食堂管理员安全目标责任书.doc

事务文书：_食堂管理员安全目标责任书单位：_部门：_日期：_年_月_日第 1 页 共 5 页食堂管理员安全目标责任书食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照谁管理、谁负责的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。2食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。3进货时要加强监管进货全过程。严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。严把食堂生产各个安全环节。4所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。5食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。6厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。7个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。8定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。9要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。10食堂物品要登记造册，管理责任到人。11完成领导小组交办的其他安全工作。校长（签字）：食堂管理员（签字）：五莲县实验学校年 月 日第 3 页 共 5 页食堂食品卫生安全责任状一、严格执行食品卫生法，增强食品卫生意识，提高警惕、加强防范，保持室内外用具、餐具清洁。二、采购食品要必须符合国家有关食品卫生标准，并依法提供供货方案当年有效卫生许可证、营业执照复印件等。三、采购食品要认真严格地进行质量检查，不得采购无食品标识、标识不清及无检验检疫合格证的食品。四、严把食品质量验收关口，杜绝腐烂、变质、发霉、过期等食品流入食堂。五、食品要干净，做到一摘、二清、三洗，蔬菜要在水中浸泡30分钟以上。六、食品加工保证生熟分开，防止交叉污染，禁止员工食用剩菜。七、餐具严格消毒，掌握浸泡时间，提倡蒸汽消毒。八、操作员持证上岗，注意个人卫生，工作服穿戴整齐，不得在食品处理区吸烟和随地吐痰。九、餐后及时清洗餐具、用具，清扫、拖刷地面，当餐垃圾及时清理。十、采取防尘、防蝇、防鼠措施。十一、及时关锁食堂和食品仓库门窗，严禁闲人进入。十二、发现问题及时汇报，并采取补救措施，对于造成食物中毒的责任人，情节严重者追究法律责任。食品安全检查员：食品安全负责人：