（课程与教学论专业论文）旅游管理专业本科人才培养模式研究.pdf

摘要 随着旅游行业的快速发展，旅游管理专业本科教育的规模也在不断地扩大。由于历 史的原因及其环境氛围不同，各国旅游管理专业本科的人才培养模式也各有特色、不尽 相同。瑞士、美国等在旅游管理专业的本科教学中处于领军者的地位，所形成的人才培 养模式也比较典型。 我国的旅游管理专业本科教育是伴随着整个高等教育的改革与发展而逐步建立起 来的，它侧重于对知识的系统性与整体性的把握，对学生的综合素养及创新的能力的关 注度不高。一些侧重于关注旅游管理高等教育的学者意识到了本科人才培养模式存在着 一些问题，不断地探索出新型的人才培养模式。虽然尝试了许多模式，但是到目前为止 我国的旅游管理专业本科教学同国外相比还是有一定的差距。因此，中国的旅游管理专 业高等教育仍然需要探索，在借鉴国外的同时，牢记自身发展的文化底蕴，将中西方旅 游管理专业的人才培养模式不断地进行融合，以期走出自身特色的发展道路。 目前，我国旅游管理专业本科的教学设置及师资等方面都得到了一定的发展，但却 没有形成一致认可的人才培养模式借以参考。本文以构建“素质市场导向型”的人 才培养模式为目的，采取了文献分析法、比较分析法等研究方法，在概述了人才培养模 式构成要素的基础上，分析比较了国外旅游管理专业本科人才培养模式的不同，指出了 我国旅游人才培养模式存在的问题，揭示了旅游管理专业人才培养的内在要求。希望以 此研究来探索出我国旅游管理专业人才培养模式的新兴之路。 关键词：旅游管理专业本科；人才培养模式；内在要求 辽宁师范大学硕士毕业论文 一、绪论 ( 一) 选题背景 1 旅游本科教育的快速发展 伴随着国内迅猛发展的旅游行业，旅游本科教育的规模也犹如雨后春笋般的壮大起 来。到2 0 11 年为止，我国旅游管理专业本科院校的数量就达到了2 9 0 所，在校学生数 量达到了数十万。从而可以看出，旅游管理专业本科教育在近3 0 年来得到了迅速的发 展。总体上来说，旅游本科教育一共经历了三个高潮： ( 1 ) 旅游本科教育的第一个高潮 2 0 世纪8 0 年代初，我国以国家旅游局为主要派出机构，选送骨干到美国、新加坡、 日本等地进行系统学习，大力解决了短期内酒店发展对人才的需求。也正是在此阶段， 旅游系和旅游专业纷纷发展起来，1 9 8 0 年杭州大学招收本科生，1 9 8 2 年经济系率先设 立了旅游本科专业；与此同时，我国第一个旅游学系在南开大学落户。国家旅游机构也 充分发挥了联合办学的优势，前后共有8 所高等院校与此联谊，创办了旅游专业，年招 生规模也突破了千人，统计数据显示大约有1 3 0 0 名学生。由此可见，2 0 世纪8 0 年代可 以被视为旅游教育发展的第一个高潮。 ( 2 ) 旅游本科教育的第二个高潮 一 2 0 世纪9 0 年代中期以来，伴随着高校招生规模的扩大和高校面临市场的专业建设， 旅游教育进入第二个高潮。1 9 9 7 年7 月，全国旅游教育研究会在苏州召开第三次会议， 与会的议题就是共商旅游教育如何促进旅游的可持续发展战略和学科的体系构建，同年 的1 1 月全国高等旅游教育协作会在昆明举行会议，其中“教学、科研、合作的一体化” 的理念得到深入的探讨。 ( 3 ) 旅游本科教育的第三个高潮 2 0 0 0 年以后，旅游本科教育的发展显现出了更强劲的势头，发展步伐进一步加快， 变化可喜。旅游教育呈现出向国际化发展的趋势，一些院校与海外的旅游机构合作，开 设旅游课程，建立了专业教学平台。世界贸易大学与世界银行、世界旅游旅行理事会、 联合国开发计划署等国际机构计划在中国兴建世界旅游大学。这是一个为多边机构、政 府机关、私营部门和旅游业内人士提供学习机会的教育平台，面向全球招生，对我国旅 游教育的发展具有重要的推动作用。 2 旅游市场所需人才的匮乏 2 0 1 1 年1 0 月8 日，国家旅游局召开第三季度旅游经济形势分析会，会上对国内前 三季的旅游经济的发展情况进行了归纳与总结，并同与会代表一同商议并预测了2 0 1 1 辽宁师范大学硕士毕业论文 年这一年及2 0 1 2 年国内旅游发展的态势。经过一系列的分析数据得出如下的预测结论： 2 0 1 2 年我国的旅游行业无论是在政策、制度及社会环境方面将会继续得到良好的支持， 旅游业的发展依旧处于上升的趋势。据相关的统计数据显示，到2 0 11 年第三季度为止， 目前国内的旅游从业人员近1 5 0 0 万人，其中直接的从业人员达到1 0 0 0 万人，而间接的 有4 9 0 0 万左右。虽然整个从业人员的数目增幅比较大，但我国的旅游人才市场还存在 着巨大的短缺，行业发展需求同目前的人员数量之间还有一定的鸿沟，分析认为每年人 才的缺口起码2 0 0 万，并将以2 0 万的速度激增。 旅游本科的教育在2 0 0 0 年以后得到了前所未有的发展，但是目前却仍然存在着旅 游市场人才匮乏的局面。许多高等院校旅游管理本科专业的学生在毕业后都选择了转行 去从事其他的行业，人才流失现象严重。究其原因是多方面的，既有企业方面存在的原 因，又有学生自身所存在的问题。但仔细研究这种供需出现失衡的现象主要是旅游管理 专业本科人才培养模式出现了问题，其中包括培养目标、教学模式等方面。 3 旅游管理专业本科教育的发展呼唤对人才培养模式的研究 旅游教育的异军突起得益于快速发展的中国旅游业。据2 0 1 1 年4 月1 1 日北京庆祝 亚太旅游协会成立6 0 周年大会上的一些数据显示：2 0 1 0 年，中国国内旅游2 1 亿人次( 世 界第一) ，入境旅游5 5 0 0 多万人次( 世界第三) ，出境旅游5 7 0 0 多万人次( 世界第四) 。 并且，据预测，到2 0 1 5 年中国将发展到入境过夜游客接近1 亿人次，国内旅游人数3 3 亿人次，届时将成为世界最大的“旅游目的地国 。为了更好的配合快速发展的中国旅 游业，培养出符合标准的服务人员显得尤为重要。 由于一部分院校缺乏对人才培养特点的全面分析，使得培养出来的学生不能很好的 满足市场需求，对旅游企业缺乏吸引力。因此，为了培养出合格的旅游人才，需要不断 的根据市场变化调整培养目标与规格、丰富课程内容、改进教学方法，从多方面稳步改 进，积极地探索出适合我国旅游管理专业本科不断发展的人才培养模式。 ( 二) 研究意义 1 理论意义 当前关于我国旅游管理专业本科人才培养模式的研究还比较分散，相关的研究结论 仅仅从课程设置、师资等表层方面提出了对策，整个的研究成果尚未形成一个全面而完 整的系统。为了深入探讨旅游管理专业本科人才培养的最优模式，本文从旅游管理专业 本科人才培养模式的基础理论着手，总结出现存的关于中外旅游管理专业本科的人才培 养模式，并进行了思考与比较，分析出国外旅游管理专业本科人才培养模式的宝贵经验， 以期通过“取其精华”来完善我国的旅游管理专业本科人才培养模式。 对旅游管理专业本科人才培养模式的深入探索，可以推进我国旅游管理专业人才培 。h t t p ：v p e o p l e c o wc n g b j i n j i 3 2 1 8 0 2 0 0 2 1 0 0 8 8 3 7 5 2 2 h t m l 2 辽宁师范大学硕士毕业论文 养模式的科研进度，带动专业的调整与设置、课程的优化、教学方式及方法的改革，从 而推动我国旅游管理专业本科人才培养持续、健康及稳定的发展。 2 实践意义 人才培养在整个旅游管理专业本科的教育中起着举足轻重的作用。目前本科的旅游 教育的理论与实践未得到有机的结合，是否加大实践性知识的教学一直是存在的焦点问 题。如果过多的引进实践性的教学，又会和职业教育相互混淆。因此，关于旅游管理专 业本科人才培养模式的研究既是满足旅游业发展对于人才的需求，又是旅游管理专业本 科教育改革的重要措施。因此，对旅游管理专业本科人才培养模式的构建提出一些可行 性的培养方案，可以对旅游本科教育的发展起到积极地推动作用。 ( 三) 文献综述 1 人才培养模式研究 ( 1 ) 人才培养模式的内涵研究 人才培养模式是培养人才的标准、范式、结构或思想体系。目前有众多学者对人才 培养模式进行了定义，但现存的定义比较繁杂，总体上可分为“过程说”、“方式说”、“总 和说”三种。 过程说。李志义从过程的角度指出“人才培养模式涉及人才培养活动的所有方面 和整个过程，是对人才培养活动结构和过程的模式化。 方式说。杨杏芳从方式的角度指出“人才培养模式是指在一定的教育思想和教育 理论指导下，为实现培养目标而采取的教育教学活动的组织样式”；1 9 9 8 年，原教育部 副部长周远清在第一次全国高等学校教学工作会议上指出：“所谓人才培养模式，实际 上就是人才的培养目标、培养规格和基本培养方式 。 总和说。所谓培养模式，即培养目标、业务规格、培养过程、培养方法、教育管 理等方面的综合特征或主要特点。高等教育司工作会议文件汇编指出“人才培养模式是 人才培养的指导思想、目标、内容、方式、质量评价标准等要素所构成的相互协调的系 统”。刘风菊指出“人才培养模式集中反映在人才培养计划( 教学计划) 上，包括专业培 养目标、人才培养规格、学生知识、能力、素质结构、课程体系、教学内容及培养过程 植” 寸0 综上所述，学者们对人才培养模式定义的描述主要分歧在于视角的差异，是由于看 问题的角度不同所致。但是以上学者关于人才培养模式的分析却有着一些共同的特点： 首先，人才培养模式是一定社会上教育思想的体现，它是基于教育思想而逐渐形成的； 其次，人才培养模式不是一个单一的概念，而是由一定的培养目标、培养方式、方法等 周远清在第一次全国高等学校教学工作会议上的讲话深化教学改革培养适应2 1 世纪需要的高素 质人才 m 1 北京：高等教育出版社，1 9 9 8 ：4 3 。 辽宁师范大学硕士毕业论文 多种要素所构成的，是多种要素综合作用的结果；第三，人才培养模式具有相对的稳定 性及规范性，一种培养模式的出台将会在长期内对教育者实施影响，促使培养对象的身 心发生变化。 ( 2 ) 人才培养模式的构成要素研究 人才培养模式作为整个教育系统的重要组成部分，随着教育改革的推进也在不断地 发生调整与变革。各院校及相关专业都在不断地调整具有自身特色的人才培养模式，虽 然在发展的进程中没有明确提出“人才培养模式构成要素 这一概念，但是所提出的研 究结论中却渗透着构成要素的影子。人才培养模式的构成要素不是单一的，因其涵盖的 方面比较宽泛，从而使得对人才培养模式的构成要素的探索中产生许多争议，一直无法 准确界定其公认的组成部分。 从现有的研究中可以看出，很多学者认为人才培养模式由培养目标和规格、培养过 程、培养制度与教学管理与评价组成。在此，学者们将培养模式的范围整合成两个方面， 一方面是办学的特点分析，包括培养的目标与规格、培养的过程等；另一方面是教学方 面的分析，包括教学管理与评价的内容。因教学管理又涵盖许多小方面的内容，可以继 续拆分进行分析，所以如果把人才培养模式再细化的话，可以将其划分为专业设置、课 程内容和组织、教学方式与教法等方面。 前者的划分是从大的方面对人才培养模式进行了划分，而后者则是具体到教学方 式、课程体系等人才培养的细节之处，对人才培养模式的划分也更加的细化，从而将一 个大的系统更加清晰、具体的展现在人才培养的每一个细节中。因而，后者的划分在实 际的人才培养运作中具有更强的可操作性。 ( 3 ) 人才培养模式的特点研究 关于人才培养模式特点的研究起步相对于内涵、外延的研究都要迟，研究者们正式 涉足“特点”的研究主要集中在近几年。归纳起来，人才培养模式主要有以下六个方面 的特点： 整体性。前文已经总结出，许多学者将人才培养模式划分为培养目标、培养过程、 教学管理等诸多方面，它们都是人才培养模式构成中必不可少的重要组成部分。因此如 果将整个人才培养模式看作一个大的系统，那么培养目标与过程等方面就是其举足轻重 的分支，缺少任何一方面的话，整个系统都将不再完整。因此人才培养模式具有整体性 的特点。从“人才培养模式涉及人才培养活动的所有方面和整个过程，是对人才培养活 动结构和过程的模式化”中便可以看出其整体性。 不可替代性。人才培养模式的每个单独的要素都有自身发展的特质与变化，它们 虽然统属于人才培养模式这个大的系统下，但是却有着其他要素不可替代性。即使彼此 之间有着内在的联系，但是却各自引领着一个属于自己研究的小领域，相对独立的存在 着，并维系着自身的完整。 中介i 生。任何一种人才培养模式的产生都是一定社会教育思潮的体现，与此同时 又通过人才培养模式这座桥梁沟通着具体的教学方式与教法。它是教育思潮与教法的中 介，将大的方针、政策转达到教法等细微之处。有观点认为“人才培养模式的内涵，是 4 辽宁师范大学硕士华业论文 指在一定的教育思想和教育理论指导下，为实现培养目标而采取的培养过程中的某种 标准构造样式和运行方式”。 稳定性。人才培养模式的形成不是一蹴而就的，它是随着教育的改革而不断地发 展而逐渐稳定下来。且在一定时期内不会随意的变动，随意取消，因此它具有稳定性的 特点。“人才培养模式是对培养活动和过程的模式化 中的“模式化”一词便暗示出它 的稳定性。 多样性。目前我国现存的人才培养模式无论是形式还是内容都复杂而多样，这也 体现出我国高等教育发展的不断变革趋势。虽然人才培养模式在一定时期内具有稳定 性，但是受社会上各种要素综合作用的结果，不断发展中也呈现出多样化的特性。 ( 4 ) 人才培养模式改革的地位和作用研究 国家教育行政部门领导在全国高等学校第一次教学工作会议上的讲话和会议有关 文件中提出，培养模式改革，“是当前高校深化教学改革的重要环节”，“构建适应2 1 世 纪政治、经济、文化发展需要的人才培养模式是当前深化教育改革的关键”。时任教育 部副部长周远清在讲话中指出，人才培养模式决定着人才的根本特征，集中体现了高等 教育的教育思想和教育观念，在教学这一系统中，“培养目标、培养模式、专业划分和 设置构成第一层面，它们决定课程体系、教学内容、教学方法、教学组织和管理、教学 手段、教学评价等方面的指导思想和改革方向，。具有先决和导向作用”。在全国高教 界教育思想观念大讨论综述一文中，作者指出，人才培养模式既是整体优化培养过程 的迫切需要，也是改革教学内容和课程体系的重要前提和依据。 为确立最优的人才培养模式，各高等院校也在不断地进行探索。所有的努力都是为 了以满足社会的需求而培养出适合的人才。在不断完善学生专业知识的基础上，并使学 生的素质得到提升。为了使得目标的实现，必然会对教学内容与方法等方面进行革新， 从而带动整体教学工作的全面发展。 2 国内旅游人才培养模式研究 现阶段，关于我国旅游人才培养模式的研究，大多也提到了关于旅游人才培养模式 内涵的理解，同时大多指出了目前国内旅游人才培养模式存在的诸多问题，以此来提出 关于旅游人才培养模式的构建方案。 ( 1 ) 现存的旅游人才培养模式研究 以产学研相结合的旅游人才培养模式 王木丹和周江林( 2 0 0 4 ) 提出的产学研相结合的旅游人才培养模式，即“以学办产、 以产辅学、以研带产、产学研相互促进。它是从办学体制、实践技能及就业为导向三个 方面来实现人才培养的良性循环n 引。 订单式旅游人才培养模式 于世宏( 2 0 0 8 ) 年提出这种与企业挂钩的旅游人才培养模式，它在一定程度上更好 。龚怡祖略论大学培养模式 j 高等教育研究，1 9 9 8 ( 1 ) 。 5 辽宁师范大学硕士毕业论文 地满足了企业的需求，同时也减轻了学校的培养费用，双方都会从中获得收益口1 l 。 校内外实训基地的人才培养模式 现在许多院校的旅游管理专业都设有校内的实验室及校外企业的实训基地，这在一 定程度上培养了学生的动手操作能力，将所学的理论知识运用到实践中去。 ( 2 ) 旅游人才培养模式存在的问题研究 每种人才培养模式都是在不断地探索中摸索前进，尚未形成一定的系统。因此，在 发展的过程中难免会出现这样或那样的问题。由于我国的旅游人才的培养是起源于基层 的培养，所以国内的职业教育的理论与实践相结合的较好，而高等教育的旅游专业起步 较晚，理论与实际有很大程度的偏离，因此旅游本科人才的培养问题亟待受到更多的重 视。 因此，多数学者也将目光转向了旅游人才培养模式的问题研究。通过文献检索得到 的资料显示，学者总结出的关于旅游人才培养模式存在的问题主要分归为以下几个。 培养目标不够明确。倪维秋( 2 0 0 7 ) 指出学校的实力水平和其它条件对某一部分内 容重点学习和选择以后的发展方向，大有蜻蜓点水、门门懂、样样不精之感。高校并没 有提出自己确切的培养目标，发挥自身的优势，办出自己的特色瞳5 1 。 理论知识与实际操作相脱节。倪维秋( 2 0 0 7 ) 指出了中国的旅游企业与高校合作的 水平目前还停留在低层次的合作层次，而国外的旅游院校的校企合作是高层次的。董芳 ( 2 0 0 8 ) 指出旅游专业学生动手操作的能力差，理论与实际操作没有得到有效的结合，使 学生与行业接轨比较困难。 师资力量不足。倪维秋( 2 0 0 7 ) 从教师无从业经历、讲授的知识陈旧、教学方法落 后三个方面指出了旅游的师资存在的问题。董芳( 2 0 0 8 ) 也提到了我国旅游院校师资来源 有一半以上是从高校毕业后直接到校任教，或“半路出家”，从其他专业“转行”的， 没有行业背景或受过系统的专业培训的现实。 ( 3 ) 旅游人才培养模式的构建研究 为了解决人才培养模式所出现的种种问题，很多学者试着提出不同于现状的人才培 养模式，以期使培养出来的学生更好地适应社会的需求。经笔者总结，共有以下三种类 型的模式构建。 魏敏( 2 0 0 6 ) 首先从结构现状、旅游企业人才培养现状及绩效分析三个层面总结出 我国旅游管理专业人才培养现状，接着提出了关于人才培养模式的构想。设想从社会培 养、行业培养、人才组合及校企结合的四个方面来培养出拥有较多技能型、操作性的人 才。并重点指出借鉴国外人才培养模式，通过引进国外的专家以点带面的推动中国薄弱 的电子商务、旅游保险法人才的培养；并希望积极推动校企合作的培养模式，使旅游管 理专业人才的培养更具有针对性n9 j 。刘芬和盛正发( 2 0 0 8 ) 在分析目前中国旅游人才培养 模式的基础上，提出了旅游管理专业“行业企业职业岗位群”三位一体的人才 培养模式，按此思路培养出符合旅游企业需要的复合型人才。并提出构建模块化的教学 计划体系、理论与实践相结合的培养体系、造就不同层次的“双师型”教师及加强校企 合作1 。 6 辽宁师范大掌硕士毕业论文 培养学生动手能力的人才培养模式构建。易伟新和周小韵( 2 0 0 6 ) 在分析了人才培 养的重要性的同时，提出了“3 + 1 ”酒店管理专业人才培养模式，指出“3 + 1 ”模式并非 三年和一年时间的简单叠加，同时对学生解决实际问题的能力、学生的动手能力及综合 素质的一种培养。在提出相应的建议的基础上，也简明扼要的分析了此种培养模式的效 果乜别。刘艳华( 2 0 0 8 ) 从旅游专业学生供需错位的原因着手，对本科培养目标进行了探析， 以饭店管理专业本科为例，指出旅游专业学生的培养要理论联系实际，通过简单的课程 安排概述指出应培养学生动手操作的能力口3 i 。 复合型旅游人才培养模式的构建。张培茵和孙静( 2 0 0 4 ) 提出基于“知识平台+ 能 力模块 课程结构体系的旅游教育人才培养模式，其中知识平台包括公共基础课平台、 学科基础课平台、专业基础课平台、专业课平台、专业选修课平台和综合素质课平台； 能力模块包括导游技能、饭店服务技能、英语口语能力等。指出专业知识和能力模块的 有机结合，可以循序渐进地适应旅游业对人才的需要。并重点提出了旅游业属于涉外行 业，英语能力在导游行业中起着举足轻重的作用，应重视“双语教学 。口q 倪维秋( 2 0 0 7 ) 在提出目前高等学校旅游人才培养模式问题的前提下，提出构建“x + y + z = w ”型人才培 养模式，w 即是培养的目标高级复合型的应用型旅游人才。并创造性的提出构建 “4 4 2 ”的就业引导模式，使“x + y + z = w ”的人才培养模式更具有操作性。 以上的学者都提出了自己富有见解的关于旅游本科人才培养模式，以期解决高校 毕业生脱离本专业的严重现象。虽然学者的模式的提法不尽相同，但是都有一个共同的 宗旨：即要求学生在掌握专业知识的基础上，同时也要注重实践能力的培养，使旅游业 的本科生具有更强的动手操作的能力，更好的适应旅游企业的人才需求。 3 关于国外旅游人才培养模式研究 在搜索国外的文献资料中，可以看出国外的旅游人才培养模式的研究主要侧重于课 程体系的研究及教学模式的研究两大方面。 ( 1 ) 关于课程体系的研究 庄捷和杨雁( 1 9 9 8 ) 均从与国外旅游高等教育对比为出发点，从课程设置及师资水平 出发分析了中外旅游高等教育之问的差异。指出要加强旅游管理专业学生专业基础知识 的学习，增设实践性强的课程，并从多种渠道引进具有教学经验的旅游专业教师，改变 传统的填鸭式的教学方式。李东芳( 2 0 0 6 ) 介绍了英国最早设立服务管理学院的萨里大学 的硕士课程设置及教育方法，旨在为我国的高等旅游教育人才培养提供一些经验。马鹤 丹( 2 0 0 8 ) 以日本立教大学和大连海事大学为例，分析了日本的课程设置同中国的不同， 在专业基础课的分支下还延伸出来专业基干科目和专业展开科目，针对不同的学生，扩 大了学生的自主权，达到了教育统一性和多样性的统一。 ( 2 ) 关于教学模式的研究 刘伏英( 2 0 0 8 ) 从“校企合作”的层次、过程、方式三个方面分析了中外旅游高等教 育“校企合作”的差异，提出以培养旅游专业人才为立足点；以实际、适用和实践为基 本原则；并将学历教育与职业教育有机的结合起来加快旅游人才的培养，推动旅游业的 7 辽宁师范大学硕士毕业论文 发展。 魏洁文( 2 0 0 7 ) 提出美国的普度大学的旅游管理本科的教学模式比较灵活，要求学 生在学习每门课程之后都以论文的形式呈现自己的学习成果，同时旅游管理本科高年级 的学生独立的试着操作一些当地旅游企业的策划，培养了动手操作和实践的能力；瑞士 的洛桑酒店特别重视学生的团队精神，同时教师也亲自在学校的寝室与厨房开展教学活 动，这样更加体现了真实性。康奈尔大学的教学则是在自己的实习饭店里开展的，咖啡 厅、餐厅等都由旅游管理专业的学生进行策划与运营，并对外开放，从采购到服务的各 个环节都培养了学生动手操作的能力。 我国的旅游教育发展起步晚，不过短短的二十几年时间，而国外的旅游业发展已有 百年的历史，相应的旅游教育模式也相应的完善。因此在我国旅游业迅速发展的今天， 积极地借鉴国外先进的教育模式，对我国高等教育的发展会有很大的促进意义。 ( 四) 论文内容与研究框架 1 论文的主要内容 本文将旅游管理专业本科人才培养模式作为主要的分析内容，通过试图回答“旅游 管理专业本科培养怎样的人才? ”如何构建旅游管理专业本科人才的培养模式? 整 个行文从旅游人才培养模式的基本理论着手，对国内外旅游人才的培养模式进行了分 析，在取其精华，去其糟粕的基础上提出了旅游人才培养的内在要求与模式构建，以期 探索旅游管理专业本科人才培养模式的新路径及发展的趋势。 一是在我国旅游人才培养模式的发展现状和趋势的基础上，分析了我国旅游人才培 养模式的形成和发展，总结了人才培养模式的内涵、要素及意义。 二是在分析英国、日本、瑞士等国家旅游人才培养模式的基础上，建议借鉴其人才 培养模式的可取之处，分析出构建国内旅游人才培养模式的启示。 三是分析了目前我国存在的旅游人才培养模式，既看到了在发展过程中现存模式的 优点，同时又发现其众多的不足之处，有待改进。 四是培养目标、专业设置、课程设置、教学方法等方面提出旅游人才培养的内在要 求，并提出构建“素质市场导向型”的人才培养模式。 2 研究的框架结构 辽宁师范大竿坝士毕业记又 旅游人才培养模式的基本理论 ，? 形成和发展内涵与要素影响 上 国外旅游本科人才培养模式的分析 一 人才培养模式探析特点及影响启示 ii 气lj ， 我国旅游本科人才培养模式分析 ，、 主要模式现状的调查评价 上 旅游管理本科人才培养的内在要求与模式构建 内在要求构建与应用 弋7 i 研究结论与展望 i ( 五) 研究方法 1 文献分析法 文献分析法主要指搜集、鉴别、整理文献，并通过对文献的研究，形成对事实科学 认识的方法。文献分析法的分析成本较低，工作效率高；能够为进一步工作分析提供基 础资料、信息。 通过c n k i 、数字图书馆等中文学术文献数据库及b a i d u 和g o o g l e 搜索引擎搜索出 学术论文百余篇，内容涉及人才培养模式、旅游教育、旅游人才培养模式等内容，在此 基础上对搜集的资料分析、整合，总结出自己的观点。 辽宁师范大学硕士毕业论文 2 比较分析法 比较分析法是指将实际达到的数据同特定的各种标准相比较，从数量上确定其差 异，并进行差异分析或趋势分析的一种分析方法。这种分析方法有利于在借鉴标准的基 础上，对现有的工作进行改进。 本论文是关于我国旅游本科人才培养模式的优化研究，因此将我国的旅游人才培养 模式同国外的旅游人才培养模式进行了对比、分析和比较，分析了其培养模式中的精髓 加以借鉴，重点提出了我国旅游人才培养模式的优化建议。 3 调查研究法 调查研究法是有目的、有计划、有系统地去了解一些实际情况，借以发现存在的问 题、探索一定规律而采取的研究方法。调查研究法可以为研究课题提供第一手材料和数 据，不仅能了解现实问题、验证假设、解决既定问题、还能发现新问题。 本文调查了大连地区的三所高校( 包括辽宁师范大学、大连民族学院及大连大学) 在人才培养方面的现状，在此基础上提出了旅游本科人才培养模式中存在的问题及对 策。 辽宁师范大学硕士毕业论文 二、旅游人才培养模式的基本理论 ( 一) 旅游人才培养模式的形成和发展 我国旅游人才培养模式演变是同经济的发展同步的，经济的发展促进旅游人才培养 模式不断进行变革，以适应时代的潮流。因此，它是一个循序渐进、不断变化的过程。 我国旅游人才的培养主要是起源于快速发展的旅游行业对人才的需求，它的初级阶 段主要注重对基层人员的培养，当今旅游职业教育的理论与实践做到了很好的衔接，但 是本科的旅游人才毕业后人才流失较为严重，毕业后转行发展的现象比较严重。因此， 国内很多学者就人才培养模式进行了深入的分析，创造性的提出了各类的培养模式，以 期解决旅游本科人才与旅游企业之间的供需矛盾。 我国旅游业走的是发展中国家所共有的模式，表现为旅游发展在目的上以经济利益 为导向，过程上以“先发展国际旅游后发展国内旅游”为选择次序，在战略上采取“适 度超前的发展战略”。这种模式所带来的影响在旅游教育领域也有所表现。 总体来说，我国旅游人才的培养模式总共经历以下四个阶段： 1 苏联模式的引荐，“专业化”成为当时的目标 在旅游本科教育发展的初期，“专业化 成为了当时的培养目标，旅游管理本科的 培养目标定位为以实践技能和专业化建设为导向，忽视了旅游教育同社会学、管理学、 心理学等其他学科的有效融合，但是却是在旅游的起步阶段提供了急需的人才。 2 8 0 年代市场经济体制改革，对旅游通才的需求增大 8 0 年代市场经济改革，人才培养模式又鉴于西方和苏联的培养模式之间，为了满足 快速发展的旅游业对人才的需求，人才培养模式又转变为旅游通才的培养。同时，国际 间的贸易更加频繁，行业问的竞争更加激烈，也要求从业者的素质有大幅度的提高。 3 8 0 年代以后，通识教育与素质教育得到有机的结合 8 0 年代后，“素质教育”的概念兴起，旅游本科教育也与素质教育模式相匹配，提 出了重视旅游本科人才的思想素质、道德文化素质、能力的提升、自身个性发展、身体 和心理健康教育。 4 9 0 年代后期，综合素养的旅游人才成为培养目标 9 0 年代后期，旅游学科与社会学、管理学、人类学等有机的结合，旅游人才的培养 更多的强调综合素养。很多旅游专业强调旅游管理本科教学目标是“培养中高级管理人 才”，而且许多旅游本科的学生都希望从事管理工作，而不是技术型的工作。因此，各 辽宁师范大学硕士毕业论文 高等旅游院校也建立了多样化的人才培养模式，在理论知识的基础上加强实践教学的内 容，以期培养具有综合素养的旅游人才。 ( 二) 旅游人才培养模式的内涵和要素 1 旅游人才培养模式的内涵 ( 1 ) 旅游人才培养模式的定义 旅游人才培养模式即一定的旅游教育思想和教育理论指导下，为实现旅游人才培养 目标而采取的教育教学活动的组织样式和运行方式。 它包含三个方面的内容： 一定的教育思想和理论 旅游教育思想是在实践的基础上所形成的对旅游教育现象及问题的认识与看法，它 是一定历史条件下的产物。而旅游人才培养模式正是以社会总的教育思想及教育理论为 依据而逐步发展起来的，一定的教育思想和教育理论是人才培养模式形成的基础。 培养目标 培养目标是人才培养模式的核心，模式的最终形成是为了培养出适合社会需要的人 才。旅游人才培养模式的形成也正是为了培育适合旅游行业发展的人才。 组织样式和运行方式 旅游人才的培养是通过一定的途径和方法而实施的，它通过课程的设置及教育教学 的一系列活动等方面而得以完成。教育教学活动的组织样式和运行方式都比较的灵活， 都可以协助旅游人才培养模式的形成。 ( 2 ) 旅游人才培养模式的特点 旅游人才培养模式作为人才培养模式的一个分支系统，人才培养模式的特点它也一 应具有。它是人才培养的一种特殊形式，同时也受整个人才培养模式的特点所支配。 指引性 旅游人才培养模式不是凭空随意创造出来的，而是受一定的教育思想和教育理论的 指引，是一定历史条件下的教育思潮的反映。 目标性 培养目标作为旅游人才培养模式一个重要的组成部分，具有风向标的作用。它是旅 游人才培养模式的出发点，也是为了培养出合格人才的最终归宿。 中介性 旅游人才培养模式具有中介性，它在市场需求及人才培养之间架起了一座桥梁，通 过这种模式的运行使得完成既定的人才培养目标。 可操作性 旅游人才培养模式看似一个大而复杂的系统，但是在实际的运作中具有可操作性， 它通过具体的教学方式和教学方法来完成整个人才的培养。 辽宁师范大学硕士毕业论文 2 旅游人才培养模式的要素 在旅游教育改革的浪潮中，许多旅游教育者提出了一些改革旅游教育的培养方式及 方法，虽然他们还未明确的提出“人才培养模式的要素”这一概念，但在实际的运作中 却显示出关于旅游人才培养模式要素的点点痕迹。 目前旅游的人才培养模式构成要素可以粗略地概括为：培养目标、培养规格、培养 过程、教育评价。这是将旅游人才培养模式作为一个大的系统从整体上进行的分类，如 果细化到高等旅游教育方面则可以概括为：培养目标、课程设置、教学方式等等。以下 就培养目标、课程设置及教学方式做一简要的概述。 ( 1 ) 培养目标 培养目标，顾名思义就是在一定教育思想的指引下，培养什么样的人的问题。旅游 教育的培养目标就是培养出适合旅游业发展的具有综合素质的旅游人才。根据职业教 育、本科教育及研究生阶段的教育，培养的目标的侧重点又有所不同。 ( 2 ) 课程设置 课程设置，是根据一定的培养目标对在校的相关课程进行配置。旅游的课程设置从 两大方面来设置，一类是理论方面的基础课程，如旅游学概论、旅游心理学、旅游英语 等：另一类是具有操作意义上的实践课程，如饭店餐饮管理、旅游服务与礼仪等，这类 的课程就要求有相关的实验室配备正常的教学活动。 ( 3 ) 教学方式 是指为达到教学目的，实现教学内容，运用教学手段而进行的，由教学原则指导的 一整套方式组成的、师生相互作用的活动。旅游教育的教学方式有讲授式、实践活动式、 客座教授讲座等。 ( 三) 旅游人才培养模式的影响 旅游人才培养模式的形成是由培养目标、课程设置、师资条件等多方面共同作用的 结果。通过设定既定的培养目标、安排相应的课程设置，并逐步改善师资条件等手段， 使人才培养模式在规范人才培养总体方式、促进人才培养改革等方面具有独特的影响。 1 为旅游行业的发展提供了人力资源保证 随着国民经济的快速增长，我国的旅游业也得到了前所未有的快速发展。在2 0 1 1 年4 月举行的庆祝亚太旅游协会成立6 0 周年的大会上，统计出来的数据显示到2 0 1 5 年 中国的入境过夜游客将超过1 亿，国内旅游人数将达到3 3 亿人次，鉴于此预测届时“中 国将成为世界第一大旅游目的地国 ，到2 0 2 0 年成为第四大客源输出国。 旅游行业迅速发展的势头要求大量为旅游行业服务的专业人才，从而对高等教育的 人才培养提出了更高的要求。整个行业的发展需要高素质的人才、高质量的服务。 因此，在一定旅游教育思想的体现下，旅游高等院校通过招收一定数量的旅游管理 专业的学生，根据其人才培养模式的总体规划，不断地调整与完善其培养目标，扩大了 旅游行业的从业队伍，在很大程度上为旅游行业的快速发展提供了一定数量的人力资源 辽宁师范大学硕士毕业论文 保证； 2 使人才培养的总体方式更加规范 学校的教育特点是具有系统性及目的性，人才培养作为其重要的组成部分，通过有 意识地以人才培养目标和目的去规范人才培养模式，使得整个总体方式更加规范。 任何旅游人才的培养都是在一定的人才培养模式下进行的，通过培养目标、课程设 置、专业设置等方面构成的旅游人才培养模式来规范旅游行业的人才培养，使其更加有 序，整个的人才培养模式更加具有系统性及完善性。 3 促进旅游人才培养的改革和发展 中国的旅游行业走的是“利益导向型”的发展模式，它源于“起点低、增速高”的 外延式发展，但是经过近3 0 年的不断努力，逐步向“质量及效益型”的内涵式发展而 转变。伴随着旅游市场的不断扩大，入境旅游、出境旅游及国内旅游的发展，旅游者的 需求也在不断地改变着。因此对旅游人才的培养也提出了严峻的考验，需要旅游教育的 人才培养跟的上行业发展的趋势。 旅游院校或相关专业不断地根据市场上对人才的需求而调整人才培养的总体战略， 对人才培养的目标、课程及教学方法进行改革，才能适应不断变化的市场需求，这无疑 会促进整个旅游管理专业的办学水平和质量的提升。 4 更好地解决行业与人才之间的“供需矛盾” 旅游管理专业本科每年培养了大批的专业人才，但是行业就业率仍然普遍偏低。旅 游企业缺乏专业的人才，而旅游院校的毕业生的转行机率也偏高，行业和人才培养出现 了供需矛盾。出现这一现象的原因是多方面的，但是最主要的一个原因就是人才培养模 式出现了问题。 因此，通过行业发展的要求，积极调整人才培养模式，可以更好地解决旅游行业发 展和人才培养之间的供需矛盾，帮助旅游行业录用到合适的优秀人才。 辽宁师范大学硕士毕业论文 三、国外旅游本科人才培养模式的分析 ( 一) 国外旅游本科人才培养模式探析 任何一个国家的旅游人才培养模式都是一个循序渐进的过程，是在长久的发展中而 逐渐形成的适合本国发展的特点。我国的旅游人才培养模式也是这样一个过程，为了更 好地完善我国旅游本科人才培养模式，以下分析了美国、瑞士、日本等国的旅游人才培 养模式，以期借鉴其中适合我国旅游管理专业本科人才培养模式的做法，从而促进旅游 本科人才培养模式的健康发展。 1 美国康奈尔模式 美国康奈尔大学的目标是“培养2 l 世纪全球旅游业的领袖”，它的课程设置也是覆 盖面广泛，内容丰富的。主要的课程除了讲授传统的专业知识外，并涵盖了管理学、心 理学、经济学、金融会计等学科的层面。使学生在掌握旅游知识的同时，也加强了人文 精神的培养。并有效地根据社会行业发展的需求，适时地调整相关课程的设置，具有良 好的前瞻性。 美国的高等教育模式比较开放，教法比较灵活，学生的自主性也比较大。整个的教 学方法比较丰富，有课堂讨论、多媒体教学、情景模拟等多种形式，整个课堂氛围比较 活跃，学生的参与程度也比较高。 它的办学模式走的是“产学研”的发展道路，与旅游业界的交流比较广泛，并将这 种交流视为- - i 教学课程纳入到整个教学体系当中。 2 瑞士洛桑模式 瑞士洛桑酒店管理学院可以说是酒店管理精英的一张名片，它的酒店管理专业可谓 是家喻户晓。它的人才培养是以社会需求为导向的。将行业的需求同人才的培养有机结 合起来，使得培养的人才更有针对性。 师资方面是在校教师兼任多职，既是大学里的教授，又在行业里从事一定的工作， 这样可以及时的将行业的最新资讯带到学校里，使学生既学到书本上的知识，也与时俱 进的了解到行业的发展状况。 瑞士洛桑酒店管理学院旨在培养出世界一流的酒店、餐馆和连锁饭店的高级管理人 才，它在办学模式上充分地体现了理论与实际的有效结合。在入读瑞士洛桑酒店学院的 本科前，需要有一年的酒店工作经验。如果没有相关的工作经验，则要在入学后先进行 一个月的实践培训。由此我们可以看出，瑞士的洛桑培养模式充分地体现了实践教学在 旅游本科教育中所起到的作用。 辽宁师范大学硕士毕业论文 3 日本模式 日本的旅游人才培养模式不断向国际化及规范化发展。日本的旅游教育本科课程出 了基础课程的传授外，并组织学生户外考察，并根据学生的兴趣进行分类教育，使得学 生找到自己的择业方向，更好地融入到大世界大旅游的能力培养中。 以日本的立教大学为例，它注重将课程的设置与学生的个性有机结合起来，并与就 业方向相统一。同时，在师资队伍建设方面，即使是大学里最普通的教师也有实务和理 论教学双方面的经验乜引。 4 英国模式 英国大学本科的旅游管理课程强调学生的自主学习能力，积极调动学生学习的积极 性，开创参与性学习的模式。课程主要由课题参与、小组作业、独立作业、外出考察及 毕业论文组成。学习期间，经常组织学生到旅行社及酒店行业实地的参与考察，进行实 践性的学习，通过学生的观察培养出自学的能力。与此同时，并请国内外有名的教授定 期的进行客座讲授，及时了解行业的最新讯息及管理特色瞳8 | 。 同时，整个的培养模式中也比较注重学生的实习体验，以萨里大学为例，在大学期 问会安排学生一年的时间在实习。所去的企业都是与学院有协议的知名公司，由此可以 看出英国对实践教学的重视程度。这不仅可以使学生得到了实践方面的经验，同时学校 的就业率也得到提升。 ( 二) 国外旅游本科人才培养模式的特点及其影响 1 国外旅游本科人才培养模式的特点 ( i ) 教授的知识面广 旅游作为一门服务性的行业，对服务人员所要求的知识层面比较宽泛，以便灵活应 对实际操作中所出现的问题。管理学、心理学等多学科的介入，可以增加学生的专业课 程水平，强化相关的理论知识，也为将来多学科与旅游学科的融合奠定了基础。 ( 2 ) 创新性的培养 如日本的旅游管理专业教育是根据学生的兴趣而进行不同的培养方向，这样的差异 化培养既尊重了学生的自己兴趣取向，同时也使得学的专业知识更加精细。与此同时， 户外实习的培养模式也培养了学生独自分析与解决问题的能力。 ( 3 ) 重视职业素养 广义的教育所涵盖的内容比较宽泛，有社会的、家庭的及社会教育。国外的教育善 于从多方面完善学生的知识结构，拓宽知识链。他们经常邀请有名的教授到学校来传授 行业的发展及最新资讯，加强职业道德素养方面的培训，使得学生的主人翁意识增强， 更加热爱本专业。 辽宁师范大学硕士毕业论文 2 国外旅游本科人才培养模式的影响 ( 1 ) 为旅游行业的发展输送了国际化与标准化人才 英国的旅游管理专业本科的教师队伍组成非常丰富，除了本校的老师外，还聘请了 国内外的客座教授及资深学者来讲学。讲学的内容大多是老师的实践汇总而来的知识体 系，而非统一的教材。他们经常将旅游行业最新的资讯带到学生中间，让他们及时了解 到行业的发展趋势。即使是在学校也能了解到很多业界的变化情况，使他们的国际化视 野更加宽阔，分析问题的思路更加宽广。 ( 2 ) 培养了学生沟通、协作等能力 国外大多采用实践性教学，注重实践课程的比例，并积极地进行校企合作，既为企 业输送人才，也在实践中培养了学生的专业技能，使得学生的沟通能力、语言表达能力、 团队协作能力等方面得到了提升。 ( 3 ) 为培养国际化旅游人才铺平道路 在国外，目前都比较注重实践性教学。例如佛罗里达大学经常同欧洲一些大学进行 国家化交流，为学生的实习展开了国家化的大门。随着各种经济的影响逐步加强，旅游 的国际化趋势也日益明显。走国际化联合的办学模式，可以为各国的旅游发展培养国际 化视角的人才。 ( 三) 国外旅游本科人才培养模式的启示 综上所述，可以看出美国、瑞士、日本等国旅游管理专业人才培养模式的现状，通 过对每种模式的细致分析，笔者总结出了国外旅游管理专业在课程设置、教法等方面可 以借鉴之处。 1 课程的设置注重理论与实际的有效结合 综观各国的教育情况，可以看出国外的旅游本科教育都比较重视实践的课程，实践 的课程是贯穿整个课程设置当中。这与国内到大三、大四才开始实习的现状有着天壤之 别，在国内的旅游教育中，只有中高职的旅游教育是侧重实践课程的，而在本科及以上 的教育中侧重实践的培养都是少有的。 因此，应该借鉴国外旅游本科的优点，在旅游本科的四年教育中都加大实践课程的 渗透，使培养出来的学生学以致用，而非这一属于实践的学科培养出的都是动手能力弱 的学生。 2 因材施教，同时注重学生的兴趣取向 旅游的本科教育主要是由酒店管理及旅行社管理两个大的方向组成，有的还划分出 旅游景区管理方向。因此从日本的教育模式中不难看出，他们进行的是分类的教育，即 根据学生的自身兴趣实施侧重点不同的教育。这点就很值得国内的旅游本科院校进行借 鉴，每个学生的资质是不尽相同的，有的学生可能是倾向旅行社管理，而有的则倾向于 酒店管理。在入学阶段，一味的将旅行社及酒店管理的知识全方位的灌输给学生，会造 辽宁师范大学硕士毕业论文 成学生学的多而杂，不深刻的局面。 总之，为了使学生真正的依照自己的兴趣学到实用的知识，应该在因材施教的基础 上，根据学生的兴趣选择出适合自身的方向，使得在择业方向上有更清晰的方向及更强 的竞争力。 3 加强学生人文素养的培养 在国外，旅游本科的教育是与多学科相互交叉、相互交融的，旅游人才的本科课程 是涉及社会学、管理学、心理学等方面的内容，这在一定程度上是有效地扩宽了学生的 知识结构，培养了学生的素养。 这些课程的设置看似与旅游没有直接的关系，但是无论是在旅行社还是酒店管理的 运作中都起到了不可估量的作用。因而国内的旅游本科教育中也应该增加社会学、心理 学、文学课程的设置，使得学生知识面扩宽的同时，为将来的工作打下一定的基础。 4 培养新视野下的国际性人才 目前，国内的旅游本科教育都将人才的培养聚焦在满足国内旅游人才的需求，在一 些隋况下可能还没有有效地达到真正的供需平衡。而相比之下，国外的旅游人才培养更 多地是将视野聚焦在国外的人才视角下，课