700CC水的加热锅中加热至桂圆变为白色，将上述材料全部放入南瓜壶中并用红茶包抖出茶味，之后取出茶包并加入白兰地。枸杞洋参茶：适量的枸杞 10克的西洋参茶雪梨养颜茶：取加热锅 雪梨四分之一 银耳45小朵 红枣 4-5棵切片去胡 糖粉20克 加1000cc水煮10-15分钟 倒入壶内即可。风味奶茶： 珍珠奶茶： 30克奶精粉 一勺口味粉 糖水20cc 母茶适量 珍珠适量。盆景奶茶; 30克奶精粉 一勺口味粉 糖水20cc 母茶适量 珍珠适量 倒入杯中 打好的奶泡倒10分满 中间撒可可粉 插上植物装饰。奶茶玛奇朵： 30克奶精粉 焦糖15cc 糖水15cc 母茶适量 打好的奶泡倒10分满 中间撒焦糖做装饰。仙草冻奶茶: 30克奶精粉 糖水20cc 母茶适量 7075克仙草冻 即可 布丁奶茶： 冰奶茶400 炼乳15 市售布丁100公克 冰块适量1.将冰块装入雪克杯中至1/2高度，再加入炼乳和有糖冰奶茶，盖上杯盖后，上下摇匀至雪克杯杯身产生雾气。2.将布丁切成块状后，加入杯中。再将作法1打开上杯盖，将饮料倒入杯中，再打开过滤盖，倒适当冰块入杯调匀即可 果汁类：A：纯果搅拌法1奇异果汁材料：奇异果两个 糖水20CC 冰块 冰水做法：在搅拌器里加奇异果两个，糖水15-20CC，冰块冰水适量。搅匀过滤倒入果汁杯中即可。2 香蕉汁材料：香蕉一根 糖水5CC 冰块冰水（做法同上）3芒果汁材料：芒果150克（约半个）糖水1020CC冰块冰水（做法同上）4木瓜汁材料：木瓜100克 糖水1525CC 冰块 冰水（做法同上）5水蜜桃汁材料：水蜜桃汁 糖水5-15CC 冰块 冰水（做法同上）6 西瓜汁材料：西瓜肉200克 冰块（做法同上特调果汁类：秘制马蹄露：金桔洛神花：青柠檬苏打： .芬兰果汁做法：搅拌机加香草冰淇淋一个，石榴汁5cc，浓缩柳橙20cc ，糖水15cc ，柠檬汁10cc，可尔必思7cc，搅匀倒入果汁杯，装饰柳橙花柠檬汁做法：雪克壶内鲜榨柠檬汁30cc ，糖水20cc ，摇匀倒入果汁杯，装饰柠檬花柳橙汁做法：雪克壶内浓缩柳橙40cc ，糖水20cc ，鲜榨半个柳橙，摇匀倒入果汁杯，装饰柳橙花蛋密汁做法：雪克壶内加浓缩柳橙20cc ，糖水20cc ，柠檬汁20cc ，蛋黄一个，牛奶60cc 香草冰欺凌球1个，摇匀到果汁杯，装饰柳橙花彩虹果汁：高深果汁杯 奇异果汁35cc 柳橙汁加6分满 西瓜汁20cc30cc. 柳橙花饰。苹果香柚：.冰沙类：冰沙成分：冰沙粉，口味粉，口味果酱，冰淇淋，糖水，炼乳，奶精粉，奶粉，冰块等！ 1、草莓冰沙做法冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，草莓粉10公克，草莓果酱40cc，炼乳15cc，糖水10cc，草莓冰淇淋一个，放入冰沙机，再加冰到1000，打成细沙状2、芒果冰沙做法冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，芒果粉10公克，芒果酱40cc，炼乳15cc，糖水10cc，芒果冰淇淋一个和新鲜芒果！放入冰沙机，再加冰到1000，打成细沙状3、咖啡冰沙做法冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，巧克力酱20cc ，黑咖啡80cc，炼乳15cc，糖水10cc，咖啡冰淇淋一个，放入冰沙机，再加冰到1000，打成细沙状4、花生冰沙做法冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，花生酱40cc，炼乳15cc，糖水10cc，香草冰淇淋一个，牛奶少许，巧克力酱10cc，放入冰沙机，再加冰到1000，打成细沙状5、抹茶冰沙做法冰沙粉10公克，炼乳15cc，糖水20cc，抹茶粉3勺30克，香草冰淇淋一个，牛奶60cc放入冰沙机，再加冰到1000，打成细沙状.奶昔类：奶昔成分：奶粉，牛奶，口味粉，糖水，冰淇淋，口味果酱，冰块1、草莓奶昔做法：草莓粉10公克，奶粉20公克，草莓冰淇淋一个，草莓酱30cc，糖水20cc，牛奶60cc，加入适量冰块，打成糊状2、芋香奶昔做法：芋香粉10公克，奶粉20公克，芋香冰淇淋一个，糖水20cc，牛奶60cc，加入适量冰块，打成糊状3、巧克力奶昔做法：奶粉20公克，巧克力冰淇淋一个，巧克力酱30cc，糖水15cc，牛奶60cc，加入适量冰块，打成糊状果汁冰欺凌系列：香蕉船：一个香蕉对角竖着切开 香蕉船上打两个大口味冰欺凌球 挤上奶油花 苹果塔 香蕉 放上面装饰 撒七彩米 巧克力酱装饰。水果圣代： 苹果 雪梨 柳橙 苹果塔 雕花 泡水中 圣代杯西瓜切成小块垫底 打两个大口味冰欺凌球 挤奶油花 把事先的水果雕花装饰上去 撒七彩米 巧克力酱。三色冰欺凌：圣代杯西瓜切成小块垫底 打3个小口味冰欺凌球 挤奶油花 蛋卷 威化饼 七彩米 巧克力酱装饰。旺仔冰欺凌; 鸡尾酒杯 旺仔煎饼2片把它搦碎 鸡尾酒杯里挤上20cc奶油 撒上1片分量的旺仔煎饼 打两大口味冰欺个凌球 沿杯口挤奶油花再撒上1片分量的旺仔煎饼 即可。诺亚方舟：【双人份的】 香蕉船上打6个小口味冰欺个凌球 之后吧香蕉船放到一个9寸圆盘子内 苹果 雪梨 柳橙 苹果塔 雕花 西瓜 当做果盘一样做！鸡尾酒系列：金汤力 Gin & Tonic中文名称：金汤力英文名称：Gin & Tonic材 料：辛辣金酒45毫升，汤力水补足剩余，柠檬片1片制 法：(1)将辛辣金酒倒入8盎司容量的坦布勒杯中；(2)加入冰块，用汤力水注满，最后用柠檬片装饰。详细说明：此酒为开胃酒，淡淡的口味使人无法抗拒，经常连饮数杯。喜欢甜味的人肯定不会喜欢此酒，它主要是为喜欢辛辣口味的人设计的。如配方所示，这是一款用金酒和汤力水调和的高波酒。基酒也可以采用金酒以外的酒，如其他蒸馏酒。加入柠檬片会使人在视觉上感受良好，但在口味上给人的感觉却是相反的。在用汤力水兑和的品种中，人们经常饮用金汤力，其次是伏特加汤力、威士忌汤力汤姆柯林斯 Tom Collins中文名称：汤姆柯林斯英文名称：Tom Collins材 料：辛辣金酒45毫升，柠檬汁1/2个量，砂糖3茶勺，苏打水补足剩余，柠檬片1片，红樱桃1个制 法：(1)将金酒、柠檬汁、砂糖轻轻摇和；(2)将摇和好的酒倒入高杯中；(3)加入冰块，注满苏打水，用柠檬片和樱桃装饰。详细说明：有趣的是，此酒的名字最初不叫“汤姆”，是由设计此酒的伦敦侍者的名字来命名的，即约翰柯林斯。后来用英国产的瓦尔特-汤姆金酒来代替荷兰产金酒，酒名也就由约翰柯林斯改为汤姆柯林斯了。(目前，“约翰”仍是以美国威士忌为基酒调和的柯林斯鸡尾酒的总称，因此，采用“约翰柯林斯”更贴切一些。)金酒作为基酒的道路曲折。从1955年起，在世界范围内，包括日本自制的汤姆金酒，瓦尔特-汤姆金酒的使用量逐年减少。现在，一提起汤姆柯林斯，一般都认为是用辛辣的金酒调和的。自由古巴CubaLibre中文名称：自由古巴英文名称：CubaLibre材 料：浅色朗姆酒45毫升，青柠1/6个量，可乐补足剩余制 法：将朗姆酒注入坦布勒杯中；将切好的青柠放入杯中；加入冰块，用可乐注满酒杯，最后加入搅拌棒。详细说明：古巴从西班牙手中独立时(美国当时曾援助过古巴革命，但现在关系紧张)，用当时市民们口中常用词汇来命名的鸡尾酒，意思就是“自由的古巴”。在日本，人们说起“CubaLibre”，如果只从发音角度考虑，常被认为是“古巴的某条河”，时不时将此弄错。此种情况是将“Libre”的发音发成西班牙式英语了。此酒所用材料与名字相符，使用了古巴产朗姆酒为基酒。用可乐兑和后可说是高波酒的一种。使用可乐后会使鸡尾酒着色，所以不必一定局限于浅色朗姆酒。这里推荐使用古巴产浅色朗姆酒。如果没有浅色朗姆酒，可用鲜柠檬代替。使用榨汁器压榨出自己喜好分量的果汁，调和出甜酸味的鸡尾酒饮用青草蜢鸡尾酒 GRASSHOPPER Cocktail中文名称：青草蜢英文名称：Grasshopper Cocktail材 料：绿色薄荷酒1/3，白色可可甜酒1/3，鲜奶油1/3制 法：将所有材料倒入雪克杯中，剧烈地摇和；将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。详细说明：青草蜢就是蚂蚱。此酒具有晕色效果的绿色使人更容易想到草丛中的它们，难道不想来一杯尝尝？要调出这款酒的颜色，绝对不可缺少的是白色可可甜酒。普通的茶色可可甜酒虽然味道一样，但却调不出这么漂亮的颜色来。家庭中可能很少备有白色可可甜酒，如果确实想自己调和时，推荐去酒吧购买。另外，调和鸡尾酒用的鲜奶油不可能常备，使用罐装或听装的炼乳也可以，也很方便。此酒作为餐后酒饮用。在酒店中的餐厅、街面上的高级餐馆中，如果能点用此酒，肯定会受年轻女性喜欢。这是初饮鸡尾酒的女性喜欢的一款鸡尾酒。螺丝刀 Screwdriver中文名称：螺丝刀英文名称：Screwdriver材 料：伏特加45毫升，橙汁补足剩余，橙片1片制 法：将伏特加倒入小型的坦布勒杯中；加入冰块，用橙汁注满，然后用橙片装饰。详细说明：据说，“Screwdriver”就是建筑现场的技术员，将伏特加酒和橙汁倒入坦布勒杯中，螺旋式搅拌后饮用的饮料，并因此而得名。螺丝刀最初登陆日本大约是在朝鲜战争即将结束的1953年，当时日本伏特加销售势头正旺。因为伏特加无色无味，大量加入橙汁对伏特加的影响不大，所以饮用时感觉只是在饮用橙汁，不知不觉就喝多了。此款鸡尾酒有“女士杀手”之别名，不小心会饮酒过度。实际上，此酒的酒精度并没有想象中那么高。瞄准女性的饮品，“螺丝刀”是他们得意的道具注：一般是采用瓶装橙汁，以海波杯盛装为主(古典杯也可以)。使用鲜橙汁时，一般用小型杯，现在用小型的坦布勒杯。曼哈顿 Manhattan Cocktail中文名称：曼哈顿英文名称：Manhattan Cocktail材 料：辛辣威士忌2/3/甜味苦艾酒1/3/红樱桃1个制 法：(1)除红樱桃外，其他材料都倒入调酒杯中调和。(2)调和好后将酒倒入鸡尾酒杯中，用红樱桃装饰。详细说明：现在的纽约州曼哈顿岛以前是美属维尔京群岛，此处的酋长本来反对签订土地买卖合同，但因饮用了“曼哈顿(醉鬼)”而在合同上签了名，此地名由此而来。这样有趣的鸡尾酒，好像是模仿“马天尼”制作的，是酒会不可缺少的饮品。在餐馆，如果稍微添加一些用味美思酒调和的鸡尾酒，其味甘甜，很有人气。如果遵循美国式的饮用习惯，可在酒中加冰饮用。如果要调和美国式鸡尾酒，就须用美国产威士忌，基酒可选用辛辣威士忌。如果手头没有，可用旁波威士忌代替。晶莹剔透的液体辉映着酒吧的灯光，简直就是纽约夜景的写照备忘：在鸡尾酒杯中用红樱桃装饰，表示此款鸡尾酒为甜味，用洋葱做装饰表示此款 鸡尾酒为辣味，但现在仅为装饰用，无其他意思。Blue Hawaii蓝色夏威夷 调制法：摇荡法(shake)味道：甘、甜、香饮用时间：全天材料：1 oz 白兰姆(Rum)、1 oz 蓝柑酒(Blue Curacao)、2 oz 凤梨汁、1 oz 椰浆奶、7-UP汽水作法：除7-UP汽水外，全部材料放入shake壶中，shake后倒入杯中，最后倒入7-UP汽水即可。杯具：高脚杯(Goblet)或宽口杯杯饰：柳橙片、红樱桃、剑叉、凤梨角特色：酒色为醒目的海水蓝，品尝起来酸苦清爽，别具热带风味。本鸡尾酒与奇奇(Chi-Chi)、迈泰(Mai-Tai)、天蝎星(Scorpion)并称夏威夷四大极品。诀窃：加上7-UP汽水，可使滋味更佳，并使蓝色更清晰明净；注意凤利汁的浓以30%为最佳。装饰凤梨角及花朵更加美观、Sex on the beach性感沙滩荷兰松子酒，柠檬水， 橙汁， 伏特加 ，曼越橘汁（cranberry）一起动摇冰块，伏特加，松子酒（schnapps)和柠檬汁。放入高脚杯后加曼越橘汁（cranberry）和橙汁Vodka安士密桃1/5安士樱桃白兰地1/6安士红梅汁10nMargarita 玛格丽特特基拉酒1盎司 橙皮香甜酒1/2盎司 鲜柠檬汁1盎司制法先将浅碟香槟杯用精细盐圈上杯口待用, 并将上述材料加冰摇匀后滤入杯中, 饰以一片柠檬片即可. 关于这种酒的起源，有一个凄美的爱情故事。这款鸡尾酒曾经是1949年全美鸡尾酒大赛的冠军，它的创造者是洛杉机的简杜雷萨，玛格丽特是他已故恋人的名字。在1926年，简杜雷萨和他的恋人外出打猎，玛格丽特不幸中流弹身亡。简杜雷萨从此郁郁寡欢，为了纪念爱人，将自己的获奖作品以她的名字命名。而调制这种酒需要加盐，据说也是因为玛格丽特生前特别喜欢吃咸的东西。 玛格丽特主要是由龙舌兰酒和各类橙酒及青柠汁等果汁调制而成，一般在餐后饮用的短饮。因为龙舌兰是一种产于热带的烈性酒，所以刚刚入口的时候可以感受到一种烈酒的火辣，但瞬间这种热力就又被青柠的温柔冲淡了，后味有股淡淡的橙味。这种感觉好像就是简杜雷萨和玛格丽特的爱情一样，热烈，又有一种淡淡的哀思。 调制Margarita的基酒为龙舌兰酒，墨西哥的特产。龙舌兰是一种植物，外形类似我们所说的芦荟，但与芦荟不同。在墨西哥，这种植物主要栽培在哈利斯科州的塔基拉镇（Tequila）一带，墨西哥政府明文规定只有用该地产的特种龙舌兰为原料所制的酒才能成为Tequila，其他品种的龙舌兰所制的蒸馏酒只能成为Mezcal。因为采用连续式蒸馏，这种酒能够保留原料的独特天然风味。龙舌兰酒原只是墨西哥当地的地域性消费酒，随着以龙舌兰为基酒调制的“玛格丽特”鸡尾酒的大受欢迎，使龙舌兰酒摇身变成了世界风行的饮料。除了调制成各种鸡尾酒和加水饮用，龙舌兰酒还有另外一种很特别的喝法：先将盐放在左手手背虎口上，用拇指和食指握一小杯纯龙舌兰酒，再用无名指和中指夹一角柠檬，用手指挤柠檬汁入口，再舔一口盐，然后把酒一饮而尽，这种喝法无论是风味或饮法都堪称一绝。Tequila特基拉日出原料： 特基拉酒1盎司，橙汁适量，石榴糖浆1/2盎司。 做法： 在高脚杯中加适量冰块，量入特基拉酒，兑满橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖浆，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太阳喷薄欲出状。主酒: 龙舌兰30ml 红石榴糖浆10ml 柳橙汁8分满 辅材: 柳橙片 调制:直接注入法 盛装:高飞球杯 要领:柳橙要把蒂头去掉，切成全片 倒入红石榴糖浆后不可搅拌，以免糖浆与柳橙汁混和失去了日出的颜色 装饰用的柳橙片和剩余的柳橙片分别放置不同圆盘内 水果捞制作方法！【制作方法】 1. 西米，热水下锅，煮好捞起，备用； 2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用； 3.再用香兰椰糖煮西米，30秒； 4.西米铺底，再放上所有水果，即可。五彩冰池捞原料：血糯米50克，芒果50克，芒果酱15克，椰汁200克，炼乳15克，冰块3块。步骤：血糯米放入水中煮至熟烂。芒果去皮切丁。椰汁中放入炼乳调匀后倒入杯中，放入血糯米、芒果丁、芒果酱、冰块即可。营养功效：解暑生津、润泽面色、降血脂、明目，有助于防治心脏病、关节疾病及肿瘤。适宜人群：脾胃功能欠佳、肾虚腰酸、视物昏花、贫血、津亏、咳嗽痰多、血脂高、面色不泽等人，皆可服食。柳橙玉米捞原料：玉米50克，橙100克，橙汁100克，冰块6块。步骤：玉米焯水加冰块至冷。橙去皮切丁。橙汁倒入杯中，放入玉米、橙丁、冰块即可。营养功效：健脾开胃、治疗便秘、养颜美容，有助于促进新陈代谢、增强人体免疫力和防治肿瘤。适宜人群：纳食不香、吸烟者、长期便秘、肌肤苍老、亚健康人群均可食之，胃病和胆囊疾病患者慎食。高粱苹果西瓜捞原料：苹果汁100克，高粱米50克，西瓜50克，西瓜汁100克，苹果50克，冰块3块。步骤：高粱米加水煮至熟烂。苹果、西瓜去皮切丁。苹果汁、西瓜汁倒入杯中搅拌均匀。放入高粱米、水果丁、冰块即可。营养功效：润肺、益胃、降低胆固醇、美容，有助于防治癌症和心血管疾病。适宜人群：凡小儿消化不良、胃肠功能欠佳、中暑、烦热口渴、心脏病、高血压、肾炎、尿路感染、口疮等患者，均可一试。薄荷芦荟捞原料：绿豆50克，芦荟 50克，芦荟汁适量，糖油10克，绿薄荷(配制酒)15克。步骤：绿豆放入水中煮至熟烂，加入冰块。芦荟去皮切丁。糖油调匀倒入杯中。放入绿薄荷酒、芦荟丁、芦荟汁、绿豆和冰块即可。营养功效：散邪解毒、解暑、