课件：蛋白质二.pptx

细胞的分子组成,第4课时,蛋白质(二),1.复习蛋白质的形成过程，从多个角度归纳蛋白质具有多样性的原因，理解蛋白质结构多样性与功能复杂性的关系。 2.在掌握蛋白质结构特点的基础上，归纳有关蛋白质结构的计算规律。,目标导读,1.蛋白质结构多样性的原因。 2.有关蛋白质结构的计算规律。,重难点击,一 蛋白质的多样性,1.如图中“”或者“”代表不同的氨基酸，分析各图代表的含义，归纳蛋白质多样性的原因。,图甲,图乙,图丙,图丁,(1)图甲说明： 不同，构成的肽链不同。 (2)图乙说明： 不同，构成的肽链不同。 (3)图丙说明： 不同，构成的肽链不同。 (4)图丁说明： 不同，构成的蛋白质不同。,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,肽链的数目和空间结构,图甲,图乙,图丙,图丁,2.假定20种氨基酸任意组成一个含n个氨基酸的多肽分子，这样的多肽就将有 种，据此分析以下两种情形： (1)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸足够多的情况下，可形成三肽的种类为 种，可形成二肽的种类为 种。 (2)A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸只有一个的情况下，可形成三肽的种类为 种，可形成二肽的种类为 种。,20n,27,9,6,6,3.蛋白质的结构具有多样性与其功能有何关系？ 答案 蛋白质的结构多样性决定了其功能多样性，两者是高度统一的。,4.蛋白质的水解和变性 (1)变性：蛋白质由于 、强酸(碱)、重金属盐等因素导致 发生 的改变，从而失去 的过 程称为变性。变性的过程肽键 (不断裂、断裂)。 (2)水解：蛋白质或者多肽中 断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，和 的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。,高温,空间结构,不可逆,生物学活性,不断裂,肽键,脱水缩合,归纳总结,1.人体的肌肉主要由蛋白质组成。同样是肌肉，心肌具有自动收缩的特性，平滑肌有较强的舒张性，骨骼肌能够强有力的收缩，这些区别说明构成它们的蛋白质有区别，这些区别可能是( ) A.所含氨基酸的数目不同 B.所含氨基酸的种类不同 C.所含氨基酸的排列顺序不同 D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构不同,活学活用,D,二 有关蛋白质结构的计算,蛋白质具有复杂的结构，氨基酸、肽键、水分子、蛋白质分子量之间有着一定的数量关系。结合下列材料归纳有关蛋白质结构的计算规律。,1.氨基酸形成蛋白质的示意图,图甲：2个氨基酸形成二肽，形成 个肽键，脱去 分子水； 图乙：3个氨基酸形成三肽，形成 个肽键，脱去 分子水； 图丙：5个氨基酸形成两条肽链(1个三肽和一个二肽)，共形成 个肽键，脱去 分子水。,1,1,2,2,3,3,由此，我们得出以下结论： (1)氨基酸形成蛋白质的过程中，肽键数目 数目氨基酸数目 数目。 (2)如果氨基酸的平均相对分子质量为m，水分子相对分子质量为18，图丙中这两条肽链构成的蛋白质相对分子质量是 ，因此，蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均分子质量 的数目18 数目。,脱水,肽链,5m183,氨基酸,脱水(肽键),2019/8/6,13,可编辑,部分氨基酸形成蛋白质的过程中，多肽链之间要形成二硫键 “SS”，它是由2个“SH”脱氢形成的。如果计算分子量题意要求考虑二硫键，注意每个二硫键形成时，分子量减少2。,小贴士,2.某种多肽链的结构示意图,上图中，表示氨基的是 ，表示羧基的是 ，表示肽键的是 ，此多肽链是由 个氨基酸形成的，他们的R基分别是 。,4,(1)不考虑R基，该多肽链中含有 个氨基和 个羧基，考虑R基，该多肽链共有 个氨基和 个羧基，所以每条多肽链至少含有 个氨基和 个羧基。 (2)不考虑R基，主链上的N原子数有 个，和 数目相等；O原子数有 个，等于 数目加1。,1,1,2,2,1,1,4,氨基酸,5,氨基酸,每条多肽链至少含有一个氨基和一个羧基，位于多肽链的两端。如果多肽链中氨基和羧基数目多于一个，则多出来的氨基或羧基位于R基团中。多肽中含有的氨基(或羧基)的确切数目等于原有氨基(或羧基)数减去肽键数目。如n个氨基酸，原有氨基x个，羧基y个，构成m条肽链，则多肽链中共含有氨基数目为x(nm)，羧基数目为y(nm)。,小贴士,归纳总结,形成肽链的氨基酸数为n，肽链数为m，氨基酸的平均相对分子量为a，则：,活学活用,2.某二十二肽的水解结果如图所示，则这些短肽的氨基总数最小值及肽键总数依次是( ),A.6 18 B.5 18 C.5 17 D.6 17,C,课堂 小结,蛋白质的结构多样性,种类、数目和排,列顺序,数,目和空间结构,水分子,肽链,一个,一个,水分子,1.某蛋白质由b个氨基酸形成的a条肽链构成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( ) A.ba B.b2a C.2ab D.ab 解析 每个氨基酸至少含有一个羧基(2个氧原子)，b个氨基酸形成a条肽链，脱去的水分子数为(ba)，每个水分子含1个氧原子，该蛋白质最少含氧原子的数量为2b(ba)ab。,当堂检测,D,2.鸡蛋煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的( ) A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸 解析 高温使肽链盘曲、折叠形成的蛋白质的一些化学键破坏或断开，从而使其空间结构遭到破坏，影响其功能。,C,3.糖尿病患者使用胰岛素治疗时，大都采用肌肉注射而不是口服，其根本原因是( ) A.肌肉注射比口服的先进入人体 B.口服时药液对消化道的刺激过于强烈 C.口服时药液将被消化液中的蛋白酶水解 D.口服时药液被消化液中的油脂水解,C,4.核糖体是蛋白质的合成场所，从某种真核细胞中提取出大量核糖体，放入含下列几种有机物(其中的氮原子已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：,NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH NH2CH(COOH)CH2COOH NH2CH(NH2)CH2COOH NH2CH(COOH)CH2SH,(1)实验中，核糖体所要完成的功能就是把上述物质中的_(填序号)通过_方式合成多肽(蛋白质)。 (2)上述有机物合成的多肽至少含有_个氨基和_个羧基。,脱水缩合,1,2,4.核糖体是蛋白质的合成场所，从某种真核细胞中提取出大量核糖体，放入含下列几种有机物(其中的氮原子已被15N标记)的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答：,NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH NH2CH(COOH)CH2COOH NH2CH(NH2)CH2COOH NH2CH