原料检测及掺假识别.ppt

原料掺假识别及相关内容探讨,原料掺假识别 企业原料接收标准的简要介绍 样品采集规则 型式检验,掺假概念 掺假的一般特点 常用的检测方法 常用原料的掺假识别 质量判定的依据 掺假原料的处理,掺假的概念,饲料原料掺假，一般指有目的的、人为的向原料中加入一些变质的或非固有成分，增加其重量、体积、改变其营养指标、改变原来外观，以降低成本，获取较高利润。,掺假的一般特点,掺假：有意、无意 掺假原料：紧缺、昂贵、标准不完善、不易鉴别,常用的检测方法,感官鉴定：视觉、嗅觉、触觉、味觉、齿觉 显微镜检测 物理鉴定：容重、比重 化学分析：定性、定量,常用原料的掺假识别,植物性原料的掺假识别 动物性原料的掺假识别 矿物质原料的掺假识别 油脂的掺假识别,玉米,不完善粒（虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒）5.0%，其中生霉粒2%； 杂质（不能被动物利用的）1%可接收，如果1%杂质2%需扣除杂质重，若杂质2%拒收。,豆粕,掺玉米粉：碘碘化钾试验 显微镜观察：纯豆粕棕色颗粒 玉米粉棉花状蓝色颗粒 掺玉米脐粕：筛分、镜检、测CP 颗粒状、较硬、可见玉米皮特征 掺豆饼：镜检 豆粕：碎片状 豆饼：团状，颜色外深内浅 掺有加热过火豆粕：70%PS85% 掺沸石+麸皮+色素：水溶,豆饼,掺有玉米粉,菜籽粕,掺有泥土、砂石 感官检验： 正常：浓厚油香味、有油光性、手抓疏松感觉 掺假：油香味淡、无油光性、手抓较沉感觉 物理检验：比重法（四氯化碳） 正常菜籽粕其土砂含量在1%以下 化学分析：CP、Ash 正常：CP33%； Ash 14%,麦麸,掺有石粉、贝粉、砂土、花生皮、稻壳 物理方法：比重（水） 显微镜： 麦麸：内侧有白面，外侧细胞壁象串珠样。 稻壳：内、外测均无白面，外侧有井字条纹。 化学分析： 定性：盐酸法，有气泡产生说明有贝粉、石粉。 定量：麦麸CP13-17%，Ash小于6%，CF小于10%。,玉米蛋白粉,掺有尿素、沸石+色素 水溶：灰色沸石，黄色水溶液 化学定性分析： 1.5g样+少许黄豆粉+5ml蒸馏水6070 3min加 67滴甲基红 深紫红色 掺有尿素 化学定量分析： TP/CP90%,棉粕,掺黄土+蛋白精 感官鉴定：味觉 化学定性分析：同玉米蛋白粉。 定量分析： TP/CP90% Ash6%,芝麻粕,掺有黄土 感官鉴定：味觉 化学分析： 正常：CP 42-46% Ash 10.5-13%,次粉,掺有稻壳 显微镜检：稻壳井字条纹 面筋： 正常17%,鱼粉,掺有粕类（菜粕、棉粕、花生粕、芝麻粕）、稻壳、麦麸、虾粉、 蟹粉、贝壳粉、皮革粉、羽毛粉、血粉、肉骨粉、尿素、盐、铵盐、 砂石 感官检查：视觉、嗅觉、触觉 显微镜检查： 菜粕：种皮深棕色、薄，外表面有蜂窝状网孔。 棉粕 ：白色丝状棉絮纤维，棉籽壳厚且硬。 稻壳、麦麸： 虾粉、蟹粉、贝壳粉： 皮革粉：绿色、深褐色及砖红色的块状物或丝状物。 羽毛粉：像松香一样的碎颗粒，细、透明条状，生羽毛。 血粉：紫黑色或血红色、颗粒较硬 肉骨粉：不透明或半透明骨质，还可同毛发、蹄角。 木质素：细,物理检验： 浮选法：水、四氯化碳与石油醚、三氯甲烷 容重法：粒度为1.5mm的纯鱼粉，容重约为550-600g/L 化学定性分析： 掺杂木质素： 鱼粉+95%乙醇浸泡+几滴浓盐酸 深红色，加水后深红色物质浮在水面 木质素。 鱼粉+10%间苯三酚+数滴浓盐酸 红色 木质素 掺淀粉类物质：碘-碘化钾试验 掺石粉、贝粉、蛋壳粉：盐酸 掺皮革粉：鱼粉 高温灰化 冷却加水浸泡+2N硫酸+数滴二苯基卡巴腙 紫红色 皮革粉 掺血粉：鱼粉+浓硝酸+高氯酸 加热至黄烟溢尽+蒸馏水，取出5ml+5ml硫氢酸铵 红色 血粉 尿素：二乙酰一肟法 化学定量分析：CP、TP、Salt、Ash、Ca、P、TB-N、AV、AA,水解羽毛粉,掺有石灰、玉米芯、生羽毛粉、禽内脏、头和脚及一些淀粉类、饼粕类,血粉,掺有植物性原料、屠宰下脚料、胃内容物、尿素,肉粉、肉骨粉,掺有皮革粉、蹄角粉,酵母粉,掺有羽毛粉、血粉、皮革粉、无机氮、尿素,骨粉,掺有石粉、滑石粉、砂土、磷酸三钙 感官检验：湿度、颜色、光泽、细度 化学定性分析：25%盐酸溶液 纯骨粉：产生气泡，并发出短时的“沙沙”声，最后全部溶解变成浑浊。 溶解较快，产生大量气泡，发出“吱吱”声，表明有石粉、贝粉；不溶解物为砂土。 化学定量分析： 纯骨粉：Ca 22-23%; P 9-10% 若钙、磷比例失调，说明有掺假。若Ca 30%，P 16-17%则说明掺有磷酸三钙，导致氟高。,磷酸氢钙,掺有石粉、滑石粉、磷酸钙 化学定性分析： 酸溶法：1：1盐酸溶液 纯品：加热全部溶解，不发泡 若有较多气泡，说明是石粉；若沉淀物较多说明有滑石粉。 硝酸银法：5%溶液 少许试样+硝酸银数滴，若全部变成鲜黄色，同时另一试样+氯化钡，无白色沉淀，则为磷酸氢钙，否则有掺假。 化学定量分析： 正常：Ca 21-24%; P 16.5-18.5%; F0.18%,石粉,掺有重质石粉。 感官鉴定： 正常石粉为白色；重质石粉外观发黑。 2. 化学分析：Pb、As,盐（氯化钠）,掺有亚硝酸盐、石膏粉、石粉 显微镜检验：氯化钠不透明，若有透明结晶体，说明有亚硝酸钠盐。 化学定性分析： 水溶法：5g样+250ml水，搅拌，完全溶解且水温急剧下降，说明有亚硝酸盐；若杯底有溶物，说明有石膏粉或石粉。 高锰酸钾法：少量样品+20倍水溶解，在溶液中加入1粒高锰酸钾，若高锰酸钾由紫色变浅，说明是亚硝酸盐；若颜色不变，则是氯化钠。 盐酸法： 钙离子检验法：样品加水搅拌，取溶液加入1%草酸混匀，若出现白色浑浊或沉淀，即掺有石膏粉。,油,掺矿物油 荧光反应法：取油样和已知矿物油各一滴，分别滴在滤纸上，然后放在荧光灯下照射，若有天青色荧光出现，则掺有矿物油。 化学检验：取油样1ml置于125ml锥形瓶（插一长玻璃管）中，加1ml氢氧化钾和25ml无水乙醇，时时振荡加热皂化5分钟，取下锥形瓶加水25ml摇匀，溶液若呈现混浊或有油状物析出，说明掺有不能皂化的矿物油。 掺水：加热、测水含量。 掺米汤：碘-碘化钾试验。 掺盐：加蒸馏水萃取，在萃取液中加入硝酸银，若有白色沉淀，说明有盐。,质量判定的依据,国家法规 质量标准：国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 合同规定,掺假原料的处理,原则：安全、实用、经济 方式：退货、销毁、降级使用、拣用,企业原料接收标准的简要介绍,原料初验接收标准 原料检测项目规定 原料接收标准,样品采集规则,固体原料 液体原料,固体原料采集规则,袋装原料 采集方法：沿整齐堆垛的截面，以“X”形或“W”形，用取样器从一端插入并伸向对角线一端 频率：1吨以下按袋数的1/2抽取样品； 1-5吨时抽样不少于20袋； 5吨以上30%取样； 散装原料 1. 采集方法：分层设点（中心、四角）；先上后下。,液体原料采集规则,桶装 取样方法：先将油脂搅拌均匀，将扦样管缓慢地自桶口插至桶底，立即用拇指堵压上孔提出，感官