街角洋果子甜品店coinderu.ppt

街角洋果子甜品店 coin de rue,组员：俞嘉颖 张晴 张可欣,甜品店创业计划书,目录,店铺简介,1,5,产品与服务,1.甜品系列,2.饮品系列,3.其他,场地与设施,店铺概况,1,店铺理念,3,4,微笑服务，传递美味,食物有强大的治愈力量。 千与千寻,店铺简介,场地与设施,街角洋果子店是一家以动漫为装修风格的甜品店，名字取自日本电影街角洋果子店，主要消费人群是学生族和年轻白领们，在他们紧张的学习工作之余，为他们提供一个安静、轻松的享受环境，一边品尝美食，一边放松心情。,经过成员的商讨，最终决定将店址选在绍兴市解放路这一带。解放路是绍兴最繁华的商业街之一，位于绍兴市市中心。商业比较密集，人流量大。 选择店址时我们重点考虑的问题有： 1、交通问题：周边交通便利，有多条公交车线路，并且附近有大型停车场。 2、环境问题：人流密集，附近有较多学校、居民区以及办公写字楼，拥有较大的消费人群；目前周围此类店较少，市场潜力较大，有很大的发展空间。 3、店租问题：解放路的店租价普遍较高，但有相关的人脉关系，可以以相对较低的价格租用。,就餐方式多样化：顾客可结合自身情况选择 “Take-seat 式”室内点餐用餐服务 “Take-away 式”订餐外带打包服务等多样方式。 现在的顾客已不仅仅局限于产品的质量，也开始注重产品的服务与店内的气氛。所以仅仅注重产品的种类与口味是不够的。为此，我们将通过推出物美价廉的产品，并且注重店内卫生坏境与员工的服务态度，来完善本店。并采用自己独特的风格主题，让消费者印象深刻，让顾客不仅吃的到美味，同时也吃的安全又健康。,产品与服务,甜品主要产品介绍,1.Cube(经典组合) Classic Cube,2.德式黑森林 Schwarzwaelder Kirschtorte,甜品主要产品介绍,3.爱上抹茶 Matcha Mousse,4.邂逅树莓 Raspberry Dream,甜品主要产品介绍,冰淇淋华夫饼,Ice Cream Waffle,蜜糖吐司 Dazzling Cafe,香蕉巧克力可丽饼,特色日式甜点介绍,草莓大福,羊羹,外郎糕,馅蜜,落雁,和果子套餐,主要特色饮品介绍,黄瓜梨子汁,芹菜雪梨汁,橙子菠萝汁,水果蔬菜是低热量的食物。其中所含的单糖、无机盐、维生素C均为人体易于吸收，又是不可缺少的养分。以水果和蔬菜为原料，生产天然饮料，不含防腐剂、色素等添加剂，实为理想的保健饮料，因而越来越为人们所欢迎。,2,行业背景,随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康。 甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。,目标市场,随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况，甜品店的创业就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。所以我们主要将目标市场定位在压力大的职场人士及学生等人群。,竞争力评估,我们的选址为绍兴解放路，且经实地调查，解放路客流量大，本店附近类似的甜品店寥寥无几，对于这个新兴的产业来说，无疑是一个比较乐观的前景。,同行业竞争者要做到价格实惠，质量保证,潜在的新参加竞争者保证老顾客，并推陈出新，与时俱进,供应商要能保证原材料的及时到位,购买者要接受消费者的反馈，改进产品,产品SWOT分析,优势（S）： 材料成本低 店铺位置好，人流量大 前景好 装修风格时尚独特，吸引人 目标顾客显著,劣势（W）： 竞争大 管理经验不足 资金不充裕 投入成本较大,机会（O）： 市场对产品的需求 目标人群对产品的选择 商业圈流量大 开拓市场希望大 周边竞争者少,威胁（T）： 需求变化大 季节变化多元素 潜在竞争者增多,3,产品策略主要是指将甜品的颜色、品味、外观等进行翻新。其主要研究新产品开发，产品生命周期，品牌策略等，是价格策略和促销策略的基础。给予产品赋予特色，可以让其在消费者心目中留下深刻的印象。 1.不定期推出新品，可以改变品味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。 2.可以使盛甜品的容器更吸引人，独特化。让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。 3.根据季节的不同，相应的更改产品种类 4.采用环保的纸质包装（可降解纸袋）。并且印制上本店的logo和一些环保理念宣言，例如：“保护环境，从小做起”等等。在销售产品的同时，既做了广告，又给大众灌输一种新式生活观念。,产品策略Product,价格策略Price,大部分产品制定 与一般消费能力相符 的“亲民”价格,小部分甜品价格较高， 迎合部分喜欢享受精致 甜点的顾客的消费需求,价格策略,促销策略Promotion,1.派发折价券：发布招聘信息，并制作折价券，兼职人员在人流量多的路段派发折价券，凭折价券可优惠。 2.网络团购：网络团购已经成为一种新的消费形式，深受年轻人的欢迎，我们可通过网络团购为自己带来更多的客流，顾客也可从团购中得到更多的优惠。 3.节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。,渠道策略 Place,根据细分市场的不同和可选渠道的增加，考虑到各种因素我们打算分销渠道只选择一条就是由原材料采购到本店（经过加工制作以及设计）再销售到消费者手中。这样对于新开的甜品店来说可以减少一系列的中间环节的费用。,4,5,8,股本规模与结构表,建设期投资估算表,建设期投资明细表,（单位：元）,销售额预测表,每月运营成本构成表,应付职工薪酬估算,利润表,编制单位： 街角洋果子甜品店 年 月 单位：元,利润表,资产负债表,资产负债表,编制单位：街角洋果子甜品店 年 月 单位：元,现金流量表,现金流量表,编制单位：街角洋果子甜品店 年 月 单位：元,6,1,2,3,柜台*2 销售蛋糕、奶茶，收银,甜点师、甜点师助理 做面包、蛋糕、甜点,服务员*3 点餐、送餐、收拾餐桌、洗碗 打扫卫生等,7,风险分析 及对策,1,2,3,市场风险及对策,财务风险及对策,管理风险及对策,市场风险及对策,市场风险,近些年来，市场上中小型甜品店数量越来越大，竞争也越来越大。人们会不会注意到我们的甜品店，愿不愿意进这个甜品店品尝糕点，以及我们的甜品店能不能在竞争中战胜其他店面，这些都属于项目生产经营阶段的风险。同时，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能就会没有足够的能力支付生产费和偿还债务。,对策,首先加强甜品店的宣传力度，让更多的人注意到甜品店，加大店面的存在感。其次做好店面的清洁装修工作，服务到位、热情，提升他人对甜品店的好感度，使得过路的人愿意在店内驻足休息。第三点，做好店内各类食物的工作，甜品要做到表里如一，不仅要长得好看，还要美味。 另外，由于本店的主要消费人群是周围的学生和上班族等年轻人，他们有强烈的消费欲望，却又受到了购买力的限制，因此价格对他们来说是一个敏感因素。我们要尽量降低成本，制定一个合理的价格，让大家都能够接受。,财务风险及对策,财务风险,对策,在财务方面，财务预算很重要。财务预算的错误会导致店内不能有效地使用资源以及调节各种经营活动，也就不能产生更多的利润。另外，创业初期需要昂贵的前期成本，可能会给甜品店造成负债压力，同时在营业期间，记账的失误将会给店内的资金管理造成严重影响。,首先，要处理好财务的各种相关费用，合理规划资金支出，做好财务管理，每一日都要做好记账准备，及时完成财务报表，减少出现失误。另外，严格预算成本以及材料的采购，销售情况等，尽量缩小预算差额。,管理风险及对策,管理风险,对策,在餐饮业中，内部管理技术含量比较低，就目前而言，大多数餐饮业内部都存在着管理松散，服务态度差，人员素质低下等现状。甜品店隶属于餐饮业，也将面临着这一大问题。尤其是服务人员的态度，会直接影响到顾客的消费情绪以及顾客对店内的好感度。,采取内部培训的方式，改善服务人员服务态度，增加他们的服务热情，在闲暇时提高内部人员的服务素质。同时设置完善的奖金奖惩制度，从另一方面激励出工作人员的热情态度。,8,第一阶段经营好第一家实体店。,第二阶段发展电子商务。,第三阶段扩大已有市场，拓展店面。,第一阶段,第二阶段,第三阶段,创业的开头都是艰难的，所以在新店开张的头3年内，我们要先打好基础，把现有的实体店给经营起来，以店内风格吸引顾客，以店内甜品留住顾客，以店内服务满意顾客，打响甜品店品牌，还清店内贷款，一步步走上正轨。,在甜品店经营起来，一步步走上正轨之后，慢慢向电子商务类发展。首先要通过发展代理来扩展自己的微商群，一级代理到二级代理，再到下一级代理，如此一级一级扩充下去，同时在店内选取特色性较强，并且不易损坏保质期较长的饼干点心类，以礼盒做包装，通过微商向外兜售。 发展电子商务的另一个关键，与快递公司做好联系，方便寄送，把利润最大化。,在实现第一步与第二步之后，准备向