【doc】埃塞俄比亚咖啡生产的历史、现状及前景.doc

埃塞俄比亚咖啡生产的历史、现状及前景经济林研究2004,22(3):9698nonwoodforestresearch埃塞俄比亚咖啡生产的历史,现状及前景黎星辉(1.南京农业大学园艺学院,江苏南京210095;2.湖南农业大学教育部茶学重点实验室.湖南长沙410128)摘要埃塞俄比亚是咖啡原产地,经实地调研,访问专家,查阅资料等多种方式考察了埃塞俄比亚的咖啡生产情况,扼要介绍了埃塞俄比亚咖啡生产的历史和现状.旨在为我国咖啡产业的发展提供参考关键词埃塞俄比亚;咖啡生产;考察中图分类号$571.2文献标识码a文章编号10038981(2004)03009603history,currentsituationandprospectofcoffeeproductioninethiopia.lixinghui.(1.horticulturecollegeofnanjingagricultureuniversity.nanjing210095.jiangsu.china:2,teasciencekeylabofeducationdepartmentofhunanagricultureuni,ersity.changsha410128.hunan.china)abstract:ethiopiaistheoriginalproducingareaofcoffee.thecoffeeproductionsituationisresearchedbyspotsurvey,visitingandconsultingdata.thehistoryandcurrentsituationofcoffeeproductioninethiopiaisintroducebrieflyaimingatprovidingreferenceforchinesecoffeeindustry.keywords:ethiopia;coffeeproduction;review埃塞俄比亚地处北纬3.l5.,东经33.48.,面积ll0.36km.埃塞俄比亚50%的国内生产总值,65的出口额,85的就业直接来自于农业,是一个典型的农业国.埃塞俄比亚素称非洲屋脊,土地辽阔,生物多样性丰富,是小粒种咖啡coffeaarabicai.的原产地.咖啡在埃塞俄比亚经济中占有独特的地位,咖啡出口是国家外汇收入的最大来源,一直保持在国家外汇总收入的35以上.根据中埃两国政府协议,作者参加了中国政府对埃塞俄比亚的援助项目,于2001年l2月至2003年4月在埃塞俄比亚农业部所属”米赞农业技术职业教育学院”从事茶叶和咖啡生产的教学和研究工作.作者在埃工作期间,深入咖啡产区,农户,生产加工企业,内外贸易商家,政府管理机构以及科学研究单位,看现场,查资料,实地考察了埃塞俄比亚的咖啡生产,现将考察情况报告如下.l咖啡的历史与传播现有研究表明,埃塞俄比亚是最早发现和饮用咖啡的国家,作为全球最普遍商业化种植的咖啡种类一小粒种咖啡就生长在北纬6.9.,东经3,1.40.的埃塞俄比亚东南地区海拔l6o0l800m的热带森林中.该地日平均气温20左右;雨量充沛,年降雨量在l5002700mm,雨季雨量分布比较均匀;旱季短,一般为34个月(12月,1月,2月,或至3月)l1;土壤ph值.5左右,土层深厚,表土有机质含量在5左右.在未开垦区域,咖啡生长在混交林下,上层优势树种主要有合欢属albizzia,朴属celtis,金叶树属chr3,dh3,llum,破布木属cordia,clausenopsis属等优势树种,高达30407第二层优势树种则有土蜜树属b7-idelia,巴豆属croton,厚壳树属ehretia,bsa1#1a属等,高约20,”:其下就是隐蔽条件下的灌木层,除咖啡属col/ha外,主要还有假虎收稿日期20040507基金项目中华人民共和围(农业部)与埃塞俄比哑(农业部)的南南合作项目.作者简介黎星辉(1962一).男.湖南常德人.研究员.博.i:.主要从事茶叶,咖啡的科研和教学】二作第3期黎星辉:埃塞俄比亚咖啡生产的历史,现状及前景97刺属caissa,裸实属gymnosporia,山榄属sideroxylon等.尽管现在还没有从科学上完全弄清咖啡的原产地,但大家普遍相信,咖啡就起源于这一带的”咖珐”(kaffa),布娜(buna)等地区,至今仍留存不少咖啡古树,据说英语中咖啡(coffee)这个词也源于”咖珐”(kaffa)这个地名l2.咖啡在早期被称为”jasminumarabicumlaurifolia”,后来着名植物分类学家林奈将其命名为”coffeaarabicai.”.公元900年,在rhazes的着作中,世界上第一次出现了有关咖啡的记载,但在有3000余年文明史的埃塞俄比亚,咖啡的历史要久远得多.在公元575850年间,咖啡从埃塞俄比亚传人也门(当时称为arabiafelix),然后,通过也门传播到其他地区,1690年传至印度尼西亚(当时称为java),1700年传至印度,1706年传至荷兰,1714年传至哥伦比亚,1715年传至巴西,在1877年再回传非洲.埃塞俄比亚利用咖啡的方式,最早期是将整颗果实咀嚼,以吸取其汁液,其后他们将磨碎的咖啡豆与动物脂肪混合,制成叫”耙纳克拉”(bunakela)的食品作为长途旅行的体力补充剂,在公元1000年左右,发展到将绿色的咖啡豆放在滚水中煮沸成芳香饮料,约在公元14世纪,才逐步发展成现在的焙制咖啡,或加糖,或加奶,饮法多样.由于古兰经禁酒,也使得咖啡很早就迅速在笃信宗教的阿拉伯世界广泛流行.现今埃塞俄比亚人不论贫富,每天都会饮用咖啡23次,婚丧嫁娶,添丁添畜,节日庆典等各色传统仪式中都可以发现咖啡文化的深刻影响,宴宾会友,社交生意中咖啡更是少不了的润滑剂.埃塞俄比亚是最早的咖啡出口国,1810年就有出口咖啡的文字记载.早在1500年,在埃塞俄比亚商贸重镇”哈尔日耳”(harar),咖啡就是一种重要的商品,随后,1554年在土耳其西北部港市伊斯坦布尔,1645年在意大利港市威尼斯,1652年在英国伦敦,法国马赛,1663年在荷兰阿姆斯特丹和海牙,1675年在巴黎,1679年在德国汉堡,1694年在德国莱比锡,1712年在斯图加特1863年在维也纳先后出现咖啡厅,咖啡在欧洲日渐风行.2咖啡的生产现状咖啡以其独特的风味,提神醒脑和不断挖掘的保健功能而受世人喜爱,它是世界上最重要的农产品之一,年产值约14o亿美元,世界上有8o余个生产国,121个出口国和再出口国,165个进口国,至少5o个发展中国家的出口有赖于咖啡.2.1咖啡的种植,加工情况埃塞俄比亚8o的咖啡产于半森林地带,咖啡生产的自然条件优越,其感官品质和卫生品质都很好.埃塞俄比亚在不同气候带都种有咖啡,常年有新鲜咖啡出产2.埃塞俄比亚劳动力和土地成本非常便宜,咖啡生产成本相对较低,因此,埃塞俄比亚的高品质咖啡在国际市场上有一定的品质优势,价格优势和时令优势.埃塞俄比亚咖啡以农民家庭种植为主,没有施用农药化肥,基本上都能达到有机咖啡品质的实质标准.家庭经营的咖啡管理粗放,产量很低,平均单产约0.3t?hm叫a一,一般是将咖啡果晒干后在当地农贸市场卖给咖啡小贩,通过几道贩卖进人加工厂进行干法加工.在国际社会的大力支持下,埃塞俄比亚咖啡开发集团公司在bebeka,teppi,gumero,kussa,sentu,gomma,chellekie,gojeb等地开发了2o198hm.新式咖啡园,现在已经基本上实行了私有化.专业的咖啡种植场立地条件较好,管理相对比较规范,使用少量的除草剂,化肥和农药,一般有配套的加工厂,以湿法加工为主进行集约加工,加工质量较好,平均单产约0.7t?hm.a.虽然埃塞俄比亚咖啡生产成本较低3,但单产不高一直是制约咖啡生产发展的主要原因之一.埃塞俄比亚咖啡质量依不同的海拔,不同地域生态环境而有所不同.东南高地的harar咖啡是典型的穆哈咖啡,香郁味浓;西南wollega所产咖啡具有浓郁的果味;iimu咖啡带葡萄酒香和香料昧;sidamo咖啡滋味平和,香气浓郁,具酸果味;yirgacheffee咖啡则带花香.各类咖啡都有受欢迎的传统市场.埃塞俄比亚制订了国家咖啡标准,以此控制咖啡质量.埃塞俄比亚咖啡有140个以上的农家品种,埃塞俄比亚农科院吉玛农业研究中心从1967年建立开始,就着手收集咖啡种质资源,其中抗咖啡黑果病(coffeeberrydisease)和锈病的小粒种咖啡种质资源特别珍贵,通过系统选育和杂交育种,目前已有一些适应特定生态区域的高产优质抗病的咖啡品种在生产上逐步推广,其中主要有dessu,ababuna,melkoci42,katlmor一儿9,katlmorj21,741,744,7440,7454,7487,74110,等-6_.2.2咖啡的贸易情况埃塞俄比亚经济高度依赖咖啡产业,全国咖啡种植面积约45hm.,年产量约25万t,出口约10万t,近25国民的生计直接或间接与咖啡有关,45的gdp,20左右的税收直接来源于咖啡业,作为埃塞俄比98经济林研究第22卷亚的头等作物,咖啡还是该国唯一收取出口税的产品.埃塞俄比亚咖啡市场体系比较脆弱,农民将干果直接出售,初加工厂的产品再集中到国内拍卖市场(全国在咖啡贸易古镇diredawa和首都addisababa设立两个拍卖市场)拍卖,焙制加工企业(以出口为主)和咖啡外贸企业直接从拍卖市场获取货源.因国际咖啡市场竞争加剧,近年来,埃塞俄比亚咖啡价格呈下降趋势,在咖啡价格持续低迷后,今年才开始有所回升.国内产地咖啡豆税前集市价34比尔/kg,首都零售价68比尔/kg.农村的收购价格更低,干果价最低时甚至降到了1比尔/kg左右,一些农民开始在咖啡地上改植阿拉伯茶(celastraceae,cathaedulis,埃塞俄比亚的另一种经济作物).埃塞俄比亚的咖啡出口加工企业都有相当实力,也比较现代化,经营利润较高,再加上国家的税收,其咖啡出口价格在国际市场上处于中上水平,销路也比较通畅,主要出口到美国,加拿大,欧盟国家和传统阿拉伯国家市场,在与我国建交初期的几年,每年都有12oo2100t咖啡出口我国.埃塞俄比亚的咖啡贸易受到国家严格控制.1957年设立”埃塞俄比亚全国咖啡理事会”,开始对全国咖啡进行统一管理.1976年改建为”咖啡和茶叶发展贸易局”,1979年升格为”咖啡和茶叶发展部”,1994年重建为“咖啡和茶叶局”,行使政府对咖啡和茶叶的行政管理职能,指导和协调全国咖啡和茶叶的发展,但茶叶生产至今仍局限于乌希乌希茶场(wushwushteadevelopment)和古马儒茶场(gumeroteadevelopment)这两处地方,茶园总面积仅2107hm,该机构的职能的重点主要放在咖啡方面ll.3咖啡的发展前景埃塞俄比亚咖啡生产的自然条件优越,提高单产的潜力很大,在结束与厄立特里亚的战争后,政府于2001年投巨资兴办大专类农业技术学校,开设咖啡,茶叶和调料作物专业(cts),每年培养约18o名学生,技术人才渐多,咖啡的科学研究历来受到重视,加之社会稳定,劳动力便宜,随着国内不断的改革和发展,埃塞俄比亚咖啡产业最终有可能发展成为一个高效产业.产业多态性是国家经济可持续性的一个重要方面,从埃塞俄比亚的海拔和气候情况来看,其独特的咖啡种质资源对我国选育适种咖啡品种,发展高效咖啡产业具有相当重要的意义.茶叶和咖啡是世界两大流行饮料.中国是茶叶的故乡,埃塞俄比亚是咖啡的故乡,就这两种饮料作物来说,两国有很强的互补性.在技术,资源,生产,投资,贸易方面的合作不仅有经济上的互利,而且对推动中埃友谊也将产生良好的影响.致谢:在考察中.得到了我国驻埃塞俄比亚使馆,埃塞俄比亚农科院资料室,埃寒俄比亚农科院吉玛农业研究中心,埃塞俄比亚农业部职教司,米赞农业技术职业教育培训学院的关心和支持.同时还得到了-我国援埃家王顺海同志,印度热带作物专家karoshivr和jhaak的热情帮助,特此表示感谢!参考文献1griffithsjf.ethiopianhighlands.in:landsberghe.worldsurveyofclimatology,vol10:climatesofafricam.elsevierpublishingcompany,l972.369388.23naturalresourcesmanagementandregulatorydepartmentofmoa.agroecologicalzooesofethiopiam.addisababa:ministryofagriculture.ethiopia.2000.1一l22.3kosichij,solomonbellete.notesoilcoffeeproductionandcostsinethiopiam.addisababa:insthuteofagriculturalresearch,l972.424.4ethiopianauthorityforstandardization.ethiopiansstandrds一一vo1.3coffeem.addisababa:ethiopianauthorityforstandardization.1990.6283.5yettabellachew,behail