新《食品安全法》知识竞赛题库(多选题).doc

总决赛题库（多选部分）一、多选题1、浙江省人民政府办公厅印发的关于加强食品安全基层责任网络建设的意见提出，“按照属地管理原则，乡镇（街道）将食品安全工作列为重要职责，切实做好食品安全（ ABCD ）和统筹协调等工作。”A.隐患排查 B.信息报告 C.协助执法 D.宣传教育2、浙江省人民政府办公厅印发的关于加强食品安全基层责任网络建设的意见要求，初步构建（ ACD ）网络化管理体系。A.以乡镇（街道）为大网格单元 B.以监管部门为大网格单元 C.以行政村（社区）为中网格单元 D.以一定数量行政村村民小组（居民）为小网格单元3、从乡镇（街道）食品安全工作的实践看，乡镇（街道）食安委具体组成人员一般包括（ ABCD ）A.市场监管所（食品药品监管所）主要负责人 B.农产品质量安全监管机构主要负责人C.公安派出所主要负责人 D.各村（社区）主任4、食品安全网格化管理的意义在于：实现分片包干、责任到人，使食品安全责任落实到了基层，相关人员可对食品安全实行（ABC ）监督。A.全天候 B.全方位 C.全过程 D.全系统5、协管员、信息员可采取（ ABD ）等方式，开展网格内食品安全日常巡查工作。A.实地检查B.上门走访C.委托他人D.电话联系6、餐饮服务单位凉菜配制要求包括（ ABCD ）。A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。7、以下关于瘦肉精的描述正确的是（ ABC ）。A.瘦肉精是一类药物，主要是肾上腺素、-激动剂。B.瘦肉精曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。C.养猪过程中使用瘦肉精，会在猪体组织中形成残留，尤其在猪的肝脏等内脏器官中残留较高，食用后会直接危害人体健康。D.瘦肉精能够促进瘦肉生长，抑制肥肉生长，可以在养猪过程中使用。8、协管员、信息员对餐饮服务单位加工制作检查要点有以下几项（ ABCD ）。A.从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。B.需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。C.需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。D.直接入口的食品和食品原料或半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否符合要求。9、食物中毒的特点有( ABC )。A.发病与食物有关 B.潜伏期短、发病时间集中C.中毒病人临床症状相似 D.人与人间易发生垂直传播10、食品广告的内容 ( ABC )。A.应当真实合法 B.不得含有虚假、夸大的内容 C.不得涉及疾病预防、治疗功能 D.可以涉及具体疗效11、以下关于农产品批发市场中销售不符合质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（ BCD ）。A.农产品批发市场有权拒绝赔偿B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿C.属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿12、我国食品安全法中要求下列哪些物品使用前必须消毒（ ABC ）。A.餐具 B. 饮具 C.盛放直接入口食品的容器D.餐桌13、食品安全委员会对食品安全工作中存在的问题和隐患，可视对有关部门和人员进行（ ABC ）其采取措施，防范和控制食品安全问题。A.责任约谈 B.提醒 C.督促 D.命令14、预包装食品可以免除标示保质期的有（ BCD ）。A.酒精度大于等于8% 的饮料酒 B.食醋 C.食用盐 D.味精15、协管员、信息员在日常巡查中要重点把好“证、人、物、票、洁”五个方面，其中“人”是指（AD）。A.食品生产经营单位从业人员的健康证B.食品生产经营单位的证照 C.食品生产经营单位从业人员的身份证D.食品安全知识培训合格证16、协管员、信息员（AD）。A.只能协助食品安全监管部门履行职责 B.直接从事或参与罚没C.扣押他人证件或财物 D.没有执法权17、协管员、信息员要（ABCD）。A.廉洁奉公 B.恪敬职守C.行为规范 D.遵守保密制度18、对可能影响农产品质量安全的（ABCD）依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。A、农药 B、兽药C、饲料和饲料添加剂 D、肥料和兽医器械19、申请试用绿色食品标识的产品，应当符合中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国农产品质量安全法等法律法规规定，并具备下列哪些条件（ABCD）。A.产品或产品原料产地环境符合绿色食品产地环境质量标准B.农药、肥料、饲料、兽药等投入品使用符合绿色食品投入品使用准则C.产品质量符合绿色食品产品质量标准D.包装贮运符合绿色食品包装贮运标准20、在食品安全应急管理工作中，村（社区）协管员的工作职责（ABCD）A.及时报告食品安全事故及存在的隐患B.及时准确上报食品安全舆情C.协助乡镇食安办开展责任网格内食品安全应急事故的处置D.协助乡镇食安办做好责任网格内突发食品安全事件的预防预警、调查评估、应急保障和救援工作21、建立健全食品安全责任制，完善以（ABC）等为主要内容的食品安全考核评价体系。A.管理指标 B.评价抽检合格率 .公众满意度 .媒体报道22、按照食品安全“地方政府负总责”的要求，进一步强化基层食品安全综合协调、监管执法体系建设，推进（ABC），努力将各类风险隐患消除在萌芽状态，将问题解决在基层。A.食品安全工作重心下移 B.力量配置下移 C.加强属地网格化管理 D.健全机构 23、根据食品安全法规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ABC），应当依法取得许可。A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.食用农产品销售24、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项：（ ABCD）A.名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表；C.生产者的名称、地址、联系方式 D.产品标准代号25、以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责任的表述正确的是（ BCD ）。A.农产品批发市场有权拒绝赔偿B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿C.属于生产者、销售者责任的，农产品批发市场有权追偿D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿26、以下哪些是消费者在进行食品安全投诉时的正确做法（ABD）。A.保存好所购买的食品、剩余食物、包装容器以及购物小票B.反映的问题尽量清楚准确，如被投诉单位的名称、地点、可疑问题等C.与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔D.说清楚自己的姓名、联系方式27、在中华人民共和国境内从事（ ABCD）活动，应当遵守食品安全法。A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务B.食品添加剂的生产经营 C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营 D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 28、国家建立食品安全风险监测制度，对( ABD )进行监测。 A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素29.下列选项中禁止生产经营的食品有（ABCD）。A.用回收食品作为原料生产的食品 B.病死猪C.超过保质期的食品 D.无标签的预包装食品30.患有下列哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。（ABCD）A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B.活动性肺结核 C.化脓性皮肤病 D.渗出性皮肤病31、食品生产者采购相关产品时的注意事项有( ABC )。A.应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件B.对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验C.不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品D.只要供货者有合法营业执照有行32、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( ABCD ) 。A.产品名称 B.产品规格 C.产品数量 D.进货日期33、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录下列哪些内容？( ABCD )A.食品的名称 B.生产批号 C.保质期 D.供货者名称及联系方式34、根据食品安全法相关规定，食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位置标明食品的那些内容。（ ABD ）A.食品名称 B.生产日期、保质期 C.食用方法 D.生产者名称及联系方式35、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ABCD）。A名称、规格、净含量、生产日期 B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式 D.保质期、产品标准代号、贮存条件36、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明一般预包装食品依法应当标明的内容外，还应当标明( AC )。 A.主要营养成分 B.使用功效 C.主要营养成分的含量 D.治疗功能37、食品安全法规定，食品添加剂应当同时满足( BC )的条件，方可列入允许使用的范围。 A.降低成本 B.经过风险评估证明安全可靠 C.在技术上确有必要 D.经检验证明无毒无害38、食品添加剂应当有（ABCD）。A.标签 B.说明书 C.包装 D.标签上标明“食品添加剂”字样39、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到(ABCD)。A.立即停止生产 B. 通知相关生产经营者和消费者 C. 召回已经上市销售的食品 D.记录召回和通知情况40、食品广告的内容应当真实合法，不得含有( ABD )。 A.虚假、夸大的内容 B.涉及疾病预防的内容C.符合食品安全标准的内容 D.涉及治疗功能的内容41、下列单位（ ABCD ）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。A.食品安全监督管理部门 B.食品检验机构C.食品行业协会 D.消费者协会42、食品安全监管部门接到公众对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：( ABD )A.对属于本部门职责的，应当受理，并调查核实相关情况B.对受理的投诉、举报，应当及时进行答复、处理C.不属于本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。43、食品安全法中的“食品”是指( ABC )。 A.供人食用或者饮用的成品 B.供人食用或者饮用的原料 C.按照传统既是食品又是中药材的物品 D.以治疗为目的的物品44、食品安全事故，指（ BC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染 D、食品添加剂45、乡镇食品安全工作的主要职责是（ ABCD ）A.食品安全隐患排查和信息报告 B.食品安全宣传教育C.食品安全协助执法 D.食品安全统筹协调46、乡镇（街道）食安委主任的主要职责有（ ABCD ）。A.分析研究和决策部署本辖区内食品安全工作B.加强食品安全监管队伍建设，保障经费和工作条件C.加强食品安全工作的督促检查，确保各项措施落实到位D.加强本辖区食品安全工作的领导、组织和协调47、乡镇（街道）食安办主任的主要职责有（ ABCD ）。A.组织贯彻落实乡镇（街道）食安委各项决策部署，研究分析辖区内食品安全重点、难点问题B.建立健全辖区食品安全监管机构的协作联动机制C.推动乡镇（街道）食品安全网格化管理D.加强对行政村、社区食品安全工作的指导和督促检查48、以下哪些是乡镇（街道）食安办日常工作机制？（ABCD）A.议事协调机制 B.协作配合机制 C.突发事件应对机制 D.督查考核和工作保障机制49、以下那些（ABCD）重要信息各乡镇（街道）食安委各成员单位和村（社区）应在第一时间向乡镇（街道）食安办通报。A.重大食品安全事件 B.社会影响广的食品典型事件C.监督检查中查处的重大违法违规案件 D. 投诉举报获取的重大食品安全隐患线索50、乡镇（街道）食安办在专项行动中的保障工作有（ ABCD ）。A.加强牵头协调 B.完善协作机制C.强化监督检查 D.搞好总结提升51、乡镇（街道）食安办在辖区重大活动中需要掌握并向相关部门传达的信息有（ABCD）。A重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数B主办单位名称、联系人、通讯方式C活动中预包装食品、餐饮的供应单位、供应形式、供应地点D参与活动人员名单、民族、饮食习惯等情况52、食品安全风险隐患排查工作应按照（ABCD）的闭环管理工作程序开展。A.隐患排查 B.分析研判 C.隐患整治和效果确认 D.监督管理53、食品安全网格化管理工作的重点是（ABC）。A.开展日常检查巡查 B.组织隐患排查整治C.开展宣传教育服务 D.查处违法行为54、协管员、信息员定期巡查检查每月应不少于1次，重点检查（ABCD）等方面。A.证 B.人、物 C.票 D.洁55、散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ABC）等内容。A.食品的名称 B.生产日期和保质期C.生产经营者名称及联系方式 D. 保存方法56、（BC）等单位不得制售凉菜。A.机关食堂 B.小学食堂 C.托幼机构的食堂D.大中型餐饮单位57、下列（ ABC）物质属于非食用物质？A.吊白块 B.工业用甲醛 C.王金黄 D. 苯甲酸钠 58、下列关于非法添加剂说法正确的有（ABCD）A.吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。 B.苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。C.硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。D.工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。59、食物中毒一般按病原物分类，大致可分为细菌性食物中毒和（ABCD）。A.真菌性食物中毒 B.动物性食物中毒C.植物性食物中毒 D.化学性食物中毒60、掌握预防食源性疾病的要点包括保持清洁及( ABCD )等。A生熟分开 B.完全煮熟 C安全存放 D.材料安全61、农业部门通常所说的“三品一标”中的“三品”是指（ABC）。A.无公害农产品 B.有机食品 C.绿色食品 D.名牌食品62、购买食品发现以下哪些情形不要购买 （ABCD ）A.包装破损 B.超过保质期C.食品标签上如无厂名、厂址等D.食品外观有发霉变质现象63、以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则。( ABD )A.不应掩盖食品腐败变质 B.不应降低食品本身的营养价值 C.可降低对加工卫生的要求 D.不应对人体健康产生危害64、以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ABCD）A、河豚鱼 B、生的黄花菜C、没有煮熟的豆浆 D、发芽的土豆65、下列关于保健食品的说法，正确的是（ BD ）。A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品。B.保健食品对人体具有特定的保健功能，不能代替药物的治疗作用。C.所有保健食品都有调节免疫、延缓衰老、改善记忆等功能。D.保健食品的包装上印有蓝色标志，标志下面注明批准文号。66、国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（AC）农药。A.高效低毒 B.低效高毒 C. 低残留 D.低成本67、为防范食品污染，采取的正确做法是：（ABD）A.清洗蔬菜和肉类的池子应分开B.用于盛装食品的容器不直接放置于地面C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用可以密封的容器盛装熟食物68、优质食用油不应有的特征是（AD）。A.有悬浮物 B.没有沉淀物 C.清晰透明 D.油色发暗69、食品安全事故发生后，应当采取的措施有（ABCD）。A.开展应急救援工作 B.封存、检验可能导致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具 D.做好信息发布工作70、食品生产经营者应当依照（ABD）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准71、食品生产经营单位必须做到（ABD）。A.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查72、细菌性食物中毒常见原因是（AC）。A.生熟交叉污染 B.误食毒蘑菇C.食品未烧熟煮透 D.河豚鱼中毒73、乡镇（街道）网格的档案建设应包括 。（ABCD）A.基础档案资料 B.工作推进资料C.工作开展资料 D.宣传培训资料74、协管员、信息员有下列情形 之一的，应解除其聘任资格。（ABCD）A.泄露国家机密、商业秘密 B.连续两年考核不称职C.本人提出不能胜任该项工作 D.对行政相对人索、拿、卡、要钱物75、乡镇（街道）食安办要发挥 的作用，积极构建食品安全人人有责、人人参与社会共治的新格局。（ABCD）A.食品行业协会 B.民间组织C.农民专业合作社 D.志愿者队伍76、乡镇（街道）食安办和食品安全监管部门对排查出的影响食品安全的 要全部进行登记造册和备案，认真研究分析，及时通报给相关监管部门。（ABCD）A.重点品种 B.重点单位C.重点环节 D.重点区域77、乡镇（街道）食安办要加强食品安全宣传教育工作，普及食品安全知识，提高消费者食品安全 。（ABC）A.风险意识 B.维权意识C.自我保护意识 D.危机意识78、无公害农产品生产过程中允许 地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。（ABC ）A.限量 B.限品种 C.限时间 D.不限量79、乡镇农产品质量安全监管工作的职责是从源头上保障农产品质量安全。工作内容主要为 等。（ ABCD ）A、农产品质量安全知识的宣传培训B、生产环节质量安全的日常巡查C、标准化技术的推广和应用D、监管措施的督促落实80、科学合理使用农药，应把握好以下几个方面。（ABCD ）A.遵守农药安全使用规则，杜绝使用违禁农药，遵循农药安全间隔期B.做好安全防护措施，保护施药人员和畜禽安全，妥善处理剩余药液、药械和包装物C.尽量减少用药，采用田园清洁、处理病残体、合理密植等农艺措施，造成不利于病虫害发生的条件，提高作物抗病虫能力D.采用粘虫板、黑光灯等物理措施杀灭害虫81、无公害农产品产地应当符合下列哪些条件。 ( ABC )A.产地环境符合无公害农产品产地环境的标准要求B.区域范围明确C.具备一定的生产规模D.区域内不曾使用农药82、餐饮单位食品添加剂检查要点包括以下哪几项。（ABC）A.食品添加剂是否做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）B.食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识“食品添加剂”字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称C.食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账D.食品添加剂使用效果是否符合说明书描述83、餐饮服务单位食品安全管理人员基本要求包括 。（ABCD）A.身体健康并持有有效健康证明。B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。C.持有有效培训合格证明。D.食品药品监管部门规定的其他条件84、餐饮服务单位凉菜配制要求包括 。（ABCD）A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C.专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。85、餐饮服务食品安全监督量化分级管理包括以下哪三个方面。（ABD）A.餐饮服务食品安全等级评定。 B.餐饮服务食品安全等级公示C.对量化分级A级单位进行物质奖励D.对餐饮服务单位现场监督86、“农药残留”是指农药施用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ABD）。A.浸泡洗涤 B.整洗 C.切碎后冲洗 D.去皮87、我省对生猪试行（ AB ）制度。A.定点屠宰 B.集中检疫 C.自行屠宰 D.自行检疫88、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，职责为（ ABD ） 。A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制 B.统一领导、协调食品安全突发事件应对工作 C.制定食品安全国家标准 D.负责对本级食品安全监督管理部门进行评议、考核89、习近平总书记在2013年底召开的中央农村工作会议上，对食品安全工作提出“四个最严”的要求，“四个最严”分别是（ ABCD ）A.最严谨的标准 B.最严格的监管 C.最严厉的处罚 D.最严肃的问责90、以下哪些属于食品摊贩经营场所管理要点？（ABCD）A.注重资格准入 B.注重灵活设置C.注重美观实用 D.健全管理制度91、以下哪些属于食品摊贩经营场所相关配套设施的要求？（ABCD）A.有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施B.用水符合国家生活饮用水卫生标准C.销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施D.从业人员持有有效的健康证明92、以下哪些部门要对食品摊贩的日常管理进行监管？（AC）A.市场监管局 B.林业部门 C.城市管理部门 D.农业部门93、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ ABCD ）。 A.防止变质 B.保持营养价值 C.改善感官 D.满足特殊需求94、“三无”食品指（ABC）。A.无厂名厂址 B.无品名 C.无生产日期和保质期 D.无商标95、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ ABD ）A.未经检疫的肉 B.腐败变质食品 C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品96、下列哪些从业人