Julie市场营销第五章.ppt

第五章 消费者市场 和购买行为分析,2,学习目标,了解消费者市场的特点及购买行为模式。 明确有哪些因素影响消费者的购买行为，它们是怎样影响的。 了解购买决策的参与者，明确购买行为的类型。 掌握消费者购买决策的过程，明确各个阶段应采取哪些营销对策。,3,第一节 消费者市场与 消费者行为模式,一、消费者市场与组织市场 二、消费者市场的特点 三、消费者购买行为模式,4,课堂思考,想一想，当我们自己是消费者时，我们在购买过程中会有哪些我们自身以外的因素影响我们的消费？我们在做出购买决策时会呈现出哪些特点？,5,一、消费者市场与组织市场,6,二、消费者市场的购买对象,消费者进入市场购买的对象是多种多样的。 如果按照消费者的购买习惯来划分，消费者的购买对象一般包括三大类，即日用品、选购品和特殊品。 日用品 它是指消费者日常生活中必需而且要重复购买的商品。 消费者对这类商品一般比较熟悉，具有一定的商品知识，在购买时不大愿意或者觉得没有必要花很多的时间来比较价格和质量，多数是选择就近购买，而且愿意接受其他代用品。 日用品范围很广，如粮食、饮料、肥皂、洗衣粉、调料等。 日用品的生产者，在选择分销渠道时，应注意销售点分布的广泛性以及合理性，以便满足消费者及时、方便购买的需要。,7,选购品 它是指消费者往往要花费较多的时间对所选商品的质量、价格、样式、适用性、厂商等进行比较之后才会作出购买决策的商品，如服装、家具等。 一般来说，选购品的价格较高，消费者对这类商品了解也不多，购买间隔时间较长，购买频率低，而且消费者对此类商品产生需求时，并不会像对日用品那样希望立即购买。 消费者购买时往往会对多家商店出售的同类商品加以比较。 选购品的生产者，应该将销售网点设在商业网点比较集中的地区，并将产品的销售点相对集中，以便顾客进行比较和选择。,8,特殊品 指哪些具有独特的品质、风格、造型、工艺等特性，或者消费者对其具有特殊偏好并愿意花费较多时间去选择、购买的商品 如电视机、电冰箱、化妆品等 消费者在购买前对这些商品已经有了一定的认识，对某些特定的品牌和商标有自己的特殊偏好，不愿接受代用品。特殊品的生产者，应该注意树立品牌意识，争创名牌产品，赢得消费者的青睐和忠诚；加强广告宣传，扩大本企业的知名度，加强售后服务和维修工作。,9,消费者市场购买者的分散性 消费者市场的购买单位是个人或家庭，人数众多，分布广泛。消费者的购买呈现出分散性、小型化的特点。消费者购买次数频繁，但每次购买数量较少。 现代社会中，家庭规模日益缩小，家庭人口也较少，商品消耗量不大； 家庭商品储藏空间有限，购买大量商品存放不便； 现代市场商品供应丰富，购买方便，随时需要，随时购买，也没有必要大量储存， 因此，消费者市场营销者应当根据这一特点适当调整产品规格，缩小产品包装，以便更好地满足消费者的需要。,三、消费者市场的特点,10,消费者市场差异性大 消费者受到年龄、性别、身体状况、性格、习惯、偏好、职业、地位、收入、文化教育程度、地理环境、气候条件等多种因素的影响，市场的消费需求和购买行为具有很大的差异性，所购商品的品种、规格、数量、质量、花色和价格也会千差万别。 消费者需求易变性 人类社会的生产力和科学技术总是在不断进步，新产品层出不穷，消费者收入水平不断提高，消费需求也就呈现出由少到多、由粗到精、由低级到高级的发展趋势。越来越多的消费者并不喜爱一成不变的商品，要求商品的品种、款式能够不断翻新。 另外随着市场商品供应的日益丰富和企业竞争的逐渐加剧，消费者对商品的挑选余地更大，消费潮流也是日新月异，商品的流行周期越来越短，往往令人难以把握。 消费者市场购买属非专业性购买 消费者市场商品种类繁多，大多数消费者不可能对所购买的每一种商品都非常熟悉。消费者对大多数商品的质量、性能、价格、使用、维护、保管乃至市场行情往往缺乏专门的甚至是必要的知识，只能根据个人感觉和喜好作出购买决策，大多数属于非专业性购买，很容易受个人情感、广告宣传、推销活动和他人意见的影响或诱导。,11,情感性 消费品有千千万万消费者对所购买的商品大多缺乏专门的甚至是必要的知识，对质量、性能、使用、维修、保管、价格乃至市场行情都不太了解，只能根据个人好恶和感觉作出购买决策，多属非专家购买，受情感因素影响大，受企业广告宣传和推销活动的影响大。 伸缩性 消费需求受消费者收入、生活方式、商品价格和储蓄利率影响较大，在购买数量和品种选择上表现出较大的需求弹性或伸缩性收入多则增加购买，收入少则减少购买商品价格高或储蓄利息高的时候减少消费，商品价格低或储蓄利息低的时候增加消费。,12,【课堂讨论】,你觉得自己的购买行为是否具有以上特点,13,泰国首都曼谷有家酒吧主人，门口放着一个巨 型酒桶，外面写着醒目的大字“不准偷看”。过往行 人十分好奇，偏偏非要看个究竟不可。只要把头探 进桶里，便可以闻到一种清醇芳香的酒味，还可以 看到桶底“本店美酒与众不同，请享用！”字样， 不少大叫上当的人，却在一笑之后顿觉酒瘾大发， 于是进店试饮几杯。,小故事,14,三、消费者购买行为模式,6W1H,Who 谁构成市场,What 购买什么,Why 为何购买,Who 谁参与购买,When 何时购买,Where 何地购买,How 如何购买,15,购买行为的“刺激反应”模式,16,消费者购买决策,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,17,消费者购买决策,消费者购买过程 需求识别(problem recognition) 实际情况比不上理想或预期情况 以上落差来自内在与外在刺激,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,内在刺激：与生理、心理状态有关（如饿、渴、难过）例：口渴想喝水、难过想大吃一顿,外在刺激：产品信息、媒体广告、他人谈话等 例：同学的新计算机、电视广告,18,消费者购买决策,消费者购买过程 需求识别 实际意义：引发对现状不满，或提出理想情况,引发现状的不满 例：“你的营养失衡，容易苍老，建议你服用。” “你的计算机开机太慢，应该安装。”,提出理想情况 例：广告中开豪华汽车的气派、使用某口香糖（牙膏)后人际改善,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,19,消费者购买决策,消费者购买过程 信息搜集(information search) 内部搜集：凭记忆,察觉到问题而想到的服务或品牌，称为,例：希望招待到成都的朋友吃火锅 联想到：？,唤起集合(evoked set),需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,20,消费者购买决策,消费者购买过程 信息搜集(information search) 外部搜集：商业来源、公共来源、个人人际,广告宣传、销售人员、产品包装商业广告牌、店面橱窗、店内展示,家人、同学、 同事、邻居,消费组织评鉴、 新闻报导、政府报告,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,21,消费者购买决策,消费者购买过程 方案评估(evaluation of alternatives),你會如何選擇？,旅行,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,22,消费者购买决策,消费者购买过程 方案评估受到以下三点影响： 产品属性：产品的性质（天数、价格、特色等） 属性重要性：对以上属性的重视程度 品牌信念：相信个别属性所能带来的利益,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,23,消费者购买决策,消费者购买过程 方案评估的实际意义 营销人员应了解： 不同的消费群是否有不同的评估重点； 针对不同消费群，应该强调哪些产品属性； 如何教引导消费者让他们产生对公司有利的品牌信念,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,24,消费者购买决策,消费者购买过程 购买(purchase)的决定因素 方案评估之后产生的“购买意愿” 不可预期与控制的情境因素（如：现场缺货） 他人的态度（如：朋友的肯定或嘲笑）,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,攸关社会风险(social risk)，即不利于 社会关系与个人形象的潜在危险,25,消费者购买决策,购后行为(postpurchase behavior) 产生满意度(satisfaction),实际表现预期表现,实际表现预期表现,满意,不满意,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,26,消费者购买决策,购后行为(postpurchase behavior) 产生认知失调(cognitive dissonance),怀疑自己的选择是否正确、其它的抉择是否更好等而产生心理上的失衡和压力 会寻找信息或机会来肯定所购买的产品，或要求更换、退货等，以减少认知失调,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,27,消费者购买决策,购后行为(postpurchase behavior) 产生认知失调(cognitive dissonance),为了减低消费者的认知失调，企业应： 尽速搜集信息了解消费者反应（如设免费电话） 尽速解答消费者疑惑 加强售后服务,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,28,消费者购买决策,我们每一次购买都会经历上述过程？ 为什么？,不,因为每一次购买时的涉入程度不同,涉入程度：对购买行动或产品的注重与感兴趣的程度 购买重要、昂贵、复杂的产品时，涉入程度相当高；会经历以上所有过程（例：买汽车、第一次买花给女友） 购买较不重要、便宜、简单的产品，涉入程度较低；会省略部分过程（例：买酱油、买花布置房间）,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,29,消费者购买决策,消费者购买决策型态 广泛决策(extensive decision making) 高涉入的购买 多方搜集信息与评估，决策复杂、冗长,如：购买房屋,安排婚礼和蜜月,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,30,消费者购买决策,消费者购买决策型态 例行决策(routine decision making) 低涉入的购买 大幅简化，甚至省略信息搜集与方案评估,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,31,消费者购买决策,消费者购买决策型态 有限决策(limited decision making) 中等涉入程度的购买 简化信息搜集与方案评估,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,32,外在因素,营销因素,内在因素,购买决策,影响购买行为的因素,33,二、影响消费者购买行为的个体因素,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,购买决策行为,个人背景因素 年龄、性别、经济、职业、生活方式,个人心理因素 动机、自觉、学习、信念与态度,社会文化因素 文化/次文化、家庭、参考团体、社会阶层、社会角色,影响因素,34,生理因素,生理特征：包括人体身高、相貌、体形、年龄、性别、耐久力、爆发力、灵敏性、适应性等方面的特性和特征。,35,经济因素,职业特征； 经济收入状况：个人可随意支配的收入、储蓄、资产、借贷的能力。 它是决定消费者个人购买行为的首要因素。,36,生活方式,生活方式是指人们怎样花费时间和金钱的态度及其所做的消费抉择的形式。 人们通过其消费的产品表现其社会地位、消费方式和生活方式。 在设计产品和广告时应明确针对某一生活方式群体进行诉求。,37,个性及自我观念,个性：指导致一个人对 自身环境产生相对一致 和持久的反应的独特心 理特征。 自我观念：人们所拥有 的东西影响并反映他们 的身份。,38,影响购买的个人心理因素,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,购买决策行为,个人背景因素 年龄、性别、经济、职业、生活方式,个人心理因素 动机、知觉、学习、信念与态度,社会文化因素 文化/次文化、家庭、参考团体、社会阶层、社会角色,影响因素,39,影响购买的个人心理因素,动机(motivation) 驱使人们采取行动以满足特定需求的力量,马斯洛（Maslow）需求层次,生理需求（吃饱、保暖）,安全需求（人身安全、生活保障）,社交需求（被他人接纳）,自尊需求（受肯定、尊重）,自我实现需求（实现夢想）,在较低层的需求得到满足后，人类会追求较高层级的需求,40,影响购买的个人心理因素,动机(motivation) 驱使人们采取行动以满足特定需求的力量,生理需求（吃饱、保暖）,安全需求（人身安全、生活保障）,社會需求（被他人接纳）,自尊需求（受肯定、尊重）,自我实现需求（实现梦想）,食物、饮料与普通衣物,存款、买基金、保险、安全帽,买礼品、家庭旅游、和朋友上餐厅,豪华汽車、信用卡,公益活动、探险,41,安全心理与惩罚性营销模式,惩罚性营销就是通过广告戏剧性地渲染目标客户，只有使用本企业的产品才能达到自己更高的愿望，或者更健康的身体、或者更安全的生活环境，或者更加美丽的容颜，或者获得更强的自尊心和自信心，如果不使用本企业产品后果是很可怕的，诸如病情容易恶化、变得丑陋、不安全,42,以下資料，你看到了什麼圖片？,影响购买的个人心理因素,知觉(perception) 选择、组织、解释信息的过程,43,多少图片跟“电影”有关？ 有什么电影？ 多少图片跟电影“泰坦尼克号”有关？,影响购买的个人心理因素,知觉(perception) 选择、组织、解释信息的过程,7,3,泰坦尼克号、蜘蛛侠、哈利波特、指环王、金刚,44,以下資料，你看到了什麼圖片？,影响购买的个人心理因素,知觉(perception) 选择、组织、解释信息的过程,45,影响购买的个人心理因素,知觉(perception) 选择、组织、解释信息的过程,刚才的小实验显示各位的选择性注意(selective attention)，即只注意到少数信息 引起选择性注意的原因： 信息与需求或兴趣配合 信息内容或呈现方式奇特 信息强度够大（大声、大张）,46,仅以商业性广告刺激物为例，平均每人每天要接触到1，500个以上的广告。但人们感兴趣的只有少数几个广告。,比如,-个打算购买摩托车的人会十分留意摩托车信息而对电视机信息并不在意,消费者会注意构思新奇的广告而忽视那些平淡的广告。“网络经济实际上是注意力经济“。,47,影响购买的个人心理因素,知觉(perception) 选择、组织、解释信息的过程,选择性曲解(selective distortion)：扭曲了原意,某女性球鞋广告词：“你可以开始跑了！” 原意：做一位独立自主、为理想奋斗的女性,甲：“这种鞋最适合跑不动的女生。” 乙：“好像在暗示穿这鞋可以摆脱臭老板。”,48,对于选择性的扭曲，营销人员无能为力。 比如,某人偏爱长虹电视机,当别人向他介绍其他品牌电视机的优点时，他总是设法挑出毛病或加以贬低,以维持自己固有的“长虹电视机最好”这种认识。,49,研究学家奚恺元教授1998年做过一个冰激凌试验。把7盎司的哈根达斯冰激凌A装在5盎司的杯子里，看上去都溢出来了。把8盎司的哈根达斯冰激凌B装在10盎司的杯子里，看上去还没装满。你愿意为哪一份冰激凌付跟多的钱呢？实验表明，平均来讲，人们愿意花2.26美元买冰激凌A，却只愿意花1.66美元买冰激凌B。 思考：为什么会出现上述案例所说的这种情况?,案例资料：冰激凌试验,50,影响购买的个人心理因素,知觉(perception) 选择、组织、解释信息的过程,选择性记忆(selective retention) ：只记得部分信息,你记得多少昨天看到的广告？ 今天的上课內容，下周你还记得什么？,产品信息长期累积下来可能会形成， 即将某事物“贴标签”而形成难以改变的看法,刻板印象 (stereotype),51,比如,某人对自己家中使用的海尔洗衣机非常欣赏,听到别人谈论海尔洗衣机的优点时会记得很清楚,而当别人谈论他不欣赏的其他品牌洗衣机优点时则容易忘记。,52,影响购买的个人心理因素,学习(learning) 透过亲身经验或信息吸收，而导致行为改变,经验式学习：透过实际的体验而带来的行为改变,观念式学习：透过外来信息或观察他人而改变行为,使用试用品后而喜欢某品牌； 在某商店内有不愉快经验，从此不再光顾,看电视节目大略了解PDA卫星导航系统的使用方式； 观察同学如何上网订购机票,53,影响购买的个人心理因素,信念与态度 信念(belief)：对某事物的一套主观看法，且自认有相当的正确性或真实性,消费者对企业或产品的信念，会形成企业形象或品牌形象，进而影响消费者态度、购买意愿与行为等。因此，企业应该对消费者信念的形成与结果特别关注,例：若“汉堡、炸鸡、薯条都是高脂高热量的食物，常吃有碍健康”的信念越来越普遍，相关业者就该思考因应之道,54,影响购买的个人心理因素,信念与态度 态度(attitude)：对特定事物的评价（正、反）,对于某个产品抱持良好态度时，消费者会在有意无意中过滤对这产品不利的信息，或是正面解读信息 若对某个产品的态度不佳，消费者会过滤正面的信息，甚至落井下石，夸大这产品不利的一面,55,原产地效应是消费者对产品态度的具体表现之一，是指基于对原产地的看法，而影响对其产品的态度。人们总是将一定代表性的产品和原产地联系起来。如日本的汽车和电子产品，美国的高技术发明、软饮料、玩具、香烟和牛仔裤，法国的香水、酒和奢侈品。对原产地的认识有时会扩展到其他产品，可能包括该国的全部产品。一项最新的研究表明，香港的消费者认为美国的产品是有声望的，日本的产品是创新的，而中国的产品是便宜的。,案例资料：原产地效应,56,佩里实验,美国学者佩里在对230人调查后发现： 人们的态度与行为之间存在密切联系，而且对商品的态度与消费者的购买意图有直接的关系。 抱有最善意态度的消费者大都怀有明确的购买意图 抱有最恶意态度的消费者完全没有购买意图 而漠不关心的消费者对是否购买则不清楚。,57,影响购买的社会文化因素,需求识别,信息搜集,方案评估,购买消费,购后评价,购买决策行为,个人背景因素 年龄、性别、经济、职业、生活形态,个人心理因素 动机、自觉、学习、信念与态度,社会文化因素 文化/亚文化、家庭、参考团体、社会阶层、社会角色,影响因素,58,影响购买的社会文化因素,文化、亚文化 文化(culture) 一个区域或社群所共同享有的价值观念、道德规范、文字语言、风俗习惯、生活方式等 例：节庆（农历新年、中秋、中元、端午）如何影响购买行为？ 亚文化(subculture) 每一文化都包含较小的亚文化群体。这些亚文化群体为其成员提供更为具体的认同感。亚文化群体包括民族群体、宗教群体、种族团队和地理区域。 例：青少年、少数民族、 越野车队,59,影响购买的社会文化因素,家庭(family) 企业营销时要注意： 家庭权力结构：家庭中丈夫、妻子、和孩子在购买中所起的作用。 妻子具有较大决策权的商品：日用消费品。如洗衣机、厨房用品、食品、服装等； 丈夫具有较大决策权的商品：汽车、烟酒、电视机 共同决策的商品：家具、家电、旅游、房间装饰等 小孩决策的商品：玩具等,60,家庭与消费者,家庭对消费活动的作用： 1、家庭是大部分商品、服务的主要销售对象； 2、家庭决定其成员的消费方式； 3、家庭影响其成员的消费价值观。,61,家庭结构影响消费者的消费行为,A、人口结构 B、年龄结构 C、教育构成 D、关系结构,影响商品的消费数量 影响以家庭为单位的商品数量 影响消费行为的决策过程 影响消费水平和消费质量,62,不同年龄和家庭的消费兴趣,63,对营销人员的启示,营销人员对夫妻及子女在各种商品和劳务采购中所起的不同作用和相互之间的影响深感兴趣。,64,洗衣机,地 毯,是否购买,何时购买,何地 购买,颜色,款式,厨房用具,住宅,汽车,电视机,保险,决策对象及方向,65,典型的产品支配形式如下： 各自支配型：生活用品 丈夫支配型：人身保险、汽车、电视机 妻子支配型：洗衣机、地毯、家具、厨房用品 共同支配型：度假、住宅、户外娱乐,66,影响购买的社会文化因素,参考群体(reference group) 对一个人的价值、态度、行为等有间接或直接影响的他人,67,影响购买的社会文化因素,参考群体(reference group) 对一个人的价值、态度、行为等有间接或直接影响的他人,意见领袖 (opinion leader) 对某类产品有高度兴趣或深入认识，并对他人在购买这类产品时有影响力的人。,68,福特的“意见领袖”,福特请纽约的年轻人服饰专卖连锁店Fusion Five帮助它在全美五个重点市场（纽约、迈阿密、洛杉矶、芝加哥和旧金山）挑选出了120位意见领袖。这些人中有电台的DJ、自由艺术家、记者和广告创意人员等等。福特公司按照他们喜欢的颜色、车内配置等为他们每人配备了一辆全新的Focus，供他们无偿使用6个月,69,影响购买的社会文化因素,参考群体(reference group) 对一个人的价值、态度、行为等有间接或直接影响的他人,参考群体对消费者的影响途径 提供信息：“这家公司的手工还不错。” 提出规范、形成压力：“这家公司过去帮过我们。” 提供比较基础：“教授、医生都跟他买。”,70,影响购买的社会文化因素,参考群体对产品购买的影响 参考 弱 强 群体 强 对品 牌选 择的 影响 弱,公共必需品 影响：产品弱，品 牌强（表、汽车等）,私人奢侈品 影响：产品强、品牌 弱（电视游戏等）,私人必需品 影响：对产品、品牌 均弱（床垫、地毯）,公共奢侈品 影响：产品、品牌 均强（俱乐部等）,71,课堂研讨,您如何评价“明星”在营销中的影响力及号召力？,72,影响购买的社会文化因素,社会阶层(social class) 反映社会地位的分群结构，同一个阶层的人有类似的价值观念、兴趣、生活方式等,策略：对不同社会阶层的消费者采取不同的营销策略。 中国的五个社会阶层：富豪阶层、富裕阶层、小康阶层、温饱阶层、贫困阶层,73,资料:中国的H阶层,Happy 自由快乐是他们的特点； High education 知识涵养是他们的财富； High Position 良好的社会地位是他们的收获； Humor 幽默风趣是他们的口味； Hard 倾心努力是他们的本色； Hope 理想是他们对未来的希望。,74,影响购买的社会文化因素,社会角色(social role) 在特定的社会情境中，受到他人认可或期望的行为模式,75,影响购买者行为的各种因素,76,【能力培养与训练】,试调查手机消费者的购买行为，分析描述消费者需求、购买动机等行为特点，写出简要的总结汇报。附参考调查问卷。 对居民手机消费的调查问卷 1您的年龄： 25岁以下 口 2540岁口 4055岁口 55岁以上 口 2您的收入： 1000元以下口 10002000元 口 20004000元口 4000元以上口 3手机的购买时间： 目前暂不购买 口 在最近半年已购买，暂不准备更换 口 已购但在未来三个月准备更换 口 在未来三个月准备购买第一部 口,77,4购买手机的主要用途 方便与家人沟通 口 工作需要 口 追求时髦 口 其他 口 5买手机的次数 首次购买 口 二次购买 口 三次购买 口 三次以上购买口 6购买决策时间有多长 三天内 口 一周内 口 一个月内 口 一个月以上 口 7您认为最理想的手机价格 1000元以下 10002000己 20003000己口 30005000元 5000元以上 口,78,8您想购买的手机类型 黑白屏 口 七彩屏 口 彩屏 口 9影响您决定购买手机的最主要的因素 价格口 外观 口 功能 口 质量口 售后服务 口 多种因素 口 10您最喜爱的品牌 诺基亚 口 摩托罗拉 口 西门子 松下 口 科健 口 波导 三星 口海尔 口 爱立信 TCL 口 康佳 口 其他 11您想从哪里购买 手机零售商 口 品牌专卖店口 电信营业点 口 二手市场口 其他 口,79,实训课：“市场营销环境分析消费者购买行为分析”综合训练,教学目的和要求:通过实地调研训练，使学生能够掌握市场营销环境分析的思路和方法，按照要求完成市场环境调查报告。 重点：调研内容和调查报告的撰写 难点：如何确定调研主题和调研内容。 实训课要求： 1确定调研主题，参考题目：西南民族大学的周边餐饮市 场环境及购买行为调查 2各小组制定计划并分配组员任务 3各小组按计划在学院周边进行调研 4撰写调查报告，并准备汇报用的PPT 5. 进行课堂交流，各小组逐一汇报 6. 教师根据情况进行点评、总结,80,案例1 杭州“狗不理”包子店为何无人理?,杭州“狗不理”包子店是天津狗不理集团在杭州开设的分店，地处商业黄金地段。正宗的狗不理以其鲜明的特色(薄皮、水馅、滋味鲜美、咬一口汁水横流)而享誉神州。但正当杭州南方大酒店创下日销包子万余只的纪录时，杭州的“狗不理”包子店却将楼下三分之一的营业面积租让给服装企业，依然“门前冷落车马稀”。 当“狗不理”一再强调其鲜明的产品特色时，却忽视了消费者是否接受这一“特色”。那么受挫于杭州也是势在必然了。 首先，“狗不理”包子馅比较油腻，不合喜爱清淡食物的杭州市民的口味。 其次，“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子作为便捷快餐对待，往往边走边吃。而“狗不理”包子由于薄皮、水馅、容易流汁，不能拿在手里吃，只有坐下用筷子慢慢享用。 再次，“狗不理”包子馅多半是蒜一类的辛辣刺激物，这与杭州这个南方城市的传统口味也相悖。,81,案例思考,“狗不理”包子为什么在杭州城受到冷落？,82,简要评析,在天津和其他北方城市受顾客欢迎的“狗不理”包子为什么在杭州城受到冷落，这个问题值得深思。“狗不理”包子在杭州“失宠”，并非因其自身品质不优、品牌不名，而是从整个营销过程开始就没有注意到杭州消费者的生活方式和颇具个性化的“口味”。 一个产品价值的高低、能否畅销最终是由顾客决定的。“狗不理”包子馅较油腻