老字号考察报告.doc

老字号考察报告时值各地城乡改造，旧城换新貌。不免回忆故土从往旧事，遂想起老字号这一字眼来。经过寒假不断思考，利用开学初的空余时间对同安老字号进行考察，拍照游走，品尝小吃美食，参观厦门博物馆，上网搜查资料等.但几经思索不能成文，今日将其成文，有所不足待来日增补使之充实。年2月22日，从计划中第一次走出了大门，到达同安中心区域俗称同安县城。在同安小西门下车，走进了小吃街东山社区。记得以前曾经在这里吃过美味的小炒，还打着包，兴致勃勃几个人爬上轮山顶，踏入一大块陡斜的石头。天地无限宽广，放眼天地外，似鸟儿自由翱翔。望着夕阳，伴着小桥流水，鸟语花香，美美的吃着晚餐。诗意自然，或许这就是小吃的另一中魅力吧。如今再次走在这条熟悉的林间小道，在角落寻寻觅觅。阿呆盐鸭店、福伯烧仙草、阿萍煎包&大肠血&肉粽、别有一番风情的乡村货郎档碗仔糕以及几间不知名的小店。这里的人打小生活安静，显得古朴与世无争。东山中学坐落在街中间的某一角落，不觉又增添了几分书香气息。道路两旁还零星点缀着政府办事处、宾馆、古老的工厂在街上各自安家。一手提着阿呆家的姜母鸭，货郎档的碗仔糕，小店的包子，一手拿着相机。冲着同安中山路进发，阿婆的碗仔糕是目标之一。阿婆碗仔糕，只在早上有卖，而且很火，晚了就买不到。记得读高中骑车回家瞎逛路过买了一次，老人喜欢吃，奶奶就喜欢这一口。碗仔糕软软的，有点嚼劲，主料是碾好的糯米汁，用料包括虾米、肉蓉、油葱花、鹌鹑蛋等，酱料大多是卖家精心调制。在店里坐下来，或者直接站在路旁边，用特制的竹签舀八角碗里被划开的碗仔糕，蘸上点酱料放到嘴里，原汁原味地地道道，真是最棒的一种享受。打包带走的人不少，他们总少了一份惬意的竹香和碗自然地温热，吃到嘴里总感觉少了什么。继续前行，喃厝小吃赫立街头，同安封肉、五香条、大肠血、米血、炒米粉、咸饭、炸海蛎、海蛎煎香飘四溢，临近正午，溜进街旁小巷，一路寻觅猪腰饼、麦芽糖、冰糖葫芦最重要的是来到菜市场，它周边从来不缺乏美味。小张拉面就是其一，留着肚子吃一碗小张拉面解馋了。话说面好吃全在一碗汤里，小张拉面馆现已有两家，相隔一条街左右。很多人慕名而来，更有甚者专门驱车前来品尝一碗。小张拉面用砂锅盛装，用料不但鲜美而且很足，令人回味，美美的。吃饱喝足，迈向较场，寻访较场肉粽，据说就在钟楼附近。钟楼在同安人心目中有着十分重要的地位，围绕着钟楼有无数故事。说起同安钟楼的历史，人们往往知其名不知其来历。据说，抗战时期直到解放后很长一段时间，钟楼都是空袭警报的“发布中心”。先是从原同安后河教堂搬来一口年美国铸的钟，后来换成了防空警报器，遇有飞机来袭，急促的钟声和尖厉的防空警报便曾先后从这里响起。“警报声很长，在乡下都能听得见。”颜老说，年台湾飞行员驾机起义后，就迫降于今同安双溪公园附近的溪边，当时，钟楼上的防空警报响了好久。上世纪60年代起，钟楼又成了同安消防队的驻地，直到1988年，消防队搬走。时年，颜老在同安县文化局局长任上，他组织人员拆掉了钟楼周围的一些建筑，并重新对其进行装修，才恢复了钟楼原貌。此后，钟楼成为文物保护单位。现在，当年做防空警报用的钟和防空警报器都还在钟楼上，只不过都已成为文物，而钟楼也在周遭的尘嚣中独守寂寞，回味往昔。大丰食品、阿吉仔饼铺、秀英食品、较场风味肉粽就围绕在钟楼四周。钟楼小商品市场、手表店、首饰店、首饰加工、造纸印刷场、传统理发店等现在也都保留着。只同安公园现正在扩建装修，电影院搬迁至新体育馆附件，使得原本热闹的景象现已人迹罕至，唯有老榕树在无言的诉说历史曾经的岁月，几个稀疏的小摊贩不舍昔日的恋情依旧留守。两边的餐饮楼店古色古香招待偶尔回来的故人和路过的新人。逛着逛着，一辆在县城内穿梭游荡前往乌涂商业街的公交车引起了我的兴趣，便搭上车前往乌涂商业街。一路上经过同集路进入同安工业区，里面分布着同安园、思明园、海沧园、集美园等区的工业区域，一个溶缩版的厦门产业园区。碰到一个园区招聘会，小小的，倒也还行。行进中，在车站也零星的看到不少企业直接在车站设点招聘，在厂区内设置招聘横幅，派专人负责。到达乌涂商业街，有点乌烟瘴气的感觉，脏乱感远超过以往农村，在商品街走了一下，有股恶臭低回，在菜市场逛了一下，老人在街旁摆着些许青菜等待过往的人购买，经过家禽摊位，几步走开污染源。经过一座小桥，本想是小桥流水，可以呼吸下新鲜