第8讲特殊饲料质量(《高级饲料学》[课件])

,第八讲 特殊饲料,一. 引言 随着动物营养研究的不断深入，饲料科学技术的不断发展， 动物可利用的饲料资源不断扩大。营养和非营养性的饲料 不断出现。 1. 传统饲料 以植物性来源为主, 主要有以下几大类: 青粗饲料 精饲料 动物性饲料(少量)。, 猪场动力网,2. 特殊饲料, 新饲料,维生素。商品生产的单体产品，复合多种维 生素，维生素预混合饲料。 矿物质。常量矿物元素，天然来源居多，含 磷源有化工产品。 微量元素主要有传统化工产品，部 分螯合产品。, 猪场动力网,合成氨基酸。 L-Lys-Cl, DL-Met, L-Trp, L-Thr. 非营养性添加剂。仍然处在不断发展中。 油脂。 精炼动、植物油，粗加工动、 植物油，混合油脂，水解油脂。 糖蜜。 蔗糖蜜，甜菜糖蜜，柠檬糖蜜等。 其它营养性添加剂。酶，寡肽， r - 球蛋白等。, 猪场动力网,3. 特殊饲料的作用,平衡配合饲料中的营养素 提高饲料质量，提高饲料利用效率。 提高加工质量，有利于饲料利用，提高效率。 提高贮存质量，保证营养素损失能降到最低限度。 提高饲养质量，改善饲养效果，提高饲养效率。 本讲重点介绍油脂、糖蜜、维生素., 猪场动力网,二. 糖蜜,主要来自制糖工业的副产物.全世界每年大约有2700万吨以上. 我国大约有几百万吨糖蜜.糖蜜中产量最大的是蔗糖蜜和甜菜糖蜜，其中：蔗糖米占一半以上。 常见糖蜜有以下几种: 蔗糖蜜： 甘蔗制糖的副产物，总糖含量46%左 右。按转化糖(即还原糖)计算。 甜菜糖蜜：甜菜制糖的副产物，总糖含量48%左 右。按转化糖计算。, 猪场动力网,柠檬糖蜜：生产柠檬浆的副产物，总糖含量45% 左右。按转化糖计算。 淀粉糖蜜：淀粉生产葡萄糖的副产物，总糖43% 左右。按葡萄糖计算。 半纤维素浸出物：热压加工木材的浸出物，总 CHO55% 左右。按5碳和六碳 糖计算CHO总量。, 猪场动力网,1. 营养价值 蔗糖蜜 甜菜蜜 柠檬蜜 淀粉蜜 半纤维素浸出 pH 5.5 7.8 5.0 5.0 5.5 H20 % 25 23 35 25 35 DM % 75 77 65 75 65 CP % 3.0 6.0 7.0 0.5 0.5 ASH % 8.1 8.2 6.1 8.0 5.0 糖 % 48 48 45 50 55 Ca % 0.8 0.15 1.3 0.1 0.5 P % 0.08 0.03 0.16 0.2 0.05 Mg % 0.35 0.25 0.14 0.07 K % 2.4 4.7 0.09 0.02 0.04 S % 0.8 0.5 0.17 0.05 Na % 0.2 1.2 0.27 2.5, 猪场动力网,2. 营养特点,营养成分变化大。受来源、季节、加工、贮存影响。 糖含量是糖蜜营养价值的最主要组成部分。 CP含量低，P含量普遍偏低，蔗糖蜜钙含量高。 蔗糖蜜和甜菜糖蜜, Mg、K、S含量高，甜菜糖蜜最 高。 蔗糖蜜和甜菜糖蜜中可能存在部分营养未知因子。 蔗糖蜜和甜菜糖蜜中Co含量高，Cu、Fe、Mn比较 高，Zn则较缺乏。, 猪场动力网,蔗糖蜜和甜菜糖蜜中微量元素含量比较：,蔗糖蜜 甜菜糖蜜 平均 范围 平均 范围 Co ppm 2.4 1.5-4.2 2.5 2.1-2.9 Cu ppm 14 6.6-38 8.5 4.2-15.7 Fe ppm 297 145-640 164 114-205 Mn ppm 28 2.1-6.7 16 2. 2-29 Zn ppm 13 7.5-37 65 4.1-264, 猪场动力网,4. 单糖组成,蔗糖蜜中主要含： 蔗糖， 葡萄糖， 果糖 。 蔗糖与转化糖之比为 1.5:1 - 2.5:1 不同蔗糖蜜中转化糖不同, 主要与原料中还原 糖含量有关. 加工贮存中蔗糖转化成还原糖的量有限. 环境温度较高, 微生物发酵可产生部分转化糖. 升高温度, 降低pH值， 可增加转化糖含量， 其原因是酸水解的结果。, 猪场动力网,5. 糖蜜的营养限制因素,缓泻因子: 糖蜜重大量K，使消化道的渗透压增加，是引起缓泻的可能原因。 研究表明，K2CO3和醋酸钾，按30%糖蜜中的K或更高的量给予动物，并不改变粪便中的含水量(Obando等1968年)，但K2SO4或KCl可显著增加粪便中的含水量，只是不如30%糖蜜的粪便含水量高(Maner等1969年）。 究其原因，糖蜜中 MgSO4和MgCl可能是引起粪便含水量增加的主要原因。 说明特定盐类和总矿物质含量高对缓泻有影响。, 猪场动力网,糖蜜导致缓泻的其他可能原因：,动物消化道中蔗糖酶活性不高，降低蔗糖水解程度。 糖蜜中其他糖类，如棉籽糖及非淀粉多糖等对单胃 动物水解程度差。 研究表明，生长肥育猪能有效利用60%的糖蜜。 生长肥育猪日粮，糖蜜结合纤维物质利用可减轻或防 止缓泻。 糖蜜和蔗糖结合使用也可以减轻缓泻。 糖蜜用量越高，日粮能量浓度越低，加脂肪可补偿。, 猪场动力网,5. 糖蜜贮存,糖蜜贮存过程存在营养成分损失，总糖含量损失尤 为明显。 营养成分损失主要出现在贮存开始的头几周，以后 贮存损失率逐渐下降。 贮存头几周环境温度越高，损失越严重。 若环境温度不超过40-43度，快速贮存损失一般不出 现。 贮存损失表现为总糖含量减少，其中蔗糖和还原糖 都减少。蔗糖蜜在30度下贮存半年，蔗糖减少0.5%, 还原糖减少0.7%, 总糖减少1.2% ., 猪场动力网,三 . 油脂,油脂是现有饲料中, 能量含量最高的饲料。 1. 油脂概述 常温、常压下为液态的叫油， 固态者为脂。 饲用级油脂一般为混合油脂。 来源、加工、贮存、混合比例不同营养质量不 同。 饲用动物油脂，一般都是肉品加工中分离的各 种脂的混合油脂。 饲用植物油，一般是植物油精炼食用油的 副产物。, 猪场动力网,不同油脂，组成不同，营养价值不同，主要是有效能 量含量不同。 经过皂化处理的油脂副产物，主要含脂肪酸，可作为 水解油或脂利用。 不同种类真脂（即甘油三酯），总能含量近似，大约 是9.4-9.6Kcal/g。多数情况下是9.4Kcal/g。, 猪场动力网,可利用能量含量不同的根本原因是消化吸收效率不同。 不同种类油脂混合比例不同，增效作用不同，也可能 引起有效能量含量变化。 脂肪严重变质，有效能含量明显不同。 动物种类不同，对同一脂肪的利用程度有一定不同。, 猪场动力网,2. 影响油脂消化吸收的因素, FA链长。 碳链越长，消化率越低。 椰子油，饱和程度高但碳链较短(主要为6-12碳）， 比其他植物油易消化(Cera等1989，1990）。 不饱和程度。 不饱和程度越高，消化率越低。 大豆油、玉米右比牛、猪油易消化(powels等 1994）。 皂化程度。 皂化程度越高，消化率越高。, 猪场动力网, FA与甘油的结合位置。 FA 结合在甘油第二位上比结合在其他位置的消化率更高。可能与油脂消化后经淋巴细胞吸 收的乳糜微粒结构有关。 不饱和脂肪酸育饱和脂肪酸的比例。二者比值越高，消化率越高。比值达到2.5-2.6:1，消化率可达比较理想的程度., 猪场动力网,3. 营养成分 豆油 葵仁油 菜油 玉米油 牛油 骨油 猪油 鱼油 禽油,C16:0 2-14 4-10 1-6 8-13 20-33 18-32 21-32 12-18 15-27 C18:0 2-7 2-6 1-3 1-4 2.7-34.8 3-16 6-21 1-15 4-14 C16:1 0.2-1 =1 0.5-2.5 =1 0.7-13.4 3-10 1-4 7-33 1-8 C18:1 20-36 10-12 11-52 24-60 26.3-53 43-60 39-60 20 35-55 C18:2 48-60 33-77 10-36 35-60 1.2-19.7 1-12 0-22 2-5 10-35 C18:3 2-11 =1 1-12 =1 0.1-7.9 =1 0.5-2.5 1-6 C20:1 1-13 14 C22:1 1-60 15 C20:4 =1 =1 0.2-2 C22:5 7 熔点 -15-10 -20-10 -3-0 -10-18 40-50 32-45 27-16 =18 25-40 碘价 120-140 115-140 95-120 115-125 32-56 48-58 33-76 100-192 58-104 皂价 190-195 285-295 170-195 190-193 190-200 185-190 190-200 185-196 188-200, 猪场动力网,油脂中脂肪酸的组成特点：,动物油脂中16碳以下的脂肪酸占的比例比较大。 表明动物油中低级脂肪酸含量比植物油高。 动物油脂中饱和脂肪酸占的比例比植物油大。 植物油中高级饱和脂肪酸含量相对动物油脂高。 植物油总不饱和脂肪酸含量明显比植物油高。 鱼油中脂肪酸含量无明显集中分布的特点。 植物油熔点明显比动物油脂低。 动物油脂碘价比植物油低。 动物油脂和植物油皂化价差异不大。, 猪场动力网,四. 脂肪增效作用 多种脂肪酸混合后的能量价值不等于其能量代数和。,牛脂与大豆油1：1混合的ME含量大于牛脂和豆油之和： 平均 日粮CP% 24.4 24.4 34 34 日粮脂肪% 10 20 10 20 牛脂ME Mcal/ 6.02 7.24 6.79 7.69 6.94 豆油 ME 8.65 8.22 8.94 8.02 8.46 混合后 ME 8.11 8.31 8.82 8.41 8.41 代数和 ME 7.14 7.73 7.87 7.86 7.7 混合后的实际ME含量大于牛脂和豆油分别提供的能量之河。, 猪场动力网,5. 油脂的消化吸收特性 油脂消化显著受FA的数量和质量影响。,Renner等1961年研究表明，棕榈酸(C16:0)和硬脂 酸(C18:0)作为游离FA用于无脂肪日粮，利用效 率差。若此二酸用甘油二脂提供则大大提高利用 效率。 Young等1963年研究表明，油酸(C18:1)和亚油酸 (C18:2)对C16:0和C:18:0的吸收有不利影响。单 独利用油酸，影响更严重。 长链FA，不饱和与饱和之比大于1.4:1和C16:0与 C18:0之比大与1.5:1, 极大地改进长链FA吸收率。, 猪场动力网,Young等1968年表明，总FA中，游离FA高于50%， 影响制粒效果。 甘油二位上结合FA的甘油一脂有利于消化道吸收饱和脂 肪酸。 棕榈酸:硬脂酸之比大于1.5:1，不但降低硬脂酸吸收率， 也干扰棕榈酸吸收。, 猪场动力网,不饱和FA:饱和FA之比应大于1.4:1，是因为脂肪消化过 程，乳糜微粒要溶解饱和FA，需要由不饱和FA组成的 2-甘油脂参加。 Volker等1967年认为，动物脂肪在代谢过程中的损失比 植物油小，能量代谢效率更高。 脂肪能量价值受不同因素相互作用影响。在多因素作用 中难于区分出单因素的影响。 这些研究对评价脂肪营养质量，具有重要参考价值。, 猪场动力网,6. 油脂的营养效果,中性脂肪和脂肪酸，从动物效应上看没有明显差异。 脂肪酸本身对动物无害，也不明显降低饲料利用效果。 从学术研究角度看，棕榈酸酯和硬脂酸酯中的长链FA 在动物中的吸收率比短链FA低。, 猪场动力网,实际饲养条件下，存在吸收更低的趋势，但并不明显。 Siedler等1955年用肉鸡高能日粮比较了稳定化动物脂肪 和脂肪酸的饲养效果 表明，对增重没有影响，对F/G没 有明显差异。 因此认为，饲用油脂可不考虑其中的FA. 水解动、植物脂肪，是制皂过程油脂经碱水解后又重新 酸化的产物。 FA有可反应性，植物来源的水解脂肪可反应活性比动物 脂肪更强，因不饱和程度更高，更易酸败，稳定化重要., 猪场动力网,7. 环境因素对油脂营养质量的影响,油脂可反应性与时间、温度、水分、氧、催化剂有关。 加工贮存应当解决好这些因素之间的关系。 环境因素对脂肪的影响，主要是加速脂肪水解成FA和 促进脂肪酸败演化。环境因素中最值得注意的是水 和催化剂., 猪场动力网,水分增加，油脂的不稳定性也增加。 水分增加，与金属离子的可反应性相应增加。 Hathaway等1968年试验表明，油脂水分从0.5% 增加到 3.0%，对加工贮存的铁制剂设备的腐蚀率加倍 提高。 含高铜添加剂的饲料，高水分不利与加工贮 存。,催化剂。矿物元素中过度金属具有催化剂作用。 Fe、Cu、Mn、还有Zn可加速脂肪氧化、酸败的链反 应，其作用机制是加速氢过氧化物分解，加速形成自 由基，从而加速氧化，加速酸败。, 猪场动力网,油脂中的杂质或毒性物质，如碳氢氯化物，鸡中的水 肿因子等都溶与脂溶剂，动物组织中亦存在。脂肪加 工浓缩值得注意。 水解饲料用油脂，可能明显增加油脂杂质或毒性物质 的浓度。 正常天然来源的油脂，其中的杂质或毒性物质不具有 重要意义。, 猪场动力网,8. 配合饲料添加油脂的加工特性,配合饲料制粒后用热油喷雾(70-80度），可添加更多的油脂而 不影响制粒， 油脂可用到10%左右。 粉状配合饲料添加油脂不受用量限制。 添加油脂后再制粒，油脂用量一般不宜超过3%，否则影响制 粒质量。,配合饲料添加油脂常有以下工艺： 原料粉碎后在混合机中添加油脂，此工艺用卧式混合机， 采用油脂加在饲料中间的工艺可减少机中沉积。油温难控； 原料混合后，在调质器中添加油脂，加量准确，油温易控； 调质后在进入制粒机以前与糖蜜等混合添加； 在原料配合时添加。, 猪场动力网,四. ViT在加工贮存中的变化,1. 加工 湿、热、压容易影响Vit的稳定性。 蒸汽制粒对B族ViT影响甚大，但对尼克酸、B2、氯 化胆硷则比较稳定。 泛酸对热不稳定，但泛酸钙对热则比较稳定。稳定 的确切程度尚待进一步研究。 根据经验，B12、叶酸对热比较稳定。 泛酸、 B12、叶酸对热稳定或不稳定的确切资料难 于获得，主要因为这些ViT用量甚微，难于准确监 测。,VC对热最不稳定，保护性VC可减少加工贮存损失。 脂溶性Vit比水溶性Vit更容易因加工而受到损失。 VE的油粒形式不稳定，其酯酸盐比较稳定。 VK的Na2S复合物比较稳定。 VD3受加工影响的研究资料不多，但比VA稳定。 VA的保护形式比较稳定，在超微粉碎中也可能使保 护形式的VA损失20%以上。, 猪场动力网,颗粒饲料加工对Vit稳定性的影响因素： 原料种类；饲料质地；粉碎特性；粒子大小；蒸汽 温度；蒸汽压力；蒸汽通量；蒸汽条件；操作经 验； 制粒压力；制粒温度；制粒时间；设备条件；压模 性能；可粒大小；成粉率等。,影响因素不同，温、湿、压不同，对Vit稳定性影响不同。 从Vit 稳定性考虑：蒸汽制粒，饲料吸收水分的最大限度为 总水分17%。高于此水分，明显对Vit有 害，显著影响Vit稳 定性。 水分过低，大量摩擦热也对Vit产生同样不利影响。 制粒过程，湿、热、压适宜，时间越短，对Vi