QNHYL0001S-2014济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司泉城绿茶.doc

Q/NHYL济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司企业标准 Q/NHYL 0001S-2014 代替：Q/NHYL 0001S-2011泉城绿茶2014-03-12发布 2014-04-08实施济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司 发布6Q/NHYL 0001S-2014前 言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准代替Q/NHYL OOO1S-2011泉城绿茶；本标准与Q/NHYL OOO1S-2011相比，主要变化如下：-本标准修订了原标准中规范性引用文件;理化指标调整了总灰分指标；修改了产品内包装标准；明确了联苯菊酯、灭多威、氯氟氰菊酯等其他农药残留均按GB 2763 中规定限量执行。本标准由济南南湖玉露茶叶科技开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：牛宗江、孙庆娜、李传辉。本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。III泉城绿茶1 范围本标准规定了泉城绿茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、运输与贮存。本标准适用于以茶树鲜叶为主要原料，经摊晾、杀青、揉捻、杀二青、干燥、提香、包装等主要工艺加工制成的泉城绿茶。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5009.4 食品中灰分的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5009.94 植物性食品中稀土元素的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.106 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8302 茶 取样GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304 茶 水分测定GB/T 8305 茶 水浸出物测定GB/T 8306 茶 总灰分测定GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1 绿茶第1部：基本要求GB 14881 食品生产通用卫生规范GB/T 14487 茶叶感官审评术语GB 9683 复合食品包装袋卫生标准SB/T 10157 茶叶感官审评方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 分类与分级泉城绿茶为烘青卷曲形绿茶，按照感官品质、质量要求分为：特级、一级、二级、三级。4 技术要求4.1原料品质正常、无劣变、无异味，不得含有非茶类夹杂物，不着色，不添加任何香味物质，应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.2 生产工艺茶叶原料摊晾杀青揉捻杀二青烘干造形提香包装检验成品入库。4.3 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标特级一级二级三级外形条索卷曲细紧显毫卷曲尚紧稍显毫卷曲尚均匀弯曲欠均匀色泽翠绿嫩绿绿润墨绿匀度匀整匀整匀尚整匀尚整净度匀净洁净尚洁净尚净内质香气鲜嫩清高清香纯正汤色嫩绿明亮嫩绿尚明亮黄绿明亮黄尚亮滋味鲜醇爽口醇厚醇正尚醇正叶底嫩绿明亮黄绿明亮黄绿尚亮暗绿4.4 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标特级一级二级三级水分，% 6.06.06.56.5总灰分，% 7.07.07.57.5水浸出物，% 38.037.036.536.0粗纤维，% 16.0碎末茶，% 6.0铅（以Pb计），mg/kg 5.0稀土（以稀土氧化物总量计），mg/kg 2.0乙酰甲胺磷，mg/kg 0.1氯氰菊酯，mg/kg 20.0氟氰戊菊酯，mg/kg 20.0溴氰菊酯，mg/kg 10.0氯菊酯，mg/kg 20.0顺式氰戊菊酯，mg/kg 2.0杀螟硫磷，mg/kg 0.5六六六，mg/kg 0.2滴滴涕，mg/kg 0.2联苯菊酯、灭多威、氯氟氰菊酯等其他农药残留均按GB 2763 中规定限量执行。4.5 微生物指标应符合表3的规定。项 目指 标致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出表3 微生物指标4.6 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法规定。5 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881 的规定。6 检验方法6.1 感官检验按GB/T 14487规定的方法进行。6.2 理化检验6.2.1 水分按GBT 8304规定的方法测定。6.2.2总灰分按GBT 8306规定的方法测定。6.2.3碎末茶按GBT 8311规定的方法测定。6.2.4水浸出物按GBT 8305规定的方法测定。6.2.5粗纤维按GBT 8310规定的方法测定。6.2.6 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.2.7稀土限量 按GB 5009.94规定的方法测定。6.2.8 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19规定的方法测定。6.2.9 乙酰甲胺磷按GB/T 5009.103规定的方法测定。6.2.10 杀螟硫磷 按GB/T5009.20规定的方法测定。6.2.11 顺式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按GB/T 5009.110规定的方法测定。6.2.12 氯菊酯按GB/T 5009.106规定的方法测定。6.2.13 氟氰戊菊酯按GB/T 5009.146规定的方法测定。6.3 微生物检验 分别按照GB 4789.4 、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。6.4 净含量检验按JJF 1070规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。7.2 抽样按GB/T 8302规定执行。7.3.检验 检验分出厂检验和型式检验。7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验项目包括感官指标、净含量、水分和碎末茶。7.3.1.2 产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2型式检验7.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.2.2 检验项目为本标准规定的全部项目。7.4 判定规则7.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项)不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存8.1标志产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB 7718的规定。8.2 包装8.2.1 产品内包装应符合GB 9683 的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。8.3运输 8.3.1 产品