中药品质变异现象课件.ppt

中药品质变异现象中药（包括中药材、中药饮片及中成药）的贮藏与养护是中药调剂的一项重要任务，其内容包含着丰富的贮藏养护知识和复杂的操作技术。中药在运输、贮藏过程中，由于管理不当，可能出现虫蛀、发霉、泛油、变色、变味、风化等理化变化，影响中药的质量和疗效，这种现象称为中药变异现象。,在适当的温度（25C左右）、湿度（空气中相对湿度在85%以上或药材含水率超过15%）、适宜的环境、足够的营养条件下，散落在药材表面上的霉菌孢子即萌发为菌丝，溶蚀药材的内部组织，促使腐败变质。,一、生霉,（一）生霉的原因,俗语有“蛀药不蛀性，霉药不治病”。,常见霉菌的种类,常见的有根霉属、毛霉属、青霉属、曲霉属等多种霉菌。黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素，对肝脏有强烈毒性。,毒性为氯化钾的10倍，为砒霜的68倍,霉菌孢子,念珠菌,曲霉菌,毛霉菌,青霉菌,引起药材发霉的主要因素1、中药内含养料可供霉菌的寄生；许多药材内含有丰富的蛋白质、淀粉、糖类及粘液质等，给霉菌的生长、繁殖提供了丰富的营养物质。2、受潮湿影响药物本身含水分过高；药材从外界吸收水分；3、中药本身“发汗”；4、生虫后引起发霉；药材被害虫蛀蚀后，害虫在生活过程中要排泄代谢产物，并散发热量，使药材的温度升高、湿度增加，这就给微生物创造了生活的条件，从而引起霉变。另外，药材生霉以后也易引起虫蛀，形成恶性循环。发汗：药材受到焖热时内部的水分会蒸至表面，这种现象称为“发汗”。,另外：外界环境不清洁，也是药材发霉的主要原因之一。易受霉变的中药有车前子、大青叶、马齿苋、独活、紫菀等。,1水分控制法,（三）生霉的防治方法,中药材所含水分及空气相对湿度是霉菌生长繁殖的重要条件之一。相对湿度不高于70%,2温度控制法,温度是霉菌生长繁殖的条件之一。将库温调节至15C以下，具有较好的防霉作用,3密封法,是利用严密的包装或其他方法，使中药与外环境隔绝，阻止了霉菌生长所需的氧气，而达到防止霉变的目的,高温灭菌法：通过日晒和烘干法，可以使药材水分散失，水蒸（煮）等高温灭菌方法而使霉菌生长受到抑制。,冷藏防霉法:温度在0-10,简易防治措施：1、干燥防霉法：曝晒、摊晾、烘干、阴干或木炭、石灰等干燥剂。2、化学熏蒸法：利用防霉剂抑制霉菌的生长、繁殖，如氨水熏蒸法。,常见的中药变异现象二、虫蛀1、定义虫蛀是指昆虫侵入中药内部所引起的破坏作用。2、害虫对药材的危害通常表现以下几方面：（1）消耗药品，造成浪费害虫将药材蛀蚀成空洞，严重时内部蛀空，使药材重量减少、有效成分丧失，降低或失去治疗作用。,常见的中药变异现象二、虫蛀（2）污染药品，传播疾病害虫食害药品时，积聚大量的粪便、分泌物、虫尸、微生物并排泄大量的水分，可导致药品在短期内发热、发霉变质。人们服用这些被污染的药品后会生病。如螨类能引起皮炎、皮疹；若随药品内服后，螨能穿过胃壁进入内部器官，当进入泌尿道时可产生血尿；进入呼吸系统可引起哮喘；进入血液循环系统可引起发烧、水肿等全身症状。鼠类传播的疾病更多。,鼠疫杆菌,3、中药性质与虫蛀的关系（1）药物的成分一般含多量淀粉（白芷、山药、芡实等）、含糖份高（党参、枸杞、大枣等）、含蛋白质多（乌梢蛇、土元、九香虫等）、含脂肪油大（苦杏仁、柏子仁、郁李仁等）的药物易虫蛀。而含辛辣、苦味成分（细辛、花椒、干姜、黄柏、黄连等）一般不易虫蛀。（2）药物的质地质地柔润的药物（红参、地黄、党参）在潮湿状况容易生虫。而质地坚硬致密的药物（桂枝、赭石、石决明）不易生虫。（3）药物的完整度原药材外表面有保护组织（木栓、角质、茸毛等）害虫不易侵入。（4）药物的加工炮制,虫蛀,害虫的来源有多种渠道：中药材在采收中受到污染；干燥时未杀灭虫卵；在加工炮制过程中未能有效地将害虫或虫卵杀灭；在贮藏过程中，害虫由外界侵入并繁殖；贮藏的地方和容器本身不清洁，内有害虫生存。害虫的一般的生长条件：温度2535C，相对湿度75%以上，中药的含水量15%以上。,4、害虫的来源,有害昆虫可以分为以下3大类。1、甲虫类:如米象、谷象、药谷盗等。2、蛾类:如印度谷蛾、地中海粉螟等。3、螨类:常见的有粉螨、干酪螨等。口服中药中活螨和螨卵的检查已经列为专项质量检测项目。,5、常见的有害昆虫和种类,豹纹蛾,6、虫蛀的防治方法,（1）温度处理法,冷藏和高温处理，常用的高温法有曝晒法、烘烤法、热蒸法及远红外高温法等。,（2）化学杀虫处理法,常用的液体熏蒸杀虫剂有氯化苦(三氯硝基甲烷Cl3NO2)、固体熏蒸剂有磷化铝。,6、虫蛀的防治方法,（3）气调养护法,气调意为“空气组成的调整管理”。近年来采用充氮降氧法贮藏中药取得了显著成效。,（4）传统养护法,最常用的是对抗法。它是利用某些物质的特殊成分或特殊气味所具有的驱避作用，达到防虫、防霉的目的，如泽泻与牡丹皮同贮，泽泻不生虫，牡丹皮不变色,昆虫生长繁殖的适宜温度为1835（2232最适）。仓库中的害虫一般能耐3845的高温，高于48为致死温度，在10以下停止发育，4以下不能存活。中药材含水量11时易生虫并受虫蛀，而78月是害虫最容易繁殖的时间。,中药在采收、加工、贮藏过程中，由于受到温度和空气、日光的影响而引起中药自身原有色泽改变的现象。（部分花、叶、全草及果实种子类药材）主要原因：1、中药所含化学成分不很稳定（如含酚羟基成分）2、由于酶的作用而发生氧化、聚合、水解等反应而产生新的有色物质。3、中药在加工干燥的过程中，因火烤、曝晒致温度升高而变色4、因霉蛀后用硫黄熏蒸也会变色。,三、变色,各种药材都有固定的色泽，色泽是药材品质的标志之一。如药材储存不当，可使色泽改变。,2019/12/15,17,可编辑,易变色的药材有：玫瑰花、月季花、款冬花、腊梅花、扁豆花、菊花、红花、金银花、槐花、莲须、莲子心、佛手片、通草、麻黄等。简易防治措施：1、密闭法：箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到标准再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或机械吸潮法吸潮。3、晾晒法：在干燥的天气摊在户外通风处，上午10点下午4点左右晾晒；4、通风法：掌握仓库温湿度，定时通风。,“走油”又称“泛油”，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色后表面泛出油样物质的变化。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)。中药泛油的原因：1、中药本身的性质果实种子脂肪油2、温、湿度的影响3、贮藏养护不善重压4、贮藏年限的影响,四、走油,含植物油脂多的中药（杏仁、桃仁等）出现内外色泽严重加深，油质渗透外表，具有油哈气；含粘液质多的中药（天冬、党参等）质地变软，外表发粘，内色加深，但无油哈气；动物类药材（刺猬皮、九香虫等）躯体易残，色泽加深，外表呈油样物质，酸败气味强烈等；易泛油的中药有牛膝、天冬、玉竹、杏仁、太子参、北沙参等。,简易防治措施：1、密闭法：木箱或缸密封，密闭前检查水分含量，使其达到标准再密封；2、吸潮法：生石灰吸潮，或机械吸潮法吸潮此外，易吐糖走油变黑的药材要勤进勤销、先进先出，宜放于通风凉爽的地方，防止积压和变质。,筛选检查“泛油”药的方法1、眼观：通过目测来发现中药材及其中药饮片内外色泽的细微变化，表面是否有油质物溢出，有无干枯、粘连等现象。如枸杞子，如果枸杞子表面色泽发暗、发黑，互相粘连，糖分溢出，基本上就可以从目测中得知已经“泛油”了。2、手摸：用手来直接检查中药材及其中药饮片的疲软程度，表面有无油腻感及发粘等现象。如党参，如果表皮内外色泽暗淡，断面有油溢且手感疲软粘乎，即为“泛油”现象；如乌梢蛇，如果蛇体呈灰暗色或者色泽暗淡，折之疲软不易断开，即是“泛油”的特征。3、鼻闻：通过鼻闻如果闻到中药材及其饮片发出“哈喇”味或者其它异常的刺激性气味时，也可以此判断此中药材或中药饮片已经“泛油”。如刺猬皮，其发出的气味应是特有的腥香味，如果产生其它异常气味，就可能已经“泛油”了。,对“泛油”药的调理1、晾晒法：常用于植物类药材，易“泛油”的中药材及其中药饮片受潮时，一般都采用晾晒的方法。如当归、防风、党参、黄芪、牛膝、麦门冬、柏子仁、枸杞、太子参等。如柏子仁，当“泛油”程度不严重时，可以晾晒几小时，待凉后再装包储藏；如果程度较为严重则可采用冷藏处理。2、烘干法：烘干法的使用应分别对待，对含挥发油较多的中药材及其饮片应将温度控制在50以下；对于昆虫类、动物类药材应控制温度，防止出现烘焦、肢体断裂等。3、炒炙法：九香虫如出现“泛油”，可以使用炒炙法。把九香虫放入铁锅内加热轻炒，出锅后放入绵纸上待其吸附部分油脂后，密闭保存。4、酒润回色：此法常用于不能用水而又易“泛油”走色的中药材及其饮片，如枸杞子等，枸杞子疲软变黑色后，可用适量的酒喷淋表面，待枸杞子回润后，再合理以硫磺火闭薰，取出后枸杞子表面即鲜红亮堂。,五、散气走味是指中药原有的气味变单薄或消失了。挥发油含量丰富的药材容易散失气味。原因有二：一是因为挥发油被氧化时间越长，气味越淡；二是因药材过分潮湿、霉菌繁殖生长加快，酶解和霉菌水解作用使气味散失。,易散失气味的药材有：荆芥、薄荷、藿香、佩兰、紫苏、香薷、细辛、吴茱萸、肉桂、花椒、八角茴香、丁香、檀香、沉香、厚朴、当归、独活、玫瑰花、月季花、玳玳花简易防治措施：1、低温低湿储存：相对湿度在70以下，温度在25以下为宜，不必多通风；2、密闭法储存：不常出库的饮片取此法3、晾晒法除湿：当饮片受潮时，在干燥的天气里码成通风垛，或散开吹风；4、管理上先进先出,六、其它风化：风化是指含有结晶水的盐类中药与干燥空气接触后，失去结晶水，逐渐变成粉末的现象，如胆矾、芒硝等。潮解溶化：是指固体药物在潮湿的空气中,逐渐吸收水分而发生溶解的现象，如大青盐、秋石等。自然分解番红花挥发樟脑、冰片，含挥发油类药物。,胆矾,大青盐,冰片,麻黄泛油(药材内含油脂、粘液质等)(防潮、干燥、防破损)党参变色(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸)杏仁虫蛀(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒)薄荷霉变(药材含水量高，环境适合霉菌生长)(干燥、冷藏、蒸治、药物防霉)甘草走味(药材含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),举例：,山萸肉泛油（药材内含油脂、粘液质等）(防潮、干燥、防破损)丁香变色(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸)款冬花虫蛀(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒)千金子霉变(药材含水量高，环境适合霉菌生长)(干燥、冷藏、蒸治、药物防霉)人参走味(药材含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),花椒泛油(药材内含油脂、粘液质等)(防潮、干燥、防破损)葛根变色(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸)当归虫蛀(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒)通草霉变(药材含水量高，环境适合霉菌生长，干燥、冷藏、蒸治、药物防霉枸杞子走味(药材含挥发成分、过分潮湿，易酶解和水解)(禁爆晒、密封、保持干燥),沙参泛油(药材内含油脂、粘液质等)(防潮、干燥、防破损)白果变色(在酶和氧的作用下，破坏色素)(密封、保持干燥，禁硫黄熏蒸)八角虫蛀(有虫源，含蛋白质、糖类等，环境适宜仓虫生长)(入库检疫，保持清洁，环境消毒)金银花霉变(药材含水量高，环境适合霉菌生长)(干燥、