幼儿膳食PPT课件.ppt

幼儿膳食,授课者：肖茜,1,学习目标：1、在了解幼儿合理营养和膳食特点的基础上，熟悉掌握幼儿的平衡膳食及配置原则。2、能判断分析和拟制幼儿一周的食谱。3、关心幼儿的营养，会为幼儿营造健康温馨的膳食环境。,2,一、合理安排幼儿膳食,幼儿的咀嚼与胃肠道的消化功能已经比婴儿成熟。安排好13岁的膳食是保证幼儿健康成长的关键时期。36岁是培养饮食习惯的重要时期。,3,（一）安排幼儿膳食的原则,1、合理配膳2、膳食巧搭配3、细心烹调4、进餐次数,4,1、合理配膳幼儿膳食必须精心安排，保证供给足够的热能和各种营养素。,三大营养物质供能比例,每日膳食要使食物种类多样化，各类食品合理搭配。,5,2、膳食巧搭配（1）粗细粮搭配（2）米面搭配（3）荤素搭配（4）谷类与豆类搭配（5）疏菜五色搭配（6）干稀搭配,6,3、细心烹调由于幼儿的咀嚼能力尚弱，肠胃消化能力尚差，食物宜碎、软、细、烂，不宜喂食粗硬的食物，如腊肉、香肠、硬豆粒等，并少吃油煎炸的食物。2岁以后可逐渐吃些耐嚼的食物，肉、菜可以切成小丁、小片、细丝。3岁以前，吃的食物应去骨、去刺，枣去核。不宜吃刺激性强的食物，如酸、辣、麻的食品。4、进餐次数1-2岁每日可进食5次，3+2，以后逐渐改为4次，3+1，每次间隔约4小时。,7,（二）培养良好的饮食习惯,1、培养良好饮食习惯的重要性维持生命、保证生长发育的营养物质是通过吃来取得。平衡的膳食，吃进去才能发挥作用。2、好的饮食习惯包含哪些内容（1）按时定位进食，食前有准备。（2）饮食定量，控制零食。（3）不偏食（4）注意饮食卫生和就餐礼貌,8,3、家长的责任（1）“家庭食物圈”应以科学为指导。（2）安排好正餐之外的“点心”（零食）时间安排“点心”的性质：吃什么，要根据营养需要。（3）创造和谐的餐桌气氛,9,二、13岁幼儿喂养指南及36岁学龄儿童膳食指南,13岁幼儿喂养指南1、继续给予父母喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样。2、选着营养丰富、易消化的食物。3、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食。4、在良好的环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养。,10,5、每天足够饮水，少喝含糖高的饮料。6、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与过胖。7、定期监测生长发育状况。8、确保饮食卫生，严格餐具消毒,11,36岁学龄儿童膳食指南1、食物多样，谷类为主。2、多吃新鲜蔬菜和水果。3、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉。4、每天饮奶，常吃大豆及其制品。,12,5、膳食清淡，正确选着零食，少喝含糖高的饮料。6、适量与体力活动要平衡保证正常体重增长。7、不挑食、不偏食，培养良好饮食习惯。8、吃清洁卫生、未变质的食物。,13,学龄前儿童膳食宝塔,膳食宝塔共分五层（膳食宝塔中建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的生重）：第一层（底层）：谷类（米饭、面条等）180260g，适量饮水。第二层：蔬菜类200-250g；水果类150-300g。第三层：鱼虾类40-50g；禽畜肉类30-40g;蛋类60g。第四层：奶类及奶制品200-300g;大豆类及豆制品25g。第五层：烹调油25-30g。另外：适量饮水，适当户外运动。,14,（三）有关零食的建议,如何选择零食学龄儿童应少吃或避免吃的零食：油杂类食品、腌制类食品、加工类食品（香肠、肉松）、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯类（果脯）、冷冻甜品类