青海省海东市二中2018_2019学年高二生物下学期3月月考试题（含解析）.docx

青海省海东市二中2018-2019学年高二生物下学期3月月考试题（含解析）一、单选题1. 酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是( )需氧型 厌氧型 兼性厌氧型A. B. C. D. 【答案】B【解析】试题分析：酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是：兼性厌氧型、厌氧型、需氧型，因此，B项正确，A、C、D三项均错误。考点：本题考查常见微生物代谢类型的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。2.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（ ）A. 酵母菌、醋酸菌B. 酵母菌、毛霉C. 醋酸菌、乳酸菌D. 醋酸菌、酵母菌【答案】D【解析】【分析】（1）醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将酒精转化成乙醛并进一步转化成醋酸，因此密封不严的酒会变酸，且表面形成醋酸菌的菌膜。（2）在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，其表面往往含有适量的氧气，适合酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖会在泡菜坛液面的形成一层白膜。【详解】变酸的酒表面长的一层膜是由于酒被醋酸菌污染，醋酸菌将乙醇变为醋酸，同时大量繁殖呈现膜状；泡菜坛内的白膜形成是由于产膜酵母的繁殖，酵母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含量也很丰富，适合酵母菌繁殖，D正确。故选D。3. 下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）A. 应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B. 使发酵装置的温度维持在20 左右最好C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理【答案】B【解析】【详解】A应先冲洗葡萄，后去除葡萄的枝梗，以防止杂菌的污染，A错误；B酵母菌适宜生存的温度条件是1825，因此发酵装置的温度维持在20左右最好，B正确；C在发酵过程中，需关闭充气口，进行无氧呼吸产生酒精，C错误；D果酒制作过程中，需要对发酵制作的过程全面考虑，例如对装置要清洗干净，用体积分数为70的酒精消毒，D错误；因此，本题答案选B。考点：利用微生物发酵来生产特定的产物【名师点睛】知识拓展：1、注意问题：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。2、特别提醒：在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的事附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。发酵过程中，随着酒精度地提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。4.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是： （ ）A. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B. 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长C. 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高D. 醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸【答案】C【解析】【分析】传统发酵技术应用小结：【详解】A和D、制作果酒的发酵过程需利用酵母菌的代谢活动，酵母菌是兼性厌氧微生物，属真核生物，其在无氧条件下通过分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。制作果醋的发酵过程需利用醋酸菌的代谢活动，醋酸菌是好氧菌，属原核生物，其在氧气和糖源均充足的情况下可将葡萄汁中的糖分解为醋酸，当缺少糖源时，醋酸菌也可通过将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸的过程产生果醋，A D均正确；B、果酒和果醋的制作过程中，由于空间、食物、种内竞争等条件的限制，菌种种群数量呈“S”型增长，B正确；C、在制果酒的过程中，要将温度严格控制在1825，而在制果醋的过程中，要将温度严格控制在3035，即果酒制作需要的温度比果醋低，C错误。故选C。5. 右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A. 过程和都只能发生在缺氧条件下B. 过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C. 过程和都需要氧气的参与D. 过程所需的最适温度基本相同【答案】C【解析】【分析】果酒发酵的微生物是酵母菌，条件是18-25，初期通入无菌空气，进行有氧呼吸大量繁殖；后期密封，无氧呼吸产生酒精；代谢类型是异养兼性厌氧型。果醋发酵的微生物是醋酸菌，条件是30-35，持续通入无菌空气，代谢类型是异养需氧型。根据题意和图示分析可知：过程是细胞呼吸（有氧呼吸和无氧呼吸）的第一阶段，过程是无氧呼吸的第二阶段，过程是有氧呼吸的第二、三阶段，过程是果醋制作。【详解】根据以上分析已知，图中过程可以表示有氧呼吸和无氧呼吸的第一阶段，在有氧和无氧条件下都可以发生，A错误；过程发生的场所是细胞质基质，过程发生的场所是线粒体，B错误；过程是酵母菌的有氧呼吸第二、第三阶段，过程是醋酸菌的有氧呼吸，两个过程都需要氧气的参与，C正确；过程表示酵母菌的有氧呼吸，最适宜温度为20左右；表示酵母菌的无氧呼吸，所需的最适温度在18-25；过程表示醋酸菌的酿醋过程，所需的最适温度在3035，D错误。【点睛】解答本题的关键是掌握果酒和果醋的发酵原理、过程，能够准确判断图中各个数字代表的过程的名称，进而结合各个选项分析答题。6.下列关于腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）A. 豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量应大致相等B. 在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与C. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长D. 装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存【答案】A【解析】【分析】腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，腐乳制作过程中应注意的细节：1、用盐腌制时，注意盐的用量，盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味。2、酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系，酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。3、在豆腐乳的腌制过程中，盐的作用：盐不仅能防止豆腐腐败，还可与分解形成的氨基酸结合成氨基酸钠，使豆腐乳味道鲜美。4、豆腐乳的前、后期制作中温度和空气条件：豆腐乳的前期制作温度控制在1518环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，因而放置在空气中即可；豆腐乳的后期制作温度控制在30条件下，且要放入坛中密封坛口。5、在豆腐乳的后期制作过程中，能防止杂菌生长，利于后期成熟的因素：腌制中的盐，卤汤中的酒、香辛料以及对坛子消毒、装坛密封时用酒精灯火焰处理坛口等，都有抑制微生物生长的作用。【详解】A、豆腐块装瓶时，为了避免杂菌污染，越接近瓶口，加盐量应越大，A错误；B、根据腐乳制作的原理可以知道，在腐乳制作过程中要有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉，B正确；C、腐乳制作过程中，加盐和加酒都能抑制微生物的生长，C正确；D、为了避免杂菌污染，装瓶时，要将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，D正确。故选A。7.下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（ ）。A. 果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝C. 泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N1萘基乙二胺盐酸盐检验D. 发酵产生乳酸的量可以用比色法测量【答案】D【解析】【详解】A. 果汁发酵后是否有酒精产生,可以用酸性重铬酸钾检验或嗅是否有酒精气味，A正确；B. 因为醋酸没有毒，且酸性不强，可以品尝，B正确；C. 泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验，C正确； D. 亚硝酸盐含量的测定可以用比色法测量，D错误；因此，本题答案选D。考点：本题考查传统发酵技术的应用，意在考查学生能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。8. 在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。在下列的有关坐标图中，正确的是A. B. C. D. 【答案】B【解析】【详解】A.刚开始在锥形瓶内氧气比较多，无氧呼吸比较弱，随着氧气的消耗，有氧呼吸减弱，无氧呼吸加强，所以酒精的量逐渐增加，当葡萄糖被消耗尽以后，酒精的产量不再增加，A正确；B.当锥形瓶中没有糖源的时候，酵母菌就不能再繁殖，数量不再增加，B错误；C.葡萄糖的浓度随着酵母菌的呼吸作用的消耗，浓度不断下降，C正确；D.酵母菌的呼吸作用不断的产生二氧化碳，导致pH值不断下降，D正确；因此，本题答案选B。9.甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧气的比为A. 1：1B. 3：0C. 6：0D. 4：3【答案】D【解析】【分析】酵母菌是单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧微生物。解题的关键是根据酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的反应式进行计算。【详解】假设有氧呼吸和无氧呼吸都消耗1mol的葡萄糖，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量1 6 61mol 6mol 6molC6H12O62酒精+2CO2+能量1 21mol 2mol由此可见，它们放出的CO2之和为8mol，消耗的O2为6mol，比例为4：3，所以A、B、C错误，D正确；故选D。10.将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下面加快的一项是( )A. CO2的释放B. 丙酮酸的氧化C. 葡萄糖的利用D. ATP的形成【答案】C【解析】【分析】此题考查的知识点是酵母菌培养过程中有氧条件转变为厌氧条件下生理变化，结合两种呼吸状态下酵母菌的呼吸方式的变化进行解答。【详解】A. 等摩尔的葡萄糖分解时，有氧呼吸释放的二氧化碳的量是无氧呼吸的三倍，A错误；B. 在缺乏氧气的条件下，丙酮酸的氧化作用减弱，B错误；C. 与有氧呼吸相比，由于无氧呼吸过程中有机物未彻底分解，因此释放的能量少，酵母菌为了获得更多的能量，将加速分解葡萄糖，C正确；D.有氧无氧呼吸过程中有机物未彻底分解，因此释放的能量少，生成的ATP也少，D错误；因此，本题答案选C。11. 在腐乳制作的过程中，不需要严格灭菌的步骤是（ ）让豆腐长出毛霉 加盐腌制 加卤汤装瓶 密封腌制A. B. C. D. 【答案】A【解析】传统的腐乳制作过程中，多种微生物参与发酵，让豆腐长出毛霉不需要严格灭菌，正确；加盐腌制时，盐的重要用之一是抑制微生物生长，因此加盐腌制过程不需要严格灭菌，正确；加卤汤装瓶需要严格灭菌，防止杂菌污染，错误；密封腌制过程需要严格灭菌，防止杂菌污染，错误。故选A。【考点定位】腐乳的制作12.下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是()A. 腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的B. 发酵过程分为前期发酵和后期发酵C. 发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸D. 传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种【答案】D【解析】【分析】由题文和选项的描述可知：该题考查学生对腐乳的制作原理等相关知识的识记和理解能力。【详解】腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的，如青霉、毛霉、酵母、曲霉等，其中起主要作用的是毛霉，A正确；腐乳的发酵过程可以分为前期发酵与后期发酵两个阶段，B正确；在后期发酵过程中，经过复杂的生物化学变化，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，同时生成一些有机酸、醇类和酯类等，C正确；传统工艺生产豆腐乳不需要接种菌种，其菌种主要是来自空气中的毛霉，D错误。13. 豆腐坯用食盐腌制，其作用是( )渗透盐分，析出水分 给腐乳以必要的盐味 防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 浸提毛霉菌丝上的蛋白酶A. B. C. D. 【答案】D【解析】试题分析：加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂，故正确；盐能给腐乳以必要的盐味，故正确；盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质，故正确；盐能浸提毛霉菌丝上的蛋白酶，故正确。综上所述，D符合题意。考点：本题考查腐乳的制作的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。14.在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（ ）A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B. 腌制腐乳的卤汤中含有适量的酒可以抑制细菌的增殖C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D. 将长满毛霉豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些【答案】B【解析】果醋制过程作依赖于醋酸菌的有氧呼吸，需要通入无菌空气，A项错误；腌制腐乳的卤汤中含有适量的酒可以抑制细菌的增殖，B项正确；利用自然菌种发酵果酒时，依赖于葡萄表面生长的酵母菌，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌会杀死酵母菌，C项错误；将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺厚一些，以抑制杂菌污染，D项错误。15.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气【答案】C【解析】【分析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量【详解】A.乳酸菌是厌氧型微生物，进行无氧呼吸产生乳酸，A错误；B. 腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜细胞失水而体积缩小，B错误；C.泡菜发酵初期有气泡产生，是需氧菌如酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，C正确；D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量使坛内温度升高，但发酵初期有气泡产生，是酵母菌进行有氧呼吸产生了CO2，D错误故选：C16. 关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）A. 重氮化酸化显色比色B. 重氮化酸化比色显色C. 酸化重氮化显色比色D. 酸化重氮化比色显色【答案】C【解析】测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物，最后显色后的样品与已知浓度的标准液比色，故选C。【考点定位】亚硝酸盐含量测定【名师点睛】（1）测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色复合物；（2）测定亚硝酸盐含量的常用方法是比色法，比色法测定亚硝酸盐含量的一般步骤是：配制溶液制备标准显色液制备样品处理液比色、计算。17.泡菜制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其他菌生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是()A. 种内互助、种内斗争、种间斗争B. 种内互助、种间斗争、种内斗争C. 种内斗争、种间斗争、种内互助D. 种间斗争、种内斗争、种内互助【答案】B【解析】【分析】本题主要考查对生物种间关系和种内关系区分。种内关系是指同种生物之间的关系，包括种内互助和种内斗争。种间关系是指不同的生物种群聚集在同一空间，它们之间的联系十分密切，形成了相互依存、相互制约的复杂的关系，包括种间斗争和种间互助。【详解】ABCD、许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，体现出的生物关系是种内互助和种间斗争。乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，体现出的生物关系是种内斗争，ACD错误；B正确。故选：B。18.如图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】本题考查泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化，属于理解层次的考查。【详解】在泡菜的腌制过程中，由于硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌的繁殖，使亚硝酸盐的含量逐渐下降。选C19. 下列关于微生物培养的叙述，不正确的是A. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵B. 接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落C. 倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落D. 划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落【答案】D【解析】A、获得纯净培养物的关键是无菌操作,防止外来杂菌入侵;A正确.B、接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落;B正确.C、倒置平板防止培养皿盖上的冷凝水滴落，防止污染培养基;C正确.D、划线分离菌落在培养基上的分布是不均匀的,在划线的最后区域可以得到的单菌落;D错误. 【考点定位】微生物实验室培养【名师点睛】纯化细菌的方法纯化培养原理：想方设法在培养基上得到由一个细菌繁殖而来的肉眼可见的菌落，即可获得较纯的菌种。纯化大肠杆菌的关键步骤是接种。常用的微生物接种方法有两种a.平板划线法：是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。b.稀释涂布平板法：是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。本题是关于微生物实验室培养技术题目,根据选项涉及的具体内容,梳理相关知识点,然后分析判断选项.20. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的下列操作中，错误的是 （ ）A. 操作流程是计算、称量、溶化、灭菌和倒平板B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同倒入烧杯中再加水、去纸C. 灭菌后向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶解D. 将培养基冷却到约50 时，在酒精灯火焰附近倒平板【答案】C【解析】【详解】A.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序：计算、称量、熔化、灭菌、倒平板，A正确；B.牛肉膏容易吸潮，所以当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻棒取出称量纸，B正确；C. 灭菌前向牛肉膏蛋白胨溶液中加2%琼脂，并使其溶解，C错误；D.待培养基冷却至50，用手触摸锥形瓶刚刚不烫手，并且培养基处于溶化状态在酒精等附近进行倒平板，保证无菌环境；平板冷却几分钟后还需倒置，D正确；因此，本题答案选C。考点：本题考查培养基的制作流程。培养基的制作需要注意的事项是倒平板之前要进行灭菌。本题意在考查学生对相关知识的掌握情况。21. 牛奶、吸管、接种环、培养基、空气灭菌的方式依次是（ ）灼烧灭菌 巴氏消毒 干热灭菌 紫外线消毒 高压蒸汽灭菌A. B. C. D. 【答案】A【解析】试题分析：牛奶一般采用巴氏消毒法最好，吸管一般采取干热灭菌较好，接种环采用灼烧灭菌法，培养基一般采用高压蒸汽灭菌，空气灭菌经常采用紫外线消毒法，故A正确。考点：本题考查灭菌和消毒的有关知识，意在考查考生识记能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。22. 在平板划线操作中,错误的是（ ）A. 将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红B. 将烧红的接种环在火焰旁冷却C. 接种环在平板上的划线位置是随机的D. 在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰【答案】C【解析】【分析】平板划线操作：挑取含菌样品：选用平整、圆滑的接种环，按无菌操作法挑取少量菌种。划A区：将平板倒置于煤气（酒精）灯旁，左手拿出皿底并尽量使平板垂直于桌面，有培养基一面向着煤气灯（这时皿盖朝上，仍留在煤气灯旁)，右手拿接种环先在A区划34条连续的平行线(线条多少应依挑菌量的多少而定）。划完A区后应立即烧掉环上的残菌，以免因菌体过多而影响后面各区的分离效果。在烧接种环时，左手持皿底并将其覆盖在皿盖上方(不要放入皿盖内)，以防止杂菌的污染。划其他区：将烧去残菌后的接种环在平板培养基边缘冷却一下，并使B区转到上方，接种环通过A区（菌源区）将菌带到B区，随即划数条致密的平行线。再从B区作C区的划线。最后经C区作D区的划线，D区的线条应与A区平行，但划D区时切勿重新接触A、B区，以免将该两区中浓密的菌液带到D区，影响单菌落的形成。随即将皿底放入皿盖中。烧去接种环上的残菌。等平板凝固后，将平板倒置。【详解】A.将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他的金属用具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，A正确；B.接种环必须冷却后，才可以伸入菌液中蘸取一环液，否则会烧伤或烧死微生物，且火焰旁杂菌较少，所以要将烧红的接种环在火焰旁边冷却，B正确；C.在平板划线时，每一次要要划3-5条平行线，而不是随机的，C错误；D.在挑取菌种前和接种完毕后均要将试管口通过火焰以防止杂菌污染，D正确；因此，本题答案选C。23.培养SARS病毒时，应选用（ ）A. 固体培养基B. 含有多种无机盐的培养液C. 牛肉汤D. 活的鸡胚【答案】D【解析】【分析】病毒是一类没有细胞结构的特殊生物，只有蛋白质外壳和内部的遗传物质构成，不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，一旦离开了活细胞，病毒就无法进行生命活动。【详解】A、SARS病毒只能寄生在活细胞内，固体培养基内没有活细胞，不能用固体培养基培养，A错误；B、SARS病毒只能寄生在活细胞内，培养液内没有活细胞，不能用含有多种无机盐的培养液培养，B错误；C、SARS病毒只能寄生在活细胞内，牛肉汤内没有活细胞，不能用牛肉汤培养，C错误；D、SARS病毒不能独立的生活和繁殖，只有寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，故培养SARS病毒可以用活的鸡胚培养，D正确。故选D。24.微生物培养过程中，要十分重视无菌操作。现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染。请分析下列操作中错误的是( )煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 接种操作要在酒精灯火焰附近进行 无菌繁殖脱毒苗时，植物的外植体要进行消毒 家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 培养基要进行高压蒸汽灭菌 加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】1.无菌技术的主要内容：对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌；为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。2、消毒是指使用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物。消毒方法有煮沸消毒、化学药物消毒、紫外线消毒等。3、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。实验室常用的灭菌方法：灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；干热灭菌：能耐高温的,需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100kpa，温度为121的条件下，维持15-30min。【详解】100煮沸56min可以杀死微生物细胞和一部分芽孢，正确；为了无菌操作，接种操作要在酒精灯火焰附近进行，正确；无菌繁殖脱毒苗，植物的外植体要进行消毒，正确；利用葡萄制作葡萄酒利用的是附着于葡萄皮表面的野生型酵母菌，所以制作葡萄酒时葡萄不行灭菌，以免杀死酵母菌，错误；培养基的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，正确；指示剂和染料混有微生物，故加入培养基前需灭菌，错误。错误，B正确。故选B。25.如图表示培养和纯化X细菌的部分操作步骤，下列相关叙述正确的是()A. 步骤倒平板操作时，倒好后应立即将其倒过来放置B. 步骤将接种环在火焰上灼烧后迅速沾取菌液后进行平板划线C. 步骤应多个方向划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落D. 步骤培养箱培养后可用来对X细菌进行计数【答案】C【解析】【详解】A.分析图形可知，步骤倒平板操作时，倒好后适当冷却，然后将其倒过来放置，A错误；B.步骤将接种环在火焰上灼烧冷却后，沾取菌液后进行平板划线，B错误；C.步骤应按一定的方向顺序划线，使接种物逐渐稀释，培养后出现单个菌落，C正确；D.步骤培养箱培养后可用来对X细菌进行分离纯化，得到单个菌落，D错误；因此，本题答案选C。考点：本题考查微生物分离纯化的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。26.能够测定样品活菌数的方法是（ ）A. 稀释涂布平板法B. 直接计数法C. 重量法D. 平板划线法【答案】A【解析】【分析】统计细菌数量的方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数，在统计菌落数目时，采用（平板划线、稀释涂布平板法）来培养细菌。当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个细菌，但菌落数往往比活菌的试剂数目低，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30-300的平板进行计数；另一种方法是直接计数法，这种方法要借助显微镜，且统计的数目也包括死亡的细菌。【详解】利用稀释涂布平板法能够不影响生活的情况下将细菌个体从固体培养基上分离出来，并可以繁殖形成菌落，可根据菌落数测定出测定样品活菌数，故稀释涂布平板法可用于测定样品活菌数，A正确。故选A。27.下列能选择出分解尿素的细菌的培养基是A. KH2P04、Na2HP04、MgS047H20、葡萄糖、尿素、琼脂、水B. KH2P04、Na2HPO4、MgS047H20、葡萄糖、琼脂、水CKH2P04、Na2HPO4、MgS047H20、尿素、琼脂、水C. KH2P04、Na2HPO4、MgS047H20、牛肉膏、蛋白胨、琼脂、水【答案】A【解析】在以尿素为唯一氮源的培养基中，只有能合成脲酶的细菌才能分解尿素，才能在该培养基中生长，而且欲将分解尿素的细菌分离出来，培养基的配方中应加有凝固剂琼脂，以配制成固体培养基。综上分析，A项正确，B、C、D三项均错误。【考点定位】微生物的分离与计数28.请选出下列正确的操作步骤（ ）土壤取样 称取10g土壤取出加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中吸取0.1ml进行平板涂布 依次稀释至101、102、103、104、105稀释度A. B. C. D. 【答案】C【解析】【分析】稀释涂布平板法是微生物实验室分离的重要方法，考生熟悉操作过程即可作答。【详解】分离分解尿素的细菌的过程是：土壤取样称取10g土样加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中依次稀释至101、102、103、104、105稀释度吸取0.1mL进行平板涂布，C正确。故选C。29. 尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时A. 葡萄糖在培养基中越多越好B. 尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮C. 尿素在培养基中越少越好D. 尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮【答案】D【解析】【详解】A.尿素既可以作为尿素分解菌的氮源，也可以作为其碳源，葡萄糖在培养基中并不是越多越好，故A错误；B.尿素分解菌没有固氮能力，故培养基中需要添加尿素作为氮源，故B错误；C.添加尿素的目的是筛选尿素分解菌，其他微生物不能很好得生活在该培养基上，尿素在培养基中不是越少越好，过少就失去选择作用，过多又会使细胞失水死亡，故C错误；D.尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮，故D正确；因此，本题答案选D。考点：本题考查微生物的实验室培养的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。30. 下列就“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验的有关叙述，不正确的是A. 经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置B. 同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数C. 在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息必定相同D. 在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长说明培养基没有被杂菌污染【答案】C【解析】【详解】A.经高压蒸汽灭菌的培养基所倒平板和接种后培养时的平板均要倒置，以防止杂菌污染，A项正确；B.同一稀释度下至少要涂布三个平板并且要培养到菌落数稳定时计数，并求其平均数，B项正确；C.细菌乙二分裂的方式进行增殖，不能确保遗传物质平均分配，所以在稀释度足够高时，所形成的单个菌落中所有细胞的遗传信息不一定相同，C项错误；D.在相同培养条件下，未接种的培养基表面无菌落生长，说明培养基没有被杂菌污染，D项正确；因此，本题答案选C。考点：本题考查微生物的培养与应用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。31.将由啤酒酵母菌、乳链球菌、乳酸菌及黑曲霉、毛地霉等菌种组成的微生物复合制剂，添加到畜禽粪便(或食品加工废料)中，搅拌均匀，密闭后，在适宜的温度下放置7-10天，在此过程中不会发生( )无氧呼吸 竞争 ATP ADP+Pi+能量 ADP+Pi+能量ATP 磷酸肌酸肌酸+磷酸+能量 捕食 出芽生殖 分裂生殖 孢子生殖 光合作用A. B. C. D. 【答案】A【解析】【分析】酵母菌是一种真菌，属于真核生物，其代谢类型是异养兼性厌氧型；乳链球菌、乳酸菌属于原核生物，其代谢类型是异养厌氧型；黑曲霉、毛霉都属于真菌，代谢类型是异养需氧型。【详解】酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的条件下能进行无氧呼吸,此外乳酸菌是厌氧菌，只能进行无氧呼吸，无氧呼吸能发生；这些微生物会为生存空间、营养物质等发生竞争，因此竞争能发生；该过程中，各种微生物生命活动都需要ATP直接提供能量，因此都能发生ATP ADP+Pi+能量，即能发生；该过程中，各种微生物都能通呼吸作用合成ATP，因此都能发生ADP+Pi+能量ATP，即能发生；该过程中,各种微生物都不会发生磷酸肌酸肌酸+磷酸+能量，不能发生；题中涉及的各种微生物都是分解者，它们之间不会发生捕食关系，不能发生；酵母菌能通过出芽生殖，能发生；乳酸菌等原核生物能通过分裂生殖，能发生；毛霉等真菌能进行孢子生殖，能发生；题中涉及的各种微生物都不能进行光合作用，不能发生。故选A。32.蘑菇、硝化细菌、醋酸菌、乳酸菌的代谢类型依次是 ( )需氧自养型 需氧异养型 厌氧自养型 厌氧异养型 兼性厌氧型 既可自养又可异养A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】新陈代谢中同化作用包括自养型和异养型，异化作用包括需氧型、厌氧型和兼性厌氧型，据此答题。【详解】（1）蘑菇是一种食用菌，其代谢类型是需氧异养型；（2）硝化细菌是一种能进行化能合成作用的细菌，其代谢类型是需氧自养型；（3）醋酸菌是一种细菌，其代谢类型是需氧异养型；（4）乳酸菌是一种厌氧型细菌，其代谢类型是厌氧异养型。故选B。【点睛】本题考查生物的代谢类型，要求考生识记几种常考生物的类别及特点，能准确判断图中涉及生物的代谢类型，属于考纲识记和理解层次的考查。33. 下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是A. 为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶B. 醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染C. 制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖D. 果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋【答案】D【解析】【分析】本题考查果酒和果醋制作的相关知识，果酒发酵中的微生物是酵母菌，果醋发酵中的微生物是醋酸杆菌。【详解】A、果酒发酵会产生CO2，灌的过满会导致瓶子难以容纳CO2，影响发酵进程，甚至使塑料瓶涨破，A错误；B、醋酸发酵是有氧发酵，应开启气口，保证空气流通，但要制作净化装置（如联通曲颈橡胶管），以防止杂菌进入，B错误；C、制果酒的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖,以排出CO2，醋酸发酵是有氧发酵，应开启气口，C错误；D、果酒发酵应将温度控制在1825 ，而醋酸菌是嗜温菌，在进行果醋发酵时，应将温度控制在3035 ，D正确。故选D。34.如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线 a、b、c 分别代表：A. 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B. 酵母菌、乳酸菌、醋酸菌C. 乳酸菌、酵母菌、醋酸菌D. 醋酸菌、乳酸菌、酵母菌【答案】A【解析】试题分析：由于酵母菌既能进行无氧呼吸，又能进行无氧呼吸，因此在氧气浓度为0时，无氧呼吸比较强，随着氧气浓度的升高，无氧呼吸逐渐减弱，而有氧呼吸逐渐增强，对应图中的曲线a；醋酸菌只能进行有氧呼吸，在氧气浓度为0时，不能进行呼吸作用，随着氧气浓度的升高，有氧呼吸逐渐增强，对应图中曲线b；乳酸菌属于厌氧生物，在氧气浓度为0时，可以进行无氧呼吸，但是随着氧气浓度的升高，呼吸作用逐渐受到抑制，对应图中曲线c。考点：本题考查微生物呼吸的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理判断或得出正确结论的能力。35. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）A. 未接种的选择培养基B. 未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C. 接种了的选择培养基D. 接种了的牛肉膏蛋白胨培养基【答案】D【解析】将菌液稀释相同的倍数，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目，因此牛肉膏蛋白胨培养基是对照组，对照组遵循的原则是单一变量，所以需要与选择培养基一样接种、培养，故选D。【考点定位】培养基对微生物的选择作用【名师点睛】对照实验是指除所控因素外其它条件与被对照实验完全对等的实验判断选择培养基是否起到了选择作用，则接种了的选择培养基是实验组，而接种了的牛肉膏蛋白胨培养基属于对照组。36. 图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）A. B. C. D. 【答案】B【解析】【分析】酵母菌属于兼性厌氧，既能进行有氧呼吸又能进行无氧呼吸；醋酸菌属于好氧菌。详解】发酵初期，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，分解较多的葡萄糖，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，随着氧气的消耗，到发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，醋酸菌大量繁殖，利用葡萄糖或酒精生成醋酸，pH迅速下降。因此能表示整个发酵过程培养液PH变化的曲线是，答案选B.37.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（ ）A. 加盐和加酒都能抑制微生物的生长B. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与C. 含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳D. 密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污【答案】C【解析】【分析】腐乳的制作是多种微生物共同作用的结果，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸。豆腐的表面长出青色物质仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制、配制卤汤等；加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长。【详解】A、加盐和加酒都能防止杂菌污染，避免豆腐块腐败变质，A正确；B、微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，B正确；C、含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳，含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；C错误；D、越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好将瓶口通过酒精灯火焰以防杂菌污染，D正确。故选C。【点睛】本题考查腐乳制备的相关知识，意在考查学生的识记和理解能力，属于中档题。38.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，正确的是A. 操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌B. 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯C. 待培养基冷却至50左右时进行倒平板D. 待平板冷却凝固约510min后将平板倒过来放置【答案】BCD【解析】【分析】制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本流程为：计算（依据是培养基配方的比例）称量（牛肉膏比较黏稠，可用玻璃棒挑取，放在称量纸上称量。牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。）溶化（将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热。当牛肉膏溶化并与称量纸分离后，用玻璃棒取出称量纸。往烧杯中加入称量好的蛋白胨和氯化钠，用玻璃棒搅拌，使其溶解。加入琼脂，加热使其熔化。在此过程中，不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。当琼脂完全熔化后，补加蒸馏水至100mL。）灭菌（将配制好的培养基转移至锥形瓶中，加棉塞，包上牛皮纸，并用皮筋勒紧，再放入高压蒸汽灭菌锅中进行灭菌。）倒平板（待培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰旁进行）。【详解】A、操作顺序为计算、称量、熔化、灭菌、倒平板，A错误；B、将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，B正确；C、培养基灭菌后，待培养基冷却至50左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，C正确；D、待平板冷却凝固约510min后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，D正确。故选BCD。【点睛】本题考查培养基的制备过程。解答此题的关键是识记并理解培养基制备的具体步骤，掌握各步骤中需要注意的细节，能结合所学的知识准确判断各选项。39. 可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（ ）A. 含碳有机物、氨、光B. 含碳无机物、氮、氮C. 含碳有机物、氨、氨D. 含碳无机物、氨、氨【答案】D【解析】【详解】试题分析：硝化细菌能利用大气当中的二氧化碳，故是含碳无机物，硝化细菌能将氨氧化成亚硝酸，进而将亚硝酸氧化成硝酸，能利用这两个化学反应中释放出的化学能，故氮源是氨，能量来源也是氨，故D正确，其余错误。考点：本题考查微生物的培养相关知识，意在考察考生对知识点的理解掌握程度。40. 通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别分离出A. 大肠杆菌B. 霉菌C. 放线菌D. 固氮细菌【答案】A【解析】【分析】选择培养基的原理是：不同微生物在代谢过程中所需要的营养物质和环境不同。有的适于酸性环境，有的适于碱性环境；例如从土壤中分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴，抑制细菌和真菌的生长；如培养酵母菌和霉菌，可在培养基中加入青霉素；培养金黄色葡萄球菌，可在培养基中加入高浓度的食盐。【详解】大肠杆菌需要氮源，青霉素能抑制大肠杆菌生长，酚也能抑制大肠杆菌的生长，A符合题意；霉菌是真菌，在培养基中加入青霉素后，青霉素可以抑制细菌和放线菌，但是不抑制真菌，所以加入青霉素的培养基可以选择出霉菌，B不符合题意；培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌，所以可以筛选放线菌，C不符合题意；固氮细菌的氮源是氮气，在培养基中不需要氮源，所以缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长，但是固氮细菌可以生长，D不符合题意。故选A。二、非选择题41.回答下列问题：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型 _，呼吸方式是_。（2）氧气充足时，生殖方式是_，进行呼吸作用的反应式是_。（3）无氧条件下，酵母菌进行呼吸作用的反应式是_。【