（设计艺术学专业论文）儿童食品包装设计的安全性研究.pdf

摘要 摘要 本文研究的主要内容是儿童食品包装设计中的安全性问题，结合儿童生理心理发 育的特点，对儿童食品包装的安全性做了系统全面的研究，并针对包装的材料、结构、 造型以及装潢设计各个方面分门别类的进行了分析，论证了儿童食品包装安全性的重 要性和必要性，并提出了如何做到安全性设计的建议。 文章从包装的几个要素分析了安全性问题。第一，包装的材料选择。文章结合早 期婴幼儿的发育特点和习惯，从包装材料的物理化学两方面性能进行分析论证，一种 安全的包装材料，应该“身兼二职”。第二，包装结构是架构整个包装的支架，安全性 也不可忽视。论文将儿童食品分为流体类和固体类两种，分门别类的对包装结构进行 了安全性分析，重点对纸盒结构的构成、分类以及细节设计进行了分析和对比，并举 例说明安全性结构的标准。第三、包装的容器造型的安全性。文章结合儿童的生理发 育特点，从人机工程学、开启方式和密封性三个角度来分析造型的安全性，提出造型 需要在各方面考虑儿童的适应性，尽量符合儿童的使用习惯。第四、儿童食品包装的 装潢设计。包装上的图案、文字以及色彩的运用，极易对儿童心里产生影响和引导， 不良的图案文字对儿童的心里会产生负面的诱因，因而儿童食品包装的装潢设计也是 安全性设计的重要方面。最后，论文还谈到了儿童食品包装中的附加设计，即厂家为 了促销而附带于食品内的小礼品，以及为了除湿而放入的干燥剂。对于这两种附加设 计，我国都有相关的法律法规。 关键词：儿童包装安全性 a b s t r a c t a b s t r a c t t h i se s s a ym a i n l yf o c u s e so nt h es a f e t yo fc h i l d r e n sf o o dp a c k a g e i nt h i se s s a y , w e r e s e a r c ht h e s a f e t yo fc h i l d r e n s f o o dp a c k a g es y s t e m a t i c a l l ya n d c o m p r e h e n s i v e l y a c c o r d i n gt ot h ec h a r a c t e r i s t i c so fc h i l d r e n sp s y c h o l o g i c a ld e v e l o p m e n t m o r e o v e r , w e a n a l y z et h em a t e r i a l ，s t r u c t u r e ，s t y l ea n dd e s i g no ff o o dp a c k a g er e s p e c t i v e l y t h e r e f o r e ，i t p r o v e st h ei m p o r t a n c ea n dn e c e s s i t yo ft h es a f e t yo ff o o dp a c k a g ea n dp r o p o s e st h e s u g g e s t i o n so fs a f ed e s i g n t h es e c u r i t yp r o b l e mw a sa n a l y s e db ye s s a yf o r ms e v e r a le s s e n t i a lo fp a c k a g e f i r s t ， c h o i c eo fm e t e r i a lo fp a c k a g e e s s a ys h a l lb ea n a l y e s e da n dd e m o n s t r a t e df o r mt w oa s p e c t s t h a tc o m b i n e db o t hc h a r a c t e e r i s t i ca n dp r a c t i c eo fg r o w t hw h i c hf o ri n c h o a t ei n f a n t s e c o n d l y , t h es a f e t yo fp a c k a g i n gs t r u c t u r es h o u l dn o tb es n e e r e da tb e c a u s ei t i st h e k i c k s t a n do ft h ew h o l ep a c k a g e i nt h i se s s a y , w ed i v i d et h ec h i l d r e nf o o di n t ot w ot y p e s ， o n ei sf l u i da n dt h eo t h e ri ss o l i d ，a n dw ea n a l y z et h ep a c k a g i n gs t r u c t u r er e s p e c t i v e l y e s p e c i a l l ye m p h a s i z eo nt h ef o r m a t i o no fb a n d b o x ss t r u c t u r e ，c l a s s i f i c a t i o n ，a n dd e t a i l e d d e s i g na n di l l u s t r a t et h es a f es t r u c t u r e ss t a n d a r d t h i r d l y , t h es a f e t yo fc o n t a i n e r ss t y l e a c c o r d i n gt ot h ec h a r a c t e r i s t i c so fc h i l d r e n sp s y c h o l o g i c a ld e v e l o p m e n t ，w ea n a l y z et h e s a f e t yo ft h e s t r u c t u r ei nt h r e ea s p e c t s ；t h e ya r ee r g o n o m i c s ，o p e n i n gm a n n e ra n dl e a k t i g h t n e s s t h er a i s i n go fs t y l ea r er e q u i r e dt oc o n s i d e rt h ec h i l d r e n ss u i t a b i l i t ya sp o s s i b l e a sw ec a n t h ed e s i g no fc h i l d r e n sf o o dp a c k a g e t h eu s i n gp a t t e r n s ，c h a r a c t e r sa n dc o l o r s o fp a c k a g ea r ee a s i l yi n f l u e n c ea n dc o n d u c tc h i l d r e n sp s y c h o l o g y t h e r e f o r e ，u n h e a l t h y p a t t e r n sc a ni n d u c ec h i l d r e nn e g a t i v e l ya n ds ot h a tt h ed e s i g no fp a c k a g ei sa l s oa n i m p o r t a n ta s p e c to fs a f e t y a tl a s t ，w ea l s om e n t i o nt h ea d d i t i o n a ld e s i g ni np a c k a g i n g ，s u c h a st h es a l e sp r o m o t i o n a lg i f t sa n dd e h u m i d i f y i n gd r i e r s a c c o r d i n gt ot h er e l a t i v er u l e si n c h i n a ，t h e s et w oa d d i t i o n a ld e s i g n sa r eb o t hh a v er u l e s k e yw o r d s ： c h i l d r e n p a c k a g es e c u r i t y i i 河北大学 学位论文独创性声明 本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师指导下进行的研究工作及取得 的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他 人已经发表或撰写的研究成果，也不包含为获得河北大学或其他教育机构的学位或证书 所使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确 的说明并表示了致谢。 作者签名： 三逊垒日期：二正年l 月上日 学位论文使用授权声明 本人完全了解河北大学有关保留、使用学位论文的规定，。即：学校有权保留并向国 家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。学校可以公布 论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 本学位论文属于 1 、保密口，在年月日解密后适用本授权声明。 2 、不保密。 ( 请在以上相应方格内打“4 ) 保护知识产权声明 本人为申请河北大学学位所提交的题目为( j 谴筋乏眨级什印烂1 叠而凌) 的学位 论文，是我个人在导师赫彬指导并与导师合作下取得的研究成果，研究工作及取得 的研究成果是在河北大学所提供的研究经费及导师的研究经费资助下完成的。本人完全 了解并严格遵守中华人民共和国为保护知识产权所制定的各项法律、行政法规以及河北 大学的相关规定。 本人声明如下：本论文的成果归河北大学所有，未经征得指导教师和河北大学的书 面同意和授权，本人保证不以任何形式公开和传播科研成果和科研工作内容。如果违反 本声明，本人愿意承担相应法律责任。 声明人：至堡生日期：且年上月上日 作者签名： 导师签名： 日期：卫年月j 1 1 3 e l 期：燮年旦月兰日 引言 引言 2 0 0 7 年9 月，东方早报报道了上海市中级人民法院对一则因儿童食品包装不当而 引发儿童伤害致死案开庭审理的新闻。两年前，台湾陈俊超夫妇年仅1 9 个月大的女儿 若宁，在食用华元公司生产的果冻时被卡住，送往医院，抢救无效，于8 8 小时后不幸 去世，两夫妇选择法律的途径，将生厂商华元食品有限公司告上法庭。原告要求厂家 召回并停止生产和销售所有的果冻产品；同时向厂家提出2 0 8 3 3 万元人民币的赔偿金 额。此案的重点在于，像果冻这种胶质原料的食品，在其包装的尺寸上，应以什么为 标准? 尽管厂家一再声明，其公司所生产的果冻包装标准完全不存在任何问题，完全 符合国家相关规定和要求。而且在外包装上，也同样标注了警示用语。而原告方的律 师则认为：“尽管被告抗辩认为自己生产的果冻尺寸符合国家生产标准，但是我们认为， 尺寸规格符合国家标准只是产品生产的底线。而生产厂商需要保证产品不危及消费者 人身安全。但由于果冻的胶装材质而导致儿童死亡，说明果冻这类产品存在严重缺陷 并可能危害人身安全，因此根据产品质量的法规，它仍然需要被召回并停止生产和销 售。由于近几年，因为吸食果冻而导致的儿童伤害死亡案的频繁发生，2 0 0 5 年底， 国家发布首个果冻强制性国家标准果冻( g b l 9 8 3 3 2 0 0 5 ) ，并在2 0 0 6 年1 0 月1 日 起正式实施。新标准明确要求，果冻生产企业应自2 0 0 6 年5 月1 日起按该标准组织生 产。杯形凝胶果冻杯口内径或杯口内侧最大长度应大于等于3 5 厘米，长杯形凝胶果 冻和条形凝胶果冻内容物的长度应大于等于6 厘米，异形凝胶果冻的净含量应大于等 于3 0 克。此外，标准还要求，凝胶果冻必须在包装正面的明显位置处，标示安全警示 语和食用方法等。 同样在2 0 0 7 年8 月，市场报也刊登了一则与儿童食品包装相关的新闻：“中国 儿童铅中毒防治项目组曾做过一个调查，发现我国儿童铅中毒率大概是2 5 至3 0 ， 铅的来源9 0 左右来自食品。食品包装中装入的卡片、玩具大多是以塑料、油漆印制 成的，大大增加了食品中铅的含量。 媒体中越来越多的关于儿童食品包装问题的报道，给我们带来了新的问题和新的 思考，那就是儿童食品包装的安全性问题。以往对儿童食品的安全卫生方面的关注基 o 东方早报2 0 0 7 年9 月 一一 河北大学文学硕卜学位论文 本集中在食品本身，而对于食品包装，厂家则更多的是追求包装的形式美，力求美观 大方，能够吸弓, l j k 童目光，以求在琳琅满目的商品中脱颖而出。包装就字面意思来解 释，即“包容和“装饰 。“包容”是指其承载和保护商品的安全性功能，而“装饰” 是指为了美化商品而起到促销作用的审美功能。审美功能主要是通过包装的造型、色 彩以及图案等方面传达给人的第一视觉印象，往往会令人先入为主，左右人的购买情 绪。尤其对儿童食品包装来说，色彩艳丽造型奇特的包装，更容易令儿童止步驻足。 某项针对儿童食品市场的调查表明，超过半数以上的儿童，在选择食品的时候，仅仅 是被外包装吸引，或者是因为随食品附赠的玩具卡片等因素，而不是因为食品本身。 因为儿童这一特殊的年龄群体，智力发育不完全，受教育程度浅，社会经验几乎为零， 因而在对食品的选择上，更多的是偏重感性选择。“好看的 “好玩的”成为了挑选食 品时的首选因素，而“有营养的健康的 这些则更多是儿童的监护人首先考虑的问 题。由于产品的最终流向是市场，最终目的是销售，因此包装的审美性功能成为许多 商家首先追求的目标。于是儿童食品包装的市场面临这样一个问题，许多包装都在色 彩图案以及造型方面单纯的追求形式美，追求夺人眼球的“惊艳之作 ，以求吸引年幼 消费者的注意力，但是往往却忽略了包装的实质安全性功能。 安全性，作为包装的本质来说，是其他一切的功能的依托和基础。没有安全性的 包装，其他方面功能无从谈起。任何形式的美，都要建立在一个安全牢固的包装的基 础上才能展现。而这一点在儿童食品的包装上，体现的则更加重要。 儿童作为一个特殊的群体，其感知觉以及智力、个性发展都表现出于成人完全不 同的状态，处于生理和心理都有待成熟的年龄阶段。在对事物认识和感知的阶段，儿 童强烈的好奇心会促使他们去尝试新鲜事物，而由于所处年龄阶段的不成熟生理和心 理，经常会引发各种安全问题。中国有近三亿儿童，在教育、娱乐等各个领域的消费 都很可观，儿章食品市场则更为庞大，食品包装又是儿童经常容易接触到的方面，最 容易引发卫生以及使用安全的问题。近年来，儿童因误食干燥剂以及吸食果冻而导致 伤害的案件不断增加，这些因食品包装引起的安全问题给人们敲响了警钟，如何使针 对儿童这一特殊群体设计的包装，才更具有安全性，成为了儿章食品包装需要解决的 刻不容缓的问题。 儿童食品包装首先要了解儿童这个特殊群体的特点。针对年龄幼小，生理与心理 2 i 一一m m 一一。 。一。一m 一一m l i 皇曼皇量曼曼皇曼璺! ! ! ! ! 曼曼曼曼曼曼曼曼曼寰曼曼曼曼 发育不成熟，社会以及实践经验缺乏，受教育程度浅这些特点进行设计。而单就儿童 这个群体来说，在不同的年龄阶段，在感知觉、智力发展以及个性展现上，都会表现 出很大的差异性。因而针对不同年龄段的儿童，要有不同的设计理念。同样的，在材 料的选取、包装容器造型以及结构的设计等各方面，都需要谨慎和反复实践，考虑是 否适合食品所面向的消费群体，是否能切实保证安全问题。食品包装的安全性涉及的 方面也相当广泛，材料的化学性分析、容器造型大小的适度性、包装结构的稳定性以 及人体工程学方面等等，所以一个优秀的包装设计师，需要具有多方面学科的知识， 而忌讳只涉猎其一，粗浅了解，这也是设计出优秀作品的保证。一款优秀的设计，不 仅能起到对食品的保护作用，同时也能对食用的儿童起到保护作用，也只有在这样安 全性的保障下，才有可能去谈美观。 本文从儿童的生理心理发展特点引论开去，分析处于这一特殊年龄段群体的特征， 提出在包装设计的各个要素环节该如何把握。 河北大学文学硕 j 学位论文 第1 章儿童食品包装安全性概述 1 1 食品包装安全性与儿童的健康成长 儿童经常被誉为“花朵 ，这样的比喻不仅仅是因为他们处于如花一样朝气蓬勃的 年纪，更是因为他们如花朵一样的娇嫩脆弱，需要精心的保护。儿童由于年龄幼小， 具有生理心理发育不成熟，生活经历少，受教育程度浅这些特点，因而在面对危险时 的反应能力和避危能力很差。一般人们习惯的儿童年龄的界定，是将在0 岁一1 2 岁之 间的孩子统称为儿童。这一年龄段的儿童，又可以以2 岁、7 岁为年龄界限进行细分。 0 _ _ 2 岁，属于婴幼儿时期，这一时期的儿童感知觉都比较迟钝，喜欢以触摸方式感知 世界，平衡能力很差，几乎无法自主行动。大脑思维能力尚没完全发育，理性思维模 式尚未形成。2 7 岁，属于学龄前时期，这一时期的儿童感知觉能力进一步加强，语 言能力和思维能力较上一阶段有明显的飞速发展，并且开始了慢慢的尝试性的自主运 动。7 _ 1 2 岁，是学龄儿童时期，这一时期的儿童大脑进一步发育，推理渐趋于逻辑 性，但是思维能力仍落后于常人，不具备概括能力。平衡及运动能力发展很快，从艰 难的维持平衡，逐渐发展到乐于运用肢体动作。 儿童生理方面的调查研究表明，儿童的感知觉很敏锐，温度变化、四肢以及嘴部 触摸都能引起其更活跃的变化反应。儿童的味觉以及嗅觉的反应，与同类成人有着惊 人的相似，尤其是对痛觉的敏感性方面则远远超出成人。与此相比，儿章的视觉发展 则相对缓慢，新生儿无法用眼睛进行很好的对焦，有限的聚焦能力以及还不太好的视 敏度使他们所看到的事物呈现出很模糊的图像。而由于儿童的大脑正处于发育期，因 此而影响到语言和自主平衡行动的能力，使其无法像成人一样完整的进行语言和肢体 动作的表达。可以说，感知觉是儿童，尤其是婴幼儿与外界交流的首要手段，是其情 感发展和社会发展的基础组成部分。 儿童的心理发育则有着更为缓慢和复杂的过程。让皮亚杰将儿章的认知发展分 为四个阶段，即感觉运动阶段、前运算阶段、后运算阶段和形式运算阶段。 4 第1 帝儿章食品包装安伞十牛概述 ， 皮亚杰认知阶段发展理论 认知发展阶段发展时期描述 婴儿通过运用他们的眼睛、耳朵和手来感知世界， 进行思维。作为结果，他们发现了解决感觉运动问 感觉运动阶段出生一2 岁 题的方式，如扳动把手听音乐盒发出的声音，发现 藏起的玩具，把物体放入容器或从中拿出。 学龄f i i j - j l 童运用符号代表他们早期的感觉运动的发 前运算阶段2 岁一1 岁现。语言和过家家游戏都有所发展。然而，他们的 思维缺乏后两个阶段的逻辑性。 儿童的推理渐趋逻辑性。学龄儿童己能认识到柠檬 汁在改变了形状之后，仍有着同等的量。他们仍玩 后运算阶段7 岁一1 1 岁过家家的游戏，也能把物体安类和亚类进行等级排 列，但他们的思维水平仍落后于成人，尚不具备概 括性。 概括能力使成人能根据非现实世界中的符号进行推 理，如高等数学便是一例。他们也能想出一个科学 形式运算阶段1 1 岁以上 问题的所有可能的结果，而不仅仅是最明显的一些 结论。 由上表我们可以看出，儿童直到7 岁思维才开始具有逻辑性，能够推理和理性思 维，但是这种思维不具备概括性，且远落后于成人。对外界发生的事情，会直接的映 射于大脑中，是一种“所见即所得”的思维模式，这种直接的不加加工的思维方式， 他们缺乏对事物的理性分析和判断，从而停留事物表面无法深入判断本质。而儿童的 智力发展，也与此密切相关，智力的发展过程中，同样是理性思维对外界事物进行不 断分析、否定、认可、再分析的过程，在此过程中，强烈的好奇心和不断的勇敢尝试 是儿童通向最终目的的方式。而当面对未知的危机和潜在伤害时，这种方法论无疑是 危险可怕的。简单说来，由于儿童对事物的强烈好奇心和渴知感，他们经常会去接触 新鲜事物，然而由于他们自身的免疫力很弱，而使他们比成年人更容易感受到不适， 引起伤害。同时由于其自身语言和自主行动发展的限制，又无法正常表达和躲避，因 而无法进行有效的预防和避险，从而造成伤害。因而，全社会都应对儿童安全问题给 予高度重视。 随着市场的成熟，新技术和新材料的发明被大量应用于食品包装。新材料和新技 术带来的是更为美观和独特的包装外观，为企业拓展了更为广阔的市场。可是伴随而 当代儿童发展心理学桑标上海教育出版社 河北大学文学硕十学位论文 来的是，新材料和新技术对食品包装安全性的潜在威胁，由于对新生事物的不了解不 熟悉，容易引发安全性问题，而国家对有关新材料新技术的相关规定又不够及时和完 善，造成没有规章制度可循的局面，而在伤害案发生后更是缺乏可依据解决的法律法 规。随着越来越多因为儿童食品包装引发儿童伤害乃至死亡案的曝光，越来越多的消 费者对于儿童食品关注集中于其包装的安全性上。如果因为包装不当而存在潜在威胁 和伤害的话，那么引起的安全性问题则更加严重。儿童食品的特殊性，也决定了儿童 食品的包装应该有更科学的设计和更严密的检验。例如婴幼儿用嘴舌触摸感知物品的 习性，是否容易将包装材料上附着的有害化学物质吸入；对逻辑思维发育和自护平衡 能力尚不完全的儿童来说，复杂的包装开启方式是否会引发伤害；易碎易裂包装是否 会使包装内食品污染而导致儿童健康问题等等，这些实际问题都在不断的考验着儿童 包装设计的合理性和安全性。同时，食品包装安全问题也同样影响了商品的市场。由 于儿童所处的特殊年龄阶段，许多儿童食品是由父母代为选购，而这些理性的成人消 费者明显的更偏重于食用食品的安全性。据一项随机调查显示，7 0 以上的家长首先 注重包装的安全性，而绝非包装是否精巧好看，一款优秀的儿童食品包装，必须要得 到来自于母亲的信任，要使她确信这个产品是安全的、有营养的和绝对非暴力的。让 孩子使用安全，让家长信任放心，这力是儿童食品包装设计的首要目的。 1 2 国内现状 在我国，随着经济的发展，社会的进步，越来越多的人开始关注食品安全问题。 一项调查表明，食品安全问题，有半数以上是由于食品的容器、包装材料以及结构方 面存在的不足而引发的，因此食品包装成为了食品安全性问题关注中的主流方面。纵 观我国的食品包装安全现状，应该看到，对于儿童食品包装安全性方面，我们做的既 有成效，又有不足。 科技的发展，新型材料不断问世，使这些材料不断的被应用到包装领域中，既使 包装在材料的选择上有了更宽广的范围，但同时又使材料面临着无法可循、无据可依 的境地。我国已经开始对包装安全方面相当重视，并且已有相关食品包装方面的法律 法规，在法律法规中对包装的各项方面也有相应规定。使包装的材料、结构、造型等 方面都有一定的规范可循。我国的中华人民共和国食品卫生法在第六章第二十条 6 第l 荦儿蕈食6 & 包装文伞件概述 中规定，“利用新的原材料生产的食品容器、包装材料和食品用工具、设备的新品种， 生产经营企业在投入生产前，必须提出该产品卫生评价所需的资料。这一规定的实施， 就使有关部门能够尽快掌握新材料的性能以及卫生标准，建立起相应的卫生评价系统。 随着环境保护意识的提高，绿色包装也逐渐成为了包括儿童食品包装在内的，我 国未来食品包装的主流。绿色包装是为了改变过去陈旧的以牺牲环境为代价的包装方 式，以建设节约型社会为宗旨，建立一种新型的环保的经济增长模式。绿色包装带来 的安全性，不仅是对使用者而言，更多的是对后世子孙的一种负责态度，因而我国对 绿色包装的发展非常重视，而且制定了相应的法律法规加以管理和约束，简历相应的 奖惩制度，以规范企业行为。中华人民共和国食品包装法第七章第四十六条中规定， “凡不注重研究开发包装新材料和包装新产品、不注重包装资源的回收和综合利用、 不注重环境保护的包装生产企业( 含相关科研院所) ，各级政府主管部门和相关行业管 理组织，应加强对其宏观管理，或让其关停并转，或调整其产品结构，有的还应依据 其对资源的浪费和对环境污染的程度与情节轻重施以必要的经济处罚，并予及时曝光， 以从根本上保证资源的有效节约和杜绝废弃包装污染源的生产。 在看到我国在包装安全性方面做出的成效的同时，也要看到我国包装业存在的不 足。首先，现今社会，农村儿童食品包装的安全性是我国儿童食品包装安全问题中的 主要问题。由于我国农村人口众多，管理机制不完善，监测不到位，加之城乡经济差 异大，导致很多农村的儿童食品卫生得不到有效的监督，包装粗制滥造、重复使用不 消毒包装、使用有害材料包装等等，安全问题严重，令人堪忧。农村儿童食品包装安 全性的现状，提醒我们应该把这项工作纳入重点，抓规范抓监督，提高相关部门的监 管和处罚治理力度，同时也要通过宣传教育，提高农村消费者的自我保护意识。其次， 我国虽已具有了食品包装安全管理的基本框架和法律体系，但是由于政府职能划分的 限制，很多法律法规只是“空架子 而已，并没有切实可行的给予实施。而且，由于 科技发展水平的差异，很多新型材料都是由国外进口而来，这些材料的基本资料都掌 握在国外企业的手中，这就是导致了我们很难将这种新型材料的基本资料纳入安全体 系中，导致了国内食品保障安全体系陈旧落后，安全评价系统不完善。面对这一现状， 我国应尽快吸取先进经验，加快政府只能的划分，加强监管机制，完善安全评价体系， 使食品包装安全监管到位。最后，国内仍然缺乏专门的针对儿童食品包装安全的法律 7 河北大学文学硕l j 学位论文 曼皇曼曼曼量曼曼曼曼皇曼皇曼! 曼曼曼曼ii i i i 曼曼曼曼曼曼曼! 曼! 曼曼皇曼蔓曼曼曼曼曼曼曼曼曼! 量曼皇曼! ! 曼曼曼量曼曼量皇曼曼曼曼曼曼! 曼量曼皇曼量曼舅 法规。由于儿童年龄的特殊性，与成人表现出了十分不同的个体差异性，因而很多适 用于成人的法律法规，对儿童来说并不适用。目前，儿童食品包装安全体系的重点， 是建立一套符合儿童发育发展的细则，对儿童食品包装进行规范。 1 3 国外现状 国外许多发达国家，如美国、欧盟、日本、韩国等国家，从很早之前就非常注意 食品包装安全性问题，相关法律法规也比较健全，安全监督检测体系也相对我国要成 熟。美国对食品包装材料有严格的安全性评估程序。首先，由申请人向美国的材料管 理系统提出申请，然后由申请人对材料的安全性进行测定，并将测定的依据和结果上 交有关不闷，最后审查合格，才能被纳入管理体系中。据此，材料管理部门会会根据 安全性评估的结果将其分为免于法规管理、食品添加剂审批、食品接触物质通报等三 个等级。这三个等级，对食品包装材料的安全性进行分类管理，对不同材料的安全性 进行了高中低三个管理强度的分层，有效合理。一旦某种材料出现了问题，则有申请 者承担全部责任。欧盟也十分重视包装材料的安全性问题，为了保护消费者，消除安 全隐患的目标，欧盟专门针对食品包装材料的安全性，制定了较为完善的法律，并针 对不同的范围制定了不同的法律标准。对一般食品包装管理的一般性原则，称为框架 法；对包装材料中涉及的某一种物质的特殊要求，称为特殊法。还有针对某一物质单 独做出的规定，称为单独发。这三种法全面具体的涉及了各类物质，为安全性提供了 保证。日本和韩国也有专门的食品包装安全法规，并且在具体实施中，还有特殊规定 的细节，较为完善。国外在食品包装安全性的方面，有许多值得我们学习和采纳的先 进管理经验。他们建立了较为完善的法律体系，对食品包装的安全性有明确的定位， 管理机制上透明公开，具有高效的评价审核机制。而且国外发达国家，积极发挥生产 企业和社会机构的力量，安全性监测工作由申请方完成，权责分明，减轻了政府负担， 使政府有更多精力放在评估监测系统上，科学高效的给予安全性评价。 第2 章儿奄食品包装材料j 安伞件 第2 章儿童食品包装材料与安全性 包装材料是整个包装的基础，只有确定了材料的使用，才能依据材料设计包装容 器的造型、包装结构以及包装外部的色彩及图案。随着社会的发展，科技的进步，越 来越多的新型材料应用于包装材料中，如功能高分子材料、抗菌材料、纤维材料等等。 新材料的发明和应用，是一把双刃剑，给食品包装行业既带来有利的一面，同时也带 来新的问题和思考。新材料的美观实用，一方面起到有效降低了企业成本，美化包装 的作用，同时另一方面许多企业因为对新型材料特性的不熟悉，应用的不合理，而且 很多新型材料也缺乏相对应的实用管理条例，这样就会引起不可预知的安全性问题， 而这种安全性问题如果出现在儿童食品包装中，就有可能引发严重的伤害事件。这与 儿童早期阶段认识事物的方式有很大关系。 由于婴儿早期的感知觉比成人迟缓很多，视力以及听力发育不完全，所以婴幼儿 早期对事物的认识，主要源自于触觉。婴儿认识某样事物的时候，通常先是通过将其 嘴唇和舌头贴附在物体表面，来感知新鲜事物的。在用唇舌感受了事物的表面材质以 及温度后，然后他们才将物体移开进行下一步观察。然后随着年龄的成长，这种探索 性的嘴咬方式，才逐渐由手细致抚摸探索事物的方式来代替。于是有人将触觉称为婴 儿认识世界的方式。但是这样以唇舌触摸认识世界的方式，会使病菌轻易进入婴幼儿 ， 的口内，侵袭婴幼儿脆弱的免疫力系统，所以这种与物体亲密的接触行为，很容易引 起儿童生理健康等一系列问题。 因此，儿童食品包装的材料选择尤为关键。一种适合的材料的选择，应该“身兼 二职 ，一方面材料本身应该是安全的，即包装材料不含有致病或不可用于食品包装的 化学成份，并且材料本身的有毒化学成分以及包装上附着的油墨等印刷物质不会向食 品中迁移，另一方面是保证包装材料对食品的保护功能，即包装的物理特性要过关， 能抗挤压防变形，保证密封性，能有效防止食品的腐烂变质。这两个方面是构成材料 安全性的重要组成部分，也可以说是儿童食品包装安全性的基础方面。同时，还需要 注意外界环境的温度、湿度等客观条件可能会对材料引起的物理化学变化，在不同的 环境下，材料会表现出不同的特性，需加以区别和应用。我国在食品包装材料安全性 方面的法律法规还不完善，这就很难引起社会的关注程度，但是材料的安全性是食品 9 河北大学文学硕十学位论文 曼曼曼鼍曼曼曼曼曼量曼曼曼曼曼曼量曼曼i 皇曼曼曼曼皇曼曼曼皇曼曼曼曼曼曼量曼曼曼! 曼曼曼曼曼曼! 曼曼曼曼! 量曼曼曼曼曼曼曼曼曼皇曼曼曼曼曼曼曼曼曼鼍曼曼皇曼曼 包装安全性的基础，如果材料的安全性无法保证，那么容器结构造型以及其他方面的 安全性无从更加谈起。尤其对于儿童，特别是喜欢以嘴咬方式触摸事物的婴幼儿来说， 是十分危险的。因此，在设计一款儿童食品包装时，安全卫生的材料应该是首先被考 虑和确定的方面，以此为基础，才能继续谈其他方面的设计。 2 1 包装材料的化学特性与安全性 儿童食品包装材料上目前存在的主要问题有两点，一是包装材料本身含有有害金 属和化学成分，且这种成分会逐步向食品中迁移。二是包装材料上的附着物，如油墨 以及其他印刷辅料会对食品造成污染。 众所周知，某些材料中含有的有毒化学成分会使人致病。我国食品卫生法中，对 包装材料做了具体的分类，并规定不同种类包装材料的安全标准。 塑料材料近年来大量被应用的塑料制品包装，因其简易便携，化学稳定性好， 耐油性高，并且轻巧美观，而赢得众商家的青睐。可是近年来我国一项对塑料制品等 食品包装的样品抽检调查显示，总体合格率仅为5 0 6 0 。造成这种局面的原因是， 塑料本身是一种高分子聚合物，单体经过聚合后性质相对稳定，但不排除部分没发生 反应的单体。而且某些厂家为了改善塑料性能，在制作过程中加入了增塑剂、热稳定 剂以及抗静电剂等辅助加工助剂。这些辅助；b n - r 助剂以及未聚合的部分有毒单体，会 随着时间和温度的变化，慢慢向所包装食品中迁移。另外某些厂家为了降低生产成本， 不惜使用回收的破旧塑料来加工成食品包装使用，旧塑料在高温融化重塑的状态下， 含有的各种添加剂以及加工助剂都遇热分解，产生有毒的化学成份，而破旧塑料本身 也粘附不可预知的有毒成分，因而对人体健康的伤害更加大。通常不适宜应用为食品 包装的塑料制品是聚氯乙烯。而聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等不加辅助加工助剂的塑 料制品，由于其无毒卫生，常常被应用于食品的包装。与此类似的还有含有致癌成分 的保鲜膜，苯含量严重超标的奶粉袋等等，这些由于加工助剂内的有毒成分向食品内 迁移的事件，威胁着儿童食品的安全性，对儿童的身心健康是潜在的巨大威胁，急需 引起社会关注。 金属材料我国国内作为包装材料使用的主要是金属铝，而大部分不合格的金 属铝，是由于生产过程，或者回收再使用时，析出的锌、铅、镉、砷等有害元素超过 1 0 第2 章儿囊食品包装材 ： j 灾伞忡 暑曼皇曼曼曼! 曼曼曼曼曼曼曼量曼曼曼曼曼曼鼍量曼曼曼曼甍曼曼皇寡曼曼鲁曼寡鼍曼鼍曼! 曼皇鼍孽毫置穹曼鼍曼曼皂皇曼曼皇曼皇曼曼曼曼皇曼皇曼量曼曼曼曼皇曼曼皇曼皇皇曼曼 了国家标准，造成人体慢性中毒和其他危害，因而需要加强对金属铝的使用规范。 橡胶儿童食品中，橡胶多用于瓶盖胶圈、奶嘴等的制作。橡胶种类很多，其 中合成橡胶是具有毒性的，因其是高分子的化合物，我国食品包装生产中是禁止使用 的。但即使是无毒的天然橡胶，因为在制作过程中加入的配合剂，也会具有一定的毒 性。因此我国食品用橡胶制品卫生管理办法中明确规定了禁止使用的配合剂，同 时禁止使用再生橡胶生产食品用橡胶制品。 我国禁止使用的配合剂 化学名原因 乌洛托品( 促进剂h ) 易溶于水，分解后产生甲醛 二苯胍( 促改剂d )对肝肾有毒 乙撑碗腥啉可能致癌 q 一硫基咪唑 可能转变为乙成硫酸 q 一硫醇基苯并噻唑( 促进 含杂质硫氰基苯异胺苯味苦 剂m ) 进入人体内可能经过代谢转化为1 3 酴胺，可致 n 一苯基一1 3 一苯胺( 防老丁) 膀胱癌 mn 二苯基对苯二胺，经过人体代谢能转化为 对苯二胺类 0 一荼胺 苯乙烯化酚酚能产生游离酚致癌物 纸原料食品纸包装的安全主要取决于制纸的原料，纸质的原料如果有毒，就 会污染纸包装，并会迁移到食品中，造成食品中都。我国食品包装用纸卫生管理办 法规定，生产加工食品包装用纸的原料，必须低毒或无毒；不得采用社会回收废纸 作为原料；不得使用工业级石蜡；禁止添加荧光增白剂等有害助剂；印刷油墨、颜料 应符合食品卫生要求。 而近年来，由于包装材料上附着物而引起的儿童健康问题，也成为值得研究的方 面。纸质包装也是儿童食品包装中应用比较广泛的包装材料，而看似卫生的纸包装， 却因为其身上的附着物而具有着潜在的危机。在某些地方，仍然使用报纸直接包裹零 食。而报纸上的油墨含大量铅等有毒物质，并且有毒物质溶于油。一旦直接接触食品， 这种有毒物质便会向食品中发生迁移，导致污染食品，油炸食品污染更加严重。另一 种情况是，为了吸引儿童注意力，而使用的色彩艳丽的包装纸包装食品，以达到促销 国食品用橡胶制品卫生管理办法 河北入学文学硕l j 学位论文 目的。在存放过程中，由于彩纸互相捆绑，因而印刷在食品包装外部的彩色油墨不可 避免会沾染到接触食品的包装内侧。彩色油墨中存在的有害物质，便附着在食品中， 造成潜在隐患。因此，包装纸中彩色油墨所用的涂料也应受到严格的卫生监督和检验， 尽量使用可食用性装饰材料，减少儿童食品中包装中的安全隐患。 综合以上问题，设计者应从多方面了解食品包装材料的知识，对其在不同温度和 压力下物理以及化学变化有所把握，从而在设计过程中，切实避免由食品包装材料而 引发的儿童安全问题。 2 2 包装材料的物理特性与安全性 包装材料的物理特性的安全性，在这里指的是，包装的强度和韧度要能够经得住 挤压，不易变形，密封效果好，能防止食品的腐坏变质。包装的基本功能是保护商品， 无论何种材料、何种造型的包装，万变不离其宗，首要目的都是要保证内在商品。对 儿童食品包装来说，这种保护性是更加必要的。一个好的儿童食品包装，应该具有良 好的密封性，以保证内在食品不会腐烂变质，并且具有防震缓冲性，以避免易碎易爆 的材料会对儿童造成伤害。 密封性主要指的是，包装材料要对氧气、水汽和微生物有隔绝性，能够防止食品 腐坏变质，保持食品的新鲜卫生，这是人们通常会关注的食品材料特性的方面之一。 密封性的好坏，直接关系到食品是否新鲜、安全、可以食用，尤其是对于真空包装的 食品来说，这一点尤其重要。质地柔软、延展性好的铝直接压制成薄片，就成为了铝 箔，铝箔是一种能够用于储存和冷藏的、密封性极好的材料，也可以进行印刷。铝箔 同时具有柔韧性以及金属硬度的优点，一张薄到只有o 0 6 m m 左右的铝箔纸，就可以 有效的阻隔光和水分以及氧气，而且可以根据不同的需要，改变铝箔的特性来改变它 的形态。许多食品包装选择用铝箔材料，就是因为铝箔透光性差，可避免食物或饮料在 阳光照射下变质，且不易起化学反应，因此它也常常被制作成密封的真空袋。图l 即为 铝箔真空包装食品。 ：! ：! ! ! i ；窑：鋈i ：l 图1 食品包装材科除了具有良好的密封性以外，材料的延展性和韧性也很重要。材料 良好的延展性和韧性。可以减轻包装在运输过程中困撞击而产生的震动，产生缓冲作 用，避免因外包装碎裂而对内在食品产生的污染以及损坏。例如金属锡做成的镀锡铁 皮，就具有柔韧性好、延展性高、不易腐蚀等特点。金属锡是一种柔软的银白色金属， 硬度低、延展性好，能制成只有0 0 4 m m 左右的薄片，而且在与空气和水分接触的时 候，不易发生化学反应，只会形成一层氧化膜，其表面行成的氧化层，反而能进一步 阻止锡的腐蚀氧化。此外，金属锡的熔点很低，只有2 3 2 摄氏度，因此金属锡常常被 镀在铁皮外，做成镀锡铁皮。儿童食品包装中，很多都是采用镀锡铁皮材料制成，比 如糖果饼干盒以及罐头盒之类。镀锡铁皮的延展性，可阻很轻易的做成不同形态的包 装，满足食品包装需要；而镀锡铁皮的良好韧性，又可以有效防止冲撞挤压时产生的 巨大压力，不会轻易破碎断裂，具有缓冲作用。如图2 和图3 就是镀锡铁皮做成的饼 干盒，不仅政变了铁皮的硬度韧度等一些特性，而且使铁皮更加美观，锡的可印刷性， 使包装成品具有了审美功能。 图2 月外，在儿隶食品包装材料的选择r 幽3 戍尽量避免选样沉重易碎的玻璃和陶瓷制 3 瀚 河北太学文学碗学位论空 品。玻璃材料在食品包装中的应用十分广泛，并且最早可以追溯到1 9 世纪初，法国 的m 阿佩尔最早使用玻璃瓶密封保存加热的食品，这一将玻璃器皿作为包装的方法， 被认为是现代食品包装的开端。1 9 世纪末2 0 世纪初。玻璃器皿开始应用于机械化生 产，规模也变的相当壮大，于是玻璃器皿作为食品包装容器开始为大众所普及。而玻 璃器皿发展至今，更因为其洁净卫生、密封性好、成本低等优点，在世界各国尤其是 发达国家被广泛应用于果汁、酒类等产品的包装，占整个市场比例的百分之十左右。 的确，玻璃制品无毒无化学作用，在空气中不会发生氧化腐蚀，且容易清洁消毒，然 而在市场上十分普及的玻璃材料在儿童食品包装中却是个特例，生产厂家应当慎用。 这是由于儿童生理心理发育的特点决定的。儿童与成人比较，胺体弱小且力气不大， 外表光滑且较为沉重的玻璃器皿，容易脱手碎裂，然而一旦破碎或损坏，锋利的碎片 极易被自我保护意识差的儿童触摸或者误食，很可能对儿童造成伤害。此外，玻璃包 装在突然遇冷或遇热时，容易产生气压差，导致瓶体爆裂，这样的安全隐患对于儿童 来说，是相当危险的。虽然有些玻璃瓶在使用时，为了改变其强度和刚度，加入了纳 米技术，以求使玻璃材料在使用的时候具有较强的韧性和延展性，较普通玻璃比不那 么容易破碎。但是对于儿童来讲，玩耍时强力的磕碰依然会使玻璃瓶碎裂，危险性依 然存在。所以，需要瓶装的果汁和牛奶类食品，可以考虑换成新型纸盒包装或者塑料 瓶装。如图4 和5 所示就是塑料瓶和盒装流体食品。 种 嘲 图4图5 综上所述，安全健康的儿童食品包装材料要求是很严格的。不仅要求材料本身的 化学稳定性和选用添加剂的卫生安全性以及印刷油墨所用溶剂的安全性与无毒性，还 要注意包装材料的物理特性，包装材料需要具有的良好阻隔性、酎温性、耐油性、机 械强度和使用方便性，应尽量选取轻便易携同时又有防震缓冲功能的材料作为儿童食 1 4 第2 章儿蕈食6 a 包装材料与灾伞惟 品包装的材料，这样在儿童撞击或摔打时，包装一方面能够继续保护内在食品，另一 方面也可以保护儿童安全。 2 3 健康环保型材料与安全性 近年来，“白色污染 成为了人们重点关注的环境问题之一。“白色污染”是人们 难降解的塑料垃圾污染环境的一种形象称谓，这些塑料袋、塑料薄膜以及塑料包装材 料的主要成分是难以分解的聚苯乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等高分子化合物，这些化合 物要经过1 0 卜2 0 0 年才能被分解，给环境造成了严重的污染。白色污染不仅污染了我 们的视觉，而且由于其难以降解性长期停留在农田土壤中，影响农作物吸收土地中的 养分，造成减产；还有大量白色垃圾混入河流中，污染水质；并且这些白色垃圾长期 堆放暴露在空气中，会释放出大量的氨、硫等有毒气体，散发出恶臭，污染环境。世 界各国都在加大力度整治“白色污染这块环境膏药。 当今社会文明的高度发达，可持续发展科学理论的普及，使人们越来越多的开始 关注环境保护和生态平衡。可持续发展这个名词的首次提出在1 9 8 0 年修订的世界 自然保护大纲中，随后世界自然保护联盟又在1 9 8 1 年的我们共同的未来一文中， 对这个概念做出了进一步阐述和定义：“改进人类的生活质量，同时不要超过支持发展 的生态系统的承受能力。 近年来，我国提出了“建设节约型社会”的发展理念，也是 “可持续发展”理念的延伸，旨在提高人们的认识，节约我们现有的资源，走可持续 发展的道路，提倡效率化，反对以牺牲环境为代价换来的经济发展，为子孙后代留一 片生存空间。可持续发展理论的提出，给现代包装技术带来了严峻的考验，如何在现 有资源的基础上，利用科技的手段，以最小的消耗取得最大的利益。在这种趋势下， 许多新发明新创造应运而生，为包装材料的多样化带来可选择余地。其中很多新型健 康环保的包装材料，已经被应用n j l 童食品包装中，如可食性材料以及环保可降解可 回收的绿色包装材料。这些包装材料性能安全可靠，科技含量高，在使用时顾及到了 儿童和环境的双重安全性。 可食性包装材料，是指以天然可以食用的材料为原料，制成的可以用作外部包装 的多分子聚合薄膜。可食性包装材料，