“悦舞”休闲吧策划书

肆舞成员姓名性别系别联系电话蔡婧斐女财经学院国际经济与贸易专汉平男水产学院渔科专致中男生物工程学院生物工程专名团队口号：项目名：“悦舞”休闲吧DO IT YOURSELF关于我们行业与市场成本估算宣传与营销风险与收益资本运行经营与管理项目介绍关于我们公司概况：肆舞餐饮管理有限公司成立于2010年，以蔡婧斐为法人代表，注册资本为20万元，专门从事以“好茶好咖啡”为主打产品的饮料吧和以蛋糕巧克力DIY为主打的甜点吧结合的连锁休闲吧经营，主要客户群为在校学生。公司职务表序号职 务姓 名学历或职称联系电话1执行长法人代表蔡婧斐本科150803110012技术总监郑汉平本科158059341303执行总监侯致中本牌起源：当有着丰富的饮料吧经营经验能调制出各种独家茶和咖啡的他与能制作出各种创意蛋糕的她相遇后，便有了肆舞餐饮管理有限公司及旗下的“悦舞”休闲吧。品牌魅力：我们坚持纯手摇任何饮品，用很真诚的心摇制出属于您的专属饮品，让客人喝到品质优良的饮品，并强调客制化，根据客人的需求，可做任何调整。我们可以让客人脑中对蛋糕的任何幻想变成现实，独特的外形与口味完美到让人心醉。我们精心的装修不管在白天或夜晚都给人温馨、透着质感，让客人收获来自心灵的安逸。品牌展望：成为独树一帜的休闲吧连锁经营商，广设设分店，吸收加盟。未来在厦门各个学校周围，都会有我们“悦舞”休闲吧的存在。项目介绍项目名：“悦舞”休闲吧项目文化：自2000年以“珍珠奶茶”为主打的台湾茶饮进入中国市场后，立即风靡全国，得到广大学生的青睐。又随着时代的发展，学生们越来越喜欢在“KFC”,“麦当劳”，咖啡厅等地方自习，聊天。学生的生活是优逸而美好的，学生主张个性与新颖的同时，又受到现实条件的约束。相对于“KFC”,“麦当劳”，咖啡厅等地方的高价消费及产品相对较单一的缺点，休闲吧的出现体现了学生对生活品质的追求且在学生能接受的范围之内。一家位于学校附近装修优雅的休闲吧，为学生们提供口感纯正的各式饮品和点心的同时，又能提供一个可以聊天和自习的环境，还能满足大学生动手的欲望。因为DIY是时代的主标签，是新一代喜欢的生活方式。产品类别：咖啡类，花茶类，冰沙类，奶昔类，奶茶类，茶饮类特调茶类，现沏茶类, 鲜榨果汁；（后附MENU）手工饼干，手工巧克力，慕斯，蛋糕，布丁，乳酪项目经营理念：集合饮料吧，咖啡厅，蛋糕店为一体的休闲吧，服务对象以在校学生为主，提供一个可以供在校学生休闲休息，自习和DIY的地方。坚持微笑服务，坚持温馨服务，最大限度满足客户的要求。有外卖，内销两种营销方式，我们有温馨的环境可以让客人享有味觉和感觉的完美统一；我们有专业的技术让客人对于蛋糕的一切想法变成现实，我们贴心的外送让我们的产品随时随地与你同在。行业及市场情况行业概况：茶饮业原起源于台湾，20年经久不衰的历史，解决了无数人的就业问题，成就了无数人的创业梦想。经过2007年2009年的发展，就全厦门的商业运作模式来看，已经越来越多的人投入到饮料吧行业中，饮料吧的投资在餐饮投资业种位居榜首。DIY起源与用法DIY是英文Do It Yourself的缩写，可以正式译为自己动手做，起源于1960年。随着时代的发展，DIY渐渐吸引了中国人的注意。而在能提供顾客DIY的行业中，更是以餐饮业中的巧克力和蛋糕DIY最受欢迎，具有更深的市场潜力。市场分析：曾经风靡亚洲30年的珍珠奶茶及各种茶饮系列，如今到厦门还不到十年，行业正处在成长期，被经济学家预测为未来五年最具发展前途的行业。因为火爆的快餐行业和休闲业占据了二个最具发展前途行业中的两个席位。而其中最为火爆的还是以茶饮为主的饮料吧。以茶饮为主的饮料吧在境外餐饮业中占据的比例是：美国35% 、欧洲30% 、日本20% 、香港10% ，而在厦门，这一比例也仅为5% 不到。前国内贸易局认为: 随着中国经济的不断发展, 人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快, 对其的需求将会更大，特别是在校学生和年轻人这一群体中。据保守估计: 厦门奶茶连锁营业额年递增在20%以上。而巧克力和蛋糕DIY在走进中国市场的这几年，虽然有了较大的发展，但是相对于供需平和还有十分大的差距。在厦门，巧克力和蛋糕DIY的店寥寥无几，满足不了广大青年人，特别是学生对于这个行业的需求。我们的优势：在以茶饮为主的饮料吧和巧克力蛋糕DIY这两个热门行业高速发展并具有十分巨大潜力的今天，同时拥有两者的休闲吧经营在厦门地区几乎是一个空白。在极少的拥有巧克力和蛋糕DIY的店铺中，几乎都没有茶饮的经营，更不用说是联合成休闲吧了。学生是这两个行业的主要客户群，特别是休闲吧。河北大学教授杜浩表示，学校周围的休闲场所要突出一个“雅”，要与学生的需求相吻合，很多学生之所以愿意去休闲吧读书，更多的还是看中环境的舒适。如果还能提供打折、活动等附加的服务，对学生来说会是一个非常受欢迎的休闲场所。我们的目标是从学校附近做起，经过调查，在集美大学附近虽然有少数几家休闲吧存在，但是并不具备供客人进行巧克力蛋糕DIY的能力，而独立的巧克力蛋糕DIY经营在集美区还是一个空白。本身这个行业就属于一个门槛低，起步比较容易的一门生意，而我们具备了必备的专业知识，所以对于经营和发展奠定了极好的基础。我们的特色也为我们降低了竞争的风险，面对较底的竞争，有利于我们前期的发展，即自我实力的巩固和发展。市场实况调查大学生茶饮消费调查报告：以下内容摘自某协会于2010年9月初于集美大学某学院以发放问卷的形式做的一次调查报告。发放范围为经过大门口的学生。受访的女生比例大于男生。调查显示：1被调查同学每周喝奶茶的杯数：基本上很少喝的占35%；1-2杯的30%；3-4杯的占32%，5杯以上的占5%。以上数据说明，奶茶还是比较受学生喜爱的，奶茶业有很大的市场。大学生对休闲吧和巧克力蛋糕DIY的需求程度：本小组于22日在集大财经学院两栋宿舍楼随机做了调查，调查容量为150人，采取问卷调查，最后收回的合格调查卷为137份。调查显示：1会选择休闲吧作为自习地点吗？47%的人表示会，因为他们平常有的会去“麦当劳，KFC”自习；有32%的人表示在期末，受到教室位置和天气舒适度影响的情况下会去；21%表示看情况，不确定回不回去。 2会光顾蛋糕巧克力DIY吧吗？有37%的男生表示在情人节，或者女朋友生日的时候会考虑；而76%女生表示愿意尝试，当然前提是在可接受的价格范围内；22%的女生表示不确定，因为对自己的能力不确定；2%的女生没做出回答。以上数据表示，作为集美第一家蛋糕和巧克力DIY吧，有较大的市场，可供挖掘的市场潜力巨大。也证明“悦舞“休闲吧的到来时抢占市场先机的一个重要举措。 经营与管理肆舞有限公司管理层简历执行长 蔡婧斐 性别 女 年龄 20 联系电所学专业 国际经济与贸易 主要经历和业绩：作为经济类学生，市场营销，管理学是专业课程。有着较丰富的工作经历，在百脑汇，瀚视奇，康师傅，厦华，翔鹭等企业实习兼职，曾获“瀚视奇全国精英营销大赛”三等奖。修习过会计课程，并即将参与会计资格证考试，对于财务方面有知识和经验。参与组织和承办了含“娃哈哈HELLO-C寻找校园公主”在内的多场大型活动和晚会。执行总监 侯致中 性别 男 年龄 20 联系电话所学专业 生物工程 主要经历和业绩：其家族曾从事饮料吧经营和蛋糕店经营，其耳濡目染下，对于两者如何协调经营，如何处理好两者在磨合期之间的各种问题。又在工作上，是个积极负责的人，能协调和各方面的人际关系。擅长：业务拓展 日常营运技术总监 郑汉平 性别 男 年龄 20 联系电话所学专业 渔科 主要经历和业绩：作为一个渔科班的在校生，因为长期在奶茶店兼职而对于茶饮的调制有了过硬的技术，经验丰富。在熟练掌握各种茶饮的调制方法后，更是能推陈出新，研究新的产品。同时，因为有实战经验，所以对于休闲吧的经营模式和日常运营有着充分的了解，能对本项目提出了科学合理的规划。擅长： 调制各种饮品 新产品的研发技术副总监黄珊珊性别 女 年龄 21 联系电话所学专业 艺术管理 主要经历和业绩：作为艺术专业学生，本身具有相当的艺术创造本领。因为热爱所以自学了蛋糕的制作。所蛋糕在外形和口味上都独树一帜，充分展示了作为艺术系学生的浪漫情怀及较高的艺术设计和创造能力。擅长：各式创意甜点的制作 新产品的研发运营与管理肆舞餐饮管理 有限公司业务部负责人侯致中财务部负责人蔡婧斐企划部负责人蔡婧斐销售部负责人郑汉平技术研发处负责人郑汉平店铺监理处负责人侯致中人力资源处负责人蔡婧斐财务部职责：1监管和核算每家店面的财务情况：负责点收每个店面当日的收入，并预留下不小于500的金额作为店面第二日的营运资金； 2每隔五日，确认销售部及技术研发处买进的原料的金额，并在下次进货之前付清； 3日常开支支取 4月末结算当月的余损，列出下个月的经营预算 5按时偿还银行贷款企划部职责：1各种营销方案 2实施可行的宣传方案的策划与执行 3员工的招聘考察与管理（人力资源处）业务部职责：1对外联络吸取加盟商； 2处理好与原料供应商的关系，积极寻求更适合的合作伙伴； 3对各个店面日常工作的巡视与监督销售部职责：1店面的销售 2原材料的采购 3新产品的研发 4技术拓展技术来源：本公司及旗下“悦舞”休闲吧的产品，饮料部分由技术总监负责，其因为曾在一家著名的茶饮连锁店打工，目前本公司提供的产品的技术来源都是由技术总监郑汉平饮品技术开发负责人自主提供，作为技术股投资占总股份比例的7%。蛋糕巧克力DIY产品的技术指导由技术副总监黄珊珊甜点开发负责人，其技术来源都是自我积累，自我学习与研发的，作为技术股投资占总股份的3%。技术开发：日常由技术总监与技术副总监自主负责产品的开发，原料（在可接受范围内的，由执行总监核定后）由公司提供。针对饮料吧部分，每个月必须有三款以上新品发布，而且必须是适合季节与市场需求的。针对蛋糕和巧克力DIY吧，针对各种节日和旺季，应有相应的新品发布，数量底线为一款。原料来源：经过价格比较，质量评估，距离与运费的计算，在饮料吧和蛋糕DIY吧的原料供应商中，我们选择了最具性价比，即综合成本最低的厦门惠信餐具奶茶原料批发有限公司和厦门盛之香食品有限公司。（针对日常经营所需要的原料的价格，在原材料成本表格体现。成本已包含了运费与储藏成本。）店面情况：选址：集美区石鼓路小商品街中段十字路口东北方位店面二楼（金中意超市对面）选址原因：位于集美最繁华的石鼓路段的小商品街中段，附近有五个学院，一个小学。更是总部各个学院到财经学院上课的必经之地。小商品街的相当于集美大学的学生街，平常人流量非常大，且在租金方面能取得较优惠的价格。店面日常运营情况 营业时间：9：30am24:00pm 正常情况下两位技术总监至少要一名驻店，另聘请两名全职员工，工作时间是9：30am6:00pm客流高峰期是晚上六点以后，针对客流高峰期另外聘两位学生兼职。店面员工管理制度：有一个月的试用期，试用期间学习店内饮品调制技术和甜点制作技术。试用期期间的工资较低待转正之后工资会提高，有业绩奖金。投资成本生 产 设 备 成 本设备名用途单价数量总价软体设备电脑，小票机，打印机450014500冰箱冷冻7001700保鲜8001800蛋糕陈列370013700封口机手动封口3001300咖啡机150011500开水机自动4001400糖水机自动190011900茶桶1704680雪克杯25375烤箱3001300发酵机4901490蛋糕打拌机170011700工作台饮料吧250012500蛋糕制作2002400巧克力工作台1801180融化锅巧克力制作3301330生产设备投入总额：20455元装修装饰品项来源单价面积总价墙纸（含胶水和损耗）建材市场25/601500天花板粉刷建材市场4.5/90405地板砖建材市场80/907200灯饰二手市场1504600桌椅二手市场120/组5组600沙发二手市场370/组4组1480装修装饰投入总额：11785元店面租金位置单价面积时间总价学校附近6090每月54003个月16200原材料成本品项单价（件，袋）单天使用量单天成本一期（三个月）成本茶饮杯500cc181袋181620700cc201袋201800咖啡杯800.1袋8240吸管箱10000根3000.1箱30900装饰包装30500个5450茶叶（茶粉）404包16014400浓缩汁402瓶807200奶精2301件23020700加料（珍珠，椰果）152302700巧克力砖0.1/g500g504500蛋糕制作原料655850巧克力制作原料0.05/g1000g504500一期（三个月）广告宣传成本彩色宣传单（含MENU）5000张1500人员费用500横幅300校园宣传赞助费600一期（三个月）广告宣传费用：2900一期（三个月）水电费6000一期（三个月）人力费用9000一期（三个月）营业成本82800单天营业成本（含宣传费用）920资本运行资金来源：资金来源金额用途银行贷款：中国银行个人投资经营贷款10万（不超过资金投入总额的70%）生产设备成本与装修成本第一个月的生产资金需求自主出资5万从第二个月开始的生产投入申请厦门创业者协会资金5万从第四个月开始的生产投入备注：若厦门市创业者协会资金申请不到，那么追加银行贷款和自主出资，分摊比例：60%和40% 从第二个月开始，每个月的营业额的65%还银行贷款，预计5个月还清银行贷款股份分配表股份总额技术股10资本股80管理股10宣传与营销宣传方式1开业前三天的中午及傍晚各一个小时在店门口及人流较多地方发放可以抵用饮料吧1元，DIY吧9折的宣传单，限制每天300张；2开业前拜访附近非同行业商家，发放优惠卡；3赞助学校的活动，借此在校园显著位置悬挂横幅等宣传物，并发放传单；4.派人下宿舍，给每个宿舍分发一份带有MENU和优惠券的传单营销方式：1开业当天进行“买一送一”活动，并在一些特定节日进行类似活动；2每周推出一款特价饮品并尽量每周推出一款新品；3微笑待客，在服务上创优势4针对消费者的喜好，对于个别产品进行改革务求做到更好;5进行消费积分累计，在一定时间消费累计到一定数额给予终身会员卡，在店内消费享受折扣；6提早一定时间预订蛋糕DIY者，享受折扣优惠；7生日当天到店消费的送精美糕点，会员更享受额外优惠；8积极发展加盟商加盟信息（一）开店前 1、详细地点评估及商圈调查 2、针对经营区域型态差异，拟定经营作战策略 3、保障区域商圈，发挥优势竞争力 4、专业的店铺设计与动线规划 5、赏心悦目的吧台陈列、完美的动线规划、别致的招牌、特殊风格的装修 6、完整的经营技术，传授及教育训练 7、开店前完整经营事业 KNOW-HOW 转移 （二）开店后 1、全国物流配送服务 2、免费后续技术咨询服务 3、总部指派专员负责每家加盟店的营运辅导，提供各加盟店改善方案与建议 4、总部设有研发部门，负责产品的汰旧换新并依市场变化状况调整产品策略及研发具市场竞争力的新产品上市 5、提供各加盟店最新经营讯息与市场情报。风险与收益风险估计根据市场营销策略对风险的评估，茶饮业，巧克力蛋糕DIY属于高利润低风险行业，纯利润分别为65%和57%。预期收益：根据对集美石鼓路段奶茶店的调访，一家10平方米的店面的日营业额为：1200元相对的本店的面积是它的9倍，成本是它的5倍，奶茶店的经营存在着规模经济效益；根据人流量及附近顾客源总数的估计，人流量为1.5万人，附近的客源总人数估计为3.5万人。只要有0.51%的客人光顾，那么单天饮料吧的营业额将会约等于1500-2800元；而蛋糕和巧克力DIY，就蛋糕的DIY，单个客人的收益在3070元之间；巧克力DIY单个客人的收益在520元之间；据对石鼓路靠近龙舟池段一家类似经营店面（40）的调查，其单日的糕点售卖的收入是70元；我方店的面积是它的2倍，人流量是它的4倍，综合成本是它的1.3倍，考虑各种因素，糕点售卖外加巧克力售卖的收入是：105154元之间单天的营业收入=（15002800）+（3070）+（520）+（105154）=（16403044）根据六个月中的淡旺季分布比例及天气等因素的综合考虑，单个月平均收入为3280；则六个月的营业总收入为19700固定资产投入（设备+装修）32240单个月生产成本（原料+人力资源）27000单个月宣传费用980预计六个月