食品安全与日常饮食心得.doc

广东海洋大学20152016学年第1学期食品安全与日常饮食课程心得 题目：日常食品安全的防范 学院：经济管理学院 班级：财管1142班 姓名：雷杏 学号：201411531209日常食品安全的防范民以食为天，食以安为先。在食品与日常饮食的课程学习中，我了解到了许多的食品相关的知识，对于日常食品安全的防范有一些自己的心得与看法。人的生长发育，健康水平，劳动能力和寿命长短所需要的营养都来源于我们一日三餐中的食物。而如何在日常生活中，吃的放心，吃的健康，这是所有人们都非常关心的问题。食品安全指的就是无毒、无害，符合它该有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、慢性危害。为了正确处理食品安全问题，我们主要要从三个方面入手，即食品生产者的食品生产规范、食品消费者的注意以及食品的日常监管。一、食品生产者的生产规范。食品生产涉及到无数人们的生命安全。不管是食品生产的管理人员，还是食品相关的从业人员，都必须清醒的认识到食品安全是关系到百姓生命安全的天大的事，不得有一丝半毫的马虎。因此，食品生产管理工作要从严、从实。1、要认真开展生产厂商及从业人员自查工作。从食品知识、安全意识、管理措施、操作细节等方面进行全面检查和总结。要深入剖析自己存在的问题，形成书面材料。2、加强对食品相关从业人员的培训与考核。视频生产的管理员要严格监督从业人员每一个操作环节，一旦发现“不讲规矩、不听招呼”的一律予以重罚或解聘。食品生产管理员如有玩忽职守，监管不到位、操作不规范、督促不得力、甚至纵容、包庇从业人员不良行为的企业将予以严惩，或上报上级行政主管部门给予处理。3、要进一步加强精细化管理。对食品生产相关人员的操作细节进行严密监管，规范操作流程，保证食品安全，绝不能因一个小环节酿出大事故。4、要进一步加强食品安全。要严格把好食品采购、验收、贮藏、加工、保存、分发等关口。食品加工必须程序化，绝不能简化任何一个应有环节。二、食品消费者的注意。而在日常生活中，在我们吃食物的时候，我们不会想食品生产过程是怎样的，也不去想是否真的通过了国家卫生检查，我们考虑的只是口感的好与坏，等到出现问题时，才追悔莫及，因此，要从自身开始，注意食品安全问题。首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；要购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌。其次，养成良好的卫生习惯，特别是饭前便后勤洗手；不吃霉变的食物；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜；少吃或不吃冷饮、零食；不要长期吃辛辣食品；不吃没有生产日期的包装食品；剧烈运动后不要急于吃食品和喝水；不喝生水；少吃或不吃腌制食品；除此之外还要加强体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。3、 食品的日常监管。食品安全问题多发的原因，主要是执法监管不力，执法不严。使得食品行业的企业家利欲熏心，为获最大利益，无视社会道德法律。在新型工业化、信息化、城镇化、农业现代化协同推进过程中，食品安全问题容易引发区域性和系统性风险。有必要加大对农产品主产区、食品加工业聚集区、农产品和食品批发市场、农村集贸市场、城乡结合部等重点区域的监管力度。加强对学校食堂、旅游景区、繁华商圈、交通枢纽等就餐人员密集场所的监管，对农村集体聚餐进行指导，防范食物中毒事故发生。具体要开展食品生产经营主体基本情况统计调查，制定实施农产品和食品安全风险监测和监督抽检计划，加强结果分析研判。必须严格管控化肥、农药兽药等投入品使用，加大粮食、畜禽、农资等监管力度。强化农产品质量安全监管能力，探索建立食用农产品产地准出与市场准入管理衔接机制。针对超范围超剂量使用食品添加剂和食品中非法添加非食用物质、食品中检出塑化剂、食品标签标识不符合规定等突出问题，开展专项治理。因此要加强对大型食品生产加工、流通餐饮企业的监督检查，规范对小作坊、摊贩等管理，继续打击无证无照、销售和使用无合法来源食品和原料。 只要从以上三个方面入手，食品生产企业认真贯彻生产准则，食品消费者多