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文档简介

,自助餐礼仪,一、什么是自助餐,1.现代宴请的方式（1）混餐制：不太文明、卫生、公平（2）分餐制：中餐西吃，文明节约方便（3）自助餐,2.自助餐是德国人发明的，它是德国人的专利，而全世界最爱吃自助餐的也非德国人莫属。自助餐这个说法只是在我国比较普遍，在欧美国家，它最常规的叫法则是冷餐。自助餐在国外叫冷餐，吃自助餐的聚会叫冷餐会。当然，自助餐有其一些自身的特点，比如，自助餐中以鸡尾酒为主角的，一般叫酒会，它是鸡尾酒会的简称。酒会，就是以鸡尾酒为主角的自助餐式的宴会。它除了提供几种鸡尾酒，通常还会再提供一点小吃。自助餐还有一个变种，叫茶会。所谓茶会，在英美国家实际上是一种女士社交的活动。,自助餐的基本特点,1.不排座次2.不讲究上菜的顺序3.由大家在现场自由选取,二、自助餐的礼仪要求,1.形象自然服饰化妆无需太正式，自然就可。2.时间自由什么时候到就什么时候吃，但千万不要最后一个到达。3.座次自由不排座位,三、如何主办自助餐宴,1.规模大型活动，如果需要宴请的客人超过百人的话，自助餐通常就是一种最好的选择。自助餐往往是一个辅助项目，比如，开业、剪彩、庆典、仪式之后的一个项目。2.场地选择（1）室外：自家地盘。如果条件允许的话，可以在自己家里或公司的礼堂、会场这样一些比较开阔的场地举行。最佳的选择是露天的庭院。比如，花园、园林、小型广场。（2）室内：星级酒店，专营性的自助餐店,2019/12/13,7,可编辑,3.时间安排一般两个小时左右，通常只限定开始时间，结束时间不作限定4.人数控制凭券进场。自助餐的参加者人数要和场地面积的比例相称，要保证人均占地一平米左右，不要显得过于拥挤。,四、参加自助餐的技巧,1.了解菜序首先吃冷菜，其次喝汤，然后吃热菜，接着吃水果，再以喝饮料结束。,2.排队就餐先巡视现场提供什么东西，要注意排队,3.多次少取多次少取是最基本的礼数。每一道菜取的时候要少量。多次去取是不失礼的。一定要适可而止，并且要量力而行。此外，需要注意的就是节约，要多次少取。另外，不可外带。,4.送回餐具吃过自助餐之后，一定要把用过的餐具放到回收车或回收柜里面去。,5.利己利他自我照顾：（1）不要只吃不说。跟主人打个招呼。跟周围的人适度交际。（2）注意维护形象。吃东西不能发出声音、现场不能吸烟、当众不能化妆或补妆。,照顾他人：（1）可以介绍菜肴，但不能摊派菜肴
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