教科版小学四年级科学下册生的食物和熟的食物教案.doc

生的食物和熟的食物 教学目标：科学概念：知道食物可以分生吃的和熟吃的。了解同一种食物由生到熟的变化过程。过程与方法：观察、比较的方法认识生、熟食的不同，培养学生动手操作及多向思维能力。情感态度价值观：培养学生小组合作、自主探究精神和树立正确的卫生观。教学重点： 观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和鸡肉从生到熟的变化过程。 教学难点： 观察比较和描述玉米粒从生到熟的变化过程。 实验器材:眼罩；一次性薄膜手套；一次性盘子；牙签；小刀；纸巾生苹果、煮熟的苹果；生、熟芋头；生、熟马铃薯；碘酒、滴管生鸡肉两片、铁勺，蜡烛、打火机、镊子；实验记录表若干。教学过程:一、创境导入：1、小游戏：蒙眼猜食物。同学们喜欢做游戏吗？ （喜欢）今天我们就来做一个有关食物的游戏，游戏的名字叫做“蒙眼猜食物”。.老师准备了一些食物，想请几位同学上来蒙住双眼品尝一下，说说这种食物是什么味道？可能是什么食物？哪位同学觉得自己的味觉最发达的可以上来试试？再请一位学生上讲台帮老师蒙住品尝食物同学的眼睛。（教师戴上一次性薄膜手套，向众学生展示后从食物上切一小块用牙签喂给学生。）（本环节设计意图：从课堂映射生活，从教师实验操作细节上教育学生平时应注意卫生。）2、小结引入课题：通过刚才的小游戏我们知道有些食物（举起苹果）我们生吃味道好，有些食物（举起芋头）烧熟了更好吃，这堂课我们就来研究生的食物和熟的食物。（板书课题）（本环节设计意图：通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣。在有趣的活动中，培养学生探究科学，仔细观察的能力。）二、自主探究：活动一：生、熟马铃薯的观察、比较。1、出示马铃薯问：这是什么？适合生吃，还是熟吃？2、现在我手中有一个生的马铃薯和一个熟的马铃薯，你们能用哪些方法把它们区别出来呢？（引导学生说出不同方法，教师适时评价。）（本环节设计意图：通过本环节，充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察。）3、小组合作探究比较生熟马铃薯的不同。其实方法还有很多，下面我们小组就来合作仔细观察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪些不同？请记录员及时做好记录。出示纸巾、牙签、小刀，问：纸巾是干什么用的？品尝时可用牙签品尝少许，如果要用小刀请特别注意安全，比一比，看哪一组的方法最多、发现最独特。（小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。）4、请材料员收拾好桌面的马铃薯，我们要开始交流观察成果了：生的马铃薯和熟的马铃薯有哪些不同呢？哪个小组先来试试？（一生把小组的成果在实物投影仪上展示汇报，其他学生质疑补充）（教师一旁板书重点）5、小结：同学们观察得真仔细啊，发现了生马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、气味，水分，软硬等许多方面会发生很多的-变化！（本环节设计意图：1让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。2.通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。）6、煮熟后的马铃薯除了外观、口味等发生了变化，营养成分有没有发生变化？马铃薯富含淀粉，回忆一下我们如何鉴别含淀粉的食物营养的？（碘酒）那可以怎么做？一起来看一下老师的演示，告诉老师结果怎样？（都是变色，但是熟的变色更快，更深）总结：观察的真仔细，都变色说明马铃薯煮熟后的营养成分没有发生变化，但熟马铃薯变色的更快更深说明煮熟后的马铃薯更易消化吸收其中的营养。7、拓展小知识：发芽的马铃薯不能吃活动二：实验观察鸡肉由生到熟的变化1、刚才我们说了马铃薯由生变熟会发生很多变化，那是不是别的食物由生变熟也会发生变化呢？老师为大家准备了鸡肉来观察。2、平时你们都用哪些方法把鸡肉变熟的？（蒸、煮、烤、炸、）（本环节设计意图：调动学生已有的经验，举例说说将鸡肉变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣。并为下面的实验做好铺设。）3、好，这节课我们就来烤鸡肉，看看我们在烤的过程中鸡肉会发生怎样的变化？（1）烤鸡肉我们需要哪些材料？（2）师出示材料：蜡烛、镊子、勺子、两片鸡肉（3）怎样利用这些工具烤鸡肉？第一步第二步第三步干什么？（4）纸杯里装了冷水，干什么用的？（冷却铁勺）（5）为什么准备了两片鸡肉？（便于比较）（6）实验时需要注意些什么？（本环节设计意图：让学生回顾先前学习的酒精灯操作规范，注意实验安全）4、师：实验之前老师还想给大家一些小提醒，请看大屏幕。（课件出示“小提示”）（1）、使用蜡烛、打火机请小心，注意安全。（2）、用筷子适时搅拌鸡肉让其均匀受热，烤熟一面后换另一面，直至两面都熟后熄灭蜡烛。（3）、实验过程中和结束后都不要触碰铁勺，以免烫伤，结束后将鸡肉取出放到盘子中，铁勺放至装冷水的纸杯内。（4）、仔细观察并记录鸡肉由生变熟过程中发生的变化。（5）、实验结束后合作收拾整理材料。5、学生分组实验观察并记录，教师巡回指导实验并及时掌握学生实验信息。6、在鸡肉由生变熟的过程中你们观察到了什么？哪个小组愿意把你们的发现跟大家交流一下？”7、学生汇报交流实验发现。煮 蒸 烤 炸 炒生鸡肉 熟鸡肉 较硬 松软不易撕 易撕 白色 浅黄 血腥味 香味（本环节重在引导学生细致观察鸡肉变化过程中的状态，能对鸡肉变化过程中的重要特征进行描述。使学生认识到鸡肉由生变熟过程中存在渐变的过程。）8、为什么要把鸡肉烧熟了吃？9、鸡肉烧熟了吃有这么多好处，有什么弊端吗？小结：虽然流失了些脂肪、水分，但鸡肉熟吃更有利于健康，更易于被人体消化吸收。10、是不是所有食物都适合熟吃？哪些适合生吃？水果适合生吃，吃时要注意什么？三、交互反馈：1、连一连2、判一判四、开放延伸：1、师：这堂课，我们主要研究了马铃薯和鸡肉的生熟变化，生活中还有一些食物由生到熟也发生了有趣的变化，大家瞧（出示课件）。2、其实呀，生活中像这样有趣的变化还有很多很多，希望你们用善于发现的眼睛，勇于探究的精神，发现更多的神奇，探究更多的奥秘！3、关注饮食，关注健康，一份有关食品安全的资料和大家一起分享，同时一首好听的儿歌送给大家，真心的祝愿每一位同学都健康快乐地成长！（出示课件：齐读）饮食健康歌科学饮食呱呱叫，生吃熟吃真奇妙。食品安全不能少，身体健康最重要。 4、收拾材料下课附实验记录表1：观察比较生、熟马铃薯实验记录单组别记录员观察比较的方法我们的发现生马铃薯熟马铃薯看颜色摸软硬闻气味。表2： 观察比较“鸡肉从生到熟变化过程”实验记录单组别记录员我们的发现生鸡肉煮的过程中熟鸡肉附课外宣传资料 世界卫生组织（WHO）食品安全的十条规定一、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下存放45小时的已煮过的食物，对人体最危险。二、生的食物必须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。三、一些诸如动物奶类等食品，应选择已加工消毒过而不是生的来食用。四、煮好的食物，如需要存放4小时以上，应在高温或低温的条件下保存。常见的错误是，把煮过的尚未冷却的食物放在电冰箱里。五、存放过的熟食必须重新加热到摄氏