标准解读
《GB 11671-2003 果、蔬罐头卫生标准》相比之前的《GB 11671-1989》和《GB 13099-1991》,主要在以下几个方面进行了调整和完善:
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范围扩展与合并:新标准将原来分散在不同标准中的果罐头和蔬菜罐头的卫生要求整合在一起,形成了一个统一的标准,覆盖了更广泛的果蔬罐头产品类型,提高了标准的适用性和统一性。
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微生物指标更新:对微生物指标进行了修订,明确了细菌总数、大肠菌群、致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌等)的具体限量要求,这些改动反映了对食品安全控制更加严格的态度,旨在进一步保障消费者健康安全。
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添加剂使用规定:新标准对允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量进行了明确和更新,既考虑了加工工艺的需求,也确保了产品的安全性,避免了不合规添加剂的使用,增强了标准的科学性和实用性。
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污染物限量:增加了对重金属(如铅、砷、镉)、农药残留等污染物的限量要求,这些新增内容体现了对生产环境及原料质量控制的加强,以及对环境保护意识的提升。
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检验方法优化:更新了部分检测项目的检验方法,采用更准确、灵敏的现代分析技术,提高了检测效率和准确性,有助于企业更好地执行标准,监管部门更有效地进行监督。
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标签标识要求:虽然这不是直接的卫生要求,但新标准强调了产品标签上应明确标注的内容,包括配料、添加剂、保质期等信息,这有助于提高产品透明度,保护消费者知情权。
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