绿农--蔬菜栽培知识.ppt

广东农工商职业技术学院 热作与管理工程系,蔬 菜 栽 培 知 识,主 要 内 容,蔬菜的栽培环境 蔬菜的产量 蔬菜的品质,蔬 菜 栽 培 知 识,蔬菜生长需要什么？,蔬 菜 栽 培 知 识,蔬菜生长需要什么？,蔬菜的栽培环境条件主要包括温度、水分、光照、矿质营养、气体、（微生物）等。,蔬 菜 栽 培 知 识,（一）蔬菜生长与土壤条件,（二）蔬菜生长与土壤营养,四、土 壤 营 养,蔬 菜 栽 培 知 识,（一）蔬菜生长与土壤条件,适应性强的,适应性中等的,适应性弱的,土壤质地,土壤溶液浓度,土壤酸碱度,0.25%-0.3% 盐碱度,0.2%-0.25% 盐碱,0.1%-0.2% 盐碱度,蔬 菜 栽 培 知 识,总体需肥,不同种类,各生育时期,N,P,K,需肥量较大,（二）蔬菜生长与土壤营养,蔬 菜 栽 培 知 识,N,P,K,根、茎、叶球类,叶菜类,果菜类,不同种类,各生育时期,总体需肥,（二）蔬菜生长与土壤营养,蔬 菜 栽 培 知 识,肥,发芽期,幼苗期,产品器官形成期,不同种类,各生育时期,总体需肥,（二）蔬菜生长与土壤营养,蔬 菜 栽 培 知 识,五、气 体,影响蔬菜植物，生长发育的气体条件中，最主要的是CO2和O2。此外，有些有毒气体如SO2、Cl2、NH3等，对蔬菜生长发育存在不同程度的危害作用。,1、 CO2： 光合作用最适宜的CO2浓度为1000ml/m3，但由于空气中的CO2含最只有300ml/m3，远远不能满足光合作用的最大强度。 根系中过多的CO2对蔬菜的生长发育反而会产生毒害作用。在土壤板结的情况下，CO2含量若长期高达1%-2%，会使蔬菜受害。,蔬 菜 栽 培 知 识,五、气 体,2.O2： O2是蔬菜作物进行呼吸作用的必备原料。很显然，对蔬菜生长发育至关重要。蔬菜种子发芽、根系生长、茎叶生长等，无不需要O2的供给。但土壤中O2往住得不到满足。如土壤水分过多或土壤板结而缺O2根系呼吸窒息，新根生长受阻，地上部萎蔫，使生长停止。因此，栽培上要及时中耕、松土，改善士壤中氧气状况。,蔬 菜 栽 培 知 识,五、气 体,有毒气体主要有SO2、Cl2、NH3、C2H4等。在工矿企业附近含量较高。主要通过叶片气孔（也可通过根部）吸收到蔬菜植物体中，可以延缓或阻碍蔬菜作物生长发育、降低抗性、影响产量及品质。其危害程度取决于其浓度的大小、作物本身表面的保护组织及气孔开闭的程度、细胞有无中和气体的能力和原生质的抵抗力等因素。一般在白天光照强、温度高、湿度大时较为严重。可以通过环境保护减少有毒气体的产生，采用正确的施肥方法以及施用生长抑制剂来提高蔬菜抗性等措施来减轻或避免有害气体的危害。,蔬 菜 栽 培 知 识,六、微 生 物,1微生物,(1)土壤有益微生物 (2)病原微生物 颐名思义就是容易引起作物发病的微生物种类。引起蔬菜作物病害的病原微生物较多，主要包括病原真菌、病原细菌、病毒、线虫等。,蔬 菜 栽 培 知 识,六、微 生 物,2虫卵 不同蔬菜种类品种，受害虫危害的程度不一。危害严重的有小白菜、大白菜、卷心菜、花菜等，危害轻微的有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。 此外，危害程度还与季节有关，温度较低的季节，害虫休眠越冬，自然危害较轻；相反，在温度较高的夏秋季，危害尤为严重； 蔬菜虫害的防治应以预防为主，适当使用高效、低毒、低残留、环保型杀虫药剂喷治。,蔬 菜 栽 培 知 识,六、微 生 物,3杂草 根据杂草生命的长短大致可以分为一年生、二年生与多年生三种类型。杂草消耗土壤养分与水分，占据生存空间，对蔬菜作物生长发育产生严重影响。特别是在春季，随着气温上升，菜地出草量、杂草生长量增加，出现杂草危害高峰。应根据田间杂草残留情况，选择对口药剂及时防除。,蔬 菜 栽 培 知 识,主 要 内 容,蔬菜的栽培环境 蔬菜的产量 蔬菜的品质,一、蔬菜产量的含义 1、蔬菜的产量的定义: 从生理的角度看，所有作物的干物质量中有90%-95%是通过光合作用形成的，只有5%-10%是由根吸收的矿物营养所形成。 蔬菜产量构成的最基本的生理活动是光合作用，是生长期间可能接受的能量及光能利用率。,蔬 菜 栽 培 知 识,蔬 菜 栽 培 知 识,一、蔬菜产量的含义 2、蔬菜产量的分类： 产量分为生物产量和经济产量。 生物产量： 蔬菜一生中所合成的全部于物质产量叫做生物产量（包括可食用的及不可食用的部分）； 经济产量： 其中可食用部分的产量叫做经济产量，如茄果类、瓜类、豆类的果实及种子产量以及薯蓣类、根菜类的地下食用部分产量等。,蔬 菜 栽 培 知 识,3、相对生产率 经济产量与生物产量的比例，称为“相对生产率”（或称“经济系数”）K。 K = 经济产量生物产量 如果以Yb代表生物产量，Yx代表经济产量，则Yx=Yb K。 一般而言，生物产量高，经济产量也高；生物产量低，经济产量也低。,蔬 菜 栽 培 知 识,二、蔬菜产量的计算 蔬菜产量的计算方法，可以用单株或单果来计算，也可以用单位面积来计算。但在生产上主要以单位面积来计算。 对于果菜类蔬菜： 1 hm2产量 =1 hm2株数单株平均果数单果平均重 叶菜类蔬菜： 1 hm2产量=1 hm2株数单株平均叶数单叶平均重,蔬 菜 栽 培 知 识,二、蔬菜产量的计算 但是，构成产量的每一方面的因素在产量形成的过程中都是变动的。且1hm2株数、单株平均果数、单果平均重之间存在负相关关系。 果菜类中单株果数的多少，由开花数、着果率及有效果率所决定，即： 单株果数 = 开花数着果率有效果率,蔬 菜 栽 培 知 识,三、提高蔬菜产量的措施 从生物学理论的角度考虑，要提高蔬菜产量，主要通过提高光能利用率、增加叶面积、提高净同化率等方法。 1.提高光能利用率 与其他农作物一样，要提高蔬菜产量，最根本的措施就是提高光能利用率。目前，一般丰产田的光能利用率不超过光合有效辐射能的2%3%，一般的田块仅1%左右。,蔬 菜 栽 培 知 识,三、提高蔬菜产量的措施 2增加叶面积 叶子是进行光合作用的最主要的地方，增加叶面积是栽培上增加产量的最基本的保证。在一定范围内，叶面积与产量之间是正的相关关系。因为农作物的产量是以单位土地面积来计算的，所以叶面积的大小也应该以单位土地面积来计算，即叶面积指数( LAI)。,蔬 菜 栽 培 知 识,蔬 菜 栽 培 知 识,三、提高蔬菜产量的措施 3提高净同化率 净同化率（NAR或phn）: 又称为“净同化生产率”，是指在一定时间内，单位叶面积通过光合作用所形成的干物质重量。这个重量并不是碳素同化产物的全部，而是除去呼吸作用所消耗的量。,蔬 菜 栽 培 知 识,三、提高蔬菜产量的措施 3提高净同化率 选择高产、高光合性能品种； 安排在适宜的季节生产； 加强肥水调控与管理； 合理进行植株调整； 及时进行病虫害防治等综合措施，提高蔬菜产量。,蔬 菜 栽 培 知 识,值得一提的是，增加土壤有机质含量是提高产量的一项有效措施。,蔬 菜 栽 培 知 识,主 要 内 容,蔬菜的栽培环境 蔬菜的产量 蔬菜的品质,蔬 菜 栽 培 知 识,蔬菜的品质 蔬菜品质：是指能满足人们需要的产品特点和特性的总和。蔬菜品质是由蔬菜产品外观和众多内在因素构成的复合性状，它包括商品品质、风味品质、营养品质、加工品质和卫生品质等方面的内容,1商品品质 包括蔬菜产品的外观、色泽、质地、大小、整齐度、货架寿命等。决定色泽的因素是各种色素的含量。,蔬 菜 栽 培 知 识,2风味品质 指蔬菜或果实入口时给予嗅觉和味觉器官的触、温、味、嗅等的综合感觉。,蔬菜的品质,3营养品质 指蔬菜中的营养成分，包括维生素、有机酸、矿物质、碳水化合物、