中医健康教育药膳.ppt

健康与药膳,健康是什么？,没有病就是健康吗？,3,21世纪科学的健康观,健康状态,亚健康状态,疾病状态,生理健康要有旺盛的生命力。 心理健康很好的自我和谐性。 社会适应要有团队意识和合作精神。 道德健康要有内省能力和自我约束,是生理、心理、社会适应与道德健康的完美结合,健康生活方式心理行为,遗传,社会因素,医疗条件,气候条件,个人的健康和寿命的关系,60%,15%,10%,8%,7%,生活中最常见的不健康行为生活方式 膳食结构不合理 饮食过度,营养过剩,高脂肪.高钠盐.低纤维饮食,喜食熏烤.油炸食品和甜食,暴饮暴食,不吃早餐等 缺乏运动或运动不足 吸烟 过量饮酒,酗酒 心理失衡 生活无规律,睡眠不足 有病不求医,6,不良生活方式疾病,营养缺乏病,“沉默的健康杀手”,世界卫生组织健康 四大基石,合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡,什么是 药膳,药膳又称中医药膳，在中医理论指导下，以中药和食物为原料，经过特定烹饪或加工制作具有强身健体预防康复作用的一种,膳食,药膳常用药食,红 大枣 枸杞子 山楂 瘦肉 黄 黄豆 姜 小茴香 绿 绿豆 莲叶 白 百合 莲子 芡实 藕 菊花 银花 天麻 薏苡仁 黑 木耳 黑大豆 黑芝麻 桑葚,整体观念 辨证论治-辩证施膳,应用时,强调因地因人因时的原则。,不同季节患病主要特点 1.春季易患风病 2.夏季易患暑病 3.秋季易患燥病 4.冬季易患寒病,不同季节药膳应用 冬季注重滋补固肾 春季注重养肝护脾 夏季注重解暑利湿 秋季注重养阴润肺,不同人群 老年人-多补少泻，多温少寒；忌生冷油腻，忌过咸过甜 。 妇女-养阴润肤，补血活血；注意经孕胎产。 青少年儿童-清补为主，健胃消食；慎用温热之品。,不同体质 需采取相应的调理方法。,中医药膳有哪些特点？,？,一、历史悠久,食药同源；神农尝百草，一日而遇七十毒。 周礼天官有疾医，食医，疡医、兽医。 内经：“大毒治病，十去其六；常毒去病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒去病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。,二、全民需要,健康人群：保持健康，预防疾病 ，“治未病之病” 亚健康人群： 改善机体状态，防止发病，“治欲病之病” 失健康人群：提高机体抗病能力，辅助医疗，战胜疾病，“治已病之病” 多数人都希望在普通膳食中加少量保健药品，以增进健康。,三、品种众多,可以酌情组合，适当选择，巧为烹调。 药膳汤：如山药茯苓煲乳鸽。 药膳菜肴：如巴戟蒸狗肉。 药膳粥：如赤小豆薏苡仁粥。 药膳膏：如龟苓膏。 药膳茶点、甜品 ：如生姜糖苏叶饮。 药膳酒：如人参枸杞酒。,四、常用药膳剂型,1、粥食类 2、米饭类 3、菜肴类 4、汤羹类 5、茶饮类 6、药酒类 7、蜜膏丸类,五、常用药膳配方,1、粥食类,（1）补虚正气粥 原料：黄芪3060g，人参35g或党参1530g，白糖少许，粳米100150g。 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 （2）龙眼肉粥 原料：龙眼肉15g，红枣35枚，粳米100g。 功效：养心、安神、健脾、补血,2、米饭面点类,（1）姜汁牛肉饭 原料：鲜牛肉100g，姜汁适量，酱油、花生油各少许，粳米适量。 功效：补脾益胃，强健筋骨，利水消肿 （2）补气双菇面 原料：鲜蘑菇、水发香菇各25g，黄芪10g，挂面适量。 功效：补气健脾，益卫固表,（3）山药汤元 原料：山药、芝麻各50g，白糖100g，糯米粉500g。 功效：补益脾胃，润养五脏。,3、菜肴类,（1）人参煨猪肚 原料：猪肚1个，人参15g，干姜、花椒各6g，葱白3茎，糯米80g。 功效：补中益气，散寒暖胃。 （2）艾叶蒸乌鸡 原料：乌骨鸡1只，艾叶20g，黄酒30ml。 功效：温补脾肾，调经止血。,4、汤羹类,（1）益寿鸽蛋汤 原料：枸杞子、龙眼肉、制黄精各10g，鸽蛋、冰糖各50g。 功效：滋补肝肾，益气养血。 （2）当归生姜羊肉汤 原料：羊肉500g，当归、生姜各15g，调料适量。 功效：养血散寒，温经止痛。,5、茶饮类,（1）五神茶 原料：荆芥、苏叶、生姜各10g，红糖30g，茶叶6g。 功效：祛风除寒，和中行气。 （2）大海茶 原料：胖大海3枚，生甘草3g，冰糖510g。 功效：清热解毒，利咽通便。,6、药酒类,（1）熟地香酒 原料：大怀熟地240g，沉香3g，枸杞子120g，好酒5000ml。 功效：滋阴养血，补益肝肾，顺气导滞。 （2）菟丝子酒 原料：菟丝子150g，米酒750ml。 功效：补益肝肾，固精明目，止泻安胎。,（3）杜仲酒 原料：杜仲500g，米酒5000ml。 功效：补益肝肾，壮骨舒筋，通络止痛。 （4）杞黄酒 原料：枸杞子540g，生地黄汁3000ml，好酒5000ml。 功效：滋阴养血，补益肝肾，乌须黑发。,7、膏丹丸散类,（1）二冬膏 原料：天门冬、麦门冬各50g。 功效：滋阴生津，清心润肺，和中开胃。 （2）两仪膏 原料：人参400g，熟地500g。 功效：大补元气，益精滋肾。,（3）秋梨膏 原料：雪花梨150g，冰糖、蜂蜜适量。 功效：清热生津，润肺止咳，利咽开音。 （4）桑椹膏 原料：鲜桑椹1000g，蜂蜜适量。 功效：补肝滋肾，养血明目。,（5）三精丸 原料：苍术、地骨皮各1000g，鲜桑椹500g。 功效：滋