件设计初中生物_食物的营养成分PPT课件.ppt

,1,第一节,食物的营养成分,2,学习目标,1说出人体需要的营养物质名称和对人体作用。2说出人体需要的主要营养物质的主要来源3说出几种维生素的、无机盐的种类、来源及缺乏症。,3,4,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素膳食纤维,5,糖类,来源：成分：作用：,谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。,小组合作讨论,食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等。,构成组织细胞的物质最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）,6,蛋白质,来源:成分:作用：,蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶，蛋，豆类等食物。,蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。,构成组织细胞的基本物质为人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础为生命活动提供能量,7,脂肪,来源：成分作用：,脂肪主要存在于豆类和硬果类食物中。,组织细胞的构成物质备用能源物质（储存在皮下）,:脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。,8,三大营养物质,既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量,糖类：蛋白质：脂肪：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,我来总结,9,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?,10,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。,那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,11,维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。,12,维生素C有一个重要特性？,探究活动,比较不同果蔬中维生素C的含量,它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。,使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，则此果蔬中维生素C的含量越多，反之越少。,13,肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米,坏血病、抵抗力下降,新鲜的水果蔬菜,神经炎、脚气病消化不良、食欲不振、生长缓慢等,谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包牛肉、肾脏,皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等,佝偻病、骨质疏松症等,鱼肝油、肝脏、蛋类,14,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣,15,水,细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。,16,大约占人体体重的6070，占细胞鲜重的9192如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。,17,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。,18,19,佝偻病,20,地方性甲状腺肿,呆小症,21,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：蛋白质：脂肪：维生素：,水：无机盐：,主要的供能物质,构成人体的基本物质,储备能源物质,A，B1，C，D,细胞的主要成分，,钙，铁，碘,22,青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？,考考你,23,【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是：其中最主要的供能物质是_，储备能源物质是_。2、食物中的第七营养素是_。3、维生素C的一个重要特性是_。,糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等,糖类,脂肪,膳食纤维,能够使紫色高锰酸钾溶液褪色,24,根据上表可以知道，食物（）有助于防止夜盲症；食物（）适于坏血病患者食用；食物（）适合骨质疏松患者食用。,B,E,A,25,2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的-被分解供能。,糖类,脂肪,蛋白质,26,4、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会患_。5、人体缺铁会患_；缺碘会患，因为碘是合成的原料。,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,地方性甲状腺肿,甲状腺激素,27,【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（）。A.维生素B.水C.无机盐D.脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（）。A.新鲜蔬菜B.胡萝卜C.动物肝脏D.香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（）。A.蛋白质、糖类B.蛋白质、脂肪C.蛋白质、水D.蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,A,C,C,B,28,C.淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（）。A.维生素B.蛋白质C.水D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（）A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（）A.甲B.乙C.丙D.丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（）A.鱼肉和水果B.胡萝卜和玉米C.玉米和猪肝D.鸡蛋和虾米,D,D,A,D,29,【知识拓展】小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。”你认为小明说得对吗？,30,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。无传染性。,脚气和脚气病的区别,31,A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖