不会做肉肉的媳妇不是好媳妇.doc

排骨500G左右，油豆角400G左右，量按自己的口味加减。 老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个小的，蒜4瓣，葱花适量。 盐1/2茶匙，白糖1茶匙，干红辣椒切丝少量，花椒少许。 步骤： *花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟。 *炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生。 *下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角。 *放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫。 *小火炖30分钟后，大火收汁即可。 米粉蒸排骨 材料：排骨500克。 配料：米粉适量、郫县豆瓣二勺、花椒10颗、五香粉一勺、料酒二勺、酱油一勺、白糖一勺、油一勺、精盐和水适量、香菜3根。 特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。 制作方法： 1、将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。 2、用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。 3、静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。 4、取一个小盆，铺上拌好的排骨。 5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。 6、撒上花椒粉和香菜即可。 7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸. 烤排骨 - 清清爽爽啃骨头 烤排骨 材料：排骨，配菜随意选择。 调料：酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉酱代替）。 做法： 1.排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、（如果用烧烤酱的话，这时也加入烧烤酱）一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以，实在没时间一个小时也可以了。 2.烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹住，烤箱预热到250度，如果你的烤箱温度偏高，预热到200度就可以了，放入排骨烤20分钟，然后取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果你用烧烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤10分钟就可以了，最后的10分钟不用包裹锡纸。 玉米排骨 - 啊，那迎面扑来的酱香 a:甜玉米、胡萝卜、大葱、老姜 b:料酒、生抽、黄豆酱、盐、糖、苹果醋(用乌醋也可也可不用) c：排骨 1、玉米切小块、胡萝卜切片、大葱切小段、姜切片，清水中放姜片焯一下排骨去浮沫，捞出。 2、锅中放适量油，下排骨大火煸炒，转中火放大葱拌炒至排骨表面略焦。 3、加料酒，拌炒2-3下。 4、放玉米，炒至玉米断生（一定要断生后放调料），此刻差不多锅中的料酒及水分也耗去了。 5、放生抽、黄豆酱、盐、糖，稍稍拌炒。 6、7、加适量清水，大火煮开，转小火。 8、在收汁之前将胡萝卜撒在表面，盖上锅盖焖煮至收汁，拌炒一下，出锅前滴上2至3滴苹果醋。 花生黄豆煮排骨 - 嘎嘣嘎嘣 材料：排骨500克,黄豆花生300克、大蒜、姜、老抽一勺,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克，八角3个，花椒10粒、橄榄油适量、熟鸡蛋2个。1、花生黄豆用凉水泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末； 2、排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用； 3.锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分， 4、放入老抽上色，再加糖。 5、上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。 6、大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。 梅子小排 1、 材料 用到了：a:排骨400克、话梅9颗、碾碎的冰糖一匙（10ml的量勺）、熟的白芝麻 b:生粉、姜、八角1粒、料酒、生抽、老抽、香醋。 二、步骤 1、姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。 2、入锅煎至表面金黄捞出。 3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。 4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。 5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右。 6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。 豆豉辣椒蒸排骨 - 要的就是这个味！ 主料:排骨350克,豆豉辣椒适量; 配料:生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽各适量； 做法： 1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；生姜与大蒜切成末,葱切花; 2.取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中（排骨腌制后碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒; 3.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可. 陈皮豉香蒸排骨 陈皮豉香蒸排骨的做法： 1、原料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、红酒1大勺。 2、豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中。 3、淋上红酒。 4、蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟。 豉香排骨 - 20分钟的速食美味 1、 原料：排骨700g,白糖20g,生抽50g,老抽10g,米酒20g,豆豉50g,蒜米50g,油30g 2、排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟（这些工作可以在焖米饭的同时操作） 3、准备一个大点的玻璃盘子， 豆豉,蒜米,油铺平，进微波炉高火3分钟爆香4、把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平，高火3分钟，取出翻动一下再高火3分钟 无敌好味高升排骨 - 简单美味之极1、主料：猪小排一斤半； 2、热锅温油，入排骨，煸炒23分钟； 3、肉有些泛金黄色就可以了； 4、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，佐料刚刚及齐排骨就可以；旺火烧滚，转文火焖30分钟左右； 5、看汤汁收到挂住排骨就可以了，酥烂嫩滑，一吃就知道它这名儿真不是盖的。 糖醋排骨 -流口水啊材料： 猪排骨，葱，姜，蒜适量。 白糖，醋，酱油，盐，番茄酱，鸡精各适量。 步骤： *葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄。 *留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒。 *放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时。 *大火收汁，撒上些许香葱粒。 田园烧排骨 原料：排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克； 调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒； 做法：1. 将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水； 2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用； 3.水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出； 4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖； 5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。 酸辣排骨 主料:猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量； 配料：生姜、大蒜、葱各适量； 调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量； 做法： 1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时； 2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花； 3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热; 4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分; 5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀; 6.放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可. 糖醋排骨不放糖 材料1：排骨、菠萝、苹果。 材料2：白醋、番茄酱、料酒、生抽、老抽、熟白芝麻、淀粉、葱、姜、浓汤宝 1、葱拍碎切段，姜切丝，排骨用清水焯一下，水一开马上捞起沥干。 2、捞起的排骨放碗中加葱段姜丝，少许生抽、料酒、水淀粉（一汤匙即可，不想要有着厚厚外衣的糖排）腌制15分钟左右。 3、锅中放油加热至9成，放入排骨。 4、3秒钟后立即关火（保证排骨的肉还是嫩的），用筷子翻动一下。 5、 捞起，用排骨表面的余油还可以继续加热一会儿。 6、浓汤宝兑水一大碗，倒入锅中。 7、放老抽生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例）、少许盐。 8、倒入事前做好的酸甜汤。 9、加热，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟烂的菠萝和苹果块一同放进去煮，吃的时候，你还可以吃到菠萝粒哦(苹果一般都会完全化掉) 10、盖上锅盖，大火煮开，水分汤汁耗去一半的时候，转小火炖至汤汁稠，出锅前撒上白芝麻即可。 红烧排骨 1. 捞出排骨，控干汤，再用厨房纸巾擦干 2.锅中倒入足量油，大火烧至八成热，倒入排骨，快速炸至表面金黄后捞出沥油 3.锅中加热少许油，倒入葱姜蒜末爆香，倒入2的排骨，加料酒，老抽，冰糖，翻炒均匀上色后，倒入适量排骨汤（没过一半高度即可），大火烧开后转小火烧入味，最后调入盐，收汁即可 双菇排骨汤 原料：排骨，冬瓜，口蘑，蟹味菇 辅料：盐，胡椒粉，香油，香菜碎 1. 口蘑和蟹味菇洗净，口蘑切片，蟹味菇去根部冬瓜洗净去皮，切片 2. 取出部分排骨和原汤，一起倒入砂锅中，大火烧开，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分钟 3. 加入冬瓜片，再煮约10分钟至冬瓜片透明，调入盐，少许胡椒粉，拌匀后关火 4. 点少许香油，撒适量香菜碎即可出锅 排骨年糕 用到了：排骨、水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块）、生菜（装饰）、冰糖（碾碎）、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽。 步骤： 1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。 2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。 3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色。 4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。 5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。 盛盘，最后别忘了浇上汤汁 啤酒鸡翅根 需要的材料: 鸡翅根或鸡翅中.16只 啤酒.150-200毫升 (也可以用红酒试试看) 冰糖.50克(随口味) 蜂蜜.15-30毫升(同样随口味) 老抽.少许,颜色够了就好 盐.少许 蒜末.5-6瓣 做法: 1.鸡翅根,鸡翅中都可以,我都用了,把它们洗净,再控去水分. 2.啤酒一罐,用不了这么多,大概16只翅根加150-200毫升啤酒就可以了.还需要一些蒜末,冰糖和蜂蜜. 3.把翅根放入锅中煎一下,或翻炒一下,过一下油,这步可以省去. 想更入味可以将鸡翅提前腌制,加老抽,盐,冰糖,蜂蜜和一半的啤酒腌入味. 4.锅内留底油,先加入蒜末炒香,再放入鸡翅. 5.然后加老抽,冰糖,盐,炒匀后倒入啤酒,再加入蜂蜜. 提前腌制的先放入鸡翅翻炒,再倒入腌鸡翅的所有调料,然后再倒入另一半啤酒. 6.中小火炖,最后大火收一下汁就可以了,很快就做好,放凉了更好吃,适合夏天. 不喜欢甜的可以改成咸鲜味道的. 糖醋排骨 所需要的材料有： 小肋排.适量 料酒.1大匙 酱油.2大匙 白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）.3大匙 醋.4大匙 清水.5大匙 大料.2个 葱段、姜片.各适量 盐（可不放，随意）.1小匙 1. 糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2.取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤 3.排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。 4.取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。 5. 油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。 6.排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。 麻婆豆腐虾 所需材料： 豆腐.200克 大虾.200克 郫县豆瓣.45克 花椒粉.5克 红辣椒粉.5克 料酒.5克 盐.少许 生抽.5克 水淀粉.15克 鲜汤.100克 干红辣椒.少许 做法： 1.豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。 2.大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。 3.豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾 这个要剥了壳的虾才好吃，一定要活着剥 清炖狮子头 原料 肉馅 虾仁、藕 胡萝卜 调料:鸡蛋、酱油、五香粉、料酒、盐、葱、姜 香油 做法： 1 把肉馅加入所有调料 2 搅拌均匀并加水打上劲 3 加入虾仁 藕 胡萝卜碎 4 继续搅打后加上淀粉 5 把打好的肉馅分成份并用手揉园 6 锅中放入水加入葱段 姜片 八角煮开 7 再把揉园的大肉丸重新揉园，放进锅中 8 大火烧开转小火炖至30分钟，加入切好的胡萝卜片 9 稍炖后把肉丸 胡萝卜片捞出备用 10 剩下的汤汁捞出葱姜和八角 11 烧开芶入水淀粉 12 汤汁里加入鸡精 香油后浇在丸子上即可 番茄焖虾 原料 海虾 葱 番茄酱 辅料 料酒 姜 酱油 盐 糖 做法： 1 将虾洗净剪去虾须， 2 用牙签从背部挑去虾线 3 葱姜切丝 准备番茄酱 4 锅烧热放植物油，烧热 5 放入处理好的大虾 6 把大虾炸成红色，出虾油后，盛出虾 7 锅中留底油加入番茄酱翻炒 8 放入炸好的大虾， 9 把葱和姜放入虾锅中 10 翻炒均匀 11 加入 糖 料酒 酱油继续翻炒 12 点上一点水，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟 然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃 水煮肉片 原料 油菜、瘦猪肉、麻辣烫油料 郫县豆瓣辣酱 辅料 泡椒、花椒、鸡蛋、盐、味精、食用油 芝麻 做法：1 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。 2 上好浆的肉片腌制20分钟 3 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里， 4 锅中放油烧热 5 下入腌好的肉片 6 翻炒肉片变色成出备用 7 锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油 8 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开 9 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮 10 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻 11 另起一锅，倒入油，烧烫， 12 浇在肉片上即可。 培根尖椒 原料 培根 尖椒 辅料 几滴酱油即可 做法：1 准备好原料 2 培根切小片 尖椒切块 3 锅中放入少量的油，倒入培根煸炒至变色 4 加入几滴酱油，也可以不加 5 倒入尖椒翻炒片刻 即可 6 培根的咸度已经够了，什么也不用加了 鲜蘑肉片 原料 平菇 肉片 辅料 酱油 盐 味精,料酒 淀粉,大葱 姜 糖 做法：1 将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净 2 用手撕成成长方片 3 将猪里脊肉洗净切片，上浆 4 葱姜切碎 5 锅中加水烧开 6 把洗净的蘑菇焯水 7 焯好水的蘑菇控干水分 8 锅中放油烧至六成热 9 下入浆好入味的猪肉片 10 滑散，滑至八成熟 11 下入葱花 料酒 糖 酱油翻炒 12 放入焯水的蘑菇 继续翻炒。加上盐 味精出锅即可 酱焖脊骨 原料 猪脊骨 六月鲜豆瓣酱 辅料 酱油 葱姜 八角 料酒 糖 盐 做法：1 把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净 2 冷水下锅，把脊骨焯水 3 用水冲去血沫 4 控干水分 要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。 5 准备好辅料 6 锅中加入少许的油，爆香八角 7 炒香豆瓣酱 8 加入焯水的脊骨 9 把脊骨翻炒均匀 10 加入酱油 糖 料酒继续翻炒 11 加入葱姜翻炒均匀 12 倒入高压锅中 13 炒锅加水，烧开 14 倒入高压锅中，加盐 15 盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时 16 打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可 焖卤猪蹄 原料 猪蹄 辅料 葱姜 冰糖 酱油 八角 桂皮 香叶 做法：1 猪蹄用清水泡1小时 2 准备好辅料 3 把猪蹄飞水，捞出 4 捞出后用清水冲去血沫 5 锅中放少许的油加入冰糖，小火使冰糖渐渐融化，起泡 6 加入酱油和开水 7 把汤汁倒入高压锅中，加入葱姜 八角 桂皮 香叶 8 放入控干水分的猪蹄 9 盖好盖子，压30分钟关火，不要开盖焖至1小时 10 打开锅盖，把猪蹄和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可 滑子菇烧鸡腿 原料 鸡腿 滑子菇 辅料 冰糖 葱姜 大料 香叶 酱油 盐 做法：1 鸡要选鸡大腿，这样肉质比较嫩 2 把整只的鸡大腿分割成小块 3 提前泡发滑子菇 4 准备好辅料 5 鸡腿冷水下锅 6 焯水后用凉水冲洗干净 7 锅中放少量的油爆香大料 香叶 干辣椒 8 放入鸡肉翻炒至变色 9 在把滑子菇煸炒片刻 10 锅中留底油加入冰糖 11 小火熬至冰糖冒泡 12 再下入鸡块上色 13 加入 酱油 葱姜翻炒 14 下入滑子菇继续翻炒 15 加水至没过鸡块，水开转小火至汤汁浓缩即可 酱烧猪蹄 原料 猪蹄 辅料 葱姜蒜 大料 红烧酱油 冰糖 香叶 肉蔻 盐 做法：1 猪蹄洗净 剁成4块焯水 2 准备好香料以及辅料 3 把焯好水的猪蹄放入卤汤里 卤汤 做法 所有的辅料加水煮开备用，做肉食用卤汤的地方比较多，我一般酱完肉把剩下的卤汤密封好放入冰箱冷冻，下次用时提前取出解冻，再添加水和一些辅料 4 盖好高压锅，压30分钟 5 炒锅放油 加入冰糖 6 小火熬制冰糖变色 7 加入红烧酱油和少量的卤汤 8 把压好冷却的猪蹄放入汤里 大火熬制汤汁浓缩，使每块猪蹄都能够均匀沾满汤汁即可 虎皮肘子 主料：肘子 调料：盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉 葱、姜 做法：1、将肘子，用铁筷子插住 2 准备调料盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉 3 皮朝下在火上烤至表面焦糊 4 锅中水烧热后放入肘子，浸泡片刻 5 刮去表面焦糊层， 6 高压锅加入加入葱姜、大料、八角、桂皮，加适量开水，加料酒、酱油、白糖、盐调味 7 加入肘子 8 盖好锅盖 压40分钟 9 放气后取出放进大碗里，浇上汤汁进蒸锅继续蒸2个小时 10 把蒸肘子的原汤倒入炒锅中 11 加白糖，水淀粉勾芡， 12 放入味精出锅淋在肘子上即可 话梅排骨 原料 精肋排 话梅 葱 姜 八角 料酒 冰糖 老抽 盐 做法： 1 所有原料 2 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 3 冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 4 锅中放入少量的油放入冰糖 5 锅热后糖转成褐色。 6 此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色 7 加上酱油 料酒继续翻炒 8 加入葱姜翻炒均匀 9 再加水能没过排骨表面 10 放入话梅 11 水开后关小火焖至1小时 12 排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可 酒香回锅肉原料 熟熏肉 尖椒 红酒 洋葱 辅料 郫县辣酱 姜丝 酱油 糖 盐 做法：1 洋葱 尖椒切块 2 熏肉切片 3 取一碗加入酱油 糖 红酒 搅拌均匀备用。 4 锅中放油。下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。 5 下入姜丝翻炒。 6 下入切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 。 7 倒入碗汁翻炒均匀。 8 下入洋葱，炒透。 9 最后加一点盐，再加入尖椒翻炒片刻即可。 山药咕噜肉 原料 猪里脊肉 山药 辅料 胡椒