美食城方案.doc

美食城方案 美食城方案篇一：美食城运营管理方案 *餐饮项目 营 运 管 理 方 案 编制时间：2014年10月26日编制部门：*商业营运部 1目 录 第一章组织设立 . 3 第一章商户进场 . 3 第二章商铺装修 . 4 第三章商铺开业 . 4 一、整体开业 . 4 第四章日常管理 . 5 一、物业管理 . 5 二、营业时间 . 5 三、货品进出 . 5 （一）货品进出原则 . 5 （二）货品进出时间 . 6 （三）货品进出路线及卸货区 . 6 四、卫生环境 . 6 （一）卫生环境管理 . 6 （二）垃圾处理 . 7 五、安全消防 . 8 （一）消防管理 . 8 六、现场管理 . 9 （一）现场管理 . 9 （二）商户管理 . 10 七、资源统筹 . 12 （一）资源利用原则 . 12 （二）商户 . 12 八、收费管理 . 13 （一）租金管理 . 13 九、商户考核 . 13 （一）考核目的 . 13 （二）考核形式 . 13 （三）考核结果 . 14 第五章商户退场 . 15 2第一章 组织设立 为了更好的配合景区运营，公司针对*餐饮项目特成立横店*餐饮管理有限公司，并成立以下部门；第二章 商户进场 *美食城商户的进场应履行既定的进场手续。商户进场手续及程序具体如下： 1横店*餐饮管理有限公司商户服务处收到招商部关于新商户进场的通知书后，以通知书填写的收铺的时间，联系商户到商铺现场。 2商户服务处联系工程、安全等相关部门人员到新商户铺位现场查看铺位的情况。 3承租人如是委托他人来办理，需要商户的委托书或公司证明书。 4根据商铺进场验收交接表相关内容，现场清点各项设备、设施的现状及使用情况和详细数量，认真填写到表内（该表一式三份）。 5商户对水、电、煤气等计量表底数确认，并在商铺验收交接表内签名确认。 6商户领取承租铺位的锁匙和商户手册、装修手册、管理规约等文件。 7商铺收铺之日起计，三天内承租人发现商铺内存在工程遗漏问题，可到服务中心前台填写遗漏工程申报表，由对应职能部到现场确认，由*餐饮管理有限公司组织维修。 3 第三章 商铺装修 新店的任何装修工程均不得影响*餐饮项目原先的结构及外貌；所有装修设计图则必须经由商户提交*餐饮管理有限公司审批，为维护整体的利益，*餐饮管理有限公司有权要求更改装修设计及停止任何未经批准的工程。在开始装修前，商户必须缴交装修按金，作为遵守管理规则、不损坏园内公共设备设施、公共区域场地及按照已批核装修图则进行装修工程的保证金。 为使每一商户均能按其顺利完成装修，按时开业及维护所有商户的利益，建议各商户仔细阅读*餐饮管理有限公司装修管理手册，制定详细装修计划，确保其装修工程完全符合本公司管理规定的要求；否则，商户可能延误有关工程及未能按时开业而引致不必要的损失；同时公司方面亦会根据实际情况修订相关管理条款，管理公司对所有条款具有最终解释权。 第四章 商铺开业 一、整体开业 为迅速活跃商业氛围，根据横店圆明新园的整体，当该项目的招商达到一定规模，全体商家将配合景区统一五月一日正式开业。各商户应做好充分的准备，全力配合景区的安排工作。 （一）开业前期，商户应充分做好各项筹备工作。 1完成店铺的装修。以保证*餐饮美食城整体面貌； 2完成对店铺员工，尤其是服务人员的培训，以保证*餐饮美食城整体的精神面貌和服务水平； 3相关必要证件的办理，如营业执照，税务登记证，卫生许可证，健康证等。 管理公司应予以监督，务求商户的必要证件齐全，以规避后期的公关风险。 4其它筹备工作。 4美食城方案篇二：肇庆国际美食城计划方案 肇庆市（国际）美食城策划方案 一、项目概况：本项目位于端州四路与莲湖中路的交汇处，位于商业圈的中心位置，地理位置优越，周边商场、专业市场聚集，主要分布有七星岩牌坊广场、星湖国际广场、沃尔玛购物广场、碧湖广场以及几大星级酒店等，人流聚集，日流量10万人以上，有潜在的巨大的餐饮消费群体。肇庆（国际）美食城位于碧湖广场一楼位置 二、项目的定位：肇庆国际美食城定义为多元化中高档餐饮，荟萃多元特色美食，适合周围众多商务楼办公白领的不同饮食需求。在作为市场餐饮配套的同时，能从档次上适当提高，同时引进不同风味、不同地方特色的中西餐饮形成市场的特色美食区，以服务市场的经营户及来市场购物的顾客为主。同时，带动外围时尚消费群体来美食区消费。品牌形象店、特色美食、风味小吃、经营各式餐饮服务，营造舒适、典雅、温馨的用餐氛围，使其成为肇庆美食的风向标。 总的招商思路主要是通过重点引进3-4家的形象店、主力店。带动美食城整体形象的提升，集聚市场人气。品牌连锁店面积设置在60-80平方左右，剩余铺位划分成25平方左右，主要是引进特色风味小吃、快餐等。项目所面对的消费档次，是由所服务的消费者决定的。但是定位的同时，又必须适当提升层次，引导消费者的美食消费潮流，使顾客在购物的同时，提供一个休闲、时尚的用餐环境。 三、 项目背景分析 1、市场背景分析 有“西江明珠”之称的肇庆市，是一个历史文化底蕴丰厚的城市，同时也被评为中国优秀旅游城市，拉动了当地的经济发展，也促进餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，肇庆的餐饮独具地方风味，各路美食派系也加入肇庆的美食行业，川菜、湘菜、以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在肇庆饮食市场上获得成功的推广。可以看到更综合、更具规模的美食城，将会给肇庆的美食行业注入新的活力。 2、消费者心理解构 韩国城韩国料理、莱茵阁西餐厅、上岛咖啡等，均切合肇庆消费者求实求惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售成绩。从这些成功的市场验证的例子当中，可以明确国际美食城的商业推广策略和作战思想。 3、市场定位、品牌路线以及产品路线 肇庆的美食行业的成功商业案例。我们发现，具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格突出的美食项目，是获得成功的有效途径。 四、项目规划 1、区域规划餐饮区总共1200平方米，如果设置200多平方米的娱乐区，餐饮区实际面积在1000平方米左右，按照每个店铺20多平凡米，计划设置30家美食店。，引进3-4家规模较大品牌店、形象店。 2、自主经营、统一装修、统一管 “采取统一经营管理、统一规划、统一策划、统一公共餐区、统一附属设施的经营概念。 五、项目商户设定与选择 1、品牌连锁、形象店 2、地方特色风味小吃店 3、特色西餐 4、奶茶、饮品间 5、快餐店 六、项目实施 1、品牌连锁店优先考虑，引进2-3家店面形象标准化的连锁品牌餐饮店，品牌主力店先行，利用品牌优势带动其它特色商户的进驻 2、从原有报名登记的客户中筛选，按照要求，客户需提供经营的资质，特色小吃加盟店需提供双方的合作协议复印件。授权书。 3、填写餐饮区商家申请表，招商部工作人员，进行商户资格的审查、对前期登记商户进行初选，选出符合要求的合格商户，根据商家的品牌知名度及区域规划，由招商部统一安排店面位置。签订餐饮区商铺租赁合同，交纳第一年租金。大户优先、品牌优先。 4、商家进场装修 5、美食城开业前的推广工作 6、美食城盛大开业美食城篇三：美食城活动策划 XXXX 美 食 广 场 活 动 策 划 案 XXXXXXX有限公司 XXXXXX美食广场活动策划案 一、 活动背景 XXX美食广场作为昆明几大美食城之一，地处北市区，相对市中心大流量人群地段来说，地理条件稍显不足。美食城新开业，在重要节日圣诞节和元旦节即将来临之际，把握商机，以举办特色娱乐活动及促销活动的手段吸引人们到来，在享受过美食城的美味佳肴，参加完充满热力的活动，给予优惠舒心的价格后，必定赞不绝口，今后再来。并进一步打响美食城招牌，吸引更多消费者慕名前来。 二、 活动宣传 本次活动主要针对范围为昆明市地区，又主要集中为北市区人群。宣传方式以昆明市地区现有资源为主，主要包括发传单、公交广告、报纸报刊、电台。 1宣传单分为普通和特别两类，普通类宣传美食城一、二楼的优惠及活动，特别类宣传美食城三楼优惠及活动，通过招临时工在昆明市南屏街、北市区公交车场、一二一大街、建设路沿路发放，每个地点3人，一人向过往行人发放普通类，另一人向停靠、等待车辆发放普通类及特别类，并进入沿街大小公司进行普通类和特别类发放，共计8人，每天每人派发600份，时间在12月22日到12月25日,12月30日-1月2日10：00-19:00，用时8天，普通类23040份，特别类15360份，总计发放38400份。 2公交车广告选择行程在北市区和市中心通行的10路车，以及贯穿北市区及北京路一线的K1路做广告。每路车各10辆进行车身广告投放，(来自:WwW.XMsjob.Com 厦门培训 考试网:美食城方案)时间为12月20日-1月2日，用时14天。 3在春城晚报上做半版的活动介绍和推广，时间为12月20日-1月2日，用时10天。 4在汽车电台高频率做宣传活动，目的使驾车的人们能随时了解到我们的活动信息。时间为：12月20日-1月2日，用时14天，每天播放30次。 三、 场地布景 全场布景采用圣诞节传统的红、绿、白色装饰物作搭配，主要通道两侧根据长度用绿色金箔装饰以2m长度的波浪起伏状沿路进行张挂，在波浪状低点配有金属铃铛1串，每10m张挂一个颜色不同的圣诞祝福语。 正门入口处两侧放置2.1m高圣诞树，正门上方悬挂圣诞节字母吊牌。 12月24日和25日，正门入口处选派一名工作人员穿着圣诞老人服装做活动 二楼餐厅门口放置2个1.2m小型圣诞树，相邻中间设置1个。餐厅内部墙壁悬挂金黄色圣诞节祝福语，墙壁张挂黄色灯光小灯美食城外空地设置两棵3m圣诞树，并在圣诞树之间悬挂绿色泊金装饰，最后悬挂槲寄生装饰 空地的圣诞树前铺设3mx5m的红色地毯 全场不间断播放温馨、欢快的圣诞歌曲作为背景音乐。四、 活动主题 圣诞节是西方传统重大节日，近年来在东方逐渐成为主流节日，过圣诞节的群体主要为40岁以下男女，而中国的圣诞节历来均以爱情为主题元素，所以当天活动以爱情为主打元素进行设计。 美食城欲借此佳节之日，成功打响招牌，那么仅仅是一些很普通的优惠、赠送的消费打折，只能打响那两天，得不偿失。为此，今年借此机会设计一系列的活动兼顾之，高调的打造一项以天膳美食城为招牌的主题活动，内容以游乐活动为主，命名为“天膳美食瑞雪节庆会”，成为北市区一个特色活动地方，并将在今后得以延伸。 由于圣诞节与元旦节仅仅相邻几天的时间，由一个西方节日过渡到一个东方节日，无论是布景还是气氛打造都是不易的，并且要考虑到人们的疲劳感，加之近年来圣诞节的声势逾比元旦浩大，故而此次活动设计以圣诞节为主，元旦节为辅，才能更好的集中突现主题，以免两者兼顾下来，结果却顾此失彼。 五、 活动设计 根据美食城消费特点，将消费人群划分为A、B、C三块，A类人群定位在消费较高，目标人群为公司、政府、商会等聚会活动，主要地点在美食城三楼；B类人群定位在消费中等，目标人群为家庭、情侣等温馨聚餐，主要地点在美食城二楼；C类人群定位在低档消费，目标人群为朋友、同事之间，或选择临时便饭等的消费用餐，花费较少，主要地点在美食城一楼。所以，特将本次活动设计分为四部分分别进行设计，分别为A类、B类、C类以及同时适合ABC的D类。 所需物品、道具数量详见-预算表 活动总设计以客户（美食城）通过丰富的、特色的活动做出前期宣传，使活动对目标人群产生吸引力，同时辅以优惠、抽奖、赠送等基本推销手段，保证了既有娱乐，又有消费，“以活动促进消费力发展，营造良好招牌形象”的基本观念。 第一部分（D类） 主题：此部分设计考虑以三类人群综合为主，目的仅在于营造节日气氛，将人多热闹、特色有趣的理念传达给客人，吸引人们前来、驻足。由于场地限制的缘故，活动选择在美食城户外场地，通过举办特色活动，不管客人只是来吃个便饭，或是家庭、情侣聚会，亦或是公司举办员工聚餐，只为参与到节日的气氛中来的客人，即便是随家人外出就餐的中老年人，看一看热闹，也未