维生素的含义.ppt

维生素也称维它命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为“维持生命的营养素”。人体中如果缺少维生素，就会患各种疾病。因为维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。,维生素的含义,维生素需要量很少，常以毫克计，但由于人体不能自行合成或合成量不足，所以必须由食物供给。 维生素分为两大类：一类为脂溶性维生素，由维生素A、维生素D、维生素E和维生素K所构成；另一类为水溶性维生素，由维生素C和维生素B所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中，脂溶性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内，只有少量的脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄，因此机体不需要每日通过膳食物摄入。 水溶性维生素溶于水，随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极少在体内贮存，大部分随尿液排泄出体外，因此机体所需的水溶性维生素必须每日由饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速，日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。,维生素的分类,一、水溶性维生素 维生素B1（硫胺） 主要用于防治脚气病。当维生素B1缺乏时，造成神经、心血管和消化系统功能障碍，称为脚气病。以及多种疾病的辅助治疗。,“脚气”不是“脚气病” 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤病。成人中70-80%的人有脚气，只是轻重不同而已。常在夏季加重，冬季减轻，也有人终年不愈。我国不少地区常将脚癣称为“脚气”。脚气病是一种由于人体缺乏维生素B1而引起的全身性疾病。根据症状可分为：四肢感觉异常、过敏、迟钝，触觉痛觉减退，肌肉酸痛，肌力下降，行走困难，以多发性周围神经炎为主要表现的“干性”脚气。以四肢、全身和内脏水肿及浆液渗出为主要表现的“湿性”脚气。,1630年，一位叫邦突斯的荷兰医生首先发现了脚气病。按照他的解释，当时“脚气”的意思是指绵羊，因为“患这种疾病的人，在走路时像绵羊一样膝部摇动和腿抬高”。1882年，日本的一位将军观察到许多船员发生脚气病。并注意到食物的质量对此病具有重要的影响。他在给船员每日的白米口粮中添加肉、蔬菜及面包后，发病者的数量大大减少。 脚气病是由于缺乏维生素B1而引起的一种以消化、循环和神经系统为主要表现的全身性疾病。消化系统症状以胃纳差、便秘为主。循环系统表现包括心脏肥大和扩张（尤其是右心室）、心动过速。以及腿部水肿。轻度脚气病时，神经系统仅表现为疲乏、记忆力减退、失眼等，严重时可出现中枢和周围神经炎症状。引起精神错乱、眼肌麻痹，甚至昏迷。有些患者还会出现两侧对称性的脚趾感觉异常、足部灼痛、腓肠肌痉挛、触痛、蹲坐位起立困难等。,维生素B2（核黄素） 参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持正常视觉功能。维生素B2缺乏时，病变常见于眼部、皮肤与粘膜交出炎症损害。表现为口角炎、舌炎、角膜炎、结膜炎、视网膜炎、视神经炎、脂溢性皮炎及四肢躯干的皮炎等。,维生素B6 防治维生素B6缺乏症，止吐，作为动脉粥样硬化、粒细胞减少及肝炎的辅助治疗，维生素B6依赖性先天性代谢病。 烟酸和烟酰胺（维生素PP） 缺乏时代谢障碍，发生慥皮病，表现是皮炎、舌炎、肠炎、食欲不振及神经炎、神经衰落、抑郁或痴呆等，临床上称为“3D”症。烟酸具有扩张血管、降低血脂，防止血栓形成的作用。用于心肌缺血性心律失常。,维生素C的发现史 15-16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致于医生们怀疑是否所有的疾病都起源于坏血病，欧洲远洋商船、军舰上的海员们由于长期吃不上水果，也曾遇到了更为严重的悲惨遭遇。1593年，英国海军一年中坏血病患者竟达1万多名。这些患者全身软弱无力，肌肉和关节疼痛难忍，牙龈肿胀出血。一些病情严重的患者死在了船上，使得许多水手因此而惶恐不安。,18世纪中叶，坏血病的灾难更加疯狂地席卷了整个欧州大陆，英法等国航海业也因而处于瘫痪状态。直到18世纪末，一个叫伦达的英国医生发现，给病情严重的病人每天吃一只柠檬，这些人竟象吃了“仙丹”一样迅速见效，半个月全都恢复了健康。成功的消息，给人们带来了战胜凶神的希望。自此，人们才知道令人恐怖的坏血病原来可以用简单的食物如橘子或柠檬来治疗。在伦达医生的建议下，海军士兵和海员航海时每天都要服用柠檬汁，来预防坏血病的发生。到1808年，坏血病便在英国海军中绝迹了。英国的水兵和海员由此便有了“柠檬人”的称号，并一直延续到了今天。,伦达医生用柠檬汁战胜了坏血病，挽救了成千上万人的生命。然而从柠檬汁中提取这种物质，科学家们却花了100多年的时间。 1924年，英国科学家齐佛从柠檬汁中提取到一种白色晶体，即维生素c,它比浓缩的柠檬汁抗坏血病的效力高出300倍。 1932年匹兹堡大学的charlesglenking和w.a.waugh从柠檬汁中分离出一种结晶状物质，并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸的活性。这一实验标志了维生素c的发现，百年来坏血病的祸根源于维生素c的缺乏。 直到1933年，瑞士科学家reichstem等人用葡萄糖作原料，首次人工合成了维生素c，维生素c才真正登上了历史舞台，成为人类健康的使者。,维生素C（抗坏血酸） 参与体内氧化还原反应，羟化反应，还有促进体液免疫和细胞免疫的作用。 治疗维生素C缺乏症（坏血病），补充治疗，心源性休克及肝损坏。,二、脂溶性维生素 维生素A 维持上皮组织结构的完整和健全，构成视觉细胞内感光物质及参与体内许多氧化过程。 用于防治夜盲症、干眼病、角膜炎、结膜炎、角膜软化、皮肤粗燥等维生素A缺乏症，防治佝偻病和软骨病的辅助治疗。,维生素D 维生素D2和维生素D3均无活性，需经过体内代谢后，才成为有活