QLAD0003S-2013辽宁安德食品有限公司海鲜汁调味液.doc

Q/LAD辽宁安德食品有限公司企业标准 Q/LAD 0003S-2013海鲜汁调味液2013-09-25发布 2013-10-24实施辽宁安德食品有限公司 发布Q/LAD 0003S-2013前 言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。污染物指标依据GB 2762-2012国家食品安全标准 食品中污染物限量制定，微生物指标依据 GB 10133水产调味品卫生标准制定。本标准由辽宁安德食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：张以圣。本标准属首次发布。Q/LAD 0003S-2013海鲜汁调味液1 范围本标准规定了海鲜汁调味液的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜贝类为原料，经前处理、蒸煮、过滤、浓缩、装袋（或装瓶）、杀菌后制成的海鲜汁调味液。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的修改单）本适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血弧菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SC/T 3009 水产品加工质量管理规范SC/T 3016 水产品抽样方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号 食品标识管理规定3 要求3.1 原材料要求3.1.1 贝类：应新鲜，肉质鲜度良好、无异味，质量应符合GB 2733、GB2762的规定，渔药残留量按国家有关标准及有关规定执行。3.1.2 生产用水：应符合GB 5749 规定。3.2 感官要求1应符合表1规定。Q/LAD 0003S-2013表1 感官要求项 目要 求色 泽棕褐色至红褐色，鲜亮有光泽滋、气味具有本产品应有的滋味，无异味形 态粘稠适中，细滑均匀，不分层，不结块，无沉淀杂 质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表2规定。表2 理化指标项 目指 标无机砷（以As计）(mg/kg)0.5甲基汞（以Hg计）(mg/kg)0.5铅（以Pb计）(mg/kg)1.0镉（以Cd计）(mg/kg)0.1多氯联苯(mg/kg) 0.5注：多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153、PCB180总和计。 3.4 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目指 标细菌总数/（cfu/g）8000大肠菌群/（MPN/100g）30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌)不得检出3.5 污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。3.6 生产加工过程应符合GB 14881和 SC/T 3009 的规定。3.7 净含量偏差应符合国家定量包装商品计量监督管理办法的规定。4 试验方法4.1 感官要求2将样品置于白搪瓷盘内，在自然光线下，采用目测、口尝、鼻嗅等方法进行检验。Q/LAD 0003S-20134.2 理化指标4.2.1 无机砷按GB/T 5009.11规定进行。4.2.2 甲基汞按GB/T 5009.17规定进行。4.2.3 铅 按GB 5009.12规定进行。4.2.4 镉 按 GB/T 5009.15规定进行。4.2.5 多氯联苯按GB/T 5009.190规定进行。4.3 微生物指标4.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定方法规定的方法检验。4.3.2 大肠菌群按GB/T 4789.3-2003规定方法规定的方法检验。4.3.3 致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB/T 4789.7 GB 4789.10规定的方法检验。4.4 净含量偏差按JJF 1070 规定进行。5 检验规则5.1 组批与抽样同一原料、同一规格，同一班次生产的产品为一批。每批产品随机抽取10袋（或瓶），5袋（或瓶）用作检验，5袋（或瓶）留备用。5.2 出厂检验每批产品必须经公司质量检验部门按本标准规定检验合格，出具产品合格证后方可出厂。检验项目为本标准感官要求、净含量偏差、菌落总数、大肠菌群。5.3 型式检验5.3.1 检验项目为本标准要求中的全部项目。5.3.2 在下列情况之一时，进行型式检验：a) 产品定型投产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c） 原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d) 检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e) 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f) 国家质量监督管理部门提出要求时。5.4 判定规则3产品检验时，符合本标准要求时，判该批产品为合格品，如有不合格项，可对不合格顶加倍抽样复检。复检结果如仍有不合格时，判定该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。Q/LAD 0003S-20136 标志、标签、包装、运输、贮存6.1 标志、标签产品包装标志、标签内容应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2 包装产品采用真空包装或玻璃瓶包装，包装材料采用复合膜袋或玻璃瓶应符合GB 9683的规定，包装牢固，密封好，无渗漏。其他包装材料和容器应符合国家食品包装材料标准及规定，并能保证产品质量不受破坏。6.3 运输运输中应防